Шурпа у дома

Шурпа е гъста и богата супа, напомняща супа, която дойде при нас от източните брегове и бързо спечели популярност в нашия район поради богатия си вкус и уникален аромат. Основата се приготвя с различни меса: като се започне от агнешко и завърши с пуешко, и такава супа може да се приготви както в бавна готварска печка, така и в истински чугунен котел на открит огън. Комбинацията от сочно и влакнесто месо със зеленчуци няма да остави никого безразличен и ще ви даде дълго усещане за ситост.

Домашна телешка шурпа в казан на котлона

Знаете ли, че можете да използвате казан за готвене не само на открито? Нека сготвим истинска телешка шурпа в този дебелостенен чугунен тиган с добавка на зеленчуци като домати, сладки и люти чушки, картофи и много други на обикновена печка.

1. 
   Как да приготвите класическа шурпа у дома? За наше собствено удобство поставете всички продукти, изброени в списъка със съставки, върху работната повърхност.
2. 
   Разтопете малки парчета свинска мас в котел за 10 минути.
3. 
   След като изтече времето, внимателно отстранете златните парчета.
4. 
   В сгорещена мазнина се слага телешкото месо, нарязано на средни парчета, и се пържи около 10 минути, като се разбърква от време на време с шпатула.
5. 
   Обелете три средно големи глави лук и нарежете на дебели половин пръстени.
6. 
   Към леко запърженото месо се добавя ½ лук и се вари 5 минути.
7. 
   Нарежете зрелите домати на четвъртинки.
8. 
   Прехвърлете доматите в казана.
9. 
   Почистваме сладкия пипер от семена и бели прегради, нарязваме на кубчета.
10. 
    Добавете сламки пипер към останалите съставки, разбъркайте и оставете да къкри за около 5-7 минути.
11. 
    Поръсете говеждото и зеленчуците с две чаени лъжички "хмели-сунели".
12. 
    Когато доматите пуснат сока си, прехвърлете големи парчета обелени моркови в чугунена купа. Разбъркайте съдържанието на казана и гответе още 5 минути.
13. 
    Залейте съставките с два литра студена вода, оставете да заври и след това гответе на слаб огън за половин час. Отстранявайте периодично образувалата се пяна с решетъчна лъжица.
14. 
    Потопете две връзки зелении и цяла люта чушка в супата.
15. 
    След 30 минути добавете четвъртинки картофи, останалия лук и сол към шурпата, оставете отново да заври и оставете да къкри още половин час.
16. 
    Няколко минути преди да изключите огъня, хванете зелените и лютите чушки.
17. 
    Разсипваме горещата супа в купички и каним гостите на масата.Добър апетит!

---

Агнешка шурпа - класическа рецепта

Какво по-вкусно от богата супа с бистър агнешки бульон, парчета зеленчуци и много билки? Шурпа е класика на ориенталската кухня, без която не можеше да мине нито един празник, което изобщо не е изненадващо, защото е много ароматно и задоволително ястие.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Агнешко (с кост) - 250-300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Морков – 1 бр.
• Картофи – 2-3 бр.
• Черен пипер - ½ бр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Зелените – 1 връзка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте олиото в тиган и запържете ситно нарязания лук заедно с месото.

Стъпка 2. Прехвърлете пържените съставки в тиган с вряща вода, добавете малко сол и гответе до готовност на месото (около един час).

Стъпка 3. Добавете морковите, нарязани на ивици, в готовия бульон.

Стъпка 4. Обелете картофите, изплакнете с вода и нарежете на 4 или 6 части, в зависимост от размера - поставете ги в тенджера.

Стъпка 5. След около 7-10 минути добавете шурпа с пръчици от чушка и цяла шушулка люта чушка.

Стъпка 6. Когато картофите станат меки, оставете супата да къкри за около 10 минути и отстранете от огъня. След това подправете ястието със ситно нарязани билки и скилидки чесън, прекарани през преса.

Стъпка 7. Сервирайте незабавно красивата супа на масата, като допълните обяда с филийки черен хляб. Добър апетит!

Свинска шурпа в тенджера у дома

Когато приготвяте шурпа, не се препоръчва използването на ароматизирани подправки, защото зеленчуците и месото създават свой собствен уникален баланс на богат аромат и вкус, без никакви добавки. Чесънът и, разбира се, пресните билки добавят специална подправка към супата.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2,3л.

съставки:

• свинско месо – 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Картофи – 6 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Домати – 1 бр.
• Вода – 1,5 л.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете месото на парчета с желания размер и запържете директно в тигана, като добавите масло за 10-15 минути.

Стъпка 2. Нарежете обелените моркови на произволни големи парчета.

Стъпка 3. Нарежете лука по подобен начин.

Стъпка 4. Прехвърлете нарязаните зеленчуци към свинското месо, разбъркайте и запържете заедно за 10 минути.

Стъпка 5. Отстранете семената и мембраните от сладките чушки и ги нарежете на ивици.

Стъпка 6. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки.

Стъпка 7. Добавете филийки черен пипер и чесън към другите съставки и оставете да къкри за 5 минути.

Стъпка 8. След като изтече времето, изсипете големи кубчета картофи в тигана, добавете сол, добавете вода и оставете да заври. След това покрийте съда с капак и гответе около 15 минути на тих огън.

Стъпка 9. След 15 минути подправете супата с нарязани билки, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути.

Стъпка 10. Нарежете доматите на филийки.

Стъпка 11. Добавете домати към шурпа и изключете котлона след 20 минути.

Стъпка 12. Изсипете ароматното ястие с домати и билки в чинии и започнете да дегустирате. Добър апетит!

Телешка шурпа в казан на огън

Нека приготвим обилна и богата супа - шурпа, от такива налични съставки като парче говеждо месо, картофи и други сочни и здравословни зеленчуци. Това ястие ще ви избави от омразното чувство на глад за дълго време и ще ви зареди с много енергия.

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Телешко - 2 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Картофи – 1 кг.
• черен пипер – 4 бр.
• Зелените - 2-3 връзки.
• Вода – 6л.
• Зира - на вкус.
• Куркума - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото месо обилно под течаща вода, изсушете го и отстранете филмите, нарежете го на парчета с желания размер.

Стъпка 2. Поставете месото в котел, напълнете със студена вода и гответе 2,5 часа, като отстранявате образувалата се пяна с решетъчна лъжица.

Стъпка 3. Нарежете обелените моркови на дебели пръстени.

Стъпка 4. Нарежете пипера на ивици, като не забравяте да се отървете от семената и белите прегради.

Стъпка 5. Отстранете люспите от лука и ги нарежете на половин пръстени. Добавете всички нарязани зеленчуци към телешкото месо.

Стъпка 6. „Освобождаваме“ картофите от кожата, нарязваме ги на 4-6 части и ги изпращаме в супата 10 минути след добавяне на моркови, лук и чушки.

Стъпка 7. След половин час добавете подправки и сол към шурпата.

Стъпка 8. Задушете съставките до пълна готовност и омекване (още около 10-15 минути) и отстранете от огъня. Преди сервиране се украсява със ситно нарязани билки и се оставя захлупено за около 30 минути. Добър апетит!

Как да готвя свинска шурпа в котел на огън?

Шурпата, приготвена със свинско месо, е невероятно богата и задоволителна и за разлика от агнешкото бульон няма специфична миризма и ще се хареса на абсолютно всички без изключение, благодарение на перфектно подбраните съставки и дългото време на къкри.

Време за готвене – 1 час 50 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 10.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Картофи – 5 бр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Подправки - на вкус.
• Зелените - 1-2 връзки.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Докато олиото се загрява в казана, нарежете свинското месо на средни по големина сегменти (за предпочитане плешка или ребра).

Стъпка 2. Запържете месото до леко покафеняване и след това добавете към него големи кубчета моркови и лук.

Стъпка 3. След около 10 минути добавете парчета черен пипер и големи резени картофи в казана - разбъркайте и гответе всичко заедно за 20 минути. След това напълнете съдържанието на чугунения съд с вода, добавете сол и черен пипер и гответе около час (добавете вода, ако е необходимо).

Стъпка 4. След около 50 минути направете кръстообразни разрези върху доматите и ги потопете във вряща вода за 30 секунди, след това ги залейте с ледена вода и лесно отстранете люспите. Разрязват се на две или 4 части и се прехвърлят в супата, заедно със скълцания чесън.

Стъпка 5. За по-интензивен аромат леко изгорете лавровия лист и едва след това го изпратете в казана.

Стъпка 6. Нарежете на ситно измитите и изсушени зеленчуци, добавете към супата и отстранете от огъня.

Стъпка 7. Сервирайте богатата шурпа гореща и се насладете на нейния уникален вкус. Добър апетит!

Агнешка шурпа в котел на огън по узбекски

Прекарвайки по-малко от час и половина, можете лесно да приготвите обилна и богата супа от узбекска кухня от прости и достъпни съставки. Истинската шурпа задължително се готви в котел на открит огън или на печка, но именно в този чугунен и дебелостенен съд компонентите се комбинират максимално и „създават“ невероятен вкус.

Време за готвене – 1 час 50 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Агнешко – 800 гр.
• Лук – 2 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Морков – 1 бр.
• Домати – 3 бр.
• Червена чушка - 3 бр.
• Растително масло - 80 мл.
• Кориандър - 1 връзка.
• Зира - на вкус.
• Кориандър - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите предварително според списъка: измийте и изсушете зеленчуците, изплакнете месото с вода и му дайте малко време да изсъхне.

Стъпка 2. Леко запържете агнешкото директно в котел в растително масло и добавете вода, варете 60-80 минути, като периодично отстранявате пяната.

Стъпка 3. Без да губите време, нарязайте останалите компоненти: нарежете чушката наполовина, отстранете семената и мембраните.

Стъпка 4. Нарежете лука на ситно, като оставите една глава цяла.

Стъпка 5. Нарежете обелените моркови на доста големи сегменти.

Стъпка 6. Смелете кориандъра.

Стъпка 7. Нарежете сочните домати на две части.

Стъпка 8. „Освобождаваме“ картофените клубени от кората и ги нарязваме на 2-4 части.

Стъпка 9. Добавете пръчици моркови, домати и цял лук към почти готовото месо - оставете да къкри за 15 минути.

Стъпка 10. След време добавете картофи, черен пипер, кориандър и нарязан лук към бульона.Супата се овкусява с кимион, кориандър, смлян пипер и сол - разбърква се и се оставя да къкри до омекване на картофените резени.

Стъпка 11. Изсипете шурпата в дълбоки чаши и поканете гостите на масата. Добър апетит!

Вкусна домашна пилешка шурпа

Шурпа е доста мазно и богато първо ястие от ориенталската кухня, тъй като бульонът обикновено се готви с агнешко или говеждо месо, но ако замените основния компонент с пиле, калоричното съдържание незабавно ще намалее и вкусовите характеристики няма да се влошат така или иначе.

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Вода – 3л.
• Пиле – 1 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Лук – 2 бр.
• Морков – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Подправка за шурпа – 1-2 с.л.
• Растително масло - 50 мл.
• Гранулиран чесън – 1 ч.л.
• Зелените - 15 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарязваме пилето (оставяме два крака), заливаме го с вода и варим за един и половина до два часа на слаб огън, като непрекъснато отстраняваме пяната, за да направим бульона прозрачен. Запържете бутчетата в растително масло до златисто кафяво с добавяне на полукръгчета лук.

Стъпка 2. Обелете морковите и нарежете на кубчета.

Стъпка 3. Отстранете кожата от картофите, нарежете на големи кубчета и изсипете в тиган с дебели стени.

Стъпка 4. Добавете моркови, ивици чушка и парчета сочни домати към картофите.

Стъпка 5. Също така добавете розовите бутчета с лук и няколко супени лъжици доматено пюре в тигана.

[adsp-pro76]

Стъпка 6. Подправете съставките с гранулиран чесън, подправка за шурпа, смлян черен пипер и сол.

Стъпка 7Залейте готовите съставки с бульон и добавете също варено пиле, разглобено на фибри.

Стъпка 8. Преместете термоустойчивия съд на котлона и гответе за час и половина на малко по-слаб от среден огън. В края на готвенето поръсете шурпа с нарязани билки.

Стъпка 9. Сервирайте пилешка шурпа в порционни купички и започнете да дегустирате. Добър апетит!

Как да готвя домашна шурпа в бавна готварска печка?

Готвенето на шурпа вече не е трудоемък процес, но е малко продължително, защото говеждото и агнешкото месо се варят дълго време, докато достигнат мека консистенция. Но когато готвите в мултикукър, домакинята трябва само да нареже месото и зеленчуците, да ги напълни с вода и да включи желаната програма, а останалото уредът ще свърши сам.

Време за готвене – 1 час 25 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко - 400 гр.
• Картофи - 700 гр.
• Лук – 2-3 бр.
• Морков – 1 бр.
• Вода – 1л.
• Подправки за пилаф – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистваме говеждото от бели филми, измиваме го, нарязваме го на големи сегменти и го поставяме в купа (ако получите твърдо парче, препоръчително е да го сварите предварително, докато омекне).

Стъпка 2. Отстранете кожата от морковите и картофите и ги нарежете на големи парчета.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на ситно.

Стъпка 4. Прехвърлете готовите зеленчуци към месото.

Стъпка 5. Поръсете съставките с подправка и сол.

Стъпка 6. Напълнете съдържанието на купата с литър вода, добавете дафинови листа.

Стъпка 7. Затворете мултикукъра с капак и стартирайте програмата „Задушаване“ (60 минути).

Стъпка 8. След час изсипете ароматната шурпа в купички и започнете обилен обяд. Добър апетит!

Шурпа с нахут - класическа рецепта в казан

Сърдечна и богата супа с ориенталски мотиви - шурпа, невероятно вкусно и богато ястие, което със сигурност ще се хареса на всички любители на подправките и "силните" месни бульони, а именно телешкото. Това ястие е идеално за пълноценен и балансиран обяд за цялото семейство.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Телешко с кости - 1 кг.
• Нахут – 50 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Настъргани домати - 50 гр.
• Люта чушка (сушени шушулки) – 1-2 бр.
• Зелените - на вкус.
• Ориенталски подправки - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За бързина и удобство поставете продуктите, посочени в списъка със съставки, върху работната повърхност.

Стъпка 2. Поставете говеждото месо в котел, добавете вода и го оставете да заври - изцедете първия бульон, сменете водата с чиста вода и сварете втори път.

Стъпка 3. Без да губите време, накиснете нахута в студена вода.

Стъпка 4. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени или пера - добавете към бульона, когато говеждото стане малко меко и сварено.

Стъпка 5. Добавете също настъргани домати в казана, разбъркайте и оставете да къкри под капака.

Стъпка 6. Обелете морковите и нарежете на не много тънки пръстени.

Стъпка 7. Гответе нахута до полуготовност и го поставете в ситна цедка.

Стъпка 8. Обелете картофите, нарежете ги на едри парчета и ги добавете към бульона заедно с нахута - оставете да къкри до омекване. Едновременно с картофите добавете лют пипер, сол и подправки.

Стъпка 9. Измийте куп избрани зеленчуци с вода, изсушете и нарежете на ситно.

Стъпка 10. Сервирайте гореща и богата шурпа с нахут в супници, гарнирана с нарязани билки. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за шурпа от свински ребра

Ако решите да приготвите класика на ориенталската кухня - свинска шурпа, тогава ви препоръчваме да използвате ребра, защото именно от тази част получавате най-богатия и прозрачен бульон, който идеално се съчетава с варени парчета зеленчуци, билки и подправки.

Време за готвене – 1 час 45 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Свински ребра – 1 кг.
• Моркови – 100 гр.
• Лук – 100 гр.
• черен пипер - 200 гр.
• Доматено пюре - 30 гр.
• Подправки за шурпа/пилаф – 10 гр.
• Зелените – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Вода – 2,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете месото обилно под течаща вода, изсушете го с хартиени кърпи и го нарежете на сегменти. В загрят съд се слагат с мазнина надолу и се пържат до златисто кафяво, без да се добавя масло.

Стъпка 2. Добавете дебели кръгчета моркови и резенчета чушка към златното свинско.

Стъпка 3. Поставете и четвъртините лук в бавната готварска печка, разбъркайте и продължете да пържите.

Стъпка 4. Поръсете съставките с подправка.

Стъпка 5. Когато зеленчуците станат меки, изсипете едро нарязаните картофи в купа, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.

Стъпка 6. Подправете съставките с доматено пюре, разбъркайте отново и продължете да готвите.

Стъпка 7. След около 5 минути залейте ребрата със зеленчуци с два литра и половина вода, посолете и варете под капак (програма Супа или Яхния, 60 минути).

Стъпка 8. 7-10 минути преди готовност добавете нарязани билки към шурпа. След звуковия сигнал разсипете ароматната и богата супа в купички и се насладете на невероятния вкус. Добър апетит!