Самса от бутер тесто

Самса е пай, приготвен от безквасно или бутер тесто. Пълнежът традиционно е нарязан лук с месо, но има и други варианти, например с пиле или сирене. Този сладкиш е типичен за националната кухня на Узбекистан и Таджикистан. Той е много вкусен, ароматен и лесен за приготвяне, така че можете спокойно да зарадвате себе си и семейството си с него.

Самса от готово бутер тесто с кайма и лук на фурна

Към каймата се добавя ситно нарязан лук, сол, черен пипер и всичко се разбърква добре. Бутер тестото се разточва и се реже на квадратчета. Във всяка се поставя плънката и цялата се защипва на квадрат или триъгълник. Самсата се намазва с яйце и се пече 30-40 минути.

1. 
   Самса от бутер тесто се приготвя лесно. Веднага загрейте фурната на 180 градуса.Към каймата се добавят ситно нарязания лук, сол и черен пипер на вкус и всичко се разбърква добре. По желание можете да добавите малко вода, за да стане плънката по-сочна.
2. 
   С точилка разточете бутер тестото в квадратна форма и го нарежете с нож на 9 еднакви квадрата.
3. 
   Поставете пълнежа в центъра на всяко парче тесто и притиснете плътно краищата, за да оформите квадрати или триъгълници. Важно е да направите това, за да не изтече сокът по време на печенето.
4. 
   Застелете лист за печене с хартия за печене и поставете самсата там с шевовете надолу. Отгоре намажете добре с яйце, за да покафенеят сладките.
5. 
   Печете самсата за около 30-40 минути, докато тестото втаса и покафенее. Прехвърлете готовото ястие в чиния, оставете да се охлади леко и сервирайте като лека закуска или чай. Добър апетит!

Самса от бутер тесто с пиле на фурна

Добавете лука, солта, смления черен пипер към ситно нарязаното пилешко филе и разбъркайте всичко добре. От бутер тестото се изрязват парчета, всяко от които се разтегля, поставя се плънката и всичко се закрепва с триъгълник. Самсата се намазва с яйце и се пече.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Бутер тесто – 500 гр.
• Пилешко филе – 2 бр.
• Лук – 15 бр.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сусам – 1,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте пилешкото филе обилно под течаща вода, изсушете го върху хартиена кърпа и го нарязайте на ситно. Обелете лука и го нарежете на ситно.

Стъпка 2. Смесете лука с пилето, добавете сол, смлян черен пипер и разбъркайте добре.

Стъпка 3.От бутер тестото се изрязва парче с необходимата големина и се разтяга с пръсти до желаната големина.

Стъпка 4. Поставете пилешкия пълнеж в центъра и плътно защипете краищата. Samsa трябва да излезе под формата на плик.

Стъпка 5. Прехвърлете всичко в тава за печене, намазана с масло, поставете там самосата с шевовете надолу, намажете я с яйце и поръсете със сусам.

Стъпка 6. Загрейте фурната до 200^ОC и печете 30 минути. Оставете готовата самса леко да се охлади, след това я прехвърлете в чиния и сервирайте. Добър апетит!

Самса от бутер тесто с картофи

Първо се приготвя бутер тесто, което се навива на руло и се нарязва на малки парченца. Всеки от тях се разточва на плоска торта, а в центъра се поставя пълнеж от картофи, лук, кориандър и сол. След това всичко се защипва плътно, самсата се прехвърля в тава за печене, намазва се с яйце и се пече.

Време за готвене: 3 часа 40 минути

Време за готвене: 3 часа.

Порции – 11.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 300 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Студена вода - 150 мл.
• Масло – 100 гр.
• Оцет 9% - 0,5 ч.л.
• Сол – 0,25 ч.л.

За пълнене:

• Картофи – 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Млян кориандър - на вкус.
• Сол на вкус.

За върха:

• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сусам – 1,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте пшеничното брашно в дълбок съд. Така тя ще се насити с кислород и печените продукти ще излязат по-ефирни по време на печенето.

Стъпка 2. Разбийте яйцето в отделен съд и го разбийте. След това добавете оцет, сол, студена вода и разбъркайте добре. Направете кладенче в брашното, изсипете течните съставки и започнете да месите тестото.

Стъпка 3. Първо го правим с лъжица, а след това с ръце.Трябва да е стегнато, но не прекалено.

Стъпка 4. Разделете тестото на две равни части и разточете едната на тънък слой с дебелина около 0,5 см. Намажете го със слой омекотено масло, като оставите малко разстояние около краищата. Покрийте всичко отгоре с втори пласт тесто и го намажете с останалото масло.

Стъпка 5. Навийте бутер тестото на руло, след което го завийте на стегнат "охлюв". Оставете го да престои в хладилника за два часа.

Стъпка 6. Нека започнем да приготвяме пълнежа. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Стъпка 7. Измийте картофите, обелете ги и също ги нарежете на много малки кубчета. Прехвърлете лука и картофите в подходящ съд, добавете към тях сол и смлян кориандър и разбъркайте добре.

Стъпка 8. След необходимото време извадете тестото от хладилника и го разточете на слой с дебелина най-малко 0,5 см. След това го разточваме отново и го нарязваме на малки парченца, в зависимост от размера на самсата. Прибираме в хладилника и вадим парчетата едно по едно, за да не започне да се топи тестото.

Стъпка 9. Поставете парче тесто на масата отстрани, така че слоевете да са успоредни на повърхността му. След това го разточваме на кръгла торта и поставяме картофения пълнеж в центъра.

Стъпка 10. Защипете краищата на тестото, така че да получите триъгълник. Поставете парчетата върху лист за печене, покрит с пергамент, с шевовете надолу. Намажете отгоре с разбито яйце и поръсете със сусам.

Стъпка 11. Загрейте фурната до 190-200^ОC и печете самсата за 40-45 минути. Оставете готовите печива леко да се охладят и сервирайте. Добър апетит!

Как да готвя бутер самса с тиква?

Лукът се запържва в тиган в мазнина.След това се добавя към нарязаната тиква заедно с кимиона, солта, захарта и лютия червен пипер. Слагаме плънката върху торта от бутер тесто и защипваме всичко плътно. Самсата се намазва с яйце, поръсва се със сусам и се пече 40 минути.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: Един час.

Порции – 16.

съставки:

• Домашно бутер тесто – 750 гр.
• тиква - 600 гр.
• Лук – 2 бр.
• Мазнина от опашка - 100 гр.
• Зира – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Млян лют червен пипер – 1/3 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Черен сусам – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте супена лъжица растително масло в тиган и разтопете в него парчета мазнина.

Стъпка 2. Извадете свинската мас от тигана и добавете ситно нарязания лук. Запържете го докато омекне.

Стъпка 3. Размразете бутер тестото и го нарежете на парчета с еднакъв размер.

Стъпка 4. Нарежете тиквата на малки кубчета, добавете сол, кристална захар, кимион, червен пипер и сотиран лук. Разбъркайте всичко старателно и нашият пълнеж е готов.

Стъпка 5. Разточете всяко парче тесто в плоска торта с диаметър 12-13 см. В центъра поставете 1,5 с.л. пълнеж от тиква, плътно прищипете тестото застъпване. Самсата трябва да има правоъгълна форма.

Стъпка 6. Прехвърлете заготовките в лист за печене, покрит с пергамент, намажете ги с жълтък, поръсете със сусам и поставете в предварително загрята стая на 170^ОПоставете във фурната и печете 40-45 минути.

Стъпка 7. Оставете готовата самса да се охлади малко и след това я сервирайте на масата. Добър апетит!

Самса със сирене от бутер тесто

Парчета бутер тесто се разточват на кора, вътре се слага твърдо сирене, краищата на тестото се защипват плътно и се оформят триъгълници. Заготовките се прехвърлят върху силиконова подложка, намазват се с разбито яйце и всичко се пече на 180 градуса до готовност за 30 минути.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Бутер тесто – 500 гр.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете готвенето, извадете бутер тестото от фризера и го оставете да се размрази на стайна температура. Нарежете тестото на малки парчета и разточете всяко на малка плоска торта.

Стъпка 2. Нарежете твърдото сирене на малки правоъгълници или го настържете на едро ренде и го поставете в центъра на разточения блат.

Стъпка 3. Сега залепете краищата на бутер тестото заедно, така че да получите триъгълник. Важно е тестото да се защипе плътно, за да не изтече сиренето при печене.

Стъпка 4. Прехвърлете нашите заготовки върху силиконова подложка. Разбийте яйцето в малък съд, разбийте го с вилица и с помощта на силиконова четка намажете самсата с него за златисто-кафява коричка.

Стъпка 5. Загрейте фурната до 180^ОC и печем нашите продукти за 30 минути. Оставете готовата самса леко да се охлади, след което я сервирайте на масата с чай или като лека закуска. Добър апетит!

Бутер самса със свинско у дома

Бутер тестото се разточва на слой, навива се на руло и се нарязва на парчета. Всяка се разточва на питка, в центъра на която се поставя плънка от свинско филе, лук, сол и черен пипер. Краищата на тестото се защипват плътно, самсата се намазва с яйце и се пече 35-40 минути.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 40 мин.

Порции – 12.

съставки:

За теста:

• Пилешко яйце - 2 бр.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Гореща вода – 1 с.л.
• Масло – 100 гр.
• Сол – 1 ч.л.

За пълнене:

• Свинско филе - 500 гр.
• Лук – 350 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сусам - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте брашното през сито в дълбок съд. След това правим дупка в брашното и в нея наливаме гореща вода, в която сме разтворили солта. След това добавете яйцето и започнете да месите тестото. Първо правим това с шпатула, а след това с ръце за около 8-10 минути. Оформете тестото на топка, леко я притиснете, сложете в плик и приберете в хладилника за 1 час.

Стъпка 2. По това време пригответе пълнежа. Свинското филе се нарязва на малки кубчета. По същия начин нарежете и обеления лук. Смесете месото с лука, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте отново с ръце, покрийте с фолио и оставете да престои на стайна температура.

Стъпка 3. Поръсете работната повърхност с брашно и поставете тестото там. Разточете го на тънък правоъгълен слой и го намажете равномерно с разтопено масло.

Стъпка 4. Навийте всичко на стегнато руло, нарежете го наполовина, поставете го върху дъска за рязане, увийте го в хранителен филм и го поставете във фризера за 40 минути. След това изваждаме рулата и нарязваме всяко на 6 равни части.

Стъпка 5. Леко натиснете всяко парче и внимателно ги навийте на тънки торти.

Стъпка 6. Поставете пълнежа от свинско и лук в центъра. След това захванете плътно краищата на тестото, за да оформите триъгълници. Прехвърляме нашите заготовки в тава за печене с шевовете надолу.

Стъпка 7. Намажете самса с жълтък, поръсете със сусам и печете в предварително загрята до 180^ОВъв фурната за 20 минути. След това преместете блата на средно или горно ниво и печете още 15-20 минути. Дайте на готовата самса малко време да се охлади и сервирайте. Добър апетит!

Самса от готово тесто с мая

Тестото с мая се разточва, разделя се на равни части, всяка от които се разточва на плоска торта. Центърът се пълни с месо, лук, подправки и картофи. Краищата се защипват плътно, самсата се намазва с жълтък, поръсва се с черен пипер и се пече 30 минути на 200 градуса.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Месо - 800 гр.
• Лук – 2 бр.
• Бутер тесто с мая – 1 пакет.
• Зира - на вкус.
• Кориандър - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Варени картофи – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Най-добре е да използвате говеждо или агнешко като месо. Нарежете го на ситно и го прехвърлете в подходящ съд. След това добавете ситно нарязан лук, настъргани сварени картофи, сол, смлян черен пипер, кимион, кориандър и всичко се разбърква добре.

Стъпка 2. Разточете тестото с мая и го нарежете на парчета с еднакъв размер. Разточваме всеки от тях на тънка плоска торта и поставяме пълнежа от месо, картофи и лук в центъра.

Стъпка 3. Прегънете краищата на тестото към центъра, за да оформите триъгълници. Важно е да ги затворите плътно, за да не изтече сокът при печенето. Поставете самсата върху лист за печене с шевовете надолу, намажете повърхността с жълтък и поръсете с черен пипер.

Стъпка 4. Загрейте фурната до 200^ОC и печете всичко за 30 минути.

Стъпка 5. Оставете готовата самса леко да се охлади, след това я прехвърлете в чиния и сервирайте.Добър апетит!

Домашна самса с говеждо месо от бутер тесто

Бутер тестото се навива на руло и се нарязва на парчета, които се навиват на блатове. В центъра се слага телешка плънка, лук, магданоз, чесън, черен пипер и подправки. Краищата на тестото се защипват плътно, като се оформя триъгълник. Самсата се намазва с яйце и се пече 30 минути.

Време за готвене: 2 часа 10 минути

Време за готвене: 40 мин.

Порции – 16.

съставки:

• Телешко - 500 гр.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Лук – 3 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Червен лук - 0,5 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Зира - на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Млян кардамон - на вкус.
• Сусам - на вкус.
• Пресен магданоз - на вкус.

За теста:

• Масло – 100 гр.
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте леко водата и я изсипете в дълбок съд. Добавете яйцето, маслото и разбъркайте всичко, като разбивате леко, за да стане пухкава маса. След това добавете 2 чаши брашно и разбъркайте. След това постепенно добавете останалото брашно и замесете еластично тесто.

Стъпка 2. Нарежете тестото на 4 равни части. Разточете едно парче върху работна повърхност и намажете с малко масло с четка.

Стъпка 3. Покрийте отгоре с друг слой и го намажете отново с масло. Правим същото и с останалото тесто. След това навийте всичко на руло и го поставете във фризера за 10 минути.

Стъпка 4. По това време пригответе пълнежа. Телешкото месо се нарязва на много ситно или се прекарва през месомелачка с едра решетка. След това добавете червения лук, нарязания магданоз, чесъна, солта, захарта и всички останали подправки към месото, нарязано на половин пръстени.

Стъпка 5.Изваждаме рулото от фризера, нарязваме го на еднакви парчета и разточваме всяко от тях на плоска торта. Правим това, за да остане тестото по-дебело в центъра.

Стъпка 6. Поставете супена лъжица месен пълнеж в центъра и плътно защипете краищата на тестото, за да оформите триъгълник.

Стъпка 7. Поставете самсата върху тава за печене с шевовете надолу и я поставете в предварително загрята стая на 190^ОС фурна за 20 минути. След това го извадете от фурната, намажете с яйце, поръсете със сусам и запечете до златиста коричка за още 10 минути. Оставете готовата самса леко да се охлади и я сервирайте на масата. Добър апетит!

Истинска узбекска самса, приготвена от тесто без мая

Бутер тестото се нарязва на парчета, всяко от които се разточва на плоска торта. В центъра се поставя плънка от агнешко месо, лук, вода, сол, черен пипер и кимион. Краищата на тестото се защипват плътно, като се оформя триъгълник. Самсата се поставя върху лист за печене, намазва се с яйце и се пече 40 минути.

Време за готвене: 1 час 40 минути

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Вряща вода – 1 с.л.
• Масло – 200 гр.
• Царевично нишесте - за разточване на тестото.

За пълнене:

• Агнешко – 1 кг.
• Лук – 500 гр.
• Вода - 0,5 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зира – 1 ч.л.
• Сусам – 1 ч.л.
• Жълтък – 1 бр.
• Мляко – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте брашното, добавете сол, гранулирана захар, яйце и налейте вряща вода. Замесете тестото и го оставете да престои 30 минути. След това го разделете на 4 части и всяка разточете на тънко с царевично нишесте. Намажете всеки слой с масло, наредете ги един върху друг, навийте на руло и ги приберете във фризера.

Стъпка 2.Агнешкото и лука се нарязват на ситно с нож или се прекарват през месомелачка с едра решетка. Подправките се счукват в хаванче и се добавят към каймата. След това налейте вода и омесете всичко с ръце.

Стъпка 3. Извадете бутер тестото от фризера и го нарежете на шайби с еднакъв размер. След това разточете тестото на плоски торти.

Стъпка 4. Поставете агнешката плънка в центъра и притиснете плътно краищата на тестото, за да оформите триъгълник.

Стъпка 5. Покрийте лист за печене с пергамент и поставете самса там, с шевовете надолу. Намажете всичко с жълтък, смесен с лъжица мляко и поръсете със сусам.

Стъпка 6. Загрейте фурната до 180^ОC и печем нашите продукти за 40 минути. Дайте на готовата самса малко време да се охлади и сервирайте. Добър апетит!

Самса от бутер тесто с месо и тиква

Бутер тестото се разточва на кори, а в центъра се поставя плънка от кайма, лук, тиква, сол и черен пипер. След това ръбовете се защипват плътно, за да се образуват триъгълници. Самсата се намазва с яйце, поръсва се със сусам и се пече 30 минути на 200 градуса.

Време за готвене: 2 часа 20 минути

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 450-500 гр.
• Сол - 8 гр.
• Топла вода - 250 мл.
• Масло – 50 гр.

За пълнене:

• Кайма - 500 гр.
• Лук – 3 бр.
• тиква - 200 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сусам - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме с подготовката на тестото. Пресейте пшеничното брашно през сито. Разтворете солта в топла вода и я изсипете в брашното. Замесете меко тесто и го оставете да почине 30 минути.

Стъпка 2. По това време пригответе пълнежа. Лукът и тиквата се обелват и нарязват на малки кубчета.След това се добавя каймата, солта и смлян черен пипер и всичко се разбърква добре.

Стъпка 3. След необходимото време разделете тестото на три части, всяка от които се разточва на тънък слой.

Стъпка 4. Намажете два кора с разтопено масло, наредете ги един върху друг и покрийте с трети, който не е необходимо да се маже.

Стъпка 5. Навийте всичко на стегнато руло и го приберете в хладилника за 40 минути.

Стъпка 6. След известно време нарязайте ролката на тестото на шайби, всяка от които навиваме на плоска торта.

Стъпка 7. Поставете месния пълнеж с тиква в центъра и плътно защипете краищата на тестото, така че да излезе триъгълник.

Стъпка 8. Прехвърлете самсата в лист за печене, покрит с хартия за печене, с шевовете надолу. Намажете с яйце, поръсете със сусам и печете 30 минути на 200^ОВ. Оставете готовите продукти малко време да изстинат и сервирайте. Добър апетит!