Киселец за зимата в буркани

Киселецът за зимата е проста и много полезна подготовка. Най-често срещаният градински киселец е склад за полезни вещества. Богат е на фибри и витамини. В същото време е диетичен продукт, 100гр. киселецът съдържа 19 kcal. Въпреки това, не трябва да се увличате твърде много с този продукт, тъй като оксаловата киселина в големи количества е вредна за бъбреците.

Как да подготвим киселец в буркани без стерилизация за зимата?

Приготвяйки киселец без добавяне на сол, оцет и захар, вие ще запазите всичките му полезни свойства и ще можете да се насладите през зимата с вкусни ястия, приготвени от него.

1. 
   Как да подготвим киселец за зимата в буркани? Вземете пресни билки. Младият пролетен киселец се счита за най-полезен, тъй като листата все още не са имали време да остареят и натрупват прекомерно количество оксалова киселина.Сортирайте го и изплакнете под течаща вода, за да отстраните цялата мръсотия и прах от повърхността на листата.
2. 
   Оставете киселеца да изсъхне в гевгир, ако сте го мили в такъв, или го поставете върху хартия или кухненска кърпа.
3. 
   Отстранете дръжките на киселеца. Ако киселецът е все още много млад, тогава можете да ги оставите. Нарежете листата киселец на малки лентички.
4. 
   Сложете вода да заври в тенджера. И веднага добавете към него нарязания киселец.
5. 
   При непрекъснато бъркане бланширайте киселеца за не повече от минута. Не е нужно да го варим. След бланширане, киселецът ще промени цвета си от наситено зелен до маслинен.
6. 
   Прехвърлете готовия киселец в буркан, като добавите малко количество вода от тигана. От тези съставки ще се получи един буркан от 0,5 литра, който първо трябва да се стерилизира по удобен за вас начин. След това завийте капака и поставете буркана върху равна повърхност с капака надолу и покрийте с кърпа. След пълно охлаждане бурканът трябва да се постави в хладилника, където може да се съхранява до зимата.

Добър апетит!

Лесен начин за запазване на киселец за зимата в буркани със сол

Киселецът, накиснат във вряща вода с добавена сол, може да се съхранява няколко години, без да загуби вкуса си. В същото време ще отделите много малко време за подготовка.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Киселец – 1 кг.
• Сол – 2 ч.л.
• Вода - 1-1,5 л.

Процес на готвене:

1. Пригответе киселеца. За да направите това, минаваме през него, изхвърляме всички плевели, жълти и повредени листа. Отрежете стъблата. Изсипете вода в леген или дълбока купа и поставете там листа от киселец за 20-30 минути. През това време цялата мръсотия, събрана по повърхността на листата, ще се отлепи.Освен това, като изплакнете киселеца под течаща вода, ще получите чисти зеленчуци, които ще трябва да изсъхнат малко.

2. Докато листата от киселец се накисват, е време да стерилизирате бурканите и капачките. Това може да стане, като задържите буркана над пара за 5-10 минути с помощта на специален уред. Ако не разполагате с такъв уред, можете да използвате фурна или микровълнова печка за стерилизация. За да стерилизирате капаците, ще бъде достатъчно да ги държите във вряща вода за 2-3 минути.

3. Сухият киселец (лентички 0,5 см) се нарязва на ситно и се прехвърля в друга купа.

4. Поставете нарязания киселец в буркани. В същото време, леко го уплътнете.

5. Във всеки буркан сипете по половин чаена лъжичка едра сол. Слагаме и водата да заври.

6. След това изсипете вряла вода във всеки буркан. Правим това бавно, на няколко етапа, тъй като водата потъва постепенно на дъното и е необходимо допълнително пълнене. Веднага щом водата достигне горния ръб на буркана, отстранете капака от тигана и плътно затворете буркана с него.

7. Обърнете затворените буркани с капачките надолу и ги оставете на масата да се охладят под топла кърпа. След пълното охлаждане на бурканите ги преместете на хладно място. Не е необходимо такъв препарат да се съхранява в хладилник.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на киселец за зимата в буркани без сол

Много хора предпочитат да покриват киселеца със сол за зимата, тъй като го смятат за почти готов продукт за по-късна употреба. Но такава подготовка често се оказва много солена и не е подходяща за всеки. Ако сте човек, който консумира малко сол, то тази рецепта е за вас.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Киселец – 750-800 гр
• Вода – 400 мл.

Процес на готвене:

1. Приготвянето на бульон от киселец трябва да започне със стерилизиране на бурканите и капаците. Можете да използвате всеки удобен за вас метод.

2. В този случай бурканите и капаците се варят в тенджера за около 5 минути. Това време е достатъчно за стерилизация.

3. След това се приготвя и самият киселец. За да направите това, всички плевели, жълти и повредени от насекоми листа се отстраняват. След това киселецът се измива. Ако имате три купи с подходящ размер, можете да процедирате по следния начин. Напълнете и трите купи с вода. Поставете листата от киселец в първата купа и внимателно „изплакнете“, прехвърляйки малки части във втората купа. Отцедете водата от изпразнената първа купа и я измийте. След като отново измиете листата от киселец, ги прехвърлете в трета купа. След като сте измили киселеца за трети път, го прехвърлете в празната първа купа. Така ще премахнете всички замърсители от повърхността на листата на киселеца. Оставете измития киселец да изсъхне и след това го нарежете на ленти с дебелина 1-1,5 см.

4. Налейте вода в голяма купа или тенджера, поставете на котлона и оставете да заври.

5. Веднага щом водата заври, добавете към нея нарязания киселец. Покрийте купата или тигана с капак. Намалете топлината.

6. Загрейте киселеца за около 15 минути, като разбърквате на всеки 3-4 минути. Киселецът трябва да стане от яркозелен в тъмнозелен.

7. Прехвърлете готовия киселец в буркани. Много е удобно да направите това с решетъчна лъжица, тъй като позволява излишната вода да се отцеди. На този етап нямаме нужда от течност.

8. Когато бурканът се напълни напълно, изсипете в него течността, в която е варен киселецът. Водата трябва да достига до краищата.

9.След това затворете буркана с капак и оставете да изстине напълно, покрит с кърпа. По този начин приготвеният продукт се съхранява перфектно при стайна температура.

Добър апетит!

Приготвяне на киселец в буркани със сол без варене

Незаменима рецепта за тези, които по някаква причина нямат възможност да използват печка. Не се нуждаем от вряща вода, за да приготвим киселец, а бурканите, поради доста голямото количество сол в рецептата, няма да е необходимо да се стерилизират. Трябват ни само киселец, вода и сол.

Време за приготвяне: 45 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Киселец – 1 кг.
• Сол – 100 гр.

Процес на готвене:

1. Пригответе киселеца. Преминаваме през него, премахвайки плевели, пожълтели и повредени листа. Отстраняваме стъблата (не е нужно да правите това, само ако киселецът е много млад и стъблата все още не са твърди).

2. Нарежете готовия киселец на ленти от 1-1,5 см и прехвърлете във всеки дълбок съд с подходящ размер.

3. Поръсете киселеца със сол. На този етап ще ви трябват приблизително 60 грама.

4. Разбъркайте киселеца с ръце, за да се разпредели равномерно солта, след което го намачкайте леко, за да пусне сок. Не прекалявайте, в противен случай ще получите пюре от киселец.

5. В добре измит и подсушен буркан, който не е необходимо да се стерилизира, добавете половин чаена лъжичка сол (около 3-4 грама) и в него сложете наситнен киселец. Уплътняваме плътно с лъжица или точилка. Оставете да престои около 10 мин. Киселецът все още ще пусне сок, който трябва да се отцеди.

6. След като се отцеди излишният сок, добавете още половин чаена лъжичка сол във всеки буркан.Затваряме буркана с капак и оставяме заготовката да изчака зимата.

Добър апетит!

Лесен начин за приготвяне на маринован киселец с оцет

Когато приготвяте маринован киселец, ще трябва да извършите много манипулации в сравнение с други рецепти. Но можете да съхранявате готови буркани при стайна температура, което е много важно в градските апартаменти.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 2.

съставки:

• киселец - 600 гр.
• Оцет 9% - 2 ч.л.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Сортирайте през киселеца, изплакнете листата обилно под течаща вода. След това ги отцедете в гевгир да изсъхнат.

2. Отстранете твърдите стъбла. Те ще развалят структурата и вкуса на нашия препарат. След това нарежете киселеца на тънки ивици.

3. Налейте литър вода в тенджера, оставете я да заври и разтворете в нея щипка сол. 20 секунди преди да изключите котлона, налейте оцет във водата и разбъркайте получената марината.

4. Поставете нарязания киселец в предварително стерилизирани буркани по всеки удобен за вас метод и леко го уплътнете. За запечатване на киселеца не се препоръчва използването на съдове, по-големи от 500 ml, тъй като веднъж отворен не може да се съхранява дълго време, дори и в хладилник. Налейте горещата марината във всеки буркан до ръба и веднага го затворете с капак. За да проверите дали сме навили добре капака, обърнете буркана и проверете дали някъде не изтича въздух.

5. Ако всички буркани са добре навити, тогава ги поставете с капака надолу на масата, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат. След пълното охлаждане на парчетата ги поставете на тъмно място.

Добър апетит!

Как да подготвим киселец за зимата в буркани с найлонов капак?

Поради наличието на оксалова киселина в състава си, киселецът може да се приготви без добавяне на други компоненти. С този препарат всички витамини и микроелементи, съдържащи се в киселеца, ще бъдат запазени.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Киселец – 1 кг
• Преварена вода - 600-800 мл

Процес на готвене:

1. Сортирайте киселеца. Изхвърлете всички повредени или пожълтели листа от киселец, както и всякакви плевели.

2. Изплакнете киселеца обилно под течаща вода и го оставете да изсъхне върху хартия или кухненска кърпа.

3. Отстранете дръжките на киселеца и го нарежете на едри ивици. Ако киселецът е млад и малък, тогава можете да оставите цели листа.

4. Нарязаният киселец се нарежда в предварително измити буркани (препоръчително е да се използва сода бикарбонат при миенето) и стерилизирани по удобен за вас начин (на пара, във вряща вода, във фурна, микровълнова и др.). Опаковайте го много плътно.

5. Киселецът в буркани се залива със студена преварена вода до горе и се затваря с найлонова капачка.

6. Така приготвеният киселец се съхранява в хладилник или мазе. Ще се развали при стайна температура.

Бърз и лесен начин за консервиране на киселец за зимата

Киселецът често се нарича „пролетен спасител“. Той отдавна е главният помощник на организма в борбата с пролетния недостиг на витамини, тъй като пръв се появи в градинските лехи. Един век не трае дълго и ако искате да ядете киселец през цялата година, просто го запазете.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 2.

съставки:

• Киселец – 0,5 кг
• Вода – 400 мл

Процес на готвене:

1. Подреждаме киселеца. Оставяме само непокътнати, зелени листа от киселец.Прехвърлете ги в съд с достатъчен обем и залейте със студена вода. Оставете киселеца за половин час. През това време цялата мръсотия, натрупана върху листата и резниците, ще се разтвори. След това го изплакнете под течаща вода. Много е важно да изплакнете добре зелените, за да не попадне мръсотия в храната.

2. Нарежете киселеца произволно, както желаете. Ако киселецът е много млад, тогава можете да го запазите цял с резници. Ако резниците вече са станали твърди, не забравяйте да ги отрежете.

3. Стерилизирайте бурканите и капачките предварително. Също така по всеки удобен за вас начин. Поставете стерилизираните буркани с гърлото надолу върху хартия или кухненска кърпа. След стерилизация капаците могат да се съхраняват в тенджера или чиния.

4. Поставете нарязания киселец в буркани и леко го уплътнете. Напълнете киселеца със студена преварена вода до горния ръб. Можете да "убодете" киселеца няколко пъти с нож, за да освободите излишния въздух, който може да е попаднал в буркана.

5. Завийте капака на буркана с киселец и оставете да изчака до зимата.

Добър апетит.

Сладък киселец със захар в буркани

Баници, кифли и палачинки със сладък киселец са топъл спомен от детството ни. Мнозина обаче дори не са чували, че сладките ястия могат да се приготвят от киселец. Ако все още не сте опитвали киселец в тази форма, не забравяйте да приготвите нещо.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 2.

съставки:

• киселец – 500 гр.
• Захар – 250 гр.
• Вода – 100 мл.

Процес на готвене:

1. Сортирайте киселеца. Изхвърлете всички пожълтели и повредени листа и плевели. Претеглете киселеца сух преди измиване.

2. Премереният киселец се поставя в дълбока купа, залива се с вода и се оставя за 20-30 минути.След това изплакнете листата на киселеца под течаща вода, за да отстраните всички остатъци. Поставете върху сито и оставете да изсъхне.

3. Изсипете захарта в дълбока тенджера или купа с достатъчен обем. Отгоре се нарежда нарязан на ситно киселец и се разбърква внимателно, но без да се мачка. Трябва захарта да се разпредели равномерно в киселеца. Оставете киселеца със захарта да престои 30 минути. През това време трябва да пусне доста голямо количество сок.

4. Добавете още вода. Поставете тигана или купата на котлона. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 15 минути. След това се поставят в подготвени стерилизирани буркани и се затварят с капаци.

5. Ето как можете да приготвите киселец със захар. Не се притеснявайте от излишната течност, тя ще се сгъсти с времето.

Как да подготвим киселец за зимата с аспирин?

Аспиринът унищожава бактериите и насърчава процеса на консервиране. Благодарение на него киселецът се съхранява дълго време и не губи вкуса си.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 2 кутии.

съставки:

• киселец - 600 гр.
• Копър - 2 клона
• Магданоз - 2 клона
• Вода – 2 с.л.
• Аспирин (ацетилсалицилова киселина) - 2 таблетки

Процес на готвене:

1. Подгответе необходимите съставки за приготвянето. Измийте стръковете копър и магданоз. Сортирайте киселеца, оставяйки само зелени и непокътнати листа. Напълнете го с вода и оставете да престои 30 минути. След като цялата мръсотия се отдели от листата на киселеца, изплакнете ги под течаща вода и след това ги оставете да изсъхнат в сито или гевгир.За да не губите време, докато киселецът се накисва, можете да стерилизирате бурканите и капачките по всеки удобен за вас начин (на пара, вряла вода, във фурната или микровълновата).

2. Киселецът се нарязва на ленти с дебелина 1,5-2 см. Копърът и магданозът се нарязват на ситно. Внимателно разбъркайте всички зелени.

3. Налейте вода в тигана, оставете да заври и оставете да се охлади до стайна температура.

4. Поставете нарязани зеленчуци в подготвени буркани. Леко го уплътнете и поставете таблетка аспирин върху всеки буркан.Напълнете с вода.

5. Изчакайте, докато таблетката се разтвори напълно. Отнема не повече от 2 минути. След това веднага затворете буркана с капак.

6. Обърнете бурканите с капачките надолу и оставете за 3-4 часа.

7. Киселец, консервиран с аспирин, е готов. Ще ви зарадва през зимата с естествения си вкус с киселинност.

Добър апетит!

Просто и удобно приготвяне на киселец в буркани за супа

Много е удобно да имате под ръка буркан консервиран киселец за супа през зимата. Зеленият борш или зелева супа с този препарат се оказва много вкусен и ароматен и можете да го приготвите за половин час, тъй като основната съставка вече е готова.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 3.

съставки:

• киселец – 500 гр.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

1. Подгответе всичко необходимо за приготвяне на киселец за супа.

2. За нашата подготовка ще ни трябват стерилни буркани, така че първо ги стерилизирайте. Най-лесният начин за стерилизация е обработката с пара. За целта се нуждаем от тенджера с вода, специална подложка за стерилизация с дупки или просто силен гевгир. Когато водата в тенджерата заври, сложете в нея гевгир, а върху него наредете бурканите (колкото можете да поберете наведнъж).Стерилизирайте бурканите поне 5 минути. След това ги поставете върху кърпа с врата надолу. Също така не забравяйте да стерилизирате капаците. За да направите това, просто ги сварете за 3 минути.

3. Сортирайте киселеца, като изхвърлите всички плевели и повредени листа. Изплакнете киселеца няколко пъти под течаща вода, за да отстраните всички замърсявания от листата му. Отрежете дръжките и нарежете листата на киселеца на парчета, които се използват за нарязване на киселец за супа.

4. Налейте вода в тигана и я оставете да заври. Нарязаният киселец се поставя във вряща вода на части и се оставя да къкри на слаб огън за 3 минути. Прехвърлете готовия киселец в предварително стерилизирани половин литрови буркани. Най-лесният начин да направите това е с решетъчна лъжица. Той ще позволи на излишната течност да изтече през дупките си. Завийте плътно капака на напълнения буркан и го оставете на масата, докато изстине напълно.

5. Супата от киселец е готова. Най-добре е да се съхранява в хладилник до зимата.

Добър апетит!