Спанакът за зимата е разнообразие от начини за приготвяне на здравословен и вкусен продукт за употреба през цялата година при приготвяне на салати, супи, смутита, сосове и сандвичи, тъй като сезонът на реколтата му е ограничен. Най-популярно е замразяването на спанак, но са възможни и други варианти: консервиране, мариноване, бланширане и сушене. Селекция от рецепти по тази тема ще ви помогне да изберете метод на приготвяне.
Как да замразите спанак за зимата
Замразяването на спанак за зимата е най-лесният и надежден начин за приготвяне на това растение за различни ястия. Спанакът се замразява или пресен, което максимално запазва полезните му свойства, или бланширан, или под формата на пюре. В тази рецепта замразяваме пресни листа, без да ги нарязваме.
- спанак 800 (грамове)
- Чанти с цип за замразяване
-
Внимателно сортирайте прясно събраните листа от спанак, като премахнете плътните дръжки и малките остатъци. След това ги изплакнете няколко пъти в студена вода. -
Преди замразяване листата на спанака трябва да се изсушат. Направете това с помощта на специална сушилня за зеленчуци или просто изтръскайте добре излишната течност в гевгир. -
Разстелете измитите листа на равен слой върху кърпа и ги оставете да изсъхнат. Ако има много спанак, можете да го измиете и подсушите на части. -
Поставете готовия спанак компактно в пликове с цип или обикновени пликове за фризер, като премахнете възможно най-много въздух. След това затворете плътно пликовете и веднага ги прехвърлете във фризера, където спанакът може да се съхранява до 12 месеца.
Консервиран спанак за зимата
Консервираният спанак за зимата се приготвя, като листата се бланшират в гореща саламура и след това се поставят в стерилни буркани. Под найлонови капаци спанакът се съхранява добре в хладилника, а за по-дълго съхранение е по-добре да стерилизирате бурканите според общите правила.
Време за приготвяне: 15 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Дози: 0,5л.
съставки:
- спанак – 500 гр.
- Вода – 2л.
- Сол – 2 с.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Внимателно сортирайте листата на спанака, като премахнете повредените, малките остатъци и дръжките.
Стъпка 2. След това изплакнете добре спанака под течаща вода.
Стъпка 3. Сварете два литра чиста вода в тенджера и разтворете солта в нея.
Стъпка 4. Поставете готовите листа спанак във вряща саламура и бланширайте на среден огън за 2-3 минути.
Стъпка 5. Стерилизирайте половин литър буркан по произволен метод и изплакнете капака. Сложете бланширания спанак компактно в буркан и го залейте с гореща саламура.
Стъпка 6. След това затворете буркана с капак и след пълно охлаждане го съхранявайте в хладилника. Честита подготовка!
Пюре от спанак за зимата
Пюрето от спанак се приготвя за зимата, за да се добави към различни ястия: сосове, риба или месо, за сандвичи или супа. Това пюре идеално запазва полезните свойства на спанака и ярко зеления му цвят. В тази рецепта добавяме зелен лук към спанака. Приготвяне на пюре със стерилизация.
Време за приготвяне: 45 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Дози: 1л.
съставки:
- спанак - 800 гр.
- Зелен лук - 250 гр.
- Сол - 8 гр.
- Лимон – 1 бр.
- Растително масло - 25 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Поставете пресен млад спанак в дълбока купа, покрийте със студена вода за 10 минути и след това изплакнете няколко пъти, като смените водата.
Стъпка 2. След това отрежете корените на спанака, оставяйки само листата за прибиране на реколтата.
Стъпка 3. Измийте зеления лук и отстранете бялата част от перата. Нарежете лука на ситно.
Стъпка 4. Поставете готовия спанак в дълбок чугунен тиган, добавете растително масло и оставете да къкри на умерен огън за 3-4 минути. През това време спанакът значително ще намали обема си.
Стъпка 5. След това добавете нарязан зелен лук към спанака, посолете и оставете да къкри още 3-4 минути, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 6. Към края на задушаването изцедете лимоновия сок в тигана през цедка и изключете котлона след 1-2 минути.
Стъпка 7. Пюрирайте получената зелена маса с блендер на средна скорост.
Стъпка 8. Стерилизирайте малки буркани и капаци предварително по всякакъв начин. Разсипете пюрето в буркани и покрийте с капачки.
Стъпка 9. Стерилизирайте буркани с пюре за 10 минути, точно както обикновените препарати. След това запечатайте готовото спаначено пюре, охладете и съхранявайте на хладно и тъмно място. Успех и вкусни приготовления!
Мариноване на спанак за зимата
Един прост вариант за приготвяне на спанак за зимата е да го мариновате. Вкусът на спанака е доста мек, така че е по-добре да го мариновате с добавяне на киселец във всяко съотношение. За ецване вземете само трапезна сол и добавете най-малко 0,5 чаши на 1 кг зеленчуци. Този спанак е идеален за приготвяне на супи и борш.
Време за готвене: 1 час 30 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Порции: 7.
съставки:
- спанак – 300 гр.
- киселец – 200 гр.
- Сол – 3 с.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Сортирайте листата на спанака и киселеца, като отстраните дребните остатъци и дръжките. След това ги изплакнете няколко пъти със студена вода.
Стъпка 2. Поставете чисти листа върху памучна кърпа и оставете за 35-40 минути, за да изсъхнат малко.
Стъпка 3. Нарежете на ситно готовия спанак с киселец с помощта на остър нож и поставете половината от изрезките в дълбока купа.
Стъпка 4. Поръсете половината от изчисленото количество сол върху тези филийки.
Стъпка 5. След това прехвърлете останалите нарязани листа, добавете останалата сол, разбъркайте добре с ръце и оставете за 40 минути, така че спанакът да намали обема си и да пусне сока си.
Стъпка 6. Стерилизирайте малки буркани и капаци предварително по всякакъв начин. Прехвърлете зелената маса компактно в буркан и изсипете целия сок.
Стъпка 7. Затворете добре маринования спанак и киселец в буркан и съхранявайте на хладно и тъмно място. Честита подготовка!
Бланширан спанак за зимата
Бланшираният спанак се приготвя за замразяване за зимата и въпреки че губи част от полезните си свойства, той намалява обема си и изисква по-малко място във фризера. Спанакът се слага във вряща вода и веднага в ледена вода, след което се навива на топки и се замразява. Този метод за приготвяне на спанак е прост и доста удобен.
Време за готвене: 30 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: по желание.
съставки:
- Спанак - във всякакви количества.
- Сода – 1 щипка.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Сортирайте листата спанак, отстранете твърдите дръжки и изплакнете няколко пъти със студена вода.
Стъпка 2. Подгответе два тигана. В едно се кипва вода и се добавя щипка сода, за да се запази цвета на спанака. Пригответе ледена вода във втора тенджера.Спанакът се прехвърля в гевгир на части и се поставя във вряща вода за 20 секунди.
Стъпка 3. След това веднага поставете в ледена вода за 20 секунди, което спира процеса на готвене.
Стъпка 4. Охладеният спанак се оставя в гевгир, за да се отцеди излишната течност или се прехвърля върху опъната марля.
Стъпка 5. С ръце оформете топчета от бланширания спанак, поставете върху силиконова подложка и поставете във фризера за 4 часа, докато външният слой замръзне.
Стъпка 6. След това прехвърлете замразените бланширани спаначени топки в специална торбичка и поставете във фризера за дългосрочно съхранение. Честита подготовка!
Спанак за зимата през месомелачка
Популярен начин за приготвяне на спанак за зимата е пасирането му и след това замразяването му, а в тази рецепта ще смелим спанака в машинка за месо, тъй като някои домакини нямат блендер. Спанакът първо се бланшира, за да намали обема си и след това се замразява.
Време за готвене: 30 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: по желание.
съставки:
- Спанак - във всякакви количества.
Процес на готвене:
Стъпка 1: Пригответе листата спанак и ги поставете в тиган с вряща вода за 40 секунди, което ще омекне спанака.
Стъпка 2. След това поставете бланширания спанак в гевгир, за да се отцеди цялата течност.
Стъпка 3. Спанакът се смила в месомелачка с фина решетка, може и два пъти, за да стане пюрето по-еднородно.
Стъпка 4. Поставете готовото пюре във всякакви форми, поставете ги в торба и ги поставете във фризера. Честита подготовка!
