Агнешки кебап

Едно от най-разпространените и традиционни ястия от ориенталската кухня е, разбира се, агнешки кебап. Това ястие е обичано от мнозина благодарение на изискания си вкус и текстура: готовото ястие е с ниско съдържание на мазнини, но в същото време невероятно сочно, меко и топящо се в устата. Можете да приготвите агнешко по различни начини, като наблегнете на маринатата, например, като използвате чесън, така че кебапът да има островърх вкус, лимонов сок за характерна киселинност или руска горчица за пикантност. Тази колекция съдържа най-добрите и доказани рецепти, така че всеки ще намери опция, която му подхожда.

Агнешки шашлик по кавказки - класическа рецепта

Традиционно ястие на Изтока са парчета агнешко месо, добре мариновани и изпечени на горещи въглища, или с други думи - кавказки кебап. Разбира се, ще трябва да изчакате малко, докато основният компонент е напълно наситен със сок от лук и подправки, но резултатът определено си заслужава!

1. 
   Класическият агнешки кебап в кавказки стил се приготвя лесно. Измиваме добре месото под вода, оставяме го да изсъхне малко и го нарязваме на средно големи парчета (около 6 на 4 сантиметра).
2. 
   В отделна чиния смесете необходимото количество сол и черен пипер.
3. 
   Поставете нарязаната каша върху дъска за рязане или поднос и поръсете обилно със сместа от подправки.
4. 
   След това обърнете парчетата от другата страна и повторете манипулацията.
5. 
   Ние „освобождаваме“ големия лук от люспите и ги нарязваме на половин пръстени или пръстени - както желаете.
6. 
   Поставете част от лука на дъното на голяма тенджера, така че практически да не остават празнини, и го намачкайте леко с ръце.
7. 
   Поставете агнешкото върху зеленчукова кора, без да застъпвате парчетата, едно върху друго.
8. 
   Отново разпределяме полукръгчетата лук на трети слой.
9. 
   Повтаряйте слоевете, докато цялото месо се постави в купата. Покрийте напълнената тава с останалия лук, затворете капака и оставете да престои 4 часа, за да се напои.
10. 
    След като изтече времето, поставете агнешкото на шишчета (по-добре е да изхвърлите лука, тъй като по време на процеса на пържене той ще се овъгли и ще придаде на готовото ястие неприятен послевкус).
11. 
    Гответе кебап за около 20-30 минути, като обръщате от едната страна на другата, ако е необходимо. Проверяваме готовността с върха на ножа - ако месото е светло и отделя безцветен сок - готово е! Извадете ароматното ястие от въглищата, поставете го в чинии и се насладете на естествения вкус. Добър апетит!

Агнешки кебап на скара в марината с оцет

Агнешкият шиш е класика на всички пикници и събирания около огъня.Основната тайна на вкусното ястие е да изберете висококачествено и прясно месо, мариновано в минимално количество подправки и оцет. Разбира се, дебатът за най-вкусната марината ще продължи безкрайно, но предлагаме да опитате тази конкретна опция и да се насладите на невероятния кебап.

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4-5.

съставки:

• Агнешко – 2 кг.
• Лук – 4 бр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.

За марината:

• Млян червен пипер – 1 ч.л.
• Босилек (сух) – 1 ч.л.
• Млян сладък пипер – 2 ч.л.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Копър (сух) - 1 ч.л.
• Магданоз (сух) - 1 ч.л.
• Горчица (суха) - ½ ч.л.
• Дафинов лист – 3 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме щателно пулпата под течаща вода, изсушаваме я и я отделяме от костите, като се уверяваме, че премахваме всички бели филми и хрущяли, оставяйки включванията на мазнини за сочност и аромат. Готовото месо нарязваме на средно големи парчета, така че при пържене да не изсъхнат, но в същото време да се изпържат напълно.

Стъпка 2. Обелете големия лук и нарежете на половин пръстени.

Стъпка 3. Прехвърлете парчетата лук в дълбока купа и омесете с ръце, така че зеленчукът да пусне сока си. Добавете необходимото количество олио и оцет, разбъркайте и добавете подправки (може да намалите количеството им, ако не харесвате пикантния вкус и например го използвате при следващия си излет сред природата). Начупете дафиновите листа с пръсти и разбъркайте отново, за да се разпределят равномерно.

Стъпка 4. Поставете нарязаното месо в леген или голяма тава, изсипете марината от лук в него - разбъркайте съставките и оставете за поне три часа.

Стъпка 5.В това време запалете огън и пригответе голямо количество въглища. Въглищата трябва да се охладят леко преди печене и трябва да са леко пепеляв на цвят, а не ярко оранжеви.

Стъпка 6. Поставете агнешкото на шишчета и поставете върху скарата.

Стъпка 7. Периодично обръщайте месото от едната страна на другата, за да не изгори.

Стъпка 8. Задушете кебапа за около половин час до пълна готовност и сервирайте в комбинация с маринован лук (сол, черен пипер, оцет и растително масло) и нарязани пресни зеленчуци. Добър апетит!

Сочен агнешки шиш с лук

Лукът е неизменна добавка към всяко месо и агнешкото не прави изключение. Месото, мариновано в полукръгчета лук с добавка на сол и смлян черен пипер, винаги е невероятно сочно, вкусно и ароматно. Агнешки кебап, приготвен на въглища, ще зарадва всички ваши гости, така че се пригответе да споделите рецептата!

Време за готвене – 3 часа 50 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Агнешка каша – 1,2-1,5 кг.
• Лук – 3-4 бр.
• Свинска мас – 150 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лимонов сок – 1-2 с.л.
• Хмели-сунели подправка - 2-3 щипки.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отделете месото от костите и нарежете на парчета, удобни за шиш. Нарежете лука на полукръгчета и смесете двата компонента в голяма купа - леко намачкайте с ръце, така че парченцата лук да пуснат сок. Добавете голямо количество лук, олио, смлян черен пипер, няколко щипки сол и малко лимонов сок, за да неутрализирате специфичната миризма. Оставя се на студено за 2-3 часа да попие.

Стъпка 2.Когато агнешкото е почти наситено с маринатата, нарежете свинската мас на квадратчета с дебелина не повече от два сантиметра.

Стъпка 3. И започваме да нанизваме: след всяко парче месо нанизваме шишчета и шпиговаме, като редуваме съставките.

Стъпка 4. Поставете заготовките върху скара, пълна с горещи въглища и запържете. Благодарение на добавянето на бекон, постното агнешко ще стане сочно и меко отвътре, а мазнината, капеща върху въглищата, ще насити месото с уникален опушен аромат.

Стъпка 5. Гответе кебап за около 25-30 минути, като се уверите, че парчетата не горят. Комбинираме горещото ястие с лук, билки и се наслаждаваме на кавказката класика. Добър апетит!

Как да готвя шиш кебап от агнешко филе?

Днес представяме на вашето внимание една изпитана рецепта за приготвяне на агнешко филе с кости, мариновано в смес от подправки като кимион, кориандър и черен пипер в комбинация със зехтин. Шиш кебап върви идеално с млади варени картофи, билки и сезонни зеленчуци.

Време за готвене – 1 час 50 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Агнешко филе – 600-800 гр.
• Зехтин – 3 с.л.
• Зира - на вкус.
• Кориандър (боб) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе месото и подправките, посочени в колоната „съставки“: измийте добре филето и го избършете с хартиени кърпи (изберете месото така, че дебелината на месото да е не повече и не по-малко от два сантиметра).

Стъпка 2. Сложете кимион, семена от кориандър, сол и черен пипер в хаванче в желаното количество.

Стъпка 3. И месете с пестик, докато се овкуси.Смесете получената подправка с висококачествен зехтин и обилно натрийте агнешкото от всички страни - оставете на хладно за един час.

Стъпка 4. Поставете маринованото месо върху скара за барбекю и запържете върху въглища на слаб огън до готовност (около 20 минути).

Стъпка 5. Украсете ароматния и сочен кебап с пера от зелен лук и пресни стръкове лилав босилек, поканете семейството и гостите на масата. Добър апетит!

Мек агнешки шиш, маринован с киви

Кивито е тропически плод и изглежда какво общо може да има този сладък продукт и агнешкото? Въпреки това, приготвяйки марината от зелен плод с малки семки и накисвайки месото в нея, ще получим невероятно вкусна храна, която сама ще се разпадне на фибри и просто ще се топи в устата.

Време за готвене – 1 час 50 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Агнешко – 1 кг.
• Киви – 1 бр.
• Лук – 3 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Подправка за барбекю - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За бързина и удобство поставете необходимите съставки за маринатата върху работната повърхност.

Стъпка 2. Отстранете тънката кожа от кивито и го разтрийте директно в купата.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на пръстени.

Стъпка 4. Нарежете измито и изсушено агнешко на средни парчета, така че по време на термичната обработка месото да не изсъхне, а да се изпържи напълно.

Стъпка 5. Сложете парчетата месо, плодовата каша и кръгчетата лук в голяма купа - разбъркайте и намачкайте лука с ръце, за да пусне сока, който омеква агнешкото.Посолете и поръсете с черен пипер, добавете подправки за барбекю, разбъркайте и оставете на студено място за поне един час.

Стъпка 6. Нанижете напоеното с марината месо върху шишчета и запържете върху въглен до готовност. Добър апетит!

Вкусен кебап от агнешки ребра

Какво може да бъде по-вкусно и ароматно от домашно приготвен кебап от агнешки ребърца, съчетан с любимата ви гарнитура и пресни зеленчуци? Ако отивате на пикник или туризъм, не забравяйте да вземете под внимание една проста рецепта за приготвяне на невероятно сочно и крехко ястие с месо, което дори неопитен готвач може да приготви.

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2-4.

съставки:

• Агнешки ребра – 1 кг.
• Лук – 260 гр.

За марината:

• соев сос - 45 мл.
• Сок от нар - 200 мл.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе основната съставка - агнешко: измийте, подсушете и нарежете на сегменти или оставете лентата цяла (по ваш вкус).

Стъпка 2. За марината смесете в купа соев сос, плодов сок, смлян черен пипер и ароматни билки.

Стъпка 3. Също така не забравяйте да добавите малко сол към дресинга.

Стъпка 4. Разбъркайте добре кристалите сол в соса и го оставете да престои около десет минути, така че всички подправки да имат време да се отворят и да освободят аромата си.

Стъпка 5. Поставете месото в купа с подходящ размер и го напълнете със смес от соя и нар.

Стъпка 6. Добавете обелен лук, нарязан на две до четири части, в контейнера. Смесете всички съставки и оставете в хладилника за поне 2 часа или още по-добре за една нощ.

Стъпка 7Нанижете накиснатите ребра на шишчета (препоръчително е да използвате два „шишчета“ за една панделка, защото месото няма да се обърне при пържене).

Стъпка 8. Прехвърлете парчетата в скара, пълна с горещи въглища, и запържете от двете страни за около 20-30 минути. Преди сервиране украсете ястието с начупени нарове и стръкчета магданоз. Добър апетит!

Марината за агнешки кебап с кефир

Нека приготвим сочен и крехък агнешки шиш, маринован в смес от кефир, лимон и лук. Такова ястие ще се превърне в връхната точка на всеки пикник около огъня и моментално ще излети от чиниите, защото готовото месо просто ще се стопи в устата ви. Затова препоръчваме да се подготвите с резерв предварително!

Време за готвене – 4 часа и 30 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Агнешко – 1,5 кг.
• Лук – 4 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Кефир - 500 мл.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистваме агнешкото от бели филми и хрущяли, измиваме и изсушаваме, след което го нарязваме на средно големи парчета за пълно пържене.

Стъпка 2. Отстранете кората от лука и го нарежете на половин пръстени - редуващи се слоеве месо и лук. Поставете съставките в голям съд, като подправете слоевете с два вида черен пипер и лаврови листа. Готовата „конструкция“ се залива със сока на един лимон и се оставя за 40-60 минути.

Стъпка 3. След като изтече времето, добавете кефир в купата с кебап и го оставете да престои още около 3-4 часа, за да се накисне.

Стъпка 4. Пет минути преди да нанижете агнешкото на шишчета, добавете сол според вашите предпочитания и разбъркайте.

Стъпка 5.Запържете парчетата месо върху горещи въглища до пълна готовност, като ги обръщате от едната страна на другата от време на време. Сервираме това ароматно ястие на масата в комбинация с пресни зеленчуци, билки и сосове. Добър апетит!

Марината за агнешки кебап с минерална вода

В момента има много рецепти за маринати за различни меса, но най-простият вариант и до днес остава марината на базата на минерална вода. Най-простите и достъпни съставки правят най-вкусния и крехък агнешки кебап!

Време за готвене – 1 час 45 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Агнешко – 1 кг.
• Лук – 500 гр.
• Минерална вода (газирана) – 1 л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зира - на вкус.
• Кориандър - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. „Освобождаваме“ половин килограм лук от кората, нарязваме го на половин пръстени и го поставяме в голяма купа - омесваме го с ръце, докато сокът се освободи.

Стъпка 2. Нарежете агнешкото на малки сегменти, които ще бъдат удобни за пържене на шиш и добавете към парчетата лук. Поръсете с кимион (съвсем малко), кориандър и смлян пипер - разбъркайте и отново леко притиснете.

Стъпка 3. Напълнете съдържанието на контейнера с минерална вода и оставете за един час - това време е достатъчно за пълно насищане на парчетата.

Стъпка 4. Когато въглищата са почти готови, наредете агнешкото (без лука, тъй като ще се овъгли и горчи) на шишчета или разпределете върху скарата на барбекюто.

Стъпка 5. Поставете парчетата върху въглищата и започнете да пържите: средното време за топлинна обработка е около 15 минути.

Стъпка 6. Запържете кебапа, проверете готовността и сервирайте, поръсен с щипка сол. Добър апетит!

Агнешки кебап, маринован със соев сос

Соев сос, лимон, горчица, лук и чесън са ключът към вкусен и сочен кебап, който винаги се получава перфектен: златисто-кафява и апетитна коричка отвън и мека, топяща се в устата текстура отгоре вътре. Марината от тези съставки е подходяща за всяко месо, но е особено добра за агнешко.

Време за готвене – 3-5 часа

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 3-4.

съставки:

• Агнешко – 1 кг.
• Лук – 3 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Соев сос - 5 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Горчица – 1 с.л.
• Лимон – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе съставките за марината: нарежете лука на половин пръстени, прекарайте чесъна през преса или го накълцайте с нож и го комбинирайте със соев сос, горчица и гранулирана захар.

Стъпка 2. Изстискайте сока от два лимона (един може да е достатъчен, тъй като рецептата изисква не повече от 4-5 супени лъжици).

Стъпка 3. Нарежете агнешкото на средни сегменти и смесете с полукръгчета лук, смес от чесън и лимонов сок. Също така според вашите предпочитания добавете смлян черен пипер и сол.

Стъпка 4. Мариновайте парчетата месо за поне три часа, след което ги поставете на шишчета и започнете да пържите. Проверяваме готовността с нож: ако в центъра на парчето месото е светло и пуска бистър сок, извадете го от въглищата.

Стъпка 5. Сервирайте нежен и сочен кебап върху лист пита хляб с маринован лук и билки. Добър апетит!

Марината за агнешки кебап със сок от нар

Представяме на вашето внимание проста, но в същото време оригинална рецепта за приготвяне на сочен и крехък агнешки кебап, маринован в смес от сок от нар, лимон, зеленчуци и пикантни подправки и билки.

Време за готвене – 2 часа 50 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Агнешко – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Сок от нар - 100 мл.
• Лимон – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Подправка за месо - на вкус.
• Зира - ½ ч.л.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Млян сладък червен пипер – 1 ч.л.
• Босилек – 1 ч.л.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете добре агнешкото от плътни бели филми и мазнини (оставяме мазнината настрана, ще ни трябва малко по-късно). След това изплакнете месото обилно под течаща вода и го подсушете с хартиени кърпи.

Стъпка 2. Изрежете пулпата от костта (ако има такава) и нарязайте на парчета със среден и еднакъв размер за равномерно пържене в бъдеще.

Стъпка 3. Прехвърлете колбасите в стъклен или емайлиран съд, който няма да окисли продукта.

Стъпка 4. Отстранете кората от килограм лук и го нарежете на най-тънките пръстени или половин пръстени - поръсете с щипка сол и омесете с ръце, докато сокът излезе.

Стъпка 5. Добавете лучени пръстени към месото и разбъркайте, натиснете отново компонентите.

Стъпка 6. Смелете зърна черен пипер и кориандър (ако е на зърна) в кафемелачка или ги натрошете с върха на ножа.

Стъпка 7. Измерете необходимото количество подправки, посочени в списъка на съставките.

Стъпка 8. Изсипете сместа от подправки и билки в месото.

Стъпка 9. С ръце разбъркайте агнешкото с лука и подправките, за да се разпределят равномерно.

Стъпка 10. Нарежете главата чесън и я поставете в съд с кебап.

Стъпка 11. Добавете малко растително масло към препарата за сочност.

Стъпка 12. И лимонов сок за неутрализиране на специфичната миризма на агнешко.

Стъпка 13Добавете сок от нар (можете да го замените със сос от нар, ще отнеме не повече от две супени лъжици).

Стъпка 14. Разбъркайте отново съставките и ги поставете на хладно място за поне два часа.

Стъпка 15. След като изтече времето, нанизваме накиснатото агнешко на шишчета, като редуваме парчета месо с малки лентички свинска мас, които отрязваме при нарязването.

Стъпка 16. Поставете цялото готово агнешко.

Стъпка 17. Поставете заготовките върху скара, пълна с ниско горещи въглища.

Стъпка 18. Запържете кебапа, като периодично го обръщате от едната страна на другата, за да избегнете овъгляване.

Стъпка 19. Сервирайте готовото ястие директно върху шишчетата и веднага започнете да опитвате сочния кебап в сок от нар. Добър апетит!