Стара руска зелева чорба

Няма да се задълбочаваме в историята на произхода на староруската зелева супа, но веднага ще отговорим, че основните съставки са кисело или бяло зеле. А жарът във всяка рецепта ще ви позволи да се насладите не само по време на дегустация, но и по време на процеса на готвене.

Истинска стара руска зелева супа от кисело зеле - класическа рецепта

Богатата и питателна зелева супа по класическа рецепта ще служи като отличен затоплящ обяд през студения сезон. 

1. 
   Как да готвя класическа стара руска зелева супа? Започваме да приготвяме телешкия бульон. Измийте месото и гответе на умерен огън до образуване на пяна. След като заври, гответе няколко часа на слаб огън, подправете с различни подправки и дафинови листа. Добавете сол само към края на процеса на готвене.
2. 
   Когато месото се свари, не забравяйте да го извадите в отделен съд и да го нарежете на по-малки парчета, като премахнете ненужните кости. Поставете нарязаното месо обратно в бульона и продължете да готвите на умерен огън.
3. 
   Време е да добавим основната съставка към бульона - киселото зеле.
4. 
   Докато бульонът придобие вкуса на зеле, нека не се бавим да приготвим запържването. Лукът и морковите се нарязват на възможно най-ситно и се слагат в загрят с олио тиган. Пържете докато морковите станат златисти и омекнат.
5. 
   Към почти готовата зелева чорба се добавя запърженото, разбърква се и се оставя да поври на умерен огън. На този етап трябва да добавите сол към супата.
6. 
   Оставете готовата супа да вари за един час, сервирайте я и поканете любимите хора на масата.

Приятен апетит!

Как да готвя постна староруска зелева супа без добавяне на месо?

За разлика от класическата рецепта, зелевата чорба без месо ще бъде отличен вариант за лек и бърз обяд, който няма да ви натежава и бързо ще възстанови продуктивността ви.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 50-60 мин.

Порции – 5-7.

съставки:

• Сушени гъби - 70 гр.
• Кисело зеле – 500 гр.
• Лук – 2 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 7 бр.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Зелева саламура – ​​200 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте сушените гъби и добавете няколко литра студена вода. Оставете да заври на умерен огън и продължете да готвите няколко часа.

2. Поставете киселото зеле в тиган, загрят с растително масло и напълнете с гореща вода. Оставете всичко да заври и оставете да къкри под затворен капак на слаб огън около час, докато цялата течност се изпари.

3. След като гъбите се сварят, прецедете готовия бульон през ситна цедка, нарежете гъбите възможно най-ситно и ги върнете обратно в бульона.

4. Хвърлете нарязаните на кубчета картофи в бульона и варете около 20 минути.В същото време нарязваме лука и го поставяме в загрят тиган.

5. Добавете настъргани моркови и малко повече растително масло към запечения лук. Оставете да къкри на тих огън около пет минути.

6. Подготвителните етапи приключиха, остава само да комбинирате зелето със задушени зеленчуци, дафинов лист и да добавите към бульона. Посолете готовата зелева чорба, подправете с билки, черен пипер и оставете да поври 30 минути на слаб огън.

Приятен апетит!

Невероятно вкусна зелева чорба с кисело мляко по стара руска рецепта

С кисело мляко можете да приготвите не само пухкави палачинки, но и вкусно първо ястие, което приятно ще зарадва и изненада околните.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Кайма - 270гр.
• Бяло зеле - 220 гр.
• Картофи – 5 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Изварено мляко - 500 мл.
• Лук – 1 бр.
• Дафинов лист - на вкус.
• Черен пипер на зърна – 7 бр.
• Масло – за пържене.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Традиционно започваме с измиване, обелване и произволно нарязване на всички зеленчуци.

2. В тенджера с дебели стени разтопете парче масло, добавете каймата и запържете на слаб огън до полуготовност.

3. Когато каймата се запече, добавете нарязаните зеленчуци без зеле и ги залейте с вряла вода. След това оставете супата да заври и гответе, докато картофите омекнат.

4. Когато картофите са почти готови, добавете настъргано зеле, дафинов лист, сол, черен пипер и разбъркайте добре.

5. В самия край добавете кисело или кисело мляко. Дръжте на слаб огън за пет минути.

6. Поднесете готовата зелева супа на масата на порции и почерпете любимите си хора.

Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на староруска зелева супа с гъби

За да приготвим зелева супа с гъби, ще използваме шампиньони поради тяхната наличност и лекота на приготвяне. Те ще увеличат хранителната стойност на супата и ще я напълнят с полезни микроелементи.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 40-50 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

• свинско месо – 400 гр.
• Зеле - 450 гр.
• Картофи – 5 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 60 мл.
• шампиньони - 250 гр.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Основата на добрата и питателна зелева супа е вкусен бульон, приготвен с богато месо. Свинското месо се вари до пълна готовност. След това отстранете излишните семена и нарежете на кубчета.

2. След това зелето се нарязва произволно и се добавя към месния бульон.

3. Нарежете обелените картофи на кубчета и също ги изпратете да се варят.

4. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета. Загрейте растителното масло в тенджера и загрейте морковите и лука.

5. Когато лукът придобие златист оттенък и стане по-мек, добавете доматено пюре. Може да се замени с пресни домати.

6. Към задушените моркови и лук добавете предварително обелени и нарязани гъби и оставете да къкри още 10 минути.

7. Подготвителните етапи са завършени, остава само да комбинирате пърженото и нарязаното месо. Гответе зелевата чорба до пълна готовност на всички компоненти. След това добавете подправки, сол и оставете още пет минути на слаб огън.

8. Сърдечната и ароматна зелева супа е готова. Сервирайте със заквасена сметана и хляб.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за класическа староруска зелева супа с мариновани ябълки

Експериментирайки с нови съставки, няма да ви трябва много време, за да разнообразите обичайната си зелева супа.Комбинацията от зеле и ябълки изглежда странна на пръв поглед, докато не я опитате. Маринованите ябълки придават на зелевата чорба естествена нотка на сладост и свежест, която никога не излиза от мястото си.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 50 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Зеле – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Пушени гърди - 150 гр.
• Накиснати ябълки - 4 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Гответе пилешки бульон предварително. Запържете нарязания лук и моркови в растително масло и прехвърлете в бульона.

2. Накиснатите ябълки нарежете на филийки, а зелето на малки кубчета.

3. Веднага щом бульонът със зеленчуците заври, добавете пушени гърди, нарязани на ивици за вкус.

4. Добавете нарязаното зеле и гответе 35 минути на слаб огън.

5. В края на готвенето добавете накиснати ябълки, сол и черен пипер. Можете да овкусите с любимите си подправки.

6. Традиционно сервираме зелева супа със заквасена сметана и билки.

Приятен апетит!