Шулум класически

Shulyum е невероятно популярно ястие в страните от Кавказ, може да се намери в менюто на всяко кафене или ресторант, освен това домакините винаги приготвят това ястие за празнични трапези по всеки повод. Шулумът е обилна и богата супа, която дава дълготрайно усещане за ситост благодарение на месния бульон и зеленчуците. И това ястие се приготвя, като правило, в котел на огън, но ако този метод на готвене не е възможен, тогава можете да се насладите на пикантна супа в обикновена кухня, просто купете необходимите продукти и започнете да създавате !

Агнешки шулюм - класическа рецепта у дома

Имайки под ръка скромен набор от продукти, състоящ се от картофи, моркови, свинска мас и агнешко, можете лесно да приготвите невероятно вкусно и задоволително първо ястие - шулум. Ястието се оказва толкова богато, че след като го приготвите за обяд, няма да се налага да готвите второ - порция шулум ще бъде достатъчна дори за възрастен мъж.

1. 
   Класическият шулум се приготвя лесно у дома. В тенджера с дебело дъно разтопете свинската мас и извадете запечените парченца, в получената мазнина запържете леко агнешкото и го прехвърлете в отделен съд. След това в същата "тенджера" задушаваме половин кръгчета лук и чаши моркови, докато омекнат.
2. 
   Месото се връща при златистите зеленчуци, долива се необходимото количество вода и се вари на умерен огън 60 минути, като се обира пяната с решетъчна лъжица.
3. 
   След час добавете големи кубчета картофи, сладки пиперки и домати към бульона. Овкусява се с дафина и се вари до готовност на картофите.
4. 
   Преди да свалите супата от котлона, добавете ситно нарязани билки, сол и любимите си подправки.
5. 
   Поднасяме ароматния шулюм на масата в дълбоки купи, съчетан с филии пресен хляб. Добър апетит!

Домашно свинско шулюм на тиган

Ако сте уморени от такива банални първи ястия като борш, зелева супа или разсолник, ние ще приготвим ароматна супа в кавказки стил от свински бульон и зеленчукови кубчета - шулум. Това ястие със сигурност ще ви зарадва с отличния си вкус и богатство.

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Целина (корен) - на вкус.
• Домати – 2 бр.
• Мащерка – 2 стръка.
• Хмели-сунели подправка - 1 ч.л.
• Чесън - 4 зъба.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Измиваме старателно парчето свинско месо, поставяме го в тенджера и го варим в подсолена вода до пълна готовност на месото. Отстраняваме непрекъснато пяната, за да остане бульонът кристално чист. Прецедете богатата супена основа през цедка с фини отвори и извадете месото.

Стъпка 2. Обелете картофите, нарежете ги на 4-6 части в зависимост от големината и ги прехвърлете в бульона.

Стъпка 3. „Освобождаваме“ лука от люспите и го изпращаме в супата цял или го нарязваме на големи сегменти.

Стъпка 4. Нарежете обелените моркови на дебели кръгчета и също ги изсипете в тигана.

Стъпка 5. Нарежете корена целина на барове и добавете към шулума.

Стъпка 6. Нарежете сочните домати на чаши и добавете бульона заедно с клончетата ароматна мащерка.

Стъпка 7. Веднага след добавяне на доматите, подправете храната с големи филийки чесън, чаена лъжичка „хмели-сунели“ и сол - поставете на огъня, оставете да заври.

Стъпка 8. Разделяме свинското месо на влакна или го нарязваме с нож и го изсипваме в супата след кипене. Варете ястието на слаб огън за около час.

Стъпка 9. След като изтече времето, сервирайте бистрия бульон с месо и зеленчуци и по желание украсете с билки. Добър апетит!

Как да готвя вкусно говеждо шулум?

За съжаление, не винаги е възможно да излезете сред природата и да готвите ароматна супа в казан под открито небе, но не се разстройвайте, защото кавказката класика може да се приготви в обикновена тенджера в собствената ви кухня, просто трябва да внимателно прочетете рецептата и следвайте стъпките приложени подробни снимки.

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Телешко - 600 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Патладжан – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Тиквички – ½ бр.
• Домати – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Чесън – 2 зъба.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Хмели-сунели подправка - ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лют пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За бързина на действие и собствено удобство приготвяме продуктите, посочени в списъка на съставките.

Стъпка 2. Изплакнете говеждото месо обилно под течаща вода и варете два часа на слаб огън, като непрекъснато отстранявате получената пяна, за да направите бульона прозрачен.

Стъпка 3. Около 15 минути преди месото да е готово, нарязайте едро всички зеленчуци (препоръчително е да премахнете кожата от тиквичките и патладжана).

Стъпка 4. Първо добавете кубчета картофи и сол към богатия бульон и гответе 10 минути. След това добавете останалите зеленчуци (освен чесъна) и оставете да къкри още 10-12 минути. След като изтече времето, подправете ястието с нарязан чесън, хмел-сунели, дафинови листа, смлян пипер и чили - гответе още няколко минути и отстранете от котлона. Оставете шулюма да се накисва за 20 минути под капак, за да усили вкуса и да освободи подправките.

Стъпка 5. Разсипете храната в купички и добавете шепа ситно нарязан магданоз към всяка порция. Добър апетит!

Класически агнешки шулюм в казан на огън

Нищо не може да се сравни с истинския шулюм, приготвен по класическата рецепта и на открит огън. Това ястие идеално ще разнообрази менюто ви, ако отивате на пикник или на поход. Погрижете се предварително за необходимите продукти и почерпете себе си и приятелите си с кавказка супа.

Време за готвене – 2 часа 40 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Агнешко (месо с кост) - 900 гр.
• Лук – 2 бр.
• Домати – 2-3 бр.
• Картофи – 4-5 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Зелените - 100 гр.
• Чесън - 4 зъба.
• Сол на вкус.
• Бахар грах - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отделете месото от костта, нарязайте го на доста големи сегменти и изплакнете обилно под течаща вода.

Стъпка 2. Прехвърлете агнешкото в котел и запържете до златисто кафяво.

Стъпка 3. Напълнете златистите парчета месо с необходимото количество вода и ги оставете да заври.

Стъпка 4. След половин час добавете половин пръстени обелен лук към бульона.

Стъпка 5. След още 10 минути добавете големи резени домати в казана.

Стъпка 6. Задушете шулума за 15-20 минути и добавете цели или едро нарязани картофи.

Стъпка 7. Овкусете ястието със сол, черен пипер на зърна и дафинов лист – гответе докато картофите омекнат. 2-3 минути преди готовност изсипете малки парчета чесън и нарязани билки в казана.

Стъпка 8. Извадете съда от котлона и оставете за още 20 минути под капак. Добър апетит!

Богат свински шулюм в казан на огън

Само веднъж, заменяйки традиционните кебапчета с оригинално ястие, което ще озари всеки пикник - шулум, приготвен в казан на огън, ще се връщате към тази рецепта отново и отново, което изобщо не е изненадващо. В крайна сметка най-простите и достъпни продукти правят невероятно вкусно и богато първо ястие.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 8.

съставки:

• свинско месо – 2 кг.
• Картофи – 1,5 кг.
• Лук – 2 бр.
• Зелените – 1 връзка.
• Зелен лук - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Докато водата кипи в казана, нарежете свинското месо на парчета с желания размер.

Стъпка 2.Веднага щом съдържанието на съда с дебели стени започне да бълбука, потопете две обелени цели лук.

Стъпка 3. Оставете отново да заври и поставете парчетата месо в тенджерата, оставете да къкри, като периодично отстранявате пяната. Посолете и подправете според предпочитанията си.

Стъпка 4. След 40 минути добавете цели или нарязани картофи към супата.

Стъпка 5. Нарежете на ситно зеления лук и всякакви други зеленчуци. Ако е необходимо, добавете вода в казана.

Стъпка 6. Веднага след като картофите станат меки и се сварят, извадете съдовете от котлона и изсипете шулума в чинии, като всяка порция се поръсва с билки. Добър апетит!

Как да готвя говеждо шулум в котел на огън?

Комбинацията от „силен“ телешки бульон и зеленчуци няма да остави никого безразличен, защото е не само питателна и здравословна, но и невероятно вкусна. Чесън, пресен кориандър и суха аджика придават специален аромат и пикантност на готовото първо ястие. Компетентното подреждане на съставките ще ви даде истински букет от вкусове и ярки цветове.

Време за готвене – 2 часа 50 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко - 800-900 гр.
• Картофи - 5-6 бр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Патладжан – 1 бр.
• Чери домати - 300 гр.
• черен пипер – 2 бр.
• Лют пипер – 1 бр.
• Чесън (млад) - ½ глава.
• Магданоз – 1 връзка.
• Кориандър - 1 връзка.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Гранулиран чесън - ½ ч.л.
• Хмели-сунели подправка - 1 ч.л.
• Суха аджика - 1 ч.л.
• Адиге сол - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме говеждото под течаща вода, отстраняваме белите филми и хрущялите и нарязваме на средни парчета.

Стъпка 2. Поставете месния компонент в котел, добавете вода и гответе за час и половина до два часа, като отстраните пяната.След около 90 минути добавете цели моркови и лук (без люспите и люспите) и залейте в бульона.

Стъпка 3. Отстранете кората от картофите.

Стъпка 4. И нарежете на филийки или ленти с помощта на фигурен или обикновен нож - добавете към супата и оставете да къкри за 5 минути.

Стъпка 5. Нарежете патладжана по подобен начин.

Стъпка 6. Нарежете сладкия пипер на ивици.

Стъпка 7. Нарежете на ситно останалия лук.

Стъпка 8. Нарежете черешата на 2 или 4 части в зависимост от размера.

Стъпка 9. Нарежете лютия пипер на пръстени или половин пръстени.

Стъпка 10. Поставете готовите зеленчуци в котел и варете до пълна готовност.

Стъпка 11. Изплакнете връзките магданоз и кориандър с вода и ги оставете да изсъхнат малко, след което обелете главата чесън.

Стъпка 12. Нарежете на ситно зелените и нарежете скилидките на лютия зеленчук на тънки филийки.

Стъпка 13. Докато картофите и другите съставки са почти готови, добавете сол и подправки.

Стъпка 14. 2-3 минути преди края на готвенето добавете магданоз, чесън и кориандър към супата. След това оставете шулума под капак за 10-15 минути, за да освободи напълно ароматите.

Стъпка 15. След това отворете капака.

Стъпка 16. И сервираме богат и задоволителен шулум на масата за радост на гостите и близките. Добър апетит!

Вкусен шулум от дива патица

Ако вие или вашите близки сте любители на лова и в къщата ви често се появява дивеч, а именно патици, тогава ви препоръчваме да приготвите истинска ловна супа в кавказки стил - богата и ароматна шулум. Това ястие ви кара да се влюбите в него от първата лъжица, така че запишете рецептата, защото ще ви трябва повече от веднъж!

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Дива патица – 1 бр.
• Картофи (млади) - 9 бр.
• Лук (малък) - 11 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Домати – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Лют пипер - 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Ябълки (зелени) - 1 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Растително масло - 3-5 супени лъжици.
• Магданоз - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Млян бахар - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите според списъка: отстранете кожата от дивеча, нарежете на малки сегменти и изплакнете обилно под течаща вода.

Стъпка 2. Загрейте растително масло в котел с дебели стени и запържете патицата (около 20 минути).

Стъпка 3. Обелете малките глави лук и ги оставете цели, а чесъна пресовайте с преса за картофено пюре или с острието на широк нож.

Стъпка 4. Добавете готовите зеленчуци към запеченото месо.

Стъпка 5. Нарежете един голям морков на дебели кръгове и също го добавете в казана - разбъркайте.

Стъпка 6. Напълнете компонентите в топлоустойчив съд с необходимото количество вода.

Стъпка 7. Овкусете шулума с дафинов, лют и бахар - оставете да къкри на слаб огън около 60 минути.

Стъпка 8. След час добавете зелена ябълка, нарязана на филийки, към бульона и гответе още половин час.

Стъпка 9. Нарежете новите картофи на четвъртинки.

Стъпка 10. Прехвърлете картофените резени в супата, оставете да заври и гответе още 20-30 минути.

Стъпка 11. 10 минути преди готовност добавете ивици чушки и сочни парчета домати в казана. Посолете по ваш вкус и след изключване на котлона оставете да престои под капак за 15-20 минути.

Стъпка 12. Нарежете зелените и ги добавете към всяка купа, пълна с шулум. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за пилешки шулюм с картофи

Shulum е много питателно и доста мазно ястие, което засища за много часове, но не всеки може да яде толкова тежка храна и за да разрешите този проблем, препоръчваме да опитате да приготвите по-нискокалорична версия с помощта на пилешки бульон. Повярвайте ми, вкусовите характеристики няма да се влошат от такава замяна!

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Картофи – 1 кг.
• Лук – 2-3 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Домати – 1 бр.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Зелените – 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете пилето на големи сегменти и изплакнете обилно под течаща вода.

Стъпка 2. Месото се слага в подходяща по големина тенджера и се вари в подсолена вода до пълна готовност, добавя се дафинът и зърната черен пипер. Не забравяйте да отстраните образувалата се пяна, за да стане бульонът бистър.

Стъпка 3. Обелете картофените клубени и нарежете на големи филийки.

Стъпка 4. Нарежете обеления лук на пера.

Стъпка 5. Изсипете готовите зеленчуци в готовия бульон.

Стъпка 6. След 25 минути добавете домата към супата (първо отстранете кожата и нарежете произволно).

Стъпка 7. 10 минути преди картофите да са готови, добавете любимите си подправки, нарязан чесън и билки. Преди сервиране оставете покрито за поне 15 минути и се насладете. Добър апетит!

Как да готвя домашен шулум в бавна готварска печка?

Въпреки факта, че шулумът е ястие, което изисква доста дълго време за готвене в казан на огън или в тиган с дебели стени + постоянно е необходимо да се обезмаслява пяната, за да стане бульонът прозрачен, което не позволява на супата да бъдете оставени без надзор. Този проблем обаче може да бъде решен много просто - гответе шулум в бавна готварска печка!

Време за готвене – 3 часа 20 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Агнешко с кост - 1 кг.
• Картофи – 1 кг.
• Моркови – 500 гр.
• Лук – 250 гр.
• Домати/доматено пюре – 200 гр./2-3 с.л.
• Сладък пипер - 300 гр.
• Вода – 2,5-3 л.
• Зелените – 1 връзка.
• Дафинов лист - на вкус.
• Подправки – 1/3 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете месото обилно под вода, поставете го в купа заедно с необеления лук и го напълнете с необходимото количество вода. Включете програмата „Супа“ или „Яхния“ и настройте таймера на „120 минути“. След звуковия сигнал изхвърлете лука, прехвърлете месото в чиния и прецедете богатия бульон през ситна цедка.

Стъпка 2. Когато агнешкото се охлади леко, отделете месото от костта и го разделете на влакна или го нарежете.

Стъпка 3. Сега добавете големи кубчета картофи, нарязан чесън, кръгчета моркови и резени домат и сладък пипер в купата.

Стъпка 4. Подправете съставките с подправки, черен пипер, сол и залив. Налива се прецедения бульон, добавя се месото и се затваря с капак.

Стъпка 5. Включете същия режим, който е бил използван за готвене на агнешкото и оставете да къкри за един час. След като мултикукърът приключи, добавете ситно нарязани билки към шулума и го оставете да вари 10 минути.

Стъпка 6. Добър апетит!

Вкусен шулюм от свински ребра

В класическата рецепта за приготвяне на шулум обикновено се използва агнешко, но не всички обичат това месо, тъй като за да се отървете от специфичната миризма, трябва да „карате“. Затова днес представяме на вашето внимание вариант за приготвяне на кавказка супа на базата на месести свински ребра.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Свински ребра - 700 гр.
• Картофи - 800 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Доматено пюре – 2-3 с.л.
• Мляко – 70 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете ребрата на парчета и ги поставете в подходяща по големина тенджера - добавете вода, оставете да заври и след това оставете да къкри на тих огън под капак за около час.

Стъпка 2. Обелете всички зеленчуци, посочени в списъка на съставките, и ги нарежете на доста големи парчета.

Стъпка 3. Изсипете готовите съставки в бульона и разбъркайте добре.

Стъпка 4. Добавете доматено пюре към шулума и разбъркайте отново.

Стъпка 5. След 10 минути добавете мляко и гответе супата до готовност на картофите. В самия край на готвенето добавете сол и черен пипер по ваш вкус. Добър апетит!