Щрудел с ябълки

Щруделът е вкусен сладкиш на руло, приготвен от много тънко разточено безквасно тесто с произволен пълнеж. В класическия австро-унгарски вариант с ябълка. Правилно приготвеното тесто изисква специални умения, така че у дома за щрудел се използва готово бутер тесто, фило тесто или тънък пита хляб, което дава не по-лоши резултати, а печенето е по-лесно и бързо.

Класически щрудел от бутер тесто с ябълки

Класическият щрудел от бутер тесто с ябълки се счита за най-популярен и има класически пълнеж: ябълки, канела и ядки. За щрудел използвайте бутер тесто без мая. Сладко-киселите ябълки се нарязват на парчета, смесват се със захарта, канелата и орехите. Ябълковата плънка се навива на тесто и щруделът се запича във фурната.

1. 
   Класически щрудел от бутер тесто с ябълки се приготвя много лесно. Предварително размразете бутер тестото без мая на стайна температура. Поръсете работната повърхност на масата с брашно, развийте тестото, разполовете го и го разточете в една посока на тънки правоъгълници.
2. 
   Измийте ябълките за плънката и отстранете корите и семките.
3. 
   Нарежете ябълковия пулп на малки кубчета и поставете в отделна купа.
4. 
   Добавете една супена лъжица канела и захар, чието количество можете да регулирате по ваш вкус. Разбъркайте всичко с лъжица.
5. 
   Смелете орехите на трохи по произволен начин, добавете ги към плънката и разбъркайте отново.
6. 
   Намажете лист за печене с малко количество растително масло и поставете слоевете тесто върху него. Поставете ябълков пълнеж в средата на всеки слой.
7. 
   Веднага прегънете тесните краища на тестото върху плънката.
8. 
   След това навийте дългите ръбове, за да направите руло и запечатайте плътно шевовете.
9. 
   Намажете повърхността на оформените щрудели с разбито яйце.
10. 
    Включете фурната на 180°C. Щруделите се пекат 30-35 минути.
11. 
    Сервирайте щрудели от бутер тесто с ябълки, изпечени по класическата рецепта, на масата горещи, нарязани на порции. По желание може да ги поръсите с пудра захар. Добър апетит!

Щрудел от бутер тесто без мая с ябълки

Щрудел от бутер тесто без мая с ябълки се приготвя просто, бързо и се оказва хрупкав. В тази рецепта ябълките за плънката се запържват в масло и се добавя канела.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто без мая - 250 гр.
• Малки ябълки - 6 бр.
• Захар – 100 гр. + 2 с.л.
• Брашно - за разточване на тесто.
• Канела – 0,5-1 ч.л.
• Масло – 2 с.л. + 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Предварително размразете бутер тестото без мая в естествени условия. Според пропорциите на рецептата пригответе останалите съставки. Измийте и почистете ябълките.

Стъпка 2. Нарежете ябълките на филийки, но не много тънки.

Стъпка 3. Разтопете две супени лъжици масло в тиган.

Стъпка 4. Прехвърлете нарязаните ябълки в сгорещеното олио.

Стъпка 5. Поръсете го със 100 гр. захар и малко канела.

Стъпка 6. Задушете ябълките на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато ябълковият сок се изпари напълно, което ще ви отнеме 10-15 минути.

Стъпка 7. Прехвърлете готовия ябълков пълнеж в отделна купа и охладете напълно.

Стъпка 8. Върху набрашнен плот разточете лист бутер тесто само в едната посока.

Стъпка 9. Поставете охладения ябълков пълнеж върху средната част на листа.

Стъпка 10. Внимателно навийте краищата на тестото във формата на руло и запечатайте плътно шевовете.

Стъпка 11. Поставете оформения щрудел върху лист за печене, покрит с хартия, и поставете надлъжния шев надолу. Намажете го с лъжица разтопено масло и го поръсете равномерно с две супени лъжици захар. Направете няколко разреза на повърхността.

Стъпка 12. Включете фурната на 200°C. Печете щрудела за 35 минути, докато се зачерви отгоре.

Стъпка 13. Охладете изпечения щрудел от бутер тесто без мая с ябълки, нарежете на порции и сервирайте, като добавите топки сладолед. Добър апетит!

Щрудел от готово бутер тесто

Щрудел от готово бутер тесто ще бъде бързо и вкусно лакомство за чай, което можете да приготвяте всеки ден и няма да ви омръзне. За плънката се използват зелени ябълки, които дават по-малко сок, а можете да ги допълните с канела, ядки, стафиди и извара. В тази проста рецепта добавете канела към ябълките и сервирайте със сладолед и шоколадов сироп.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто без мая – 0,5 кг.
• Ябълки - 0,5 кг.
• Захар – 100 гр.
• Мляна канела - 0,5 ч.л.
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 3 с.л.

Да представят:

• Шоколадов сироп - на вкус.
• Сладолед - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе прост набор от съставки за щрудел според пропорциите на рецептата. Размразете готовото бутер тесто предварително.

Стъпка 2. Измийте ябълките, обелете ги и нарежете пулпата на малки кубчета. Добавете захар със смляна канела и супена лъжица брашно към ябълковите резени, разбъркайте и оставете за 20-30 минути.

Стъпка 3. Разточете готовото бутер тесто върху набрашнен плот. Върху него се поставя готовата ябълкова плънка и внимателно, за да не се разкъса тестото, се оформя руло. Запечатайте плътно краищата на тестото с пръсти. Поставете щрудела върху тава, покрита с хартия за печене и намажете повърхността равномерно с яйце.

Стъпка 4. Включете фурната на 180°C. Печете щрудела за 40 минути, докато се зачерви отгоре.

Стъпка 5. Охладете малко изпечения щрудел от готовото бутер тесто с ябълки, нарежете на порции, намажете топка сладолед, залейте с шоколадов сироп и сервирайте за чай. Добър апетит!

Щрудел от лаваш с ябълки на фурна

Лавашкият щрудел с ябълки на фурна се нарича още „мързелив“, тъй като се приготвя много лесно, особено когато имате нужда от нещо сладко за десерт и нямате достатъчно време. Лавашът прави щрудела хрупкав и вкусен. Запържете ябълките за пълнежа малко в масло и намажете пита хляба с масло. Добавете захар към плънката по ваш вкус.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Тънък лаваш - 100 гр.
• Ябълки обелени – 280 гр.
• Захар – 60 гр.
• Ванилин - 1 гр.
• Масло – 60 гр.
• Жълтък – 1 бр.
• Пудра захар - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага подгответе прост набор от съставки за щрудела.

Стъпка 2. Измийте ябълките, почистете ги от сърцевината и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 3. Разтопете 30 грама в тиган. масло, прехвърлете резените ябълки, поръсете с половината обикновена захар и ванилията и оставете да къкри до омекване. След това охладете пълнежа.

Стъпка 4. Развийте лист тънък пита хляб върху плота, намажете цялата повърхност с останалото омекнало масло и поръсете равномерно с останалата захар.

Стъпка 5. Поставете приготвения ябълков пълнеж върху единия ръб на пита хляба и сгънете страничните ръбове.

Стъпка 6. След това внимателно навийте пита хляба на руло и намажете единия ръб с жълтък, така че формата да се запази и пълнежът да не изтече.

Стъпка 7. Прехвърлете щрудела в лист за печене, покрит с хартия, и намажете повърхността му с жълтък.

Стъпка 8. Включете фурната на 190°C. Печете щрудела за 20-25 минути до златисто кафяво.

Стъпка 9. Поръсете изпечения лаваш щрудел с ябълки с пудра захар и сервирайте за чай. Добър апетит!

Щрудел от тесто с мая и ябълки на фурна

Щрудел от тесто с мая с ябълки във фурната не е съвсем класически вариант, защото се оказва по-мек и пухкав, но много вкусен. В тази рецепта замесваме тесто с прясна мая, вода, олио и втасва 30 минути. Омесеното тесто се разточва на тънко, добавя се ябълкова плънка и се оформя щрудел.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 8.

съставки:

За теста:

• Брашно – 600 гр.
• Вода – 200 мл.
• Прясна/суха мая – 25 гр./11 гр.
• Захар – 2 с.л.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сол – 0,5 ч.л.

За пълнене:

• Ябълки - 360 гр.
• Червени боровинки – 50 гр.
• Мляна канела – 2 ч.л.
• Захар – 2 с.л.

Да представят:

• Вода – 50 мл.
• Захар – 1 с.л.
• Пудра захар - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, измерете всички съставки за щрудела според пропорциите на рецептата. Обелете и нарежете ябълките на ситно. Измийте червените боровинки и подсушете със салфетка. Прясната мая може да бъде заменена със суха мая.

Стъпка 2. В купа за замесване на тесто се налива топла вода, в нея се разтваря прясна мая с лъжица захар и сол, добавя се половината от пресятото брашно, разбърква се и се оставя на топло за 30 минути да втаса. След това добавете ванилова захар, останалото брашно, налейте растително масло и омесете тестото с ръце в продължение на 10 минути, докато стане хомогенно и не залепва за дланите ви.

Стъпка 3. Разделете омесеното тесто на две и разточете на два тънки правоъгълника. Разпределете нарязаните ябълки и боровинки равномерно по цялата повърхност, като се отдалечавате от краищата. Поръсете плънката със захар и смляна канела и внимателно навийте на рула. Запечатайте плътно краищата на тестото с пръсти.

Стъпка 4.Поставете оформените щрудели с шевовете надолу върху застлана с хартия за печене тава. Намажете повърхността им със сироп от захар, разтворена в гореща вода. Включете фурната на 180°C. Щруделите се пекат 30-40 минути.

Стъпка 5. Щрудели, изпечени във фурната от тесто с мая с ябълки, поръсете с пудра захар, нарежете на порции и сервирайте топло. Добър апетит!

Бутер щрудел с ябълка и канела

Бутер щрудел с ябълка и канела има специален аромат на тандем от тези съставки, приготвя се лесно и се оказва вкусен благодарение на финия хрупкав вкус на тестото и сочния пълнеж. Канелата, когато се консумира редовно, притъпява желанието за ядене на сладко, поради което е полезна при печене. Нека приготвим щрудел от бутер тесто без мая и добавете канела към пълнежа.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто без мая - 250 гр.
• Масло – 15 гр.
• Захар – 3 с.л.
• Ябълка – 2 бр.
• Мляко – 2 с.л.
• Брашно – 1 ч.ч. + за разточване на тестото.
• Канела – 1 ч.л.
• Галета – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете бутер тестото предварително на стайна температура. Измийте ябълките, обелете и нарежете на малки парченца.

Стъпка 2. Добавете количеството захар, канела, брашно, посочено в рецептата, към резените ябълка и разбъркайте добре.

Стъпка 3. Поръсете работната повърхност на масата с брашно, разгънете тестото и го разточете в една посока на по-тънък слой. Намажете тестото с разтопено масло и го поръсете равномерно с галета.

Стъпка 4. Разпределете ябълковия пълнеж върху тестото, оставяйки краищата свободни.

Стъпка 5. След това навийте тестото с пълнежа във формата на руло. Запечатайте плътно краищата.Включете фурната на 180°C. Прехвърлете внимателно оформения щрудел върху тава, застлана с хартия за печене, намажете повърхността му с мляко и направете няколко коси разреза.

Стъпка 6. Печете щрудела за 35 минути до златисто кафяво отгоре. Нарежете изпечения бутер щрудел с ябълка и канела на порции и сервирайте горещ за чай. Добър апетит!

Щрудел с ябълки и орехи

В тази рецепта приготвяме щрудел с ябълки и орехи за постната трапеза. От обикновен набор от постни продукти ще получите вкусен и здравословен десерт. Замесваме тестото с топла вода, брашно и олио и този вариант се нарича стреч тесто. Добавете стафиди към ябълково-ядковия пълнеж и добавете мед вместо захар.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 1 бр.

съставки:

• Пшенично брашно - 150 гр.
• Растително масло - 7 супени лъжици.
• Вода – 9 с.л.
• Сол – 3 гр.
• Ябълки – 1 кг.
• Орехи – 200 гр.
• Стафиди – 60 гр.
• Мед - 60 гр.
• Лимон – 1 бр.
• Пудра захар – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете всички съставки за щрудела наведнъж, според пропорциите на рецептата. Изсипете вряща вода върху стафидите за 10 минути. Пресейте брашното през сито.

Стъпка 2. Изсипете топла вода в купата за месене на тестото, разтворете солта, изсипете растително масло и разбъркайте. След това добавете брашно и омесете тестото, докато стане еластично меко. Навийте го на кифличка, намажете с растително масло, покрийте с филм и оставете да втаса за 1 час.

Стъпка 3. През това време нарежете обелените ябълки на едро ренде. Накълцайте орехите с нож на едри трохи. Сложете ябълките и ядките в отделна купа, добавете стафидите, сока от един лимон, течния мед и разбъркайте добре.

Стъпка 4.Омесеното тесто разточете на тънко и го разтегнете с ръце до почти прозрачност. Поставете ябълково-ядковия пълнеж върху половин лист тесто и внимателно навийте на руло, оформяйки щрудел. Включете фурната на 180°C. Поставете щрудела върху тава, покрита с хартия за печене и печете във фурната за 40 минути.

Стъпка 5. Поръсете изпечения щрудел с ябълки и орехи с пудра захар, охладете леко и сервирайте с чай. Добър апетит!

Щрудел с ябълки и извара

Щрудел с ябълки и извара ще бъде прост и вкусен десерт както за възрастни, така и за деца. В тази рецепта използваме бутер тесто за щрудел без мая. Добавете извара към ябълковия пълнеж и добавете канела и ванилия за повече вкус.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто без мая - 500 гр.
• Яйце – 1 бр.

За пълнене:

• Ябълки – 500 гр.
• Извара – 200 гр.
• Мляна канела – 2 ч.л.
• Захар – 130 гр.
• Ванилова захар - 30 гр.
• Масло – 30 гр.

Да представят:

• Черен шоколад – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките за щрудел веднага, според пропорциите на рецептата. Размразете тестото предварително. Поставете шоколада във фризера.

Стъпка 2. Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Добавете ванилова захар и канела към този разрез, разбъркайте и оставете за 20 минути, така че да се наситят с аромата на тези подправки.

Стъпка 3. Разбийте изварата с обикновена захар в блендер в мека, хомогенна маса, прехвърлете ябълковия пълнеж и разбъркайте отново.

Стъпка 4. Разгънете тестото върху плота и го разточете на по-тънък правоъгълен слой. Върху него разпределете ябълково-изварения пълнеж, оставяйки краищата свободни.След това внимателно навийте всичко на руло и запечатайте краищата на тестото.

Стъпка 5. Включете фурната на 180°C. Така оформения щрудел поставете върху застлана с хартия за печене тава и намажете с разбито яйце. Печенето на щрудела отнема 25 минути.

Стъпка 6. Нарежете готовия щрудел с ябълки и извара на порции, подредете в десертни чинии, поръсете с настърган черен шоколад и сервирайте. Добър апетит!

Ябълков щрудел със стафиди

Ябълков щрудел със стафиди ще бъде отлична домашна торта за гурме закуска или празнична трапеза и е лесна за приготвяне. В тази версия вземаме готово бутер тесто. Задушете нарязаните ябълки със стафидите в маслото. Добавете щрудела с маслото и запържените галета.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто – 500 гр.
• Ябълки – 5 бр.
• Захар – 2 с.л.
• Смляна канела - на вкус.
• Масло – 150 гр.
• Сурови стафиди – 150 гр.
• Галета – 200 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте ябълките за пълнежа, обелете и нарежете на тънки филийки. Изплакнете добре стафидите. Разтопете в тиган 50 гр. масло, върху него се слагат нарязани ябълки и стафиди, добавя се захарта и се оставя да къкри на тих огън 10 минути. Поръсете плънката с канела.

Стъпка 2. В друг сух тиган запържете галетата при непрекъснато бъркане и охладете. Предварително размразеното бутер тесто се разточва на тънък пласт, намазва се с разтопено масло и се поръсва обилно с част от изпържените крекери.

Стъпка 3. Поставете пълнежа от ябълки и стафиди върху едната половина от тестото и върху крекерите. Може да го поръсите и с малко канела.

Стъпка 4. Внимателно навийте тестото с пълнеж на руло.Запечатайте плътно краищата на тестото. Включете фурната на 200°C. Поставете оформения щрудел върху застлана с хартия за печене тава и отгоре намажете с останалото масло.

Стъпка 5. След това поръсете щрудела с останалата запържена галета и поставете във фурната за 25 минути.

Стъпка 6. Прехвърлете изпечения щрудел върху решетка и охладете напълно.

Стъпка 7. Прехвърлете готовия ябълков щрудел със стафиди в чиния, нарежете на порции и сервирайте. Добър апетит!

PP щрудел с ябълки на фурна

ПП щрудел с ябълки във фурната се приготвя или върху тесто, смесено с пълнозърнесто брашно, или върху тънък пита хляб и тези опции са нискокалорични. За пълнежа се избират сладки ябълки и се добавят стафиди, които ще придадат сладък вкус. Можете да добавите малко подсладител или мед към плънката. В тази рецепта ще добавим към плънката нискомаслено извара.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Тънък лаваш – 1 бр.
• Ябълки – 2 бр.
• Извара 5% – 180 гр.
• Мляна канела - 0,5 ч.л.
• Стафиди – 30 гр.
• Мед/подсладител – по желание.
• Жълтък за мазане – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте ябълките за щрудел, обелете и нарежете на едро ренде.

Стъпка 2. Развийте лист пита хляб на масата и поставете настъргани ябълки върху едната половина на равен слой. Поръсете ги с канела и може да добавите малко мед или подсладител.

Стъпка 3. След това поръсете ябълките равномерно с предварително накиснати стафиди.

Стъпка 4. Натрошете нискомасленото извара върху ябълковия пълнеж.

Стъпка 5. Навийте плътно пита хляба, като подвиете краищата, така че пълнежът да не изтече, и намажете с жълтък, за да получите златистокафява коричка.

Стъпка 6. Включете фурната на 200°C. Този щрудел се пече за 15 минути.

Стъпка 7PP щруделът с ябълки, запечен на фурна, се нарежда върху чиния, поръсва се с малко пудра захар по желание, нарязва се на порции и се поднася. Добър апетит!