Скумрия в саламура

За да приготвите скумрия в саламура, трябва да можете да изберете правилната риба за ястието: обърнете внимание на теглото, цвета, очите и миризмата на трупа. Осоляването на скумрия трябва да се извършва в стъклени, емайлирани или пластмасови съдове. Солта не трябва да е йодирана или едро смляна.

Как да осолите парчета скумрия в саламура у дома?

Как да солите скумрия в саламура у дома? Подготвили сме за вас ръководство стъпка по стъпка, което дори начинаещите могат да овладеят. Става бързо и лесно. Рибата, приготвена по този начин, се оказва невероятно сочна, апетитна и ярка на вкус. Сервирайте с черен хляб и кръгчета лук.

1. 
   За да осолите скумрия в саламура у дома, препоръчваме да използвате прясно замразена риба. Ще подготвим и останалите съставки от списъка.
2. 
   Нека започнем да приготвяме саламура. За целта налейте литър вода в подходяща тенджера или тенджера, кипнете, добавете сол, захар, черен и бахар на зърна и дафинови листа. След като разтворите сухите съставки, изключете котлона и оставете саламурата да се охлади напълно.
3. 
   Измиваме скумрията, премахваме опашката, главата и перките. Почистваме всички вътрешности.
4. 
   След това нарязваме труповете на парчета. Оптимално е да ги нарежете с дебелина два сантиметра.
5. 
   Поставете парчетата риба в малък, чист буркан.
6. 
   Скумрията се залива с охладената саламура. Изсипете го заедно с подправките. Затваряме детайла с капак и го поставяме в хладилника за един ден. През това време продуктът ще бъде осолен и готов за употреба.
7. 
   Описахме подробно как да солите скумрия в саламура у дома. Не пропускайте да го опитате!

Добър апетит!

Осоляване на цяла скумрия в саламура

Тази рецепта за осолена скумрия определено ще ви допадне както на външен вид, така и на вкус. Благодарение на люспите от лук и черния чай, които ще използваме в процеса на готвене, рибата ще придобие красив златист цвят.

Време за готвене – 48 часа 45 минути.

Време за готвене – 25 минути.

Брой порции – 4.

съставки:

• Студена пречистена вода - 1 литър.
• Скумрия – 2 бр.
• Черен чай – 2 ч.л.
• Сол – 2 с.л.
• Лучена кора - 2-3 шепи.
• Захар – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите саламура, вземете тиган и изсипете в него захар и сол. Сипете препълнени супени лъжици подправки.

Стъпка 2. Изберете черен чай за саламура без добавки. Добавете няколко супени лъжици сол и захар.

Стъпка 3. Проверете събраните люспи от лук за наличие на пясък. След това го добавете към останалите съставки в тигана.

Стъпка 4.Напълнете съставките с предварително пречистена студена вода. Включете котлона и сложете тигана на огъня. Когато течността заври, изключете котлона. Покрийте тигана с капак и оставете саламурата да се накисва за известно време. Саламурата трябва да се охлади напълно.

Стъпка 5. Нарежете скумрията в областта на корема по дължината на трупа. Отстраняваме вътрешностите. Оставяме перките на рибата, отрязваме само главата. Прецедете саламурата през сито. Изберете голям съд, който ще побере рибата. Изсипете саламурата в нея и поставете скумрията. Поставяме тежести върху труповете, така че да не изплуват по време на осоляване.

Стъпка 6. Дръжте рибата в саламура за ден или два. След това изцедете саламурата и поставете скумрията върху дъска за рязане. Нарежете и поставете в чиния.

Добър апетит!

Вкусна скумрия в саламура на парчета с лук

Скумрията, държана в саламура, се сервира като отделно ястие с лук, нарязан на пръстени и нарязани билки. Ястието също се залива с малко количество растително масло. Рибата се допълва с варени картофи или пита хляб и от нея се приготвят сандвичи.

Време за готвене - 45 минути.

Време за готвене – 25 минути.

Брой порции – 6.

съставки:

• Скумрия – 3 бр.
• Лук – 3 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Оцет – 3 с.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол – 1 с.л.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Бахар грах – 1 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Смес от чушки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете скумрията надлъжно по централната линия на корема с помощта на остър нож. Отстраняваме вътрешностите на рибата и отрязваме перките. Отстраняваме главата. Измиваме скумрията отвътре и отвън с течаща вода. Нарежете рибата на парчета.

Стъпка 2. Първо обелете лука и чесъна и след това ги нарежете: лука на пръстени, чесъна на филийки.Стъпка 3.Поставете скумрията във всеки голям съд, удобен за осоляване. Подправя се с лук, чесън, бахар, дафинов лист, смес от чушки на вкус, сол и захар.

Стъпка 4. Изсипете оцет и растително масло (за предпочитане зехтин) върху съставките. По желание напръскваме рибата и с лимонов сок.

Стъпка 5. Скумрията може да се опита 20 минути след осоляването. Друг вариант е да поставите рибата в чисти буркани, да затворите с капаци и да охладите за един ден. През деня бурканите трябва да се разклатят няколко пъти.

Добър апетит!

Маринована скумрия в саламура с оцет у дома

За приготвяне на ястието е по-добре да използвате прясна, а не замразена риба, тъй като е по-лесно да я нарежете на желани парчета. Изберете трапезен оцет – 9%. Това е най-естественият консервант за ецване.

Време за готвене – 48 часа 20 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 4.

съставки:

• Скумрия – 2 бр.
• Лук – 2-3 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Дафинов лист - 6 бр.
• Трапезен оцет (9%) - 50 ml.
• Сол – 2 с.л.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нека приготвим марината. Във всеки дълбок съд смесете необходимите съставки: пречистена вода, оцет, растително масло, черен пипер, сол и дафинов лист.Стъпка 2. Нарежете два трупа прясна риба по дължина в областта на корема. Отстраняваме ненужните части на скумрията - вътрешности, перки, глава. Измиваме труповете с течаща вода и ги нарязваме на парчета с дебелина не повече от два сантиметра.

Стъпка 3. Обелете необходимия брой лук и нарежете всяка глава наполовина. Нарежете лука на половин пръстени с малка дебелина.

Стъпка 4. Вземете голяма стъклена форма и я намажете с малко количество марината.Поставете слой от парчета риба. Поставете слой лук върху него. Продължаваме да оформяме слоеве, докато свършат съставките. Ястието се залива с маринатата.

Стъпка 5. Поставете формата с рибата в хладилника за няколко дни. Сервирайте с произволна гарнитура.Добър апетит!

Как бързо да накиснете парчета скумрия в саламура в буркан?

Скумрия в саламура няма да остави никого безразличен. Ароматната и месеста риба ще ви удиви с вкуса си. Определено е по-добър от този, който се продава в магазините: не съдържа аромати и оцветители.

Време за готвене - 24 часа 25 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 4.

съставки:

• Скумрия – 2 бр.
• Вода – 1л.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Бахар грах - 5 бр.
• Черен пипер на зърна – 3 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нека започнем да приготвяме ястието, като приготвим саламура. Налейте литър вода в тигана. Поставете съда на котлона и оставете течността да заври. Във врящата вода се добавят сол, захар и други подправки - бахар и черен пипер, дафинов лист. Изключете котлона и дайте време на саламурата да се охлади.

Стъпка 2. Разрежете скумрията с нож по корема и извадете вътрешностите. Отрязваме и главата, перките и опашката. Измиваме рибата отвън и отвътре. Нарежете скумрията на филийки.

Стъпка 3. За да осолим рибата, имаме нужда от чист, цял и сух буркан. Поставете парчета риба плътно в него.

Стъпка 4. Напълнете скумрията в буркана с охладена саламура.

Стъпка 5. Покрийте съда с чист и сух найлонов капак. Поставете буркана с риба в хладилника и го оставете за един ден.

Добър апетит!

Скумрия в пикантна саламура у дома

Скумрията се приготвя по различни начини: печена на фурна, маринована и осолена.Класическият метод за осоляване на скумрия по тази рецепта ще отнеме около три дни. Резултатът е фантастично ястие.

Време за готвене - 14 часа 35 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 4.

съставки:

• Скумрия – 2 бр.
• Сол – 3 с.л.
• Лук – 2 бр.
• Трапезен оцет (9%) - 50-70 мл.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Растително масло - ½ супени лъжици.
• Карамфил - 2 пъпки.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разглобете скумрията. Нарежете го наполовина по дължината на трупа с остър нож. Отстраняваме вътрешностите и перките. Отрежете главата и опашката. Отстранете кожата от повърхността на рибата. Отстранете костите.

Стъпка 2. Измийте половинките скумрия с течаща вода. Нарежете рибата на парчета с произволен размер.

Стъпка 3. Първо обелете двата лука и след това ги нарежете на тънки кръгчета с помощта на остър нож.

Стъпка 4. Изберете произволна дълбока чиния. В него ще приготвим марината. Изсипете оцет и растително масло в чиния. Добавете карамфил, бахар, дафинов лист. Разбъркайте добре саламурата с лъжица.

Стъпка 5. Поставете парчетата риба в отделна купа и ги посолете. Разбъркайте. Оставете рибата да престои 5-10 минути. Подправете рибата с черен пипер. Поставете кръгчета лук върху скумрията. Залейте рибата и лука с маринатата.

Стъпка 6. Прехвърлете съдържанието на купата в контейнер. Покрийте контейнера плътно с капак и разклатете. Даваме на рибата 10-12 часа да се осоли при стайна температура и 2 часа в хладилника.

Добър апетит!

Леко осолена скумрия в саламура с чай и люспи от лук

Люспите от лук и черният чай са отличен заместител на течния дим за осоляване на скумрия и придаване на красив златист цвят. Ястието ще се окаже не по-малко вкусно, ароматно и по-здравословно.

Време за готвене – 72 часа 45 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 5.

съставки:

• Скумрия – 2 бр.
• Черен чай – 3 ч.л.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 1,5 супени лъжици.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• кориандър - 8 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Лучена кора - 5 шепи.
• Вода – 1л.
• Растително масло - за смазване на риба.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изберете няколко трупа, необходими за осоляване. Те трябва да са еластични и плътни, без неприятна миризма или слуз. След това двата трупа трябва да се разрежат по дължина в областта на корема и да се отстранят вътрешностите. Отрежете главите и перките на скумрията. Измиваме труповете.Стъпка 2. Изсипете литър пречистена вода в тигана. След като заври, в тигана се изсипват обелките от лук и се варят 5 минути. Посолете водата с люспите.

Стъпка 3. Добавете черен чай към саламура. След това добавяме дафинов лист, кориандър, зърна черен пипер и захар. Добавянето на захар няма да направи скумрията прекалено сладка. Подправката само ще премахне излишната влага от рибата. Дафиновият лист ще заглуши морската миризма. Сварете саламура за около седем минути.

Стъпка 4. Изберете тава с подходящ размер за рибата. Поставете скумрията в съд. Първо прецедете охладената саламура през цедка и след това изсипете рибата. Оказваме натиск върху скумрията. Поставете контейнера с риба в хладилника за три дни. Постоянно обръщаме скумрията по време на осоляването.

Стъпка 5. След осоляване рибата трябва да се остави да изсъхне. За блясък трябва да използвате растително масло: то се използва за смазване на рибни трупове.Добър апетит!

Много бързо осоляване на скумрия за 2 часа

Предлагаме рецепта за мариноване на скумрия, която не е необходимо да стои в марината с дни. Приготвянето му отнема само 2 часа. Резултатът ще ви изненада с невероятен вкус и аромат.

Време за готвене - 2 часа 25 минути.

Време за готвене – 25 минути.

Брой порции – 7.

съставки:

• Скумрия – 4 бр.
• Лук – 2-3 бр.
• Сол – 2 ч.л.
• Захар – 1,5 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.
• Дафинов лист - 4-5 бр.
• Карамфил - на вкус.
• Провансалски билки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете труповете на скумрията, отрежете главите и перките. Разрязваме корема на рибата и я освобождаваме от вътрешностите и черните ципи (те са горчиви). Измиваме рибата, можете да попиете труповете с хартиена кърпа. Нарежете скумрията на парчета.

Стъпка 2. Обелете лука. Нарежете го на пръстени. Колкото повече лук, толкова по-вкусна ще бъде рибата.

Стъпка 3. Вземете малка купа или чиния с дълбоко дъно. Изсипете сол, захар и смлян черен пипер в него (малка щипка). Разбъркайте.

Стъпка 4. Изберете буркан от 1,5 литра. Тя трябва да бъде чиста, суха и без повреди. Поставете кръгчета лук на дъното на буркана. Допълнете с дафинов лист. Изсипете малко суха смес. Поставете слой риба отгоре. Повтаряйте процедурата до изчерпване на съставките. Покрийте буркана с капак. Оставете рибата за 1 час.Стъпка 5. След 60 минути обърнете буркана с рибата с главата надолу и оставете за още един час.

Добър апетит!