Скумрия за зимата в буркани

Скумрията за зимата в буркани е проста домашна консервирана храна, която помага на домакинята бързо да приготви или допълни всяко ястие за всяка маса. Скумрията, като тлъста океанска риба, в консерви върви добре със зеленчуци и зърнени храни, идеално се съхранява и е вкусна сама по себе си и има много възможности за нейното приготвяне.

Скумрия за зимата в буркани със зеленчуци

Скумрията за зимата в буркани със зеленчуци се отличава с богатство на вкуса, сочност, мекота на зеленчуците и целостта на парчетата риба. Преди консервиране скумрията се размразява на долния рафт на хладилника. В тази зеленчукова рецепта използваме лук и моркови. Приготвяме консерви в буркан и на фурна, като обема на бурканите избираме по свое усмотрение.

1. 
   Подготовката на скумрия в буркани за зимата е много проста. За тази подготовка не размразяваме рибата напълно, така че парчетата да запазят формата си при нарязване.След това почистваме скумрията, изплакваме я под течаща вода и я нарязваме на парчета. Поръсете ги със сол и ги полейте със сока на половин лимон.
2. 
   Почистваме и измиваме морковите и лука. Нарежете морковите на тънки кръгчета, а лука на четвърт кръгчета.
3. 
   Поставете подготвените съставки в чист буркан на слоеве. На първия ред се нареждат част от лука и морковите и се поръсват със сол и подправка за риба.
4. 
   Наредете парчетата скумрия компактно на втори ред, полейте ги с лимонов сок и добавете листенца босилек.
5. 
   По същия начин слагаме цялата скумрия в буркана, като горният слой трябва да е зеленчуков. Изсипете две супени лъжици растително масло в буркан.
6. 
   След това покрийте буркана плътно с двоен слой фолио и го поставете в студена фурна.
7. 
   Включете фурната на 160 градуса. Печете скумрия в буркан със зеленчуци за 1 час. Извадете буркана от фурната и го затворете плътно със стерилизиран капак. След това го покрийте с хавлиена кърпа за поне 6 часа и го преместете на хладно място за съхранение.
8. 
   Варената скумрия може да се сервира и като отделно ястие. Добър апетит!

Домашна консерва скумрия в олио

Домашната консервирана скумрия е вкусна във всяка версия, а в тази рецепта можем да консервираме скумрия в масло. Има различни методи за приготвяне на консерви: фурна, автоклав, бавна готварска печка и задушаване в тенджера. Сваряваме скумрията в тенджера, което не е трудно, но отнема повече време и след това я слагаме в буркани.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Скумрия – 3 бр.
• Растително масло - 150 мл.
• Вода – 350 мл.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 0,5 ч.л.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Черен пипер на зърна - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.За да приготвим консервирана храна, избираме висококачествена скумрия и частично я размразяваме при естествени условия (долния рафт на хладилника).

Стъпка 2. Отстранете главата, опашката, перките и вътрешностите на рибата с черен филм. След това изплакнете добре труповете под течаща вода.

Стъпка 3. Нарежете готовата чиста скумрия на порции.

Стъпка 4. За да задушите скумрията, вземете тиган с дебело дъно и капак без дупка. На дъното на тавата наредете компактно нарязаната скумрия на един ред.

Стъпка 5. Поръсете рибата със сол и захар и добавете подправки според рецептата и личния вкус.

Стъпка 6. В буркан смесете растително масло с чиста вода, докато се емулгира.

Стъпка 7. Изсипете сместа върху скумрията и поставете тигана на среден огън, оставете да заври и гответе, без да затваряте капака, 15 минути.

Стъпка 8. След това затворете плътно тигана, намалете котлона до минимум и оставете скумрията да къкри поне 2 часа. Няма нужда да отваряте капака по време на задушаване, което е важно за този метод на готвене.

Стъпка 9. За консерви вземаме чисти, сухи буркани от 0,5 литра и няма нужда да ги стерилизираме.

Стъпка 10. След изтичане на времето за задушаване сложете сварената скумрия в буркани.

Стъпка 11. Залейте рибата с гореща маслена марината. Затворете бурканите плътно с чисти капачки и след като изстинат ги поставете в хладилника.

Стъпка 12. Консервирана скумрия в масло се оказва много нежна и костите са почти невидими. Поднесете скумрията с резени червен лук.

Стъпка 13. Скумрията в буркани в студени условия се съхранява добре, но не за дълго, тъй като се яде много бързо. Добър апетит!

Салата от скумрия за зимата

Салата от скумрия за зимата е по същество консервирана риба, допълнена със зеленчуци във всеки комплект.В тази рецепта използваме сладки пиперки, моркови и лук. Пригответе салатата в доматен сос, овкусена с подправки. Технологията е проста и бърза: задушете зеленчуковата яхния, отделно сварете рибата и след това смесете всичко.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• Скумрия – 1 бр. (800 гр.).
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Доматено пюре - ¼ с.л.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Вода – 100 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 2 ч.ч.
• Оцет 9% - 2 ч.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Подправка за риба - 1 супена лъжица.
• Черен пипер на зърна – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, предварително размразете трупа на скумрията. Измерваме количеството зеленчуци и подправки, посочени в рецептата, според обема на детайла, от който се нуждаете. Слагаме подправките в отделни чаши, за да е всичко под ръка.

Стъпка 2. Обелете зеленчуците, изплакнете ги под течаща вода, нарежете лука и чушките на малки кубчета, а морковите нарежете на корейско ренде. Стерилизираме буркани и капаци по всякакъв начин. Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера, добавете сол и захар, добавете растително масло и ¼ чаша вода, доматено пюре и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.

Стъпка 3. Почистете скумрията, измийте я, нарежете я на парчета и сварете на среден огън за 20 минути във вода с добавка на сол, дафинов лист и черен пипер. Прехвърлете сварената скумрия към задушените зеленчуци, налейте трапезен оцет, добавете подправка за риба, разбъркайте всичко внимателно и оставете да къкри още 15 минути.

Стъпка 4. Прехвърлете готовата салата в стерилни буркани, залейте ги с марината, като ги напълните до горе и веднага ги затворете плътно. След пълно охлаждане приберете салатата на хладно място.

Стъпка 5.Готовата салата от скумрия със зеленчуци се оказва вкусна, нежна и ще допълни всяка маса. Добър апетит!

Скумрия с домати за зимата в буркани

Добър вариант за консервирана риба скумрия би била да я консервирате с домати. В тази рецепта пасираме пресни домати и допълваме скумрията с моркови и лук. По своя вкус тези консерви са подобни на риба в доматен сос или пържена в марината, но благодарение на пресните домати вкусът на консервите е по-богат и изразен.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 4л.

съставки:

• Филе от скумрия - 2 кг.
• домати – 4 кг.
• Лук – 700 гр.
• Моркови – 1 кг.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 200 гр.
• Оцетна есенция - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 500 мл.
• Дафинов лист - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре пресните домати и смелете в месомелачка или смелете в кухненски робот до пюре. По желание доматите може да се обелят.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете морковите и ги нарежете с помощта на едро ренде или кухненски робот.

Стъпка 3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Стъпка 4. Отстранете главата и опашката от скумрията.

Стъпка 5. След това отстранете вътрешностите с черния филм и изплакнете рибата обилно под течаща вода.

Стъпка 6. В отделен тиган сварете скумрията на слаб огън за 20 минути. След това го охладете и го нарежете на парчета, като премахнете всички семки. За това приготвяне трябва да имате 2 кг сварена и обезкостена риба.

Стъпка 7Изсипете усуканите домати в специална купа за задушаване, добавете нарязан лук и моркови, добавете количеството сол и захар, посочено в рецептата, налейте растително масло и разбъркайте добре тези съставки. Поставете купата със зеленчуковата смес на умерен огън и гответе всичко, като разбърквате от време на време, за 1,5 часа. През това време част от течността ще се изпари и масата ще стане по-гъста. След това добавете парчета скумрия към тази смес и гответе още 20 минути. Към края на варенето се добавят дафинов лист и червен пипер. Изключете огъня. Извадете дафиновите листа, налейте оцетна есенция и разбъркайте всичко.

Стъпка 8. Поставете готовата скумрия с домати в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно, охладете под топло одеяло и след пълно охлаждане прехвърлете на съхранение на хладно място. Успех и вкусни приготовления!

Скумрия с доматено пюре за зимата

Скумрията, като вкусна и здравословна риба, с доматено пюре ще бъде добра подготовка за домакинята за зимата. Може да се използва като дресинг за супа и като гарнитура към макарони и картофи, особено в дните на гладуване. Такава консервирана храна може да се съхранява в хладилник, без да губи вкуса, мириса и текстурата на скумрията. Тайната на успеха на консервираната доматена паста е изборът на висококачествена скумрия.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Скумрия – 1 кг.
• Лук – 300 гр.
• моркови - 160 гр.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Растително масло - 100 мл.
• Вода – 600 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 2 с.л.
• Оцет 6% - 2 супени лъжици.
• Карамфил – 4 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Сладък грах - 6 бр.

Процес на готвене:

Етап 1.Първата стъпка е да подготвите по рецепта всички продукти и подправки, за да не забравите нищо и да имате всичко под ръка. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука на тънки полукръгчета, а морковите - на едро ренде. Отстранете главите и вътрешностите на скумрията и изплакнете рибата обилно под студена вода.

Стъпка 2. Запържете подготвените трупове на скумрия в растително масло и за 3-4 минути от всяка страна. След това ги охладете, отстранете напълно костите и разделете рибата на парчета.

Стъпка 3. В същия тиган запържете нарязаните лук и моркови, докато омекнат и леко покафенеят. Запържват се 5 минути и се разбъркват с шпатула.

Стъпка 4. Прехвърлете половината от печените зеленчуци в специален тиган за задушаване. Върху него се нареждат парчета скумрия и рибата се покрива с останалата част от пърженето. Изсипете всички подправки, сол и захар, налейте оцет и доматено пюре, разредено с малко количество вода. Покрийте тенджерата с капак. Задушете скумрията в домати на слаб огън поне 2 часа. През това време на няколко пъти долейте по малко вода в тигана, за да не загорят зеленчуците.

Стъпка 5. След изтичане на времето за задушаване поставете скумрията, задушена с доматено пюре, в буркани. Препаратът може да се съхранява в хладилник 2 седмици. За дългосрочно съхранение кутиите с консерви се стерилизират за 15 минути, точно както обикновените домашни препарати. Скумрия с доматено пюре, сервирана с картофи за обяд. Добър апетит!

Консервирана скумрия с лук за зимата

За любителите на рибни консерви предлагаме лесен и бърз вариант за приготвяне на скумрия с лук и допълнена с моркови. Рибата ще се окаже нежна и сочна, а зеленчуците веднага ще служат като гарнитура.Можете да промените пропорцията на зеленчуците по ваш вкус или да оставите само лук, но с моркови ще бъде по-вкусно и по-красиво. Приготвяме консерви в буркани и на фурна.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Скумрия – 1,5 кг.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Вода – 300 мл.
• Сол на вкус.
• Захар – 2 с.л.
• Дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер на зърна – 15 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете скумрията предварително на долния рафт на хладилника. След това премахваме главите, опашките и вътрешностите с черен филм. Нарежете труповете на порции, сложете ги в купа, поръсете със сол и разбъркайте.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.

Стъпка 3. Почистете и измийте морковите и ги нарежете на филийки с произволна форма.

Стъпка 4. Поставете дафинов лист и 5 зърна черен пипер в чисти половин литрови буркани.

Стъпка 5. След това компактно поставяме парчета скумрия в бурканите, редувайки ги с нарязан лук и моркови. Налейте чиста вода във всеки буркан до самия връх.

Стъпка 6. Покрийте бурканите с капаци, като премахнете гумените ленти. Може да покриете бурканите с парчета фолио. След това ги сложете в студена фурна и я включете на 150 градуса. И варим консервите за един час.

Стъпка 7. Извадете бурканите със скумрия и лук от фурната и ги затворете плътно с капаци, като поставите гумени ленти в тях. За краткотрайно съхранение в хладилник консервите могат да се затварят и с найлонови капаци. Вкусни и сполучливи приготовления!

Скумрия с моркови и лук за зимата

За зимата скумрията с моркови и лук ще бъде универсална и вкусна домашна рибна заготовка, която можете да използвате за различни лакомства.Скумрията в този препарат запазва плътната си текстура и ще се окаже сочна благодарение на зеленчуците. Ще допълним консервирана скумрия със зеленчуци с домат и малък набор от подправки.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Скумрия – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Домати – 3 бр.
• Доматен сок - 1 супена лъжица.
• Сол – 2 ч.л.
• Захар – 2 с.л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Захар – 2 с.л.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сладък грах - 5 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе трупа на скумрията за консервиране: обелете, изплакнете със студена вода и сварете 10-15 минути във вода с добавена сол. Сварената скумрия се прехвърля в чиния и се оставя да изстине. Обелете и нарежете лука и морковите. Нарязаните зеленчуци се запържват малко в сгорещено растително масло. След това добавете сол, захар и подправки, добавете нарязаните домати и налейте доматения сок. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри 15 минути.

Стъпка 2. Извадете охладената скумрия от костите и разделете на парчета.

Стъпка 3. Прехвърлете скумрията към задушените зеленчуци, разбъркайте внимателно и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Стъпка 4. Към края на яхнията изсипете трапезен оцет в рибата и зеленчуците, разбъркайте отново, вземете проба и коригирайте според вкуса си. Изключете огъня.

Стъпка 5. Стерилизирайте бурканите и капачките предварително по удобен за вас начин. Горещата заготовка се поставя в буркани и се затварят херметически. Поставете бурканите върху капаците и ги покрийте с топло одеяло за една нощ.

Стъпка 6. Съхранявайте охладените буркани със скумрия и моркови и лук на хладно и тъмно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Скумрия с перлен ечемик в буркани

Рибните консерви с добавка на зеленчуци и различни зърнени храни стават доста популярни, а скумрията с ечемик в буркани ще бъде опция. Те са много по-вкусни от консервите от магазина, а и се приготвят лесно и не изискват кулинарен опит. Перленият ечемик за този препарат се накисва предварително. Скумрията се сварява отделно. Всички съставки се задушават в котел или тенджера с дебело дъно.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 5л.

съставки:

• Домати – 3 кг.
• Перлен ечемик - 500 гр.
• Скумрия – 4 кг.
• Лук – 1 кг.
• Сол – 2 с.л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Перленият ечемик се накисва в студена вода за една нощ или за няколко часа предварително.

Стъпка 2. Скумрията се почиства добре, измива се и се вари 15 минути в подсолена вода. След това рибата се изважда от бульона, охлажда се и костите й се отстраняват.

Стъпка 3. Пресните домати се обелват и пюрират по всякакъв начин: в месомелачка или блендер.

Стъпка 4. Лукът се обелва, нарязва на тънки кръгчета и се запържва в тиган до леко покафеняване.

Стъпка 5. Поставете измит и накиснат перлен ечемик в котел или тиган с дебело дъно. Пълни се с доматено пюре. Скумрията и пърженият лук се добавят към перления ечемик и според рецептата се добавят сол и всякакви подправки. Консервата се готви на слаб огън и при периодично разбъркване до готовност на перления ечемик.

Стъпка 6. Бурканите и капаците се стерилизират по всякакъв начин. Готовата скумрия с перлен ечемик се поставя в буркани, затваря се херметически и се покрива с топло одеяло. След пълно охлаждане кутиите с консерви се прехвърлят на склад в сутерена или на друго хладно място.Успех и вкусни приготовления!

Консервирана скумрия с тиквички за зимата

Добър вариант за консервирана скумрия за зимата би бил да я допълните с набор от зеленчуци от тиквички, моркови и лук. В тази рецепта използваме скумрия от консерва. Задушете зеленчуците с доматено пюре и ги комбинирайте с риба. За тиквички е по-добре да изберете сортове тиквички и млади плодове. Тази консерва се приготвя бързо и ще ви зарадва с вкуса си.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 4л.

съставки:

• Консервирана скумрия - 2 кутии.
• Тиквички – 2,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Доматено пюре - 500 гр.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете на кубчета. Запържете тези зеленчукови филийки до омекване в загрято растително масло. Можете веднага да запържите зеленчуците в котел или тенджера с дебело дъно.

Стъпка 2. Измийте тиквичките, отстранете кората и семената и нарежете на същите кубчета.

Стъпка 3. Прехвърлете нарязаните тиквички към пържените зеленчуци, изсипете доматеното пюре, добавете сол и захар и оставете зеленчуците да къкри на слаб огън за 20 минути.

Стъпка 4. Отворете консервите с консервирана скумрия. Рибата се нарязва на малки парчета и се добавя към задушените зеленчуци заедно с олиото. Залейте салатата с трапезен оцет. След това всичко се разбърква внимателно и се оставя да къкри още 10 минути.

Стъпка 5. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително. Горещата салата се поставя в буркани и се затварят плътно. Покрийте бурканите с топло одеяло за един ден. Консервирана скумрия с тиквички може да се съхранява и в апартамент. Можете веднага да изядете останалата салата с варени картофи и да оцените нейния вкус. Вкусни и сполучливи приготовления!

Скумрия с патладжани за зимата

Скумрия с патладжан, като обикновена рибна салата, ще разнообрази вашата зимна маса, ще опрости и ускори приготвянето на всяко ястие и ще бъде сама по себе си вкусна закуска. То е плътно и засищащо и като е горещо може да бъде основно ястие на трапезата, особено на постна. В допълнение към патладжана, към салатата ще добавим лук и нарязани пресни домати, които ще придадат киселинност и ще действат като естествен консервант.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.5л.

съставки:

• Скумрия – 1 кг.
• Патладжани – 1 кг.
• Домати – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чесън - на вкус.
• Доматено пюре - 500 гр.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 2 с.л.
• Оцет 9% - 150 мл.
• Растително масло - 200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Скумрията се размразява предварително при естествени условия, почиства се, измива се добре, разделя се на филета и се нарязва на филийки с ширина до 3 см.

Стъпка 2. Патладжаните се измиват, нарязват на средни кубчета, поръсват се със сол и се оставят за 15 минути, за да се премахне горчивината.

Стъпка 3. Лукът се обелва и нарязва на кубчета или четвърт пръстени.

Стъпка 4. Пресните домати се измиват и се смилат в месомелачка или се натрошават в кухненски робот.

Стъпка 5. Растителното масло се изсипва в тенджера, котел или тиган, специално за задушаване, и се прехвърлят нарязаните патладжани и лук. При разбъркване с дървена шпатула зеленчуците се задушават 15 минути. След това към тях се изсипва доматената смес, сипват се солта и захарта, добавя се чесънът и всичко се задушава 10 минути.

Стъпка 6. След това добавете парчета скумрия към задушените зеленчуци. Всичко се разбърква внимателно и салатата се готви на слаб огън още 30 минути. 5-7 минути преди края на готвенето изсипете оцет в салатата и разбъркайте отново.

Стъпка 7Готовата салата се нарежда в предварително стерилизирани буркани, затварят се херметически и бурканите се поставят с капаци. Скумрия с патладжан в буркани се покрива с топло одеяло за един ден и след охлаждане се прехвърля за съхранение на тъмно и хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!