Самса у дома

Самса е специален вид вкусни домашни сладкиши, дошли при нас от ориенталската кухня и има свои собствени характеристики. Продуктите се оформят във формата на триъгълна пита. Тестото се замесва с безквасно или богато безквасно тесто с добавка на мазнина/олио, което се замесва в самото тесто или се намазва с пластове разточено тесто. Пълнежът за самса (месо, тиква, зеленчуци) се приема само суров.

Самса от бутер тесто с кайма и лук на фурна

В тази рецепта приготвяме самса от бутер тесто без мая и използваме кайма с лук за пълнеж. Готовото бутер тесто ще ви позволи да опростите и ускорите процеса на печене, което е важно за съвременната домакиня, а резултатът само ще ви зарадва и паят с мая ще загуби своя чар в очите ви. Всяка кайма е подходяща, можете дори да я накълцате с нож.

1. 
   Как да готвя самса у дома? Бутер тестото се размразява предварително на стайна температура. След това се развива върху набрашнен плот и се нарязва на едри квадрати с остър нож.
2. 
   Поставете каймата в отделна купа. Луковиците се обелват и нарязват на ситно. Посолете и подправете каймата и добавете наситнения лук. Тези съставки се смесват старателно с лъжица.
3. 
   Върху всяко квадратче тесто се поставя така приготвената плънка. След това тестото се завива под формата на триъгълник и краищата му се закрепват плътно, за да не изтече месният сок при печенето.
4. 
   Тавата за печене се покрива със специална хартия. Върху него се нареждат внимателно оформените триъгълници с пълнеж. След това повърхността на продуктите се намазва с жълтък и се поръсва със сусам. Печете самса с кайма и лук в предварително загрята до 180°C фурна за 50 минути до златисто кафяво.
5. 
   Изпечената самоса се охлажда малко, прехвърля се в купа за сервиране и веднага се сервира на масата. Вкусно и успешно печене!

Самса от готово бутер тесто с пиле

Самса, като ястие, подобно на пайове и станало много популярно сред нас заради вкуса и лекотата на приготвяне, най-често се приготвя върху безквасно бутер тесто, а геометричната форма може да бъде всяка. В тази рецепта печем самса от готово бутер тесто и използваме пилешко месо и лук за пълнеж. Този сочен и вкусен сладкиш трябва да се приготвя на малки порции, за да можете да го изядете веднага, тъй като при съхранение ще загуби вкуса си.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Бутер тесто без мая - 500 гр.
• Пилешко филе - 600 гр.
• Лук – 2 бр.
• Подправки - на вкус.
• Яйце – 1 бр.
• Сусам - за поръсване.
• Сол на вкус.
• Кимион - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Бутер тестото се изважда предварително от опаковката и се размразява на стайна температура.

Стъпка 2. Пилешкото филе се измива със студена вода и се изсушава със салфетка.

Стъпка 3. След това филето се нарязва на малки кубчета с остър нож.

Стъпка 4. Луковиците се обелват и нарязват на ситно.

Стъпка 5. Поставете нарязаното филе и нарязания лук в отделна купа. След това плънката се поръсва със сол, кимион и подправки, и се разбърква добре.

Стъпка 6. Размразеното тесто се нарязва на парчета и се разточва тънко върху набрашнен плот.

Стъпка 7. Поставете супена лъжица готов пълнеж върху всяко парче разточено тесто.

Стъпка 8. Тестото се прищипва от ръбовете към средата.

Стъпка 9. След това се оформя красив триъгълен пай.

Стъпка 10. Оформените пити се обръщат, така че шевът да е отдолу.

Стъпка 11. Намажете тава за печене с малко масло или я застелете с хартия за печене. Заготовката се прехвърля внимателно върху нея. С помощта на силиконова четка нанесете по едно разбито яйце.

Стъпка 12. След това всички продукти се поръсват със сусам.

Стъпка 13. Самсата се пече във фурната при 180 ° C за 30 минути до златисто кафяво. Печеното се охлажда леко и се сервира. Добър апетит!

Как да пека самса от бутер тесто с тиква?

Самса, като вкусен сладкиш от ориенталска кухня, се приготвя с различни пълнежи, а тиквата е доста често срещана. Този зеленчук за приготвяне на самса се нарязва само на ситно и не се натрошава по друг начин, тъй като тиквата дава много сок.Приготвяме самса с бутер тесто, въпреки че тази версия не е автентична и резултатът е малко по-различен, но се оказва вкусно.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Бутер тесто – 500 гр.
• Пулп от тиква - 400 гр.
• Агнешка мазнина - 50 гр.
• Лук – 3 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Сусам – 1 с.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Тиквата за самса се почиства от семена и кори и се нарязва на малки парчета с произволна форма.

Стъпка 2. Обеленият лук се нарязва на тънки четвъртинки, а мазнината от опашката (агнешката) се нарязва на много ситно, за да се разтопи добре.

Стъпка 3. Загрейте растително масло в дълбок тиган или тенджера и запържете в него филиите лук до прозрачност. След това към лука се добавя нарязана тиква и мазнина, разбърква се добре и се готви 3-4 минути на умерен огън. В тази плънка се изсипват солта и подправките. Zira с черен пипер и сух копър са добри за тиква.

Стъпка 4. Опитайте пълнежа, коригирайте, ако е необходимо и оставете да изстине.

Стъпка 5. Бутер тестото, предварително размразено на стайна температура, се навива стегнато на руло и се уплътнява с ръка. След това тестото се нарязва на парчета, така че да имат непрекъсната пластова текстура.

Стъпка 6. Всяко парче тесто се разточва на тънка кръгла торта и върху нея се поставя приготвената плънка от тиква.

Стъпка 7. Ръбовете на плоския хляб се защипват внимателно и се оформя красив триъгълен пай, тоест самса.

Стъпка 8. Листът за печене се покрива с хартия за печене и върху него се поставя оформената самоса с шев надолу. След това продуктите се намазват с разбито яйце и се поръсват със сусам.

Стъпка 9Самсата се пече в предварително загрята на 190°C фурна до златисто кафяво. Ястието се сервира горещо и се допълва с доматен сос или хумус. Добър апетит!

Самса от бутер тесто с картофи във фурната

Традиционно самса се приготвя с плънка от месо и лук, но са възможни и други варианти: картофи, грах, леща, тиква, които домакинята избира според вкуса си. В тази рецепта вие сте поканени да добавите пиле към картофения пълнеж за ситост. Ние приготвяме самса с помощта на готово бутер тесто, което е по-бързо и по-удобно, отколкото да го месите сами.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 12.

съставки:

• Безквасно бутер тесто – 700 гр.
• Картофи - 700 гр.
• Пилешко месо - 700 гр.
• Агнешка мазнина - 50 гр.
• Лук – 2 бр.
• Масло – 40 гр.
• Сусам - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пилешкото месо (бут или бут) се отделя от костта, отстранява се от кожата, измива се със студена вода и се нарязва на малки парченца.

Стъпка 2. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета 1х1 см. Обеленият лук се нарязва на тънки полукръгчета.

Стъпка 3. Тези нарязани продукти се прехвърлят в дълбока купа и се поръсват със сол и черен пипер. За да стане плънката сочна, добавете нарязано на ситно масло и агнешка мас.

Стъпка 4. Разбъркайте добре пълнежа с лъжица, така че тези съставки да се разпределят равномерно помежду си.

Стъпка 5. Бутер тестото, предварително размразено при стайна температура, се нарязва на квадрати и се навива на плоски торти с дебелина до 3–4 мм с точилка. Поставете няколко лъжици готов картофен пълнеж върху всяко парче тесто.

Стъпка 6.Краищата на тестото се прищипват плътно и се оформят банички във формата на триъгълници или пликове. За да не се разпаднат шевовете по време на печене и самсата да остане сочна, краищата на тестото се навлажняват с вода. След това продуктите се поръсват със сусам.

Стъпка 7. Печете самса с пълнеж от картофи и пиле във фурната при 180 ° C за 30 минути. През това време самсата ще се покрие с хрупкава златистокафява коричка. Готовността на меките се проверява с дървена клечка. Готовата самса се сервира гореща. Добър апетит!

Вкусна самса, приготвена от тесто с мая във фурната

Традиционно самса се приготвя с безквасно бутер тесто, но можете да се откъснете от традицията и да изпечете тези прекрасни триъгълни пайове с мая. Самса, приготвена с това тесто, ще бъде по-задоволителна, мека и подходяща за пълноценна вечеря или обяд. Тестото с мая може да се омеси със собствените си ръце по всяка рецепта, можете да вземете готово тесто, което ще бъде по-бързо. В тази рецепта приготвяме самса от готово бутер тесто, а пълнежът ще бъде кайма с лук.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Бутер тесто с мая - 500 гр.
• Кайма - 300 гр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Куркума - на вкус.
• Черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Жълтък – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Бутер тестото се изважда от опаковката и се размразява при стайна температура.

Стъпка 2. Свинско или пилешко филе се усуква в кайма, но може да се нарязва на малки парчета с остър нож.

Стъпка 3. Обелените лук и скилидките чесън също се смачкват през месомелачка и тази маса се прехвърля в каймата.След това каймата се поръсва със сол, червен пипер, куркума, черен пипер и се разбърква добре. Пълнежът за самса е готов.

Стъпка 4. Пластове размразено тесто върху набрашнен плот, прегънати на един и разточени на тънко с точилка.

Стъпка 5. След това разточеното тесто се навива плътно на едно руло.

Стъпка 6. След това ролката се нарязва на порции.

Стъпка 7. Всяко парче се омесва в кръгла торта с дланта на ръката ви. За да не изсъхне тестото, покрийте тортите със салфетка.

Стъпка 8. Готовият месен пълнеж се разпределя равномерно върху парчетата тесто.

Стъпка 9. Краищата на тестото са плътно прищипани, за да се оформят чисти триъгълни пайове.

Стъпка 10. Тавата за печене се покрива с намаслена хартия и върху нея се прехвърлят оформените продукти с шева надолу. Намазват се с жълтък и се слагат в предварително загрята на 200°C фурна за 30 минути.

Стъпка 11. Изпечената самоса се изважда от фурната и леко се охлажда.

Стъпка 12. Готовата самоса от тесто с мая има пухкав вид и красива златисто-кафява коричка.

Стъпка 13. Печеното се прехвърля в сервизна чиния и се поднася топло. Добър апетит!

Истинска узбекска самса у дома

Не всеки пай с месо се нарича самса, защото този сладкиш, и особено истинската узбекска самса, се приготвя по специална рецепта и специална технология. Това не е лесен въпрос. Узбеките готвят самса в тандур, но печенето може да се направи и в апартамент във фурната и е важно да се пече при 200 ° C, така че самсата да не се окаже суха. Плънката се приготвя от агнешко месо с мазнина от опашка и лук. От тестото се замесва прясно и бутер тесто.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 10.

съставки:

• Агнешка каша - 800 гр.
• Мазнина от опашка - 200 гр.
• Лук – 3 бр.
• Масло – 100 гр.
• Брашно - 450-500 гр.
• Вода – 1 с.л.
• Нишесте – 3 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Яйце – 1 бр.
• Жълтък – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В купа за месене на тесто се налива чаша топла вода, счупва се едно яйце и се добавят 50 гр. разтопено в микровълновата масло и щипка сол. Разбийте тези съставки с вилица или миксер до гладкост. След това в тази смес се изсипва на части пресято брашно и с ръце се замесва еластично тесто.

Стъпка 2. Тестото се разделя на 4 еднакви парчета, те се навиват на топки. След това тестото се покрива със салфетка и се оставя за 15 минути да втаса.

Стъпка 3. Блатът се поръсва с нишесте и върху него се разточва една топка тесто на тънък блат. Върху него със силиконова четка се нанася разтопено масло.

Стъпка 4. Останалите три колобка се разточват по същия начин, намазват се с масло и се поставят в един слой. След това тестото се навива плътно на руло, покрива се със салфетка и се поставя в хладилника за 20 минути.

Стъпка 5. Агнешкото месо се нарязва на малки кубчета с остър нож.

Стъпка 6. Мазнината от опашката се нарязва много ситно с нож, така че по време на печенето да пусне напълно сока си, което ще придаде сочност на плънката.

Стъпка 7. Беленият лук се нарязва на ситно.

Стъпка 8. Сложете нарязаното агнешко, мазнината и лука в отделна купа, поръсете със сол и черен пипер, можете да добавите нарязани билки или други подправки на вкус. Плънката се разбърква добре.

Стъпка 9. Охладеното тесто се нарязва на порции и от него се оформят тънки кръгли торти с помощта на дланта на ръката ви или точилка.Парчетата тесто могат да се поставят във фризера за 10-15 минути, след което, когато се разточат, те няма да се „разплитат“ на панделки.

Стъпка 10. Приготвеният пълнеж се разпределя върху тестото, а краищата на тестото се защипват плътно, за да се оформи триъгълен пай.

Стъпка 11. Тавата за печене се покрива с намаслена хартия и върху нея внимателно се поставя оформената самоса с шевовете надолу. Повърхността на баничките се намазва с жълтък и се поръсва със сусам.

Стъпка 12. Загрейте фурната до 200°C. Самса се пече 40-45 минути. Готовата самса се прехвърля в чиния за сервиране, покрива се със салфетка за 15 минути и се сервира. Добър апетит!

Самса със сирене от бутер тесто

Оригиналната рецепта за самса изисква пълнеж от агнешко, но пълнежът от сирене може да бъде вкусна и опростена версия. Всяко сирене е подходящо за самса и като ги сменяте, печените ви изделия ще имат всеки път нов вкус на сирене. Най-често се използват кисели сирена, например „Сулугуни“, които се допълват с билки, месо или зеленчуци. Приготвяме самса от замразено бутер тесто. Ястието не е много калорично и е подходящо за вечеря.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 2.

съставки:

• Сладолед бутер тесто – 250 гр.
• "Сулугуни" - 200 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Сол на вкус.
• Прясно смлян черен пипер - на вкус.
• Мащерка – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе съставките за samsa, според рецептата и необходимия брой порции.

Стъпка 2. Тестото се изважда от опаковката, поставя се върху набрашнен плот, покрива се със салфетка или филм и се оставя да се размрази на стайна температура.

Стъпка 3.„Сулугуни“ се нарязва на малки парчета и се прехвърля в дълбока чиния. Счупете едно яйце в сиренето и добавете прясно смлян черен пипер и щипка мащерка.

Стъпка 4. След това разбъркайте добре сиренето с вилица.

Стъпка 5. Разточете размразеното тесто с точилка на тънък слой с размери 30x40 cm.

Стъпка 6. Готовият пълнеж от сирене се нарежда върху половината от разточеното тесто под формата на 2 колбаса.

Стъпка 7. След това се покрива с втората половина на тестото. Краищата на тестото се залепват плътно. С вилица се надупчват продуктите, а с длан се отстранява целият въздух.

Стъпка 8. След това тестото се разрязва по дължина на две половини с пълнежа. Продуктите се прехвърлят в тава, покрита с хартия и поръсена с брашно. Във второто яйце се нуждаете само от жълтъка, разбийте го и смажете нашите препарати. Самсата се пече в предварително загрята до 180°C фурна за 30 минути. Печената самса със сирене се охлажда малко и се сервира с чай. Добър апетит!

Домашна самса с тесто на кефир

Алтернатива на традиционната узбекска самса с бутер тесто е самса с кефирно тесто. Такива печива се отличават с пухкава и мека текстура, ситост и специален вкус. Тестото за кефир се меси по различни начини и в тази рецепта - с помощта на кефир с яйце и маргарин. Приготвяме го с картофена плънка, но може да се замени или допълни с пилешко месо.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

За теста:

• брашно - 800 гр.
• Маргарин – 150 гр.
• Кефир – 1 супена лъжица.
• Яйце – 1 бр.
• Сода - ½ ч.л.
• Оцет - 0,5 супени лъжици.
• Сол – ½ ч.л.

За пълнене:

• Картофи - 800 гр.
• Лук – 5 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Етап 1.Маргаринът се разтопява в микровълновата и се изсипва в купа за месене на тесто. В нея се счупва едно яйце, добавят се солта и нагасената с оцета сода. Разбийте добре тези съставки.

Стъпка 2. След това в тази течна тестена основа се изсипва кефир при стайна температура, изсипва се пресято брашно и тестото се омесва първо с бъркалка, а след това с ръце. Тестото трябва да е много меко.

Стъпка 3. Омесеното тесто за кефир се навива на бар, поставя се в торбичка и се оставя в хладилника за най-малко 1 час за доказване.

Стъпка 4. За пълнежа сварените картофи се намачкват с преса, смесват се с лук, запържен до златисто кафяво, посоляват се, пипер и се разбъркват добре. Можете да приготвите всякакъв друг пълнеж за samsa.

Стъпка 5. След час отпочиналото тесто се изважда от хладилника и се нарязва на порции. След това парчетата тесто се разточват или се омесват с длан на тънки плоски питки и върху тях се нарежда пълнежът.

Стъпка 6. Краищата на тестото се защипват плътно, за да се оформят чисти триъгълни пайове.

Стъпка 7. Оформената самса се подрежда върху лист за печене, покрит с хартия, и се пече в предварително загрята до 230 ° C фурна за 20 минути до златисто кафяво. Самсата може да се намаже с жълтък преди печене или в края на печенето с малко количество мляко.

Стъпка 8. Самсата, изпечена с кефирно тесто, се охлажда леко и се сервира. Добър апетит!

Свинска самса у дома

Самса също се оказва вкусна със свинско, защото това месо е по-близо до нашия вкус от традиционното агнешко в узбекската кухня. Свинското месо за това печене се нарязва на ситно с нож и се добавя много лук, което прави печеното много сочно, а месото се поема с пластове мазнина.Приготвяме самса с бутер тесто и го омесваме със собствените си ръце, което ще бъде по-вкусно от купеното тесто.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

За теста:

• Брашно – 3 с.л.
• Вода – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Захар – ½ ч.л.
• Масло – 150 гр.
• Яйце – 1 бр.

За пълнене:

• Свинско месо - 600 гр.
• Голяма глава лук – 2 бр.
• Подправки за месо - на вкус.
• Нишесте – 1 с.л.
• Жълтък – 1 бр.
• Мляко – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пшеничното брашно се изсипва в купа за месене на тесто през сито. В него се разбива едно яйце и се добавя щипка сол.

Стъпка 2. След това в брашното на тънка струя се излива чаша вряла вода и едновременно с това активно се омесва тестото с лъжица.

Стъпка 3. Когато брашното поеме цялата течност, тестото се прехвърля на масата и се меси на ръка за 10 минути. Консистенцията на омесеното тесто трябва да е еластична и гладка.

Стъпка 4. Тестото се навива на кифличка, покрива се със салфетка и се оставя за 1 час да почива и втасва.

Стъпка 5. След това време тестото се разделя на три части и всяко парче се разточва на тънък квадратен лист върху маса, поръсена с нишесте. След това навитите кори се намазват с разтопено масло и се нареждат един върху друг.

Стъпка 6. Тестото се навива плътно на едно руло и се поставя в хладилника за поне един час, а по-добре за една нощ.

Стъпка 7. Свинската каша се нарязва на малки парчета с остър нож и се прехвърля в дълбока купа. Нарежете обеления лук на ситно и го добавете към месото. Плънката се поръсва със сол и подправки и се разбърква добре с лъжица.

Стъпка 8. В допълнение към основното тесто, омесете стегнато безквасно тесто от ½ чаша брашно, 50 мл вода и щипка сол.Охладеното бутер тесто се нарязва на порции напречно.

Стъпка 9. След това всяко парче бутер тесто се разточва с точилка на тънка плоска торта и в средата се поставя малко безквасно тесто, също разточено.

Стъпка 10. След това плънката от свинско и лук се поставя върху блатовете, краищата на блатовете се защипват плътно и се оформят спретнати триъгълници.

Стъпка 11. Тавата за печене се покрива с намаслена хартия и върху нея се поставя оформената самса с шева надолу. Жълтъкът се смесва с млякото и се нанася върху повърхността на самса със силиконова четка.

Стъпка 12. Печете самса със свинско във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 40 минути. Печеното се охлажда леко и се сервира. Добър апетит!

Вкусна самса, приготвена от пясъчно тесто във фурната

Тестото за сладкиши прави самса с всякакъв пълнеж ронлива, хрупкава и невероятно вкусна. Ще получите както добра закуска, така и оригинално ястие за гостите. В тази рецепта приготвяме бутер тесто и е важно брашното да се разбие старателно с маргарин или масло, докато се разпръсне на фино, което определя основно текстурата и вкуса на такова тесто. Самото тесто не се меси дълго, за да не стане жилаво.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

За теста:

• Премиум брашно - 700 гр.
• Вода – 1 с.л.
• Масло – 250 гр.
• Лимонена киселина - 1 щипка.
• Яйце – 2 бр.
• Сол на вкус.

За пълнене:

• Кайма - 500 гр.
• Голяма глава лук – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Добре омекотено масло (100 г) се поставя в купа за месене на тестото.Счупете едно яйце в него, добавете сол и щипка лимон и разбийте всичко с бъркалка или миксер. След това в тази смес се налива много студена вода и се разбива с маслото за 7-10 минути. С помощта на джаджи това може да стане по-бързо.

Стъпка 2. В получената течна тестена основа се изсипва пресятото брашно и тестото се омесва бързо, за 2-3 минути. На теста се дават 5 минути почивка. След това се разделя на 3-4 парчета, като всяко парче се разточва на тънък слой. Останалото масло се разтопява и с него се намазват пластовете разточено тесто.

Стъпка 3. Пластовете се навиват стегнато на руло и след това на охлюв и тестото се поставя в хладилник за 1 час, за да стегне маслото.

Стъпка 4. За плънката сложете каймата в дълбока купа, добавете ситно нарязан лук, сол и черен пипер и разбъркайте добре плънката.

Стъпка 5. Охладеното тесто за сладкиши се нарязва на порции и всяко парче се разточва или омесва с длан в тънка плоска торта. След това плънката се нарежда върху блатовете.

Стъпка 6. Ръбовете на тестото се защипват плътно и самсата се оформя под формата на триъгълен пай. Повърхността на баничките се намазва с разбито яйце. Самса се пече от маслено бутер тесто във фурната при 200°C за 30 минути. Изпечената самоса се държи няколко минути под кърпа или капак, прехвърля се в чиния за сервиране и се поднася. Добър апетит!