Щрудел класически

Класическият щрудел е сладкарско изделие, оформено под формата на руло от безквасно и тънко разточено или разтегнато тесто с пълнеж от ябълки. Щруделът се приготвя лесно у дома, като се използва готово бутер тесто или фило тесто. Класическо допълнение към ябълковия пълнеж са канелата, стафидите и ядките.

Щрудел от бутер тесто с ябълки

За щрудел от бутер тесто с ябълки важен нюанс е, че тестото се разточва много тънко, което не е лесно да се направи със собствените си ръце и без умения. В тази рецепта използваме готово бутер тесто, което ще бъде по-удобно и вкусът ще отговаря на класиката. Ще допълним ябълковия пълнеж по виенски: ядки, стафиди и канела.

1. 
   Как да приготвим щрудел по класическата рецепта? Предварително трябва да размразите бутер тестото при естествени условия, да залеете стафидите с вряща вода и да нарежете на ситно обелените орехи с нож. За да направите пълнежа, измийте добре ябълките, обелете ги и ги нарежете на тънки ивици. Поставете нарязаните ябълки в купа, добавете нарязани ядки и стафиди, лимонов сок и поръсете всичко със захар, ванилия и канела. Разбъркайте добре плънката.
2. 
   Поръсете плота с брашно и върху него развийте размразеното тесто. Разточете ги тънко с точилка. Всеки слой, отстъпвайки на 1,5 см от краищата, намажете с масло, разтопено в микровълновата.
3. 
   Поставете ябълковия пълнеж на равен слой върху слоевете тесто и прегънете краищата без масло върху пълнежа.
4. 
   След това внимателно навийте две рула с ръце и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете повърхността на продуктите с жълтък. Печете щрудел от бутер тесто с ябълки в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути до златисто кафяво. Украсете изпечения щрудел по ваш вкус с пудра захар или ядки и сервирайте с чай. Добър апетит!

Щрудел от бутер тесто без мая и ябълки

Домашно приготвените ароматни сладкиши допълват и украсяват всяка маса, а когато няма достатъчно време за приготвянето им, рецептата за щрудел от бутер тесто без мая с ябълки ще ви помогне. Избираме за него зелени ябълки, които не отделят много сок и допълваме вкуса на плънката с канела.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто без мая - 500 гр.
• Брашно – 3 с.л.
• Яйце – 1 бр.
• Ябълки – 500 гр.
• Канела, смляна – 0,5 ч.л.
• Захар – 100 гр.

Да представят:

• Шоколадов сироп - на вкус.
• Сладолед - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе всички съставки за щрудела. Предварително размразете бутер тесто без мая в естествени условия. Измийте и обелете ябълките. Подгответе тава с хартия за печене.

Стъпка 2. Нарежете готовите ябълки на малки кубчета. Сложете ги в отделна купа, добавете захар, канела и една супена лъжица брашно според пропорциите по рецептата. След това разбъркайте добре тези съставки и оставете за 20 минути, така че ябълките да са наситени със захар.

Стъпка 3. Поръсете плота с брашно. Развийте бутер тестото върху него и го разточете на тънък слой с точилка. Разпределете ябълковия пълнеж върху тестото на равномерен пласт, като оставите свободен ръб с ширина 5 см. След това с ръце внимателно навийте тестото с плънката на руло и стегнете ръба с пръсти. Прехвърлете рулото в тава за печене.

Стъпка 4. Загрейте фурната до 180°C. Разбийте яйцето с вилица и намажете добре повърхността на щрудела. Печете щрудела в предварително загрята фурна за 40 минути, докато се зачерви на повърхността.

Стъпка 5. Охладете изпечения щрудел от бутер тесто без мая с ябълки, нарежете на порции, украсете с шоколадов сироп, отгоре с топка сладолед и сервирайте. Добър апетит!

Щрудел от лаваш с ябълки на фурна

Щрудел от лаваш с ябълки на фурна, или иначе казано - мързелив щрудел, се приготвя лесно и много бързо, а златистокафявата коричка и ароматната сочна плънка ще зарадват всеки. За щрудел вземаме безквасен тънък пита хляб и кисели ябълки. Нарязаните ябълки се задушават със захарта в тиган. Като замените захарта с мед и маслото с извара, можете да направите вашите печива диетични.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Лаваш - 100 гр.
• Ябълки (нето тегло) – 280 гр.
• Жълтък – 1 бр.
• Захар – 60 гр.
• Ванилова захар - на вкус.
• Масло – 60 гр.
• Пудра захар - за сервиране.
• Мента - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе всички съставки за щрудела според пропорциите на рецептата и необходимия брой порции.

Стъпка 2. Нарежете ябълките, обелени и почистени от семките, на малки кубчета.

Стъпка 3. Разтопете 30 г масло в тиган, разтворете в него 30 г обикновена захар и малко ванилия, добавете нарязаните ябълки и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. След това охладете малко ябълките.

Стъпка 4. На плота разгънете лист пита хляб и го намажете с останалото омекнало масло.

Стъпка 5. След това поръсете пита хляба с останалата част от захарта и поставете ябълковия пълнеж върху него. Сгънете краищата на пита хляба навътре.

Стъпка 6. След това внимателно завийте пълнежа на руло, намажете ръба с жълтък и закрепете, така че пълнежът да не изтече по време на печене.

Стъпка 7. Поставете рулото върху тава, покрита с хартия за печене, и намажете повърхността с останалия жълтък.

Стъпка 8. Загрейте фурната до 190°C. Печете щрудела за 20-25 минути, докато се зачерви на повърхността.

Стъпка 9. Охладете малко изпечения десерт и го поставете върху чинии за сервиране.

Стъпка 10. Поръсете лаваш щрудел с ябълки с пудра захар, украсете с листа от мента и сервирайте за чай. Добър апетит!

Щрудел от готово бутер тесто с ябълки

Класическото разтегнато тънко тесто за щрудел изисква време и достатъчно умения за работа с тесто, каквито съвременната домакиня не винаги притежава, затова ние заменяме такова тесто с готово бутер тесто и след час ще имате чудесен домашен сладкиш - щрудел с ябълки. Приготвяме го върху тесто без мая, а пълнежът ще бъде само от ябълки, овкусени с канела.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто без мая - 250 гр.
• Брашно – 3 с.л.
• Масло – 2 с.л.
• Ябълки – 6 бр.
• Захар за пълнеж - 100 гр.
• Канела – ½ ч.л.
• Масло за намазване – 1 с.л.
• Захар за поръсване - 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага подгответе съставките за печене на щрудел, според пропорциите на рецептата. Ако тестото ви е замразено, размразете го естествено предварително. Изберете киселите ябълки, измийте ги и ги отстранете от кората.

Стъпка 2. След това нарежете ябълките наполовина, отстранете семенните шушулки и нарежете на тънки филийки. Няма нужда да го режете много тънко, защото ще се задушат и изпекат в тестото.

Стъпка 3. Разтопете две супени лъжици масло в тиган.

Стъпка 4. Поставете всички резени ябълка в сгорещено олио, като обемът им ще намалее по време на пържене.

Стъпка 5. Поръсете ги със захар и смляна канела.

Стъпка 6. Гответе ябълките за 15 минути, като разбърквате на среден огън, докато ябълките омекнат и сокът напълно се изпари.

Стъпка 7. След това прехвърлете резените ябълка в отделна купа и оставете да изстинат.

Стъпка 8. Разточете размразеното бутер тесто върху набрашнен плот и го разточете на тънък правоъгълен слой с точилка (в едната посока).

Стъпка 9. Поставете ябълковия пълнеж в надлъжна могила в средата на тестото.

Стъпка 10Покрийте плънката с единия край на тестото.

Стъпка 11. След това сгънете плътно втория ръб и прехвърлете щрудела върху лист за печене, покрит с хартия.

Стъпка 12. Запечатайте плътно краищата на щрудела. Намажете повърхността му с масло, поръсете със захар и направете няколко разреза по повърхността.

Стъпка 13. Загрейте фурната до 200°C. Печете щрудела за 35-40 минути, докато се зачерви на повърхността.

Стъпка 14. Охладете изпечения щрудел от готовото бутер тесто с ябълки, нарежете на порции и сервирайте за чай с топка сладолед или всякакъв топинг. Добър апетит!

Щрудел от тесто с мая

Щрудел с ябълки върху тесто с мая не е класически вариант за десерт, но е вкусен, особено за любителите на мая. В тази рецепта замесваме тесто с прясна мая, разточваме го на тънко, добавяме ябълков пълнеж, който допълваме с боровинки, навиваме на руло и печем във фурната. Не са ви необходими специални умения, за да замесите тесто с мая, но вкусът на щрудела ще бъде по-различен в сравнение с използването на замразено бутер тесто.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Ябълки - 360 гр.
• Червени боровинки – 50 гр.
• Мляна канела – 2 ч.л.
• Брашно – 600 гр.
• Вода – 200 мл.
• Прясна мая - 25 гр.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Ванилова захар – 1 ч.л.

За сиропа:

• Вода – 50 мл.
• Захар – 1 с.л.
• Пудра захар - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, измерете точното количество съставки според рецептата. Измийте ябълките, обелете ги и нарежете на малки парченца. Изплакнете червените боровинки или други плодове и ги подсушете със салфетка.

Стъпка 2.В съда за замесване на тестото се налива топла вода, добавя се захарта и солта и се разтваря прясна мая, която може да се замени с 1 пакетче (10-11 гр.) инстантна мая. В тази смес се изсипва половината от пресятото пшенично брашно и всичко се разбърква добре. Оставете сместа за 30 минути на топло, за да се активира маята. След това изсипете растително масло във втасалото тесто, добавете ванилова захар, пресейте останалото брашно през сито и омесете тестото с ръце за 10-15 минути.

Стъпка 3. Разделете омесеното тесто на две части и разточете всяка на тънки правоъгълни слоеве с точилка. Поставете нарязани ябълки върху всеки слой, поръсете с боровинки, захар и канела, оставяйки краищата свободни. С ръце навийте плънката на рулца и стегнете краищата.

Стъпка 4. Прехвърлете кифличките в тава, покрита с хартия за печене. В отделна чаша пригответе сироп от гореща вода и захар. Намажете добре повърхностите на кифличките със сиропа. Загрейте фурната на 200 градуса. Печете щруделите за 30-40 минути до златиста коричка.

Стъпка 5. Охладете малко изпечените ябълкови щрудели върху тесто с мая, поръсете с пудра захар, нарежете на порции и сервирайте с чай. Добър апетит!

Щрудел от фило тесто

Щрудел от фило тесто, златисто кафяв и хрупкав отвън, с приятен вкус на прясна печива, ще бъде добър десерт за всяка трапеза. Това тесто прилича малко на бутер тесто, но се разточва много тънко и не съдържа печени изделия. За щрудел е по-добре да вземете готово замразено фило тесто, защото омесването сами е доста трудно. Запичаме щрудела с ябълки и добавяме канела и кардамон към вкуса на плънката.

Време за приготвяне: 55 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Фило тесто – 1 опаковка.
• Ябълки - 800 гр.
• Масло – 120 гр.
• Мляна канела – 1 с.л.
• Млян кардамон - ¼ ч.л.
• Захар – 6 с.л.
• Пудра захар – 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете фило тестото предварително на долния рафт на хладилника и 1-1,5 часа са достатъчни за това. Пригответе останалите продукти за щрудела според рецептата.

Стъпка 2. Измийте ябълките за пълнежа и отстранете семената. След това нарежете ябълките на малки, не повече от 1 см, кубчета. Резените ябълки се поставят в сух загрят тиган, поръсват се със захар, канела и кардамон и се карамелизират за 5 минути, като се разбъркват.

Стъпка 3: Разтопете маслото в микровълновата. Разточете размразеното фило тесто върху набрашнен плот. От 1 пакет фило тесто ще получите 3 щрудела. Намажете всеки пласт тесто с разтопено масло и ви трябват 4-5 листа тесто за един щрудел. Поставете готовата ябълкова плънка по ръба на всеки щрудел.

Стъпка 4. След това прегънете свободните ръбове на тестото и внимателно навийте всичко на рула, така че плънката да не изтече по време на печене.

Стъпка 5. Поставете щруделите върху тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната предварително на 180°C. Печете щруделите за 25 минути до златисто кафяво.

Стъпка 6. Охладете малко изпечените щрудели от фило тесто, поръсете с пудра захар и можете да сервирате. Добър апетит!

Домашен щрудел с ябълки и ядки

Добавянето на ядки към ябълките в пълнежа за щрудел ще направи печените продукти много по-вкусни, тъй като ядките след топлинна обработка придават на десерта специален аромат. В тази рецепта за щрудел у дома вие сте поканени да омесите тесто без мая със собствените си ръце.За плънката, освен ябълки, вземаме орехи и допълваме вкуса на плънката с канела и стафиди.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 250 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Сол - 1 чип.
• Разтопено масло – 1 с.л.
• Мляко – 100 мл.

За пълнене:

• Ябълки – 5 бр.
• Смлени орехи – 1 с.л.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Стафиди – 50 гр.
• Портокалова кора - 2 супени лъжици.
• Захар – 2 с.л.
• Канела – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо трябва да омесите тестото за щрудел. За да направите това, разбийте едно пилешко яйце с мляко и щипка сол в купа с бъркалка. В купа за месене на тесто се изсипва пресятото брашно, налива се разбитата яйчно-млечна смес, добавя се разтопеното масло и се замесва тестото с ръце до получаване на гладка хомогенна консистенция.

Стъпка 2. Омесеното тесто се удря 6-10 пъти в плота, навива се на корито, покрива се с чаша или салфетка и се оставя да втасва на топло място за 1 час.

Стъпка 3. През това време пригответе пълнежа за щрудел. Измийте ябълките, обелете, отстранете сърцевината и нарежете пулпата на малки кубчета. В отделна купа се слагат нарязаните ябълки, заливат се с лимонов сок, добавят се смлени орехи, захар, портокалова кора (по желание) и канела. Разбъркайте добре плънката с лъжица.

Стъпка 4. Разточете готовото тесто върху набрашнена кърпа на тънка правоъгълна кора. Намажете го с разтопено масло.

Стъпка 5. Поставете приготвения ябълков пълнеж върху тестото на равномерен слой. След това с кърпа внимателно завийте тестото с плънката на руло и стегнете добре краищата. Поставете рулото във форма или върху тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180°C.Печете щрудела за 40 минути до златисто кафяво на повърхността.

Стъпка 6. Охладете малко домашно изпечения щрудел с ябълки и ядки, поръсете обилно с пудра захар, внимателно, за да не се разпадне тестото, нарежете на порции и сервирайте. Добър апетит!

Домашен щрудел с извара и ябълки

Домашен щрудел с извара и ябълки е опростен вариант на класическия виенски сладкиш. Основният вкус на щрудела се определя от обичания от мнозина пълнеж от ябълкова извара и можете да изберете всяко тесто или да го омесите сами. Тази рецепта ви предлага най-бързия начин за печене на щрудел с извара и ябълки - на базата на лаваш. Ние не добавяме захар към пълнежа и заменяме сладостта със стафиди и сладки ябълки, които ще бъдат вашият PP вариант за печене.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Лаваш – 1 бр.
• Сладки ябълки - 2 бр.
• Извара - 180 гр.
• Стафиди – 30 гр.
• Канела – 1/2 ч.л.
• Яйце – 1 бр.
• Захар - по желание.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре сладките ябълки, обелете и нарежете на едро ренде.

Стъпка 2. На плота развийте лист пита хляб с произволна форма. Поставете настъргани ябълки на равен слой върху половин лист пита хляб и ги поръсете с канела. По желание можете да добавите малко захар.

Стъпка 3. Равномерно поставете предварително подготвени стафиди без семки върху ябълките.

Стъпка 4. Намачкайте добре с вилица извара с всякакво съдържание на мазнини и я натрошете на равномерен слой върху ябълките и стафидите.

Стъпка 5. След това сгънете краищата на пита хляба и внимателно го навийте на руло, така че пълнежът да не изтече по време на печене. Поставете щрудела върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете повърхността му с разбито яйце.

Стъпка 6.Загрейте фурната на 200°C. Печете щрудела за 15 минути до златисто кафяво. Обикновено това време е достатъчно.

Стъпка 7. Охладете изпечения щрудел с ябълки и извара. Поръсете с пудра захар, нарежете на парчета и сервирайте. Добър апетит!

Щрудел с ябълки и стафиди

Щрудел с ябълки и стафиди, като вариант на популярен сладкиш не само в Европа, ще бъде бърза и вкусна рецепта за вас. Нежната консистенция на щрудела се запазва и на следващия ден. Десертът е идеален за закуска или чай. Пригответе щрудел върху бутер тесто. За пълнежа изберете силни ябълки и тъмно грозде без семки.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 45 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Бутер тесто – 400 гр.
• Ябълки - 400 гр.
• Захар – 150 гр.
• Тъмни стафиди - 150 гр.
• Брашно за поръсване на масата – 150 гр.
• Вода (кипяща вода) за стафиди – 150 мл.
• Зехтин – 30 мл.
• Жълтък за мазане – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе, според рецептата, всички съставки за печене на щрудел. Размразете бутер тестото предварително.

Стъпка 2. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и, без да отстранявате кората, за да не загубят сочността си, нарежете на малки парчета с произволна форма. Поставете резените ябълка в тиган и поставете на среден огън. Поръсете ги със захар, като може да промените количеството, ако ябълките са кисели.

Стъпка 3. Изсипете вряща вода върху стафидите за 10 минути. Ябълките се карамелизират, като се разбъркват с шпатула, докато се появи сок и станат средно меки.

Стъпка 4. След това добавете накиснатите стафиди към ябълките и след като сокът се изпари напълно, изключете котлона.

Стъпка 5. Разточете размразеното тесто върху набрашнен плот и го разточете на два пласта с дебелина до 1 мм.Поръсете повърхността на тестото с малко количество захар. Поставете готовия пълнеж от ябълки и стафиди върху ръба на тестото, оставяйки краищата свободни.

Стъпка 6. След това използвайте ръцете си, за да увиете внимателно пълнежа в тестото, оформяйки рула. Залепете плътно краищата на тестото, за да не изтече плънката при печене.

Стъпка 7. Намаслете тава за печене или я застелете с хартия и върху нея поставете рулата за щрудел. С помощта на нож направете няколко наклонени разреза по повърхността им, за да отстраните парата.

Стъпка 8. Загрейте фурната до 170°C. Щруделите се пекат 40 минути. След 20 минути от началото на печенето намажете щруделите с разбит жълтък. След това повторете смазването след 10 минути.

Стъпка 9. Охладете изпечените щрудели с ябълки и стафиди, нарязани на порции и можете да сервирате за чай. Добър апетит!

Ябълков щрудел с череши на фурна

Ябълковият щрудел в класическата версия включва пълнене само с ябълки, но рецептите с добавяне на различни плодове, плодове и ядки към пълнежа са не по-малко вкусни, а в тази рецепта приготвяме ябълков щрудел с череши. За него вземаме готово бутер тесто. Ябълково-черешовият пълнеж е малко по-сложен за приготвяне и към него ще добавим натрошени сладки с ядки.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 35 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто – 500 гр.
• Ябълки - 400 гр.
• Замразени череши - 400 гр.
• Бисквитени бисквити – 10 бр.
• Млечни сладки „Юбилейни” – 100 гр.
• Орехи – 100 гр.
• Масло – 2 с.л.
• Нишесте – 1 с.л.
• Вода - ¼ с.л.
• Захар – 4 с.л.
• Канела – 1 ч.л.
• Пудра захар – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Смелете два вида бисквитки в купа на блендер на фини трохи. След това добавете обелените орехи и разбъркайте отново, докато ядковите трохи станат средни.

Стъпка 2.Ябълките се обелват, нарязват се на тънки филийки и се поръсват с канела. Разтопете маслото в тиган и леко карамелизирайте в него две супени лъжици захар.

Стъпка 3. Поставете резените ябълка в този карамел и, като разбърквате, запържете ябълките за 5-7 минути и след това оставете да изстинат.

Стъпка 4. Размразете черешите предварително, изсипете сока в малка тенджера и поставете на слаб огън. Разтворете нишесте във вода. Във врящ черешов сок се разтварят две супени лъжици захар. След това изсипете нишестето в сока на тънка струйка и гответе при непрекъснато бъркане до получаване на гъста консистенция.

Стъпка 5. Отстранете полученото черешово желе от огъня, прехвърлете черешите в него и оставете да изстине.

Стъпка 6. Върху набрашнен плот, хартия или фолио развийте предварително размразеното тесто и го разточете на тънък дълъг слой с размери приблизително 60x30 cm.

Стъпка 7. Поставете орехово-бисквитените трохи върху слоя тесто, без да захващате краищата.

Стъпка 8: Поставете пържени резенчета ябълка равномерно върху трохите.

Стъпка 9. Поставете черешите върху ябълките и изсипете черешовия сос равномерно върху плънката.

Стъпка 10. След това с ръце внимателно навийте тестото с пълнежа на руло и плътно запечатайте краищата, за да не изтече плънката по време на печене.

Стъпка 11. Поставете щрудела във форма или върху лист за печене и печете във фурната на 160 градуса за 50 минути, не по-малко, в зависимост от вашата фурна.

Стъпка 12. Поставете изпечения ябълков щрудел с череши в чиния, поръсете с пудра захар, охладете напълно и едва тогава можете да нарежете и сервирайте. Добър апетит!