Бутер тесто

Бутер тестото е основа за печене, която много домакини обичат заради своята гъвкавост и лек, приятен вкус. Прави вкусни пайове, пици, торти и сладкиши. Приготвянето му обаче не е толкова лесно. Ето защо, за да направите всичко правилно, трябва да знаете някои тайни.

Бързо бутер тесто у дома

Според тази рецепта ще приготвите бутер тесто достатъчно бързо, така че няма смисъл да бягате до най-близкия супермаркет. Препаратът е подходящ за печене на пица, езици, триъгълници с месен пълнеж и пайове.

1. 
   Как бързо да направите бутер тесто у дома? Водата за месене на тесто трябва да се пречисти предварително. Уверете се, че е на стайна температура. Изсипете сол във водата и я смесете с вода, докато се разтвори напълно.
2. 
   Необходимото количество брашно трябва да се пресее няколко пъти предварително, за да се насити с кислород. Изсипете брашното в подсолена вода и започнете да месите тестото първо с вилица, а след това с ръце. Тестото трябва да се свие на топка, да стане еластично и меко. Увийте тестото в стреч фолио и го оставете за 30 минути.
3. 
   След половин час тестото трябва да се нареже на 4 равни части и да се усуче всяка от тях на топка. Увийте топките в стреч фолио и ги оставете да престоят 7-10 минути.
4. 
   Разточете първата топка на тънък пласт и я намажете равномерно с масло. Сега разточете следващата топка тесто в същия слой и я поставете върху първата. Ние също намазваме този слой с масло. Същото правим и с третата топка тесто. Четвъртият слой не е необходимо да се смазва с масло.
5. 
   Подравнете листовете. Стягаме ги, ако е необходимо, за да паснат равномерно един към друг. След това навиваме слоевете на руло много плътно, увиваме го във филм и го поставяме в хладилника за 2 часа.

Добър апетит!

Как се прави тесто за бутер тесто?

Изборът на брашно за приготвяне на бутер тесто трябва да се подхожда много внимателно: трябва да е от най-висок клас, фино смляно и да съдържа глутен. Освен това брашното трябва да се пресее преди месене, за да се насити с кислород за по-бърза ферментация.

Време за готвене - 8 часа 40 минути.

Време за готвене – 1 час.

Брой порции – 1.

съставки:

• Брашно – 600 гр.
• Мляко – 300 мл.
• Масло – 350 гр.
• пресована мая - 40 гр.
• Захар – 60 гр.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте млякото (100 милиграма), докато стане топло, но не горещо.Добавете захарта и разбъркайте. Натрошете маята с ръце.

Стъпка 2. Пресейте брашното през сито няколко пъти. Добавете брашно (1 чаша) към готовото тесто. Разбъркайте съдържанието на купата и оставете за 30-40 минути на топло място.

Стъпка 3. Ще разберете, че тестото е „втасало“ по образувалата се „шапка“. Изсипете тестената смес в по-удобна купа (широка и голяма). Загрейте още 200 грама мляко и го добавете заедно със солта към тестото.

Стъпка 4. Постепенно започнете да въвеждате останалото брашно и едновременно с това размесете тестото. Когато цялото брашно се добави към тестото и се смеси с останалите съставки, отрежете малко парче (50 грама) от брикета с масло и го добавете към тестото.

Стъпка 5. Омесете тестото с ръце за около 15-20 минути. Когато спре да лепне по ръцете ви и стане гладко и еластично, разточете го на една бучка и плътно покрийте горната част на купата със стреч фолио. Поставете препарата в хладилника за 3-4 часа.

Стъпка 6. Поставете правоъгълен лист пергаментова хартия и поставете върху него меко масло (300 грама). Покрийте маслото с втори лист със същия размер и го разточете, като оформите квадратен или правоъгълен слой. Внимателно вземете корите с масло между тях и ги приберете в хладилника. 15 минути преди да започнем работа с тестото, конструкцията трябва да се извади от хладилника.

Стъпка 7. Почистете работната повърхност на масата, върху която ще разточим тестото. Поръсете го с малко брашно. Разстиламе тестото и на повърхността му правим разрез под формата на кръст. Дълбочината на разреза трябва да бъде най-малко 2-3 сантиметра. Издърпайте тестото за краищата, за да оформите квадрат.

Стъпка 8. Леко поръсете тестото с брашно и започнете да го разточвате.Трябва да се получи правоъгълен слой с дебелина около един сантиметър. Поставяме масления квадрат или правоъгълник от най-отдалечената от нас страна на пласта тесто. От краищата на тестото до страните на масления слой трябва да има разстояние поне 1-2 сантиметра.

Стъпка 9. Покрийте 1/3 от тестото с масло. Сега поставяме далечния край на тестото върху долния, за да оформим „плик“. Подравнете краищата на тестото и ги „залепете“ заедно, за да направите три слоя.

Стъпка 10. Обърнете тестото към тясната страна и започнете внимателно да притискате слоя с точилка, така че маслото да се разпредели равномерно вътре в тестото. Разточваме детайла така, че да е с дебелина не повече от сантиметър.

Стъпка 11. Приблизително разделете тестото на три части. Третата част от най-близкия до нас слой увиваме далеч от себе си, а най-отдалечения към нас. Отново получавате нещо, наподобяващо "плик". Увийте детайла в хранителен филм и го поставете в хладилника за 1 час.

Стъпка 12. Извадете тестото от хладилника и го поставете с тясната страна към вас върху повърхност на масата, поръсена с брашно. Самото тесто поръсете с брашно. Разточете го, така че да не е по-дебело от един сантиметър. Повтаряме процедурата с "прегъване" и охлаждане на тестото. След това ще направим това още няколко пъти.

Добър апетит!

Лесна и вкусна рецепта за бутер тесто без мая

За да стане тестото по-пухкаво, изберете масло с високо съдържание на мазнини. По желание маслото може да се замени с маргарин. Тестото трябва да е студено при разточване, така че периодично го поставяйте в хладилника.

Време за готвене - 4 часа.

Време за готвене – 40 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Брашно – 450 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Студена вода - 100 мл.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.
• Масло – 200 гр.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Извадете масления брикет от хладилника и нарежете необходимото количество на средно големи парчета.

Стъпка 2. Посоченото в рецептата количество брашно пресейте през ситно сито поне два пъти. Измерете 50 грама брашно и го изсипете в купа с масло. Нарежете маслото с нож, докато стане на трохи. Сега омесваме съставките с ръце, опитвайки се да ги съберем на бучка. Когато този етап приключи, поставете тестото в хладилника.

Стъпка 3. Изсипете 400 грама брашно в друг съд. В малка чаша или чаша смесете яйцето, водата и лимонената киселина: първо изсипете водата в чашата, след това разбийте яйцето в нея и смесете съставките с вилица. След това към течната смес се добавя лимонената киселина и отново се разбъркват продуктите.

Стъпка 4. Изсипете сместа в брашното и започнете да месите тестото. Когато се стегне, ще бъде по-лесно да се събере на топка. Поставете тестото от купа върху предварително подготвената работна повърхност на масата (предварително поръсете плота с брашно) и започнете да го разточвате на тънък пласт. Извадете маслената бучка от хладилника и я поставете върху разточеното тесто, така че да можете да я покриете с краищата на тестото от всички страни.

Стъпка 5. Обърнете детайла от другата страна и го поставете в това положение в хладилника за 20 минути. След това трябва да го разточите, така че отново да получите тънък слой. Повторете процедурата, като загънете краищата на тестото и охладете. Това трябва да се направи поне четири пъти.

Стъпка 6. Увийте готовото бутер тесто в стреч фолио и поставете в хладилника. Можете да го съхранявате 3 дни. За по-дълго съхранение тестото трябва да се нареже на порции и да се постави във фризера.

Добър апетит!

Бутер тесто за Наполеон у дома

Каним ви да приготвите тестото за известната и вкусна торта с деликатен пълнеж. Деликатесът от бутер тесто се оказва много задоволителен и умерено сладък.

Време за готвене - 2 часа 15 минути.

Време за готвене – 15 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Брашно – 3 с.л.
• Студена вода - ¾ с.л.
• Масло – 250 гр.
• Ябълков оцет – 1 супена лъжица.
• Яйца – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите бутер тестото за тортата, трябва да използвате пречистена вода. Изсипете го в чаша и го приберете в хладилника. Трябва течността да е ледено студена.

Стъпка 2. Извадете маслото от хладилника предварително, така че да се разтопи. Пресейте 3 чаши брашно през фино сито 2-3 пъти, така че да се насити с кислород и тестото да стане по-ефирно.

Стъпка 3. Изсипете брашното в купа, така че да изглежда като пързалка. Натрошете маслото, като си помагате с нож. Бързо смилайте съставките до получаване на трохи с ръцете си. Залейте с ледена вода и чукнете яйцето. Смесете съставките.

Стъпка 4. Изсипете оцет в тестото и добавете сол. Месете го до получаване на еластична и мека бучка. Разрежете тестото на две части, а след това всяка от тях на две или четири. Зависи от броя на тортите.

Стъпка 5. Сега всяка бучка тесто трябва да се разточи, за да се образува слой с кръгла форма. Поставете всеки от тях в съд за печене и поставете в предварително загрята фурна (температура - 180 градуса, време за печене на всеки сладкиш - 15 минути). Оставете готовите сладки да изстинат. Едва след това те могат да бъдат напоени със сметана.

Добър апетит!

Домашно бутер тесто за кроасани

Кроасаните се превърнаха в любим деликатес не само на французите. Те са намерили почитатели в много други страни благодарение на необичайния си външен вид, вълшебен аромат и вкусен сладък пълнеж. Основата на десерта е бутер тесто, което може да приготви всяка домакиня.

Време за готвене - 5 часа 50 минути.

Време за готвене – 50 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Брашно – 500 гр.
• Суха мая - 15 гр.
• Захар – 60 гр.
• Сол – 1/3 ч.л.
• Мляко – 300 мл.
• Масло – 360 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В процеса на приготвяне на тестото ще ни трябва миксер. Затова трябва да го подготвите предварително. Смесете брашното със сол, смесете съставките и пресейте през фино сито няколко пъти. След това изсипете брашното и солта в купата на миксера. Добавете захарта и сухата мая там. Разбъркайте леко обемната смес.

Стъпка 2. Включете миксера. Докато разбивате тестото, налейте млякото в купата на малка струйка. След това добавете масло (60 грама). Трябва да е меко, затова трябва да го извадите предварително от хладилника. Тестото се меси 10-15 минути.

Стъпка 3. Сега извадете тестото от купата и го поставете върху работната повърхност за по-нататъшно месене. Не е необходимо да месите тестото с миксер, можете да го направите с ръце от началото до края. Оформете бучка от тестото. Поставяме го в купа, която покриваме със стреч фолио. Оставете детайла на топло място за 1,5-2 часа.

Стъпка 4. Когато тестото е втасало, поставете го върху набрашнена работна повърхност и започнете да разточвате. Трябва да се получи тънък слой (с дебелина 1 сантиметър). Поставете 300 грама масло в плик за хранителни стоки и го разточете с точилка, за да оформите правоъгълник.Трябва да е малко по-малко от половината от слоя тесто.

Стъпка 5. Поставете маслото от страната на тестото, която е по-далеч от нас. От краищата на правоъгълника с масло трябва да остане малко разстояние. Покрийте маслото първо с незаетата половина от тестото и след това поставете частта, останала от горната половина отгоре. Поръсете тестото с брашно и го разточете.

Стъпка 6. Отърсете излишното брашно и оформете „книга“ от слоя: прегънете двете страни на тестото към центъра и след това огънете лявата страна към дясната (четири пъти). Увийте тестото във фолио и го приберете в хладилника за половин час.

Стъпка 7. Поставете тестото върху плота по същия начин, както преди да се охлади, след това го завъртете на 90 градуса и започнете да го разточвате. Завиваме тестото, за да направим "книга". Охладете отново тестото и повторете алгоритъма след половин час. Преди употреба тестото трябва да престои поне два часа в хладилника.

Добър апетит!

Бутер тесто за самса у дома

Рецептата за тестото принадлежи към категорията „мързеливи“, тъй като, за разлика от класическата, се приготвя много по-бързо и лесно. В резултат на това продуктът се оказва мек и вкусен.

Време за готвене - 1 час 45 минути.

Време за готвене - 45 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Брашно – 1 кг.
• Вода – 500 мл.
• Сол – ½ ч.л.
• Яйца – 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• маргарин - 180 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете необходимото количество вода в дълбока купа и разбийте яйцето в нея с помощта на нож. След това добавяме растително масло и сол. Разбийте всички съставки.

Стъпка 2. Преди да добавите килограм брашно към течната смес, тя трябва да се пресее през фино сито няколко пъти, за да се насити с кислород. Започваме да го въвеждаме постепенно, като непрекъснато бъркаме с лъжица.

Стъпка 3. Съберете тестото на топка. Сега той трябва да почине около половин час на стайна температура. Покрийте тестото с чиста кухненска кърпа.

Стъпка 4. След 30 минути тестото ще трябва отново да се омеси леко. Ако не можете да обработите това количество тесто наведнъж, разделете го на две и омесете всяка част поотделно.

Стъпка 5. Поставете маргарина в термоустойчив съд и го загрейте до паста в микровълновата или на котлона.

Стъпка 6. Разточете една от топките тесто на тънък слой. След това го намазваме равномерно с маргарин. За целта използваме четка за сладкиши.

Стъпка 7. Поставете втората част от тестото до него и също го разточете на тънък слой, равен на размера на първия. След това внимателно го прехвърляме и поставяме върху първия слой маргарин.

Стъпка 8. Навийте тестото на руло. Покрийте детайла с кърпа и го поставете в хладилника за половин час. След 30 минути ролката ще трябва да се нареже на парчета и да се постави всяка нарязана страна нагоре. Разточете парчетата руло от средата към краищата, така че блатът да е по-дебел в центъра.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на бутер тесто с маргарин

Рецептата не използва масло или яйца за омесване на тестото. Основните съставки са маргарин и брашно, което прави този вариант за приготвяне на тестото по-икономичен.

Време за готвене - 2 часа 50 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Брашно – 500 гр.
• маргарин - 250 гр.
• Вода – 100 мл.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо трябва да нарежете маргарина на кубчета. За да не се разтопи маргаринът, трябва да прехвърлите кубчетата в купа и да ги поставите в хладилника.

Стъпка 2. Смесете брашно и щипка сол.Пресейте няколко пъти брашното и солта в отделен съд. След това към насипната смес добавете кубчета маргарин и разбъркайте с ръце съдържанието на купата.

Стъпка 3. Водата за теста трябва да бъде предварително пречистена и охладена. Изсипете го в тестената част и разбъркайте с блендер или вилица до получаване на влажна маса.

Стъпка 4. Разточете тестото на стегната топка и увийте с домакинско фолио. Прехвърлете сместа в хладилник и оставете за 20 минути.

Стъпка 5. Разточете топката тесто в слой под формата на правоъгълник с дебелина не повече от един сантиметър. Прегънете тестото наполовина и завъртете на 90 градуса. Разточваме го по същия начин като предишния път и отново го прегъваме на две. Увийте слоя в стреч фолио и охладете за 30 минути.

Стъпка 6. Повторете описаната по-горе процедура още 2 пъти. Когато тестото е разточено и прегънато за последен път, увийте го в найлоново фолио и охладете за поне 1 час преди употреба.

Добър апетит!

Въздушно бутер тесто с кефир

Технологията за месене на бутер тесто с кефир е подобна на класическата. Благодарение на добавянето на масло, детайлът става ефирен, многопластов и хрупкав.

Време за готвене - 1 час 35 минути.

Време за готвене – 35 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Кефир – 1 супена лъжица.
• Яйца – 1 бр.
• Сол – ¼ ч.л.
• Брашно – 3 с.л.
• Масло – 250 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изберете широка и дълбока купа, удобна за месене на тестото. Изсипете чаша кефир в него. С помощта на нож разбийте черупката на яйцето точно в центъра и добавете жълтъка заедно с белтъка към кефира. Поръсете съставките със сол и ги разбъркайте с бъркалка.

Стъпка 2. Пресейте брашното няколко пъти през фино сито.След това започваме да го въвеждаме на части в сместа от кефир и яйца. Омесете тестото с лъжица и след това, когато стане по-плътно, добавете ръцете си към процеса.

Стъпка 3. Нарежете охладения маслен брикет на тънки филийки. Поставете в чиния и поръсете с малко брашно. Визуално разделете маслените плочи на три части.

Стъпка 4. Разточете тънък слой тесто. Поставете една трета от маслото в средата на слоя и го покрийте с тестото, оформяйки "плик". Използвайте върховете на пръстите си, за да захванете ръбовете на плика.

Стъпка 5. Повторете процедурата с разточване, редене на маслото и оформяне на плика още два пъти. Не забравяйте всеки път да прищипвате краищата на тестото. Увийте готовото тесто в стреч фолио и поставете в хладилника за един час. Ако времето за съхранение трябва да се увеличи, поставете тестото във фризера.

Добър апетит!

Бутер бутер тесто с масло

Тестото се приготвя доста бързо. Благодарение на някои тайни се оказва наслоено и ронливо, както трябва да бъде. От препарата се получават пищни и много вкусни продукти.

Време за готвене – 2 часа.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• брашно - 570 гр.
• Масло – 400 гр.
• Вода – 150 мл.
• Яйца – 1 бр.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо се нуждаем от обикновена чаша, в която бием охладено пилешко яйце. Налейте оцета и добавете щипка сол. Разбийте съдържанието на чашата с вилица.

Стъпка 2. Сега изсипете вода в чашата (тя трябва да бъде почистена предварително). Разбъркайте водата с яйцето с вилица и поставете чашата със сместа в хладилника.

Стъпка 3. Пресейте брашното 2-3 пъти. След това се изсипва в дълбока и широка купа, за да се меси по-лесно тестото.Нарязваме брикет от масло, което първо трябва да се съхранява във фризера. Сега нарежете маслото с нож директно в брашното на по-малки парчета. Смесете брашното и маслото с ръце до получаване на фини трохи. Правим това достатъчно бързо, така че маслото да няма време да се загрее.

Стъпка 4. След това правим малка вдлъбнатина в сместа от брашно и масло и след това изсипваме течната смес от вода и яйца, която поставяме в хладилника. Разбъркайте сместа с лъжица възможно най-бързо.

Стъпка 5. Прехвърлете получената смес от купата върху работната повърхност на масата. Сега омесете тестото енергично, без да се опитвате да постигнете гладкост и хомогенност. Тестото не трябва да става горещо. Оформете тестото на правоъгълник или дебел колбас. Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за час и половина.

Добър апетит!

Домашно бутер тесто с бира

Ако имате бутилка светла бира в хладилника, сега е моментът да я използвате за приготвяне на бутер тесто. Това е идеална основа за бутер сладкиши и пайове, които се получават много нежни и вкусни.

Време за готвене - 4 часа 30 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Брашно – 3-4 с.л.
• Светла бира - 1 супена лъжица.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Масло – 250 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да приготвяте тестото, трябва да държите маслото във фризера. Бирата също трябва да бъде охладена. Необходимо е да направите всичко много бързо, така че съставките да нямат време да се нагреят.

Стъпка 2. Пресейте брашното поне два пъти, изсипете го в широка купа с дълбоко дъно. Към брашното добавете сол и сода.Изваждаме брикет масло от фризера и настъргваме необходимото количество или нарязваме маслото на парченца и заедно с брашното го накълцваме с нож.

Стъпка 3. Изсипете чаша бира в маслото и започнете да добавяте брашно към сместа, като едновременно с това месите тестото. Заготовката трябва да е мека и еластична. Увийте тестения правоъгълник в стреч фолио и го поставете в хладилника за 2 часа.

Стъпка 4. След няколко часа извадете тестото от хладилника и го поставете върху повърхността на масата, която поръсваме с брашно. Разточете тестото на лист. Дебелината му не трябва да надвишава един сантиметър.

Стъпка 5. Сгънете тестото така, че да стане "плик". Прищипете краищата с пръсти и завъртете тестото на 90 градуса. Повтаряме алгоритъма отново. Увийте тестото във филм и го поставете в хладилника за 2 часа.

Добър апетит!