Сашими у дома

Сашими е традиционно ястие от японската кухня под формата на сурова и висококачествена риба и морски дарове, нарязани по специални правила (хира гири - филийки, казу гири - кубчета и др.). Рибата се сервира върху слой дайкон с краставица, лимон, различни сосове и подправки. Най-популярните сашими са сьомга (шаки), риба тон (оторо) и змиорка (унаги). Тази закуска е лесна за приготвяне у дома.

Домашно сашими от сьомга

Сашимито от сьомга у дома е най-популярното и вкусно в сравнение с други видове риба. Сьомгата трябва да е отглеждана във ферми, свободна от паразити, свежа и с добро качество. Сьомгата за сашими се нарязва на филийки с дължина 5 см и дебелина 1 см. В тази рецепта допълваме сашимито със зелена ряпа и моркови и сервираме с уасаби и соев сос.

1. 
   Как да си направим сашими у дома? Почистете избраното парче сьомга от люспите, внимателно отстранете кожата и всички кости.
2. 
   След това с остър нож нарежете филето на тънки филийки и го сложете в чиния за сервиране.
3. 
   Обелете и измийте морковите и зелената ряпа. Може да се замени със същото количество дайкон.С помощта на кухненски робот или корейско ренде нарежете тези зеленчуци на фини стърготини.
4. 
   За сервиране пригответе висококачествен соев сос и уасаби.
5. 
   Поставете зеленчуковите стърготини при резените сьомга. Добавете малко уасаби към ястието и изсипете соса в купа. Поднесете сашими от сьомга, приготвено у дома, веднага на масата и го яжте с клечки. Добър апетит!

Сашими от риба тон

Сашимито от риба тон е вкусно и специфично предястие, предназначено за любителите на тази риба. За сашими е подходяща само коремната част на трупа, тъй като е по-мазна и по-крехка. Рибата тон за сашими се нарязва на малки кубчета (казу гири) и се сервира на малки порции със соев сос. В тази рецепта ще добавим зелен лук към рибата тон, но можете да използвате ивици дайкон.

Време за приготвяне: 5 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Прясна риба тон (филе) - 200 гр.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Цитрусов соев сос - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете пресни, висококачествени филета от риба тон със студена вода и ги подсушете добре със салфетка. След това използвайте остър нож, за да нарежете рибата тон на малки кубчета или правоъгълни парчета.

Стъпка 2. Измийте връзка зелен лук, изсушете ги със салфетка и ги нарежете на малки еднакви пръстени.

Стъпка 3: Прехвърлете резените риба тон в малка чиния за сервиране. Поръсете рибата с цитрусовия соев сос и поръсете равномерно с нарязан зелен лук.

Стъпка 4. Поднесете приготвеното сашими от риба тон на масата веднага, без да забравяте клечките.

Стъпка 5. И като опция, сашими от риба тон може да се сервира със стърготини от дайкон. Добър апетит!

Сашими от скариди

Скаридите, подобно на други морски дарове, не се консумират сурови, така че за приготвяне на сашими от скариди в ресторантите използват дълбоководни скариди Amaebi, но у дома можете да използвате само сурови аржентински скариди. В тази рецепта ще допълним скаридите с прясна краставица, маруля, лимон и ще подготвим два вида сос за сервиране. Избираме количеството съставки на вкус.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• аржентински скариди - 200 гр.
• Дълга краставица - ½ бр.
• Люта чушка - ½ шушулка.
• Листа от маруля - на вкус.
• Зелен лук - 1 перо.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Сусамово масло – 2 супени лъжици.
• Рибен сос - по желание.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе всички съставки за сашимито.

Стъпка 2. Размразете аржентинските скариди предварително и при естествени условия. Почистете ги, изплакнете ги и ги подсушете върху хартиена кърпа.

Стъпка 3. Измийте зеления лук, нарязайте наклонени парчета и поставете в отделна купа.

Стъпка 4. Напълнете го със сока от половин лимон през цедка.

Стъпка 5. След това добавете 2 супени лъжици сусамово масло, разбъркайте и оставете за 20 минути. Това ще бъде един вид сос сашими.

Стъпка 6. Нарежете половината люта чушка на тънки пръстени.

Стъпка 7. Прехвърлете го в друга купа, залейте с 2 супени лъжици соев сос и ако имате, добавете няколко капки рибен сос. Оставете за 20 минути да се запарят.

Стъпка 8. С помощта на много остър нож, за да го смачкате, нарежете скаридите на половинки по дължина.

Стъпка 9. Измийте половин дълга краставица и нарежете на тънки филийки.

Стъпка 10. Поставете измити листа от маруля върху плоска чиния за сервиране. Върху тях се нареждат скариди. Завършете ястието с резенчета краставица и резенчета половин лимон.Поднесете готовото сашими със скариди веднага с два вида сосове. Добър апетит!

Как да си направим сашими от миди

Мидите са изискан морски деликатес с нежна консистенция, приятен сладък вкус и много полезни свойства, така че сашимито от миди е много вкусно и лесно за приготвяне у дома. Пресният мид е идеален за сашими, но е невъзможно да се намери такъв, а замразеното ястие ще се окаже също толкова добро, само че е по-добре да вземете голям мид. В тази рецепта добавете сашими от миди към пресни зеленчуци, лимон и сервирайте с уасаби, джинджифил и соев сос.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Миди - 120 гр.
• Краставица – 20 гр.
• Репички – 1 бр.
• Маринован джинджифил - 10 гр.
• Уасаби – 10 гр.
• Лимон – 1 резен.
• Соев сос – 1 с.л.
• Магданоз - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе, според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете, прост набор от съставки за сашими. Размразете мида предварително при естествени условия.

Стъпка 2. Измийте зеленчуците, изсушете със салфетка, нарежете на тънки филийки и поставете красиво върху чиния за сервиране.

Стъпка 3. Изсушете размразените миди със салфетка, нарежете на равни кръгове и поставете при зеленчуковите филийки. Поставете навит на руло резен джинджифил и малко уасаби по ръба на чинията.

Стъпка 4. Разделете магданоза на листа и поръсете равномерно върху сашимито. Добавете резен лимон в чинията.

Стъпка 5. Веднага сервирайте готовото сашими от миди на масата и го поднесете с висококачествен соев сос в малка сосница. Добър апетит!

Сашими от змиорка

Сашимито от змиорка се приготвя като сашими от други риби, но змиорката не се яде сурова.Рибата е деликатес, рядка, а от нас можете да закупите само змиорка „Унаги”, тоест пушена по специална технология. В сашимито змиорката се придружава от традиционни пресни зеленчуци и се сервира с джинджифил, уасаби и соев сос.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Унаги змиорка – 100 гр.
• Дайкон - 70 гр.
• Краставица – 10 гр.
• Моркови – 10 гр.
• Маринован джинджифил - на вкус.
• Уасаби - на вкус.
• Соев сос - на вкус.
• Лимон - за украса.
• Пресни билки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете дайкона и морковите, изплакнете с краставица и изсушете със салфетка. С помощта на кухненска джаджа или остър нож нарежете зеленчуците на тънки дълги ивици.

Стъпка 2. Ако дайконът е горчив, накиснете го в ледена вода за 10 минути и след това го изсушете по същия начин.

Стъпка 3. Внимателно нарежете змиорката Unagi на тънки равни резени, като използвате наклонени разрези.

Стъпка 4. Поставете зеленчукови ленти върху плоска чиния. Върху тях се нарежда нарязана змиорка и се залива със соев сос. Поставете резенчета маринован джинджифил и уасаби около ръба на чинията. Готовото сашими от змиорка украсете с резен лимон, стрък билки и сервирайте веднага. Добър апетит!

Сашими от сьомга с авокадо

Сашимито от сьомга с авокадо се различава от традиционното сашими с допълнителни съставки, но вкусът на закуската е лек и освежаващ. Сьомгата се нарязва на тънки филийки или се взема вече готова и се нарязва за сашими. В тази рецепта ние допълваме сьомгата с нарязано авокадо, краставица и специален дресинг, като салата, но можете да сгънете тези съставки на слоеве и да поставите резени сьомга отгоре.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Сьомга – 150 гр.
• Авокадо - ½ бр.
• Краставица – 1 бр.
• Чери домати – 5 бр.

За зареждане с гориво:

• Соев сос – 1 ч.л.
• Лимонова кора – 1 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Сусамово масло – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.
• Кълнове от люцерна - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага пригответе дресинга за сашими. Смесете всички горепосочени съставки в купа и ги изсипете в чиния за сашими.

Стъпка 2. Нарежете филето от сьомга на филийки или вземете готово за сашими.

Стъпка 3. Нарежете авокадото наполовина и нарежете на средни парчета с произволна форма.

Стъпка 4. Нарежете прясната краставица на тънки филийки.

Стъпка 5. Нарежете чери доматите на половинки.

Стъпка 6. Поставете всички нарязани съставки върху чиния върху дресинга и разбъркайте малко. Готовото сашими с авокадо украсете с кълнове от люцерна и сервирайте веднага. Добър апетит!