Шоколадов ганаш за изравняване и намазване на тортата

Благодарение на френските кулинарни изобретатели, идеалното изравняване на торта или друг сладкарски продукт не е трудно. Шоколадовият крем се приготвя много лесно и бързо, не изисква много усилия и усилия.

Млечен шоколадов ганаш за изравняване на торти

Идеална емулсия за финално намазване на всякакви торти с различни пълнежи. Ганашът се приготвя много просто и бързо, но след втвърдяване има много плътна текстура и перфектно поддържа формата си.

1. 
   Как да си направим шоколадов ганаш за облицовка и мазане на торта? В малка тенджера се наливат около 200 милилитра вода и се слагат на котлона, котлонът е среден.
2. 
   Шоколадът се начупва на малки парчета и се залива с плътна сметана.
3. 
   Веднага щом водата в тигана започне да кипи, поставете термоустойчив съд с шоколад и сметана отгоре.
4. 
   С помощта на силиконова шпатула "помагаме" на сладостта да се разтопи по-бързо - като бъркаме непрекъснато.Образуването на бучки на този етап от готвенето е нормално.
5. 
   След няколко минути всички бучки ще започнат постепенно да се разтварят.
6. 
   Веднага след като масата придобие хомогенна консистенция, отстранете от печката и оставете да се охлади до 40-45 градуса. След това добавете масло (много важно: маслото не е от хладилника, а на стайна температура).
7. 
   Разбъркайте добре шоколадово-сметановата смес до гладкост.
8. 
   Притискаме сместа плътно с домакинско фолио и я прибираме в хладилника за 1,5-2 часа - за пълно втвърдяване.
9. 
   След време ганашът ще стегне и текстурата му ще стане много плътна. Чувствайте се свободни да повишите нивото на своите шедьоври!

Ганаш от бял шоколад за намазване на тортата

Ганашът, приготвен по тази рецепта, е чудесен за придаване на огледална гладкост на тортите и за пълнене на кексчета с ефирен, деликатен пълнеж.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1 торта с диаметър 12 см.

съставки:

• Масло – 230 гр.
• Пудра захар - 210 rub.
• бял шоколад - 200 гр.
• Екстракт от ванилия – 1 с.л.
• Хранителен оцветител (по желание) – 1-2 капки.

Процес на готвене:

1. Начупете 2 блокчета бял млечен шоколад на малки пръчици и оставете да къкри на водна баня при непрекъснато бъркане.

2. Доведете сладката маса до хомогенна консистенция, без нито едно парче.

3. В дълбока чиния смесете пудрата захар и маслото, нарязано на малки кубчета. Пасирайте до въздушна консистенция с помощта на потопяем или стационарен пасатор.

4. Разбийте сметанова смес, докато прахът се разтвори напълно и увеличи обема си, като правило това отнема около 5-7 минути.

5. Внимателно изсипете течния шоколад в ефирната кремообразна маса.

6.Разбийте отново до гладкост, около 3-4 минути и добавете ванилов екстракт, разбъркайте.

7. Трябва да бъдете много внимателни с течната ванилия, тъй като течността може да развали плътната текстура на ганаша, така че е по-добре да използвате паста.

8. Към полуготовия крем добавете няколко капки хранителна боя.

9. Още веднъж разбиваме масата за около 2 минути и нашият идеален ганаш е готов!

Как да си направим крем ганаш от черен шоколад за торта?

Шедьовър изобретение на френски сладкари - емулсия от шоколад с добавка на сметана или масло. Само след като прочетете съставките, можете да разберете, че резултатът е деликатен кремообразен шоколадов крем, който е идеален за подреждане на торти и декориране на други сладкарски изделия.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1 торта с диаметър 16см.

съставки:

Черен шоколад 70% - 200 гр.

сметана 33% - 400 гр.

Процес на готвене:

1. Изсипете 400 милилитра сметана в тенджера или тенджера с дебело дъно.

2. На слаб огън оставете сметаната да заври и веднага отстранете от огъня. След това добавете начупени на ръка шоколадови пръчици.

3. Разбърква се енергично със силиконова шпатула 4-6 минути до получаване на хомогенна консистенция.

4. Шоколадово-сметановата смес се разбива с миксер за около 2 минути.

5. Покрийте крема с фолио, притиснете плътно и поставете в хладилника за 1,5-2 часа.

6. След изтичане на определеното време извадете тенджерата от хладилника и внимателно отстранете домакинското фолио.

7. Разбийте сгъстената сметана с миксер на максимална скорост до увеличаване на обема, обикновено не повече от 3 минути.

8. Крем ганашът е напълно готов за употреба. Създавайте!

Ганаш за изравняване на торта с масло и шоколад

Вероятно всеки отдавна знае, че крем ганашът е идеалното крайно покритие, върху което идеално се прилепват мастика и декор от други компоненти. Приготвя се много бързо и от много достъпни съставки, а резултатите са неизменно добри.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1 торта с диаметър 12 см.

съставки:

• Шоколад – 300 гр.
• Масло – 150 гр.

Процес на готвене:

1. Процесът трябва да започне с подготовката на основната съставка - шоколад, който между другото може да бъде заменен с шоколадова сладкарска глазура. Изсипете натрошения шоколад в подходяща по големина купа и го разтопете в микровълновата на ниска мощност.

2. Охладете получената маса до стайна температура.

3. След това добавете охладеното масло на малки парченца.

4. Бъркайте непрекъснато, като поддържате хомогенна консистенция. След като комбинираме съставките, получаваме въздушна маса.

5. Шоколадово-маслената смес се разбива с миксер до увеличаване на обема.

6. Разбийте около 5 минути, през което време масата ще се насити с кислород и ще бъде много нежна и безтегловна.

7. Оставете готовия ганаш на стайна температура за 1 час и започнете да украсявате готовата торта.

Шоколадов ганаш за капки върху тортата

Апетитните и „подканящи” шоколадови струйки са един от най-красивите и прости начини за украса на торта. Рецептата е много проста и не отнема много време.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1 торта с диаметър 18см.

съставки:

• Сметана 33% - 70 мл.
• Шоколад 70% - 90 гр.
• Масло – 40 гр.

Процес на готвене:

1.Изсипете сметаната в тенджера и оставете да заври на слаб огън. Щом се появят първите мехурчета, веднага отстранете от котлона.

2. Към горещата сметана добавете начупен черен шоколад с поне 70% съдържание на какаови зърна.

3. Започваме внимателно да разбъркваме сместа със силиконова шпатула - процесът не е бърз и сместа първоначално ще стане на бучки.

4. След 3-5 минути шоколадът ще изстине и почти готовият крем ще придобие плътна консистенция.

5. За да придадете блясък на ивиците по сладкарските изделия, добавете 40 грама масло със стайна температура.

6. Разбъркайте добре шоколадово-сметановата смес до гладкост.

7. Резултатът е гъст, течащ ганаш, който е идеален за създаване на петна.

Изварен ганаш с бял шоколад за изравняване на тортата

Деликатен бял шоколадов крем и крема сирене – заедно те образуват идеалното финално покритие за изравняване на всеки сладкарски продукт. За да приготвите ганаш от извара, нямате нужда от много усилия или умения - всичко е много просто и вкусно!

Време за готвене - 8 часа

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1 торта с диаметър 20см.

съставки:

• бял шоколад - 170 гр.
• Извара – 400 гр.
• сметана 33% - 300 мл.

Процес на готвене:

1. Сложете сметаната да заври в съд с дебело дъно и отстранете от котлона, след което я залейте с шоколада или шоколадовата глазура.

2. Разбъркайте добре горещата маса с помощта на потапящ или стационарен пасатор до получаване на хомогенна консистенция и я поставете в хладилника до пълно охлаждане и втвърдяване за 7-8 часа.

3. Прехвърлете изварата от опаковката в дълбока чиния и разбийте леко с миксер на средна скорост.

4.Комбинирайте шоколадовата смес и сместа от изварата и разбъркайте до гладкост.

5. Продължаваме да бием масата за около 5 минути и в резултат на това получаваме стабилен и стабилен крем, който лесно може да се използва за изравняване на всяко покритие. Създавайте!

Прост и вкусен крем ганаш за шоколадова и сметанова торта

Елементарна възможност за приготвяне на деликатен кремообразен ганаш от най-достъпните продукти, които можете да намерите във всеки магазин за хранителни стоки. Кремът е прост и много лесен за използване - дори начинаещ може да изравни торта или да украси кексчета.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1 торта с диаметър 18см.

съставки:

• Горчив шоколад - 100 гр.
• Сметана 33% - 100 мл.
• Масло – 30 гр.

Процес на готвене:

1. Загрейте сметаната до температура 90 градуса (удобно е да я загреете в микровълнова) и я изсипете върху начупения на ситно шоколад. Разбъркайте леко и оставете за 2-3 минути, за да се затоплят и разтопят плочките.

2. Добавете малко парче масло към шоколадовата маса и разбъркайте до гладкост. За вкус можете да добавите няколко капки коняк или ликьор.

3. Продължете да бъркате сместа, докато повърхността стане огледална.

4. Готовият ганаш може да се изсипе в съд за фондю и да се консумира като се потапят пресни ягоди или френско сирене.

5. Друг начин за използване: добавете финално покритие към тортата и я украсете по ваш вкус. Създавайте!

Как се прави шоколадов ганаш за какаова торта?

Шоколадовият ганаш е идеално покритие за всички видове печива и богат, ароматен слой за пандишпанови блатове. Въпреки това можете да направите нещо шоколадово дори без самия шоколад, като го замените с какао.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 1 торта с диаметър 10 см.

съставки:

• Какао – 3 с.л.
• Вода – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Масло – 35 гр.

Процес на готвене:

1. Нека подготвим основните съставки: отмерете необходимото количество какао, гранулирана захар и първо извадете маслото от хладилника, така че да е на стайна температура.

2. Изсипете две супени лъжици захар в тенджера или тенджера (за предпочитане с алуминиево покритие).

3. Към кристалната захар добавете пресятото през ситно метално сито какао на прах (може да се замени със 70-80 грама черен шоколад, настърган на ситно ренде).

4. Добавете парченце масло към сладката смес и я сложете на слаб огън, като не забравяйте да бъркате непрекъснато.

5. Внимателно добавете вода (по-добре постепенно), разбийте до хомогенна консистенция и отстранете от котлона.

6. След 20-30 секунди започваме да мажем тортата или пая с тънък равномерен слой шоколадова глазура.

7. По желание украсете с горски плодове, плодове или ядки и сервирайте. Добър апетит!