Зелева чорба от кисело зеле

Зелевата чорба от кисело зеле е ястие, което много хора харесват. Благодарение на киселото зеле, супата придобива необичаен кисел вкус. Предлагаме 10 варианта за приготвяне на зелева супа с различни меса, постен вариант с гъби, как да я приготвите в бавна готварска печка, на фурна, както и традиционна староруска рецепта.

Как да приготвим зелева супа от кисело зеле според класическата рецепта?

Телешкият бульон и киселото зеле придават на супата наситен, кисел вкус. Към зелевата чорба са добавени още чесън, кимион, копър и магданоз, които вървят идеално към любимата на всички супа.

1. 
   За да сготвите зелева супа от кисело зеле, налейте 2 литра студена вода в тиган и сложете месото в него. Оставете да заври на силен огън. През това време обелете един морков и лук. След като бульонът заври, котлонът се намалява. Отстранете образувалата се пяна и добавете зеленчуците. Гответе за час и половина.
2. 
   Киселото зеле се изцежда и се нарязва на ситно по един и половина-два см. В тиган се загрява 1 с.л. л. масло и върху него се нарежда зелето заедно с 1 с.л. доматена паста. Поръсете всичко с кимион и оставете да къкри под капак за около 30 минути.
3. 
   Обелете и нарежете останалите моркови и лук. Изсипете растително масло в друг тиган и добавете зеленчуци там. Поръсете със семена от копър и черен пипер. Запържват се около 5-7 минути. Добавете доматено пюре към пърженето и гответе още няколко минути. Свалете съда от котлона.
4. 
   Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Накълцайте зелените. Чесънът се нарязва на ситно или се счуква. Изваждаме месото от бульона, отделяме го от костта и го нарязваме. Готовият бульон прецедете през цедка или тензух и изсипете в чиста тенджера. Оставете го да заври.
5. 
   Добавете картофите и месото към бульона. Гответе около 10 минути. Сега добавете печеното, зелето, черния пипер, чесъна и дафиновия лист. Оставете супата да заври и гответе 6 минути. Посолява се на вкус.
6. 
   Добавете нарязани билки и гответе на слаб огън за няколко минути. Готовата зелева чорба се сваля от котлона, покрива се с капак и се оставя за половин час.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за зелева супа с кисело зеле и пиле

Тази рецепта използва пилешка супа, която ще направи бульона ви много богат и ароматен.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Пилешка супа - 800 гр.
• Кисело зеле – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Домати – 4 бр.
• Картофи – 5 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Измийте добре пилето и отстранете кожата. Нарежете на ситно. Налейте 3,5 литра вода в петлитрова тенджера и поставете пилето в нея.

2. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. Съберете образувалата се пяна и я сложете на слаб огън. Гответе пилето около 1,5 часа.

3. Сега нарежете лука и настържете морковите на средно ренде. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и нарежете. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.

4. Изсипете растително масло в горещ тиган и добавете лука. Пържете докато стане прозрачен. След това добавете морковите, доматите, чесъна и оставете да къкри под капак за около 10 минути. По желание можете да добавите любимите си подправки.

5. Добавете картофите към готовия бульон и гответе 10 минути. Сега добавете киселото зеле и гответе за около 20 минути. Оставете бульона да заври и към него добавете сместа за пържене. Посолява се на вкус и се добавя дафинов лист. Оставете супата да къкри до пълна готовност, захлупена на тих огън. Добър апетит!

Сърдечна и богата зелева супа от кисело зеле със свинско месо

Благодарение на свинското месо, супата става много задоволителна и богата, а черен пипер, чесън, магданоз и копър добавят необходимата жар към нея. Тази опция за готвене е това, от което се нуждаете в студено време.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за готвене: 2 часа 10 минути.

Порции – 4.

съставки:

• свинско месо - 800 гр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Кисело зеле – 200 гр.
• Растително масло - 100 мл.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Сол – 1 с.л.
• Бахар грах - 6 грах.
• Магданоз – 1 стрък.
• Копър – 1 стрък.

Процес на готвене:

1. Нарежете свинското месо на малки парченца. Обелете един морков и лук. Налейте 2 литра студена вода в тигана и добавете там месото и зеленчуците. Слагаме го на огън. Щом бульонът заври се посолява и се отстранява пяната. След това гответе още 30 минути на умерен огън.

2. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Настържете останалите моркови и нарежете лука на ситно. Измиваме киселото зеле в хладка вода, за да се отървем от излишната сол.

3. След половин час добавете зелето към бульона и гответе още 20 минути.

4. Добавете малко растително масло в тигана и запържете лука, докато стане прозрачен. Добавете настърганите моркови и запържете за около 7 минути. Сега добавете доматено пюре и разбъркайте. След 5 минути пърженето ще бъде готово.

5. Добавете нарязани картофи, пържени картофи, черен пипер и дафинов лист към бульона. Изваждаме от тигана морковите и лука, които сме варили заедно със свинското. Гответе около 10 минути.

6. Нарежете магданоза и копъра на ситно. Пресовайте чесъна или го нарежете на ситно.

7. Добавете билките и чесъна към супата и изключете котлона. Покрийте тенджерата с капак и оставете да се запари за 10 минути. Добър апетит!

Как се прави домашна зелева чорба с кисело зеле и телешко?

За приготвяне на бульона се използват говеждо месо, моркови и лук. Зелевата чорба ще е лека, но с наситен вкус.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Телешко - 400 гр.
• Картофи - 600 гр.
• Кисело зеле – 400 гр.
• Лук - 90 гр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• моркови - 90 гр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Вода – 2,5 л.

Процес на готвене:

1. Измийте телешкото месо и го сложете в тенджера. Залива се със студена вода и се слага на котлона. Оставете да заври.

2. След като заври отстранете образувалата се пяна и варете месото 1 час на тих огън.

3. Обелете зеленчуците. Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно.

4. Обелете измитите картофи и ги нарежете на малки кубчета.

5. Добавете нарязаните картофи към бульона и гответе около 10-15 минути.

6. Изсипете растително масло в тиган и запържете морковите и лука, докато придобият златист цвят.

7. Добавете киселото зеле към зеленчуците и разбъркайте всичко. Запържете още 3-4 минути.

8. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри около 10 минути.

9. Изваждаме готовото месо от бульона и поставяме там готовото печено. Добавете сол и черен пипер на вкус.

10. Отстранете месото от костите и нарежете на малки парчета. Изпращаме го обратно в тигана.

11. Добавете дафинов лист към супата и след минута отстранете от огъня. Затворете капака и оставете да се запари за 10-15 минути. Добър апетит!

Постна зелева чорба от кисело зеле със сушени гъби

Това ястие се приготвя много просто и бързо. Благодарение на аромата и вкуса на сушени гъби с киселинност на кисело зеле, този вариант за приготвяне на зелева супа определено ще ви изненада.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции – 4.

съставки:

• Кисело зеле – 200 гр.
• Сушени гъби - 50 гр.
• Лук – 2 бр.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Брашно – 1 с.л.
• Чесън – 8 скилидки.

Процес на готвене:

1. Измийте лука, обелете и нарежете на ситно. Изсипете малко растително масло в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен.

2. Киселото зеле се изцежда добре и се слага в тигана при лука.Варете докато зелето омекне.

3. Преди да започнете да приготвяте зелевата чорба, накиснете сушените гъби във вода, за да станат по-овкусни. Поставете гъбите на огъня и изчакайте, докато заври.

4. Когато гъбите се сварят, извадете ги от тигана и ги нарежете на по-дребно. Не е нужно да го режете и да го оставяте както си е. След това ги изпращаме обратно в тигана. Към гъбите добавете задушеното зеле и лука. Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън.

5. Не е нужно да миете тавата със зеле. Изсипете брашно там. Пържете до златисто кафяво. Към него се добавя малко бульон, разбърква се и се добавя към супата. Оставете да къкри под капак още няколко минути.

6. Свалете зелевата чорба от котлона и оставете да престои 10 мин. По желание може да добавите олио. Преди сервиране нарежете на ситно няколко скилидки чесън и добавете директно в чинията. Добър апетит!

Как правилно да готвите кисела зелева супа в бавна готварска печка?

Благодарение на мултикукъра ще спестите не само време, но и ястия. Зелевата супа в бавна готварска печка ще бъде също толкова вкусна, колкото и на печката.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Порции – 8.

съставки:

• свинско месо – 250 гр.
• Кисело зеле – 250 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Доматен сос – 2 с.л.
• Вода – 1,5 л.
• Сол на вкус.
• Чесън – 1 скилидка.

Процес на готвене:

1. Свинското месо се измива и нарязва на едри парчета по 2,5 см.

2. Ако киселото зеле е твърде кисело, тогава го изплакнете с вода и го изстискайте.

3. Измийте картофите, обелете и нарежете на малки кубчета. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Лукът също обелваме и нарязваме на кубчета.

4. Поставете мултикукъра на режим "Пържене" и изсипете растително масло в него.След като купата се загрее, добавете свинското и запържете до златисто кафяво.

5. Сега добавете морковите, лука и запържете всичко заедно, докато морковите изсветлеят.

6. Добавете киселото зеле, нарязаните картофи и доматения сос.

7. Залейте всичко със студена вода, посолете и затворете мултикукъра. Изберете режим "Супа". Зелевата чорба ще се готви 1 час.

8. След готовност отворете капака на мултикукъра и добавете ситно нарязан чесън. Затворете отново капака и оставете супата да вари 15 минути.

9. При сервиране можете да поръсите зелевата чорба с билки. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зелева супа от кисело и прясно зеле

Благодарение на киселото зеле зелевата супа придобива известна киселинност, а прясното зеле придава хрупкавост и прекрасен вкус. Тези 2 вида зеле се съчетават добре, а с домати, картофи и моркови се получава много ароматна и вкусна супа. Вместо парчета месо се използват кюфтета.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции – 5.

съставки:

• Пилешка кайма - 400 гр.
• Бяло зеле - 250 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Кисело зеле – 150 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 1-2 скилидки.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Доматено пюре - 25 гр.
• Сух хляб - 20 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.
• Копър – 2 стръка.
• Сол - 0,5 супени лъжици.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

1. Загрейте в тиган 1 с.л. растително масло. Изцедете киселото зеле и го наредете в тавата. Запържете, като разбърквате от време на време, за 5-7 минути. Добавете малко вода. Задушете зелето под капак за около 10 минути.

2. Сложете тенджера с вода за зелевата чорба на огъня. Обелете картофите и ги измийте под хладка вода. Нарежете на ситно.

3.Добавете картофите към вряща вода.

4. Оставете водата да заври отново и посолете. Гответе 10 минути.

5. Обелете лука и отрежете 1/3 от него за каймата. Останалата част от лука нарежете на ситно. Морковите също обелваме и настъргваме на едро ренде.

6. Загрейте в тиган 1 с.л. растително масло и запържете лука и морковите на умерен огън за около 3 минути, като разбърквате от време на време.

7. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата от тях. Настържете го.

8. Добавете настърганите домати към морковите и лука, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

9. Сега добавете доматено пюре, разбъркайте, оставете да къкри още няколко минути и извадете тигана от котлона.

10. Когато картофите са почти готови, добавете кисело зеле в тигана и гответе 8 минути.

11. Започваме с приготвянето на кюфтетата. Оставете белия хляб да се накисне в топло мляко или вода. Изцедете хляба и го добавете към пилешката кайма. Лукът се настъргва и се добавя към каймата заедно с яйцето.

12. Всичко се разбърква добре. Каймата трябва да е мека. Ако се окаже твърде течно, можете да добавите към него супена лъжица грис.

13. От готовата кайма направете малки кюфтенца.

14. Добавете кюфтетата в тигана и разбъркайте.

15. Прясното зеле се нарязва на ситно и се добавя към зелевата чорба.

16. Сега слагаме пърженето в тигана. Изчакайте супата да заври и продължете да варите около 7 минути, докато се сварят зеленчуците и кюфтетата.

17. Добавете дафинов лист, черен пипер и ситно нарязан чесън. Всичко се разбърква добре.

18. Накрая добавете копър към зелевата чорба. Оставете да заври и изключете котлона. Оставете супата да поври малко и сервирайте. Добър апетит!

Стара руска зелева супа от кисело зеле - класическа рецепта

По отношение на набора от съставки, тази опция за приготвяне на зелева супа почти не се различава от другите. Приготвянето им ще отнеме много повече време. За зелевата чорба се използва тенджера под налягане, а след като са готови се прибират за едно денонощие във фризера.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 28 часа.

Порции – 12.

съставки:

• Свинско с кости - 700 гр.
• Вода – 5л.
• Кисело зеле – 1 кг.
• Лук – 3 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Моркови – 2 бр.
• Домати – 5 бр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол на вкус.
• Копър – 4 стръка.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Бахар грах - на вкус.
• Универсална подправка - на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Свинското месо се измива, слага се в тенджера под налягане, добавя се дафинов лист и черен пипер, налива се вода и се слага на огъня да се готви.

2. Към бульона добавете лука, ситно накълцания копър, скилидката чесън и универсалната подправка.

3. Когато бульонът заври, отстранете образувалата се пяна.

4. Киселото зеле се нарязва на по-дребни парчета и се поставя в предварително загрят тиган с растително масло. Пържете на среден огън. След това към зелето се добавят 3-4 с.л. бульон, изравнете повърхността с лъжица и оставете да къкри под капак.

5. Обелете и нарежете лука. Отделно го запържете в тиган за няколко минути и добавете 2-3 с.л. бульон. Задушава се до омекване. Добавете лука към киселото зеле.

6. В същия тиган запържете морковите по същата технология като лука. Добавете готовите моркови към киселото зеле.

7. Сега запържете доматите и също добавете бульон към тях. Добавете чаена лъжичка захар, оставете да къкри още няколко минути и ги изпратете в киселото зеле с домати и лук.

8. Смесете зеленчуците и ги оставете да къкри още 30 минути, като разбърквате от време на време.

9.По това време бульонът трябва да се вари около час. Свалете тенджерата под налягане от огъня и извадете месото от нея. Разделете го на малки парчета и добавете към бульона.

10. Сега добавете към него задушени зеленчуци с чесън, копър и подправки. Посолете, ако е необходимо.

11. Сега затворете тенджерата под налягане и оставете да къкри зелевата чорба в нея за 1 час. След това изключете котлона и оставете зелевата чорба така още 2 часа. След това оставете тенджерата под налягане да изстине, отворете я и изсипете зелевата чорба на части. Поставете зелевата супа във фризера за един ден.

12. Ден по-късно извадете зелевата супа от фризера, затоплете я и сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!

Невероятно вкусна зелева чорба от кисело зеле, приготвена в тенджера на фурна

За да приготвите този вариант на зелевата чорба ще ви трябва глинен съд, в който ще се задушават. Тази рецепта използва гъби, но можете да използвате всяко месо.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 50 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Картофи – 1 бр.
• Лук – ¼ бр.
• Смес от пипер – 1 щипка.
• Копър – 1 с.л.
• Кисело зеле – 4 с.л.
• Гъби – 2 с.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Масло – 20 гр.
• Зеленчуков бульон – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. Една по една добавете съставките в тенджерата. Започваме с картофи. Почистваме, измиваме и нарязваме на ситно. Изпратете на дъното на контейнера.

2. Добавете ¼ от лука. Няма нужда да нарязваме лука, защото след като зелевата чорба е готова, я изваждаме. Добавете и смес от чушки.

3. Измийте зелените под хладка вода, оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа, нарежете и поставете в тенджера. Ако имате замразени зеленчуци, можете да ги използвате.

4. Отгоре се слага кисело зеле. Ако е твърде кисело, тогава го изплакнете леко под вода, изстискайте го и след това го сложете в тенджера.

5. Последни добавете гъбите. Можете да използвате замразени, сушени или пресни гъби. Използваме пържени шампиньони, манатарки и стриди.

6. Сега добавете дафиновия лист, сол и отгоре сложете парче масло. Налива се горещ зеленчуков бульон, докато се покрият всички съставки. Количеството бульон зависи от обема на глинения гювеч.

7. Загрейте фурната на 190^ОC и изпратете да къкри за 50 минути. Изваждаме лука. При сервиране можете да добавите ситно нарязан чесън и заквасена сметана. Добър апетит!

Ароматна и богата зелева чорба със задушено месо

За приготвяне се използва телешка или свинска яхния, благодарение на която зелевата супа ще придобие богат вкус и значително ще намали времето за готвене.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 45 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Телешка или свинска яхния - 1 консерва.
• Картофи – 2-3 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Кисело зеле - 200-300 гр.
• Домати – 1 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Вода – 1,8-2,2 л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете тиган на котлона и налейте вода в него. Сложете на огъня и оставете да заври. Загрейте растително масло в тиган. Обелете морковите и лука, нарежете ги и ги сложете в загрят тиган. Запържете около 5-7 минути, като разбърквате от време на време.

2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета или лентички. Поставете във вряща вода.

3. Ако зелето е много голямо, тогава го нарежете на по-малки парчета и го добавете към врящите картофи. Добавете сол и черен пипер на вкус. Покрийте с капак и продължете да готвите на слаб огън.

4. Поставете яхнията от буркана в отделен съд.Отстранете цялата излишна мазнина и го намачкайте с вилица.

5. Добавете яхнията към лука и морковите и разбъркайте.

6. Попарете домата с вряща вода и отстранете кожата. След това го настържете и го сложете в тигана. Сега добавете доматено пюре и налейте няколко черпака бульон. Разбъркайте и оставете да къкри още 2-3 минути.

7. Поставете готовото пържене в тиган с бульон и добавете дафинов лист. Покрийте с капак и гответе за 5 минути.

8. Отворете капака и поръсете с билки. След това изключете котлона и покрийте отново. Оставете зелевата чорба да поври малко и сервирайте. Добър апетит!