Телешки шашлик на скара

Телешки кебап на скара е вкусно лакомство и е търсено за пикник или хранене на чист въздух, а говеждото им месо се оказва не по-малко вкусно в сравнение със свинското и агнешкото, при условие че се спазват две важни точки: -качествено телешко месо и правилно мариноване в марината, избрана според личните предпочитания. Отличните основи за говеждо шишче включват оцет, растително масло, минерална вода, майонеза, заквасена сметана, лимонов сок и дори киви. Вкусът на готовото ястие до голяма степен се определя от набора от подправки и подправки.

Класическа марината от лук и оцет за телешки шишчета

Вариантът за мариноване на говеждо месо за барбекю с оцет и лук е признат за класически. Оцетът омекотява добре месните влакна, прави говеждото месо меко и сочно и придава пикантен кисел вкус. Тук не можете без лук, защото той прави всяка марината много по-вкусна.За барбекюто освен маринатата е важен и правилният избор на телешко месо.

1. 
   Как да приготвим марината за сочен и мек телешки кебап на скара? Луковиците се обелват и нарязват на тънки половин пръстени. Зърната черен пипер се счукват заедно със солта в хаванче.
2. 
   Телешкото филе се измива под студена вода и се избърсва със салфетка. След това месото се нарязва на еднакви средни парчета и се прехвърля в купа за мариноване. Поръсете телешкото със смес от черен пипер и сол и разбъркайте добре с ръце.
3. 
   Филийките лук в отделна купа се намачкват малко с ръка, за да си пусне сока лукът. След това лукът се прехвърля в кебапа и отново се разбърква добре. 70% оцет се разтваря в 100 мл топла вода и кебапът се залива с този разтвор. Съдът с говеждо месо се захлупва с капак за поне 1,5-2 часа, а по-добре за една нощ, и се поставя на студено, за да се маринова добре.
4. 
   След като изтече времето за мариноване, парчета кебап се поставят на шишчета, допълват се със зеленчуци и кебапът се пържи на скара до готовност. Добър апетит!

Марината от майонеза за сочен телешки кебап

Телешкият кебап се оказва не по-малко вкусен от свинското или агнешкото, ако месото е мариновано правилно. Най-често срещаната, макар и не най-здравословната, марината за шиш от говеждо месо е майонезата, която прави говеждото меко, сочно и придава приятен вкус. За барбекю изберете филе или филе и за предпочитане младо месо.Времето за мариноване на този кебап е най-малко 6 часа.

Време за готвене: 6 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Майонеза - 300 гр.
• Лук – 4 бр.
• Подправки за барбекю – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага подгответе всички горепосочени съставки за готвене на кебап. Измиваме говеждото под течаща вода и го избърсваме със салфетка. Лукът се обелва и нарязва на тънки кръгчета.

Стъпка 2. Нарежете готовото говеждо месо на равни парчета, както за обикновен кебап, и го прехвърлете в купа за мариноване. Начукайте парчетата месо малко с чук. Смесете майонезата в купа със солта, подправките за барбекю и черния пипер. Добавете нарязания лук със сместа от майонеза към телешкото месо.

Стъпка 3. След това разбъркайте добре говеждото с лук и майонеза. Покрийте съда с капак и поставете на хладно място да се маринова поне 6 часа.

Стъпка 4. След този период от време поставете парчета говеждо месо, мариновано в майонеза, върху шишчета и започнете да печете кебап на скара. Добър апетит!

Арменски телешки кебап на скара

Арменският кебап се счита за класика на жанра, а методът за мариноване на говеждо месо има редица предимства. Маринатата се приготвя на базата на нерафинирано растително масло и без различни оцети и майонези. От подправките се приема само черен пипер с бахар и задължително кориандър. Взема се много лук и се нарязва по специален начин. Времето за мариноване е 40 минути, а времето за пържене е двойно по-бързо, тъй като олиото загрява месото отвътре и го предпазва от изсъхване.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Лук – 500 гр.
• Слънчогледово масло - 200 мл.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Сладък грах - на вкус.
• Кориандър - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Тази опция за мариноване на говеждо месо е много подходяща за готвене на кебап на открито: на скара или на огън.

Стъпка 2. За да мариновате барбекюто в арменски стил, вземете нерафинирано слънчогледово масло.

Стъпка 3. Смелете зърната черен пипер и кориандъра в хаванче, но не на прах и така, че да няма големи парчета.

Стъпка 4. Изсипете олио в купата за мариноване, добавете нарязани подправки и разбъркайте добре.Стъпка 5. Обелете луковиците, но оставете върховете. След това ги нарязваме на четвъртинки.

Стъпка 6. Прехвърлете резените лук в маслената марината и разбъркайте добре.

Стъпка 7. Измиваме говеждото под студена вода, избърсваме го със салфетка и го нарязваме на парчета, както за обикновен кебап. Прехвърлете накълцаното телешко месо в маслената смес и разбъркайте всичко добре. Оставете месото да се маринова за 40 минути.

Стъпка 8. През това време подгответе скара или друг огън.

Стъпка 9. След 40 минути нанижете маринованите парчета говеждо по арменски на шишчета, като редувате месо с лук. Изпечете кебап върху горещи въглища до готовност. Капките масло могат леко да изгорят въглищата, така че трябва да наблюдавате процеса на пържене.

Стъпка 10. Сервирайте готовия кебап за ястие с всякакви зеленчуци. Добър апетит!

Как се приготвя лимонова марината за меки телешки шишчета?

За да приготвите мек и сочен телешки кебап и особено жилаво месо, марината с добавяне на лимон е идеална.Лимонът омекотява телешките влакна също толкова добре, колкото и оцетът, но вкусът на кебап е по-мек и без кисел послевкус. От подправките добавете към маринатата лука, дафиновия лист и черния пипер. Времето за мариноване на кебап е 6-8 часа, но на студено място можете да мариновате по-дълго, защото вкусът само ще се подобри.

Време за готвене: 6 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 7.

съставки:

• Телешко - 1,5 кг.
• Лук – 2 бр.
• Лимон – 2 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага пригответе продуктите за барбекюто според рецептата и необходимия брой порции.

Стъпка 2. Изплакнете говеждото кебап под течаща вода, избършете го със салфетка и нарязайте на средни парчета. Веднага прехвърлете телешкото месо в купа за мариноване.

Стъпка 3. Обелете лука и скилидките чесън. Лукът се нарязва на кръгчета, а чесънът се нарязва на ситно с нож. Прехвърлете този разрез върху говеждото.

Стъпка 4. Измийте добре лимоните и нарежете на парчета с произволен размер.

Стъпка 5. Поръсете месото със сол и черен пипер, добавете резени лимон към него и разбъркайте всичко добре, като изстискате лимоновия сок от резените с ръце. Покрийте съда с капак и оставете говеждото в лимоновата марината поне 6 часа.

Стъпка 6. След като изтече времето за мариноване, нанижете кебап на шишчета и изпържете до готовност на скара или въглища. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на марината за кебап със соев сос

Отлична марината за говеждо кебап може да бъде приготвена марината на базата на соев сос. Този сос омекотява добре телешките влакна, не изисква добавяне на сол към кебапа и е доста достъпен.За да ускорите мариноването, добавете киселинна съставка под формата на доматен сок към тази марината. Самият сос придава наситен вкус, така че единствените подправки, които ще добавим към маринатата са чесън и подправки за барбекю.

Време за готвене: 6 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Телешко филе – 2 кг.
• Лук – 500 гр.
• Соев сос - 200 мл.
• Доматен сок - 500 мл.
• Растително масло - 100 мл.
• Чесън – 3 скилидки.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Говеждото филе за кебап се измива добре със студена вода, избърсва се със салфетка и се нарязва на средни парчета, както за обикновен кебап.

Стъпка 2. Обелете лука, нарежете го на парчета с произволна форма и ги разтрийте малко с ръце, така че лукът да пусне сок. Към лука се добавят наситнени скилидки чесън и избрани подправки.

Стъпка 3. Смесете соев сос с доматен сок. С тази смес се заливат лукчетата и всичко се разбърква добре. Соевата марината за барбекю е готова.

Стъпка 4. Поставете нарязаното говеждо месо в купа за мариноване. Първо се налива 100 мл растително масло и след това се налива соевата марината. Месото и маринатата се смесват добре. Покрийте съда с капак и го поставете в хладилник за поне 6 часа, за да се маринова.

Стъпка 5. След като изтече времето за мариноване, парчетата говеждо месо се нанизват на шишчета и кебапът се пържи на скара до готовност. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за марината от кефир за говеждо шишче

Всеки знае, че важен момент при приготвянето на шиш от всяко месо е мариноването му. Добър вариант може да бъде използването на марината от кефир и за нея използвайте само мазен кефир.За да подсилите омекването на телешкото и да придадете специален вкус, добавете лимон към маринатата, а като подправки добавете само чесън и черен пипер. Времето за мариноване на говеждо месо в марината от кефир е най-малко 10 часа, а в идеалния случай един ден. Използваме само прясно месо за него, тъй като замразеното месо няма да направи кебап.

Време за готвене: 10 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Кефир – 1 супена лъжица.
• Лимон – 1 бр.
• Чесън – 5 скилидки
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе марината за кефир за кебап. Измийте добре лимона и внимателно отстранете кората с фино ренде.

Стъпка 2. Изстискайте сока от лимона по произволен метод.

Стъпка 3. Обелените скилидки чесън се смачкват през преса за чесън или се нарязват на ситно с нож.

Стъпка 4. Чаша пълномаслен кефир се изсипва в отделна купа. В него се налива лимоновият сок, добавя се кората с наситнен чесън и черен пипер. Тези съставки се смесват добре. Маринатата е готова.

Стъпка 5. Говеждото за кебап се измива със студена вода, избърсва се със салфетка и се нарязва на зърно на равни парчета. Месото се прехвърля в купа за мариноване, поръсва се със сол и се разбърква добре.

Стъпка 6. След това кебапът се залива с приготвената марината от кефир. Разбъркайте отново и поставете на студено място за 10 часа, за да се маринова, или още по-добре за една нощ.

Стъпка 7. След като изтече времето за мариноване, маринованият кебап се нанизва на шишчета и се пържи по избрания от вас метод. Добър апетит!

Марината с киви за сочен и мек телешки кебап

Говеждото рядко се използва за шиш, тъй като това месо е доста жилаво, но в добра марината телешкият кебап се оказва прилично и вкусно ястие. Мариноваме говеждо месо с прекрасен плод - киви, който съдържа специален ензим (актинидин), който перфектно разгражда месния протеин. Говеждото се държи в тази марината не повече от 3 часа, в противен случай ще се превърне в пастет. В тази рецепта ще допълним говеждото шишче със зеленчуци.

Време за готвене: 3 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Голямо киви – 5 бр.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Лют чили сос – 1 с.л.
• Чесън – 3 скилидки.
• Червен лук – 2 бр.
• Чери домати - на вкус.
• Сладък пипер – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Говеждото се измива под течаща вода, избърсва се със салфетка и се нарязва на парчета, както за обикновен кебап. Месото веднага се прехвърля в съд за мариноване.

Стъпка 2. Добавете количеството растително масло, соев сос и лют чили сос, посочени в рецептата.

Стъпка 3. Кората и опашките се отстраняват от кивито, а плодовете се нарязват на едро ренде директно в купата с месото. Към месото се добавя наситнен чесън и всичко се разбърква добре. Ястието с кебап се покрива с филм и се поставя в хладилника за мариноване за 3 часа.

Стъпка 4. През това време се запалва огън или се приготвя скара, така че да останат тлеещи въглища.

Стъпка 5. Зеленчуците - червен лук, чушки и домати - се измиват. Подсушете и нарежете на парчета. Говеждото, мариновано в киви, смесено с парчета зеленчуци, се нанизва на шишчета или шишчета.

Стъпка 6. Шишът се пържи над ъглите до пълна готовност, като се има предвид, че кивито намалява времето за пържене. Добър апетит!

Как да приготвите проста и вкусна марината от минерална вода за сочен кебап?

Крехко, сочно и буквално топящо се в устата телешко месо се получава чрез мариноване на кебап в минерална вода. Минералната вода съдържа много въглероден диоксид, който омекотява добре телешките влакна и придава на месото приятна киселинност. Водата, която избирате е газирана, само трапезна или лечебна трапезна вода и без различни добавки. Към тази марината се добавят много лук и подправка за барбекю. Времето за мариноване е най-малко 6 часа.

Време за готвене: 6 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• газирана минерална вода – 1 л.
• Червен лук – 5 бр.
• Подправка за барбекю - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре избраното за барбекю говеждо месо, подсушете го със салфетка и нарязайте на еднакви средни парчета.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на големи кубчета.

Стъпка 3. Поставете парчетата говеждо месо в купа за мариноване, добавете нарязан лук с подправка и разбъркайте добре месото с ръка, така че лукът да пусне сок.

Стъпка 4. След това изсипете кебап с литър газирана минерална вода и отново разбъркайте малко. Минералната вода трябва да покрива изцяло телешкото месо. Покрийте съда с капак и поставете на хладно място за 6 часа, за да се маринова.

Стъпка 5. След като изтече времето, нанижете парчетата говеждо месо, мариновани в минерална вода, на шишчета.

Стъпка 6. Запържете кебапа на предварително подготвена скара до готовност и златисто кафяво. Добър апетит!

Вкусна марината от нар за телешки кебап

Телешки кебап в марината от нар е изискано ястие и оставя приятен послевкус.Приготвя се лесно, но за маринатата е важен натурален сок или сос от нар, а не сок от магазина, който е разреден с вода и съдържа захар. Говеждото, избрано за тази марината, е младо, тъй като старо или замразено месо няма да направи кебап. За да мариновате месото по-добре, добавете към него лимонов сок и горчица. Времето за мариноване е най-малко 10 часа, за предпочитане един ден.

Време за готвене: 6 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 7.

съставки:

• Телешко - 1,5 кг.
• Сос от нар – 1 с.л.
• Горчица – 3 ч.л.
• Лук – 3 бр.
• Лимонов сок - 4 супени лъжици.
• Морска сол - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме говеждото за кебап под студена вода, избърсваме го със салфетка и го нарязваме през зърното на парчета с размери 3x4 см. Нарязваме обеления лук на пръстени. Смесете говеждо месо с горчица.

Стъпка 2. Поставете парчета говеждо месо в горчица на слоеве в купа за мариноване, като ги поръсите с морска сол и ги сандвич с нарязан лук. Залейте говеждото със сос от нар и лимонов сок. След това покриваме кебапа с плоска чиния и леко натискане и го оставяме за 10 часа да се маринова.

Стъпка 3. След времето за мариноване внимателно поставете парчетата говеждо месо на шишчета заедно с кръгчета лук и ги поставете върху горещите въглища на скарата.

Стъпка 4. Запържете кебапа според общите правила до готовност и красиво златисто кафяво. Телешкият кебап в марината от нар винаги се оказва сочен, мек и много вкусен. Добър апетит!

Сочен телешки кебап със свинска мас

Говеждото е доста сухо и постно месо, а кебапът, направен от него, изсъхва и се оказва жилав. Има добър вариант да го приготвите със свинска мас.Парчетата говеждо месо може да се увият в мас, но в тази рецепта телешкото набучваме на шишчета, като го редуваме с парчета свинска мас. Мариноваме говеждото месо в минерална вода и за да ускорим този процес, добавяме към маринатата киви. 5 часа ще са достатъчни за мариноване. По възможност използваме мазнина от агнешка опашка, но можете да използвате и обикновена мазнина. Добавете малко подправки, за да не заглушите вкуса на месото.

Време за готвене: 5 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Телешко - 1,3 кг.
• Мазнина от опашка – 700 гр.
• Лук – 4 бр.
• Киви – 2 бр.
• газирана минерална вода – 1 л.
• Сол на вкус.
• Зира - на вкус.
• Кориандър - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Парче говеждо месо за кебап се измива със студена вода, избърсва се със салфетка и се нарязва на средни парчета.

Стъпка 2. Свинската мас се нарязва на ситно.

Стъпка 3. Луковиците се обелват и нарязват на половин пръстени. Нарязаното говеждо месо със сланина и лук се прехвърлят в купата за мариноване.

Стъпка 4. След това кебапът се поръсва със сол, кориандър и кимион, натрошен в дланите. Към кебапа се добавя обелено и нарязано на ситно киви. След това тези съставки се заливат с половината от газираната минерална вода.

Стъпка 5. Разбъркайте добре кебапа с ръка, така че парчетата говеждо месо да се мариноват равномерно. Останалата сода се изсипва върху кебапа. Месото се покрива с плоска чиния и се притиска, и се поставя в хладилник за 5 часа да се маринова.

Стъпка 6. След като изтече времето за мариноване, парчета говеждо месо и парчета свинска мас се поставят върху шишчета.

Стъпка 7. Шишчета с телешки шишчета със свинска мас се поставят върху предварително подготвена скара.

Стъпка 8Шишът се пържи до готовност от всички страни, а готовността се проверява чрез пробождане на парче месо с нож, сокът трябва да е бистър. Добър апетит!