Осоляване на скумрия у дома

Как да мариновате скумрия у дома? Доказана кулинарна селекция с рецепти стъпка по стъпка ще ви помогне в това. Готовата риба ще бъде много сочна, питателна и ароматна. Поднесете го като предястие за семейна или празнична трапеза. Вашите близки ще бъдат доволни от такова оригинално лакомство.

Как бързо да мариновате парчета скумрия в саламура?

Скумрията е риба с наситен вкус, мазна и питателна. Когато готвите, е много важно да не разваляте естествения вкус на този прекрасен продукт, а само да го подчертаете изгодно. Предлагаме рецепта за бързо осоляване на скумрия - в рамките на три часа след изливането на саламура, нежните парчета риба ще бъдат готови за консумация. Важно е скумрията да е свежа и с високо качество, тогава резултатът определено няма да ви разочарова.

1. 
   Как бързо да мариновате скумрия у дома? Веднага отмерете водата за саламурата, сложете я в тенджера и я поставете на котлона. Трябва да го сварите и охладите. Докато водата се загрява, измийте добре скумрията, подсушете я и отрежете главата и опашката.
2. 
   Към това време във врящата вода добавете сол, кристална захар, дафинови листа и смлян черен пипер. Обелете лука, измийте го и го нарежете на тънки полукръгчета. Добавяме ги и към саламурата. Сварете всичко заедно за минута и половина до две и изключете котлона. Оставете да изстине.
3. 
   Разрязваме готовия труп от коремната страна и почистваме вътрешностите. Правим това внимателно, като премахваме и черните филми по пътя. Измийте и подсушете отново.
4. 
   Нарязваме изкормения труп на напречни парчета с малка дебелина - буквално два сантиметра. Тъй като рибата трябва да се осоли бързо, не си струва да се нарязва на дебели парчета.
5. 
   Поставете готовите парчета скумрия в стъклен или пластмасов съд с подходящ обем.
6. 
   Изстиналата саламура се залива с подправките.
7. 
   Освен това на този етап можете да добавите любимите си подправки, например натрошени семена от кориандър. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника за мариноване.
8. 
   След два и половина до три часа осолената скумрия ще бъде готова. Извадете го от саламурата, почистете го от полепналите подправки и го сложете в чиния. Сервирайте като предястие - тази риба идеално стопля апетита!

Добър апетит!

Как да мариновате вкусно цяла скумрия в саламура?

Много бързо и лесно можете да мариновате цяла скумрия.Не е необходимо да почиствате вътрешностите на рибата, просто я измийте добре и отстранете хрилете. Отнема най-малко три дни, за да бъде скумрията напълно осолена, тъй като труповете са цели. Преди ядене извадете вътрешностите на вече осолена риба и нарежете на парчета - нежно, сочно, умерено солено предястие ще се хареса на всички без изключение.

Време за приготвяне: 10 мин. с изключение на времето за осоляване.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Скумрия – 2 бр. среден размер.
• Вода за саламура - 1 л.
• Сол – 4 с.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист - 6 бр.
• черен пипер на зърна – 15 бр.
• Кориандър - ½ ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе саламурата, така че докато залеете рибата, тя вече да е изстинала. Измерете определеното количество вода, изсипете я в тигана и оставете да заври. Добавете солта, кристалната захар, дафиновите листа, зърната черен пипер, кориандъра и синапените зърна. Гответе саламурата с подправките за една минута. Свалете от котлона и охладете до стайна температура. Измиваме старателно и подсушаваме скумрията.

2. Не е необходимо да изкормвате рибата, но е по-добре да премахнете хрилете, за да не горчат. Важно е да се отбележи, че качеството и свежестта на скумрията не трябва да се съмняват - само в този случай закуската ще се окаже вкусна.

3. Поставете подготвените трупове в пластмасов контейнер или стъклен съд. Също така е допустимо да се използват емайлирани съдове за ецване.

4. Готовата охладена саламура се залива с подправките. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника. След три дни рибата ще бъде напълно осолена и може да се яде.През този период е препоръчително да обърнете труповете няколко пъти, за да осигурите равномерно осоляване.

Добър апетит!

Сушена осолена скумрия без саламура у дома

Има много начини за осоляване на скумрия - със саламура, без нея, с различни набори от подправки и степени на съдържание на сол. В тази рецепта предлагаме сухо осоляване. Степента на соленост е средна. Няма трудности при подготовката. След няколко минути обработете рибата със смес от подправки, увийте я във филм и я поставете в хладилника. След три дни ще можете да сервирате вкусна, сочна, ароматна скумрия на масата. Добър е самостоятелно, за сандвичи и като студено предястие.

Време за приготвяне: 10 мин. с изключение на времето за осоляване.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Скумрия – 1 бр. среден размер.
• Сол – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Карамфил – 3-4 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Кориандър - ½ ч.л.

Процес на готвене:

1. Пригответе суха пикантна смес за мариноване на скумрия. За да направите това, смесете сол и гранулирана захар в малък съд. Важно е да използвате едра сол, тъй като фината сол може да даде непредвидими резултати. Добавяме и смлян черен пипер, карамфил и кориандър. С ръце начупете дафиновия лист на малки парчета и добавете към останалите съставки. С пестик или пасачка разбъркайте и натрошете сместа, така че подправките да пуснат аромата си.

2. Измийте обилно скумрията. Не е необходимо да го изкормвате, но е по-добре да изрежете хрилете, за да избегнете горчивина. Изсушете подготвения труп. Натрийте рибата със солената смес от всички страни. За да направите това, е удобно да поставите скумрията върху дъска за рязане и да поръсите с приготвената смес.След това с длани го разпределяме по цялата повърхност на рибата.

3. Увийте осолената скумрия в два-три пласта стреч фолио. Поставяме го в хладилника и чакаме три дни - толкова време трябва да се осоли рибата.

4. Почистваме готовата риба от излишната сол - можете просто да я изплакнете. Отстранете главата и вътрешностите, нарежете на напречни парчета или на филе и сервирайте.

Добър апетит!

Как бързо да мариновате скумрия за два часа?

Крехка скумрия, която буквално се топи в устата. Приготвя се бързо, осолява се за два часа и се изяжда на мига. Ако харесвате леко осолена скумрия, тогава тази рецепта определено си заслужава да опитате. Когато искате осолена риба, но не искате да чакате дълго време за осоляване, тази опция за готвене е просто идеална.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 15 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Скумрия – 2 бр. среден размер.
• Вода за саламура - 1 л.
• Сол за саламура - 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар за саламура - 1 супена лъжица.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Сладък грах - 5 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Лук – 2 бр. среден размер.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Ябълков оцет – 2 супени лъжици.
• Сол за лук - щипка.
• Гранулирана захар за лук - 1 ч.л.
• Кориандър - ½ ч.л.

Процес на готвене:

1. Измийте добре скумрията, отрежете главата, опашката и перките. Разрежете коремчето по дължина и извадете вътрешностите. Отново измиваме труповете.

2. Гответе саламурата. Налейте определеното количество вода в тенджера и я загрейте до кипене. Добавете солта, кристалната захар, дафиновите листа, черния пипер и бахара. Гответе една-две минути, отстранете от огъня и охладете напълно.

3.Лукът се обелва, измива и нарязва на тънки четвъртинки. Поставете нарязания лук в малка купа. Добавете сол, гранулирана захар, смлян кориандър, ябълков оцет и растително масло.

4. Разбъркайте и леко пасирайте парчетата лук. Оставете отделно да се маринова, докато рибата се маринова.

5. Нарежете готовия труп на скумрия на малки напречни парчета. Поставяме ги в пластмасови, стъклени, керамични или емайлирани съдове. Напълнете с готовата охладена саламура. Затворете капака и го поставете в хладилника за час и половина.

6. След като изтече определеното време, извадете парчетата скумрия от маринатата, поставете ги в отделна купа и покрийте с маринован лук. Разбъркайте и оставете да се мариноват още тридесет минути.

7. Рибата е готова. Много е подходящо като лека закуска, тъй като стимулира добре апетита.

Добър апетит!

Как да осолите прясно замразена скумрия у дома?

Прясно замразената скумрия е отлична за мариноване. Запазва всички свойства на прясната риба както като състав, така и като вкус. Важно е да оставите труповете да се размразят гладко, на стайна температура или дори в хладилника. Тогава месото няма да загуби свойствата на своята текстура - готовата леко осолена риба определено ще се окаже вкусна и нежна.

Време за приготвяне: 12 часа.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Скумрия – 3 бр. среден размер.
• Вода за саламура – ​​600 мл.
• Сол – 2 ч.л.
• Гранулирана захар – 2 ч.л.
• Черен пипер на зърна – 3 бр.
• Сладък грах - 3 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Карамфил – 3 бр.

Процес на готвене:

1. Размразете скумрията, може би не напълно - ще бъде още по-лесно да я нарежете.Измиваме старателно трупа, отрязваме главата, опашката и перките. Разрежете по дължина и извадете вътрешностите. Изплакваме отново, така че вътрешната кухина да е чиста.

2. Нарежете готовата скумрия на ситно през ръба. Поставете ги в съд или купа с подходящ размер. Изсипете сол, гранулирана захар и грах от черен и бахар в буркан или друг съд. Налейте вода със стайна температура и разбъркайте добре, докато всички кристали се разтворят напълно.

3. С готовата саламура се заливат рибните парчета. Поставете дафинови листа и карамфил и ги „потопете“ под рибата. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника. Стоим дванадесет часа.

4. След определеното време рибата е готова. Изваждаме от маринатата. Обелете лука, измийте го, подсушете и нарежете на тънки полукръгчета.

5. Поставете парчета леко осолена скумрия заедно с полукръгчета лук върху чиния за сервиране и сервирайте.

Добър апетит!

Крехка и ароматна скумрия, осолена с лук

Вкусна ароматна скумрия, с нежна, топяща се в устата каша. Такава риба би била подходяща както на празнична маса, така и на ежедневна. Процесът на готвене абсолютно не е труден и прост - всеки може да го направи. Също така е важно да се отбележи, че не е нужно да чакате дълго, докато рибата е готова - три часа са достатъчни. За ецване препоръчваме да използвате червен или розов лук. Той е по-нежен, деликатен и по-добре подчертава естествения вкус на скумрията.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Скумрия – 2 бр. среден размер.
• Вода за саламура - 1 л.
• Сол – 3 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Лук – 2 бр. среден размер.
• Кориандър - щипка.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 4 бр.
• Сладък грах - 4 бр.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

1. Пригответе скумрията: тя трябва да бъде добре измита. След това отрязваме главата. Ако желаете, отрежете опашката.

2. Разрежете трупа по дължина и отстранете вътрешностите. Изплакваме отново, така че вътрешността да е напълно чиста. Готовата риба нарежете на ситно през ръба.

3. Пригответе саламурата. Поставете определеното количество вода, сол и кристална захар в тенджера или тенджера. Добавяме и дафиновите листа, кориандъра и двата вида черен пипер. Поставете на котлона и оставете да заври. Докато саламурата се загрява, обелете една глава лук и я нарежете на ситно. Поставете в саламура. След като течността заври, варете я за три-четири минути. Свалете от котлона и оставете да изстине напълно.

4. Поставете парчетата скумрия в съд или стъклен буркан с подходящ размер. Напълнете с готовата охладена саламура. Слага се в хладилника за три часа да се осолява.

5. До сервиране на скумрията обелете втората глава лук. Нарежете го на тънки прозрачни половин пръстени. Поставете нарязания лук в купа, поръсете го с кориандър, налейте оцет и растително масло. Разбъркайте старателно.

6. Добавете парчета осолена скумрия към лука и разбъркайте.

7. Украсете повърхността с билки и сервирайте.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на осолена скумрия в кори от лук

Ако обичате осолена риба, но вече сте уморени от стандартните методи за осоляване, препоръчваме да опитате тази рецепта.Мариноването в люспи от лук придава на скумрията приятен „пушен“ цвят, както и интересни пикантни нотки. Използваме и сини сливи заедно с люспи от лук - сушените плодове ще подсилят окончателния цвят на рибата и ще осигурят деликатна киселинност.

Време за приготвяне: 30 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Скумрия – 2 бр. среден размер.
• Вода за саламура - 1,5 л.
• Сол – 4 с.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Лучена кора - 4 шепи.
• Сини сливи - 150 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сладък грах - 4 бр.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

1. Пригответе скумрията: първо трябва да я измиете добре. След това отрязваме главата. Ако желаете, отрежете опашката. Разрязваме корема и отстраняваме всички вътрешности и тъмните филми. Лесно и бързо можете да почистите скумрия, ако е леко замразена. Поставете обработената скумрия в дълбока купа.

2. Пригответе марината. Поставете определеното количество вода в тенджера и я оставете да заври. След това добавете кристална захар, сол, грах от бахар, дафинови листа, измитите сини сливи и люспите от лук. Смесете всичко и гответе на слаб огън за две-три минути. След това свалете съда от котлона и оставете маринатата да се охлади до стайна температура.

3. Готовата риба се залива с охладената марината заедно с люспите от лук, сините сливи и подправките. Затворете капака и го поставете в хладилника.

4. След три дни скумрията ще бъде маринована и готова за консумация. По време на мариноването препоръчваме да обърнете рибата няколко пъти, за да осигурите равномерно осоляване.

5. Извадете рибата от маринатата, нарежете на напречни парчета, поставете в чиния за сервиране, украсете с билки и сервирайте.

Добър апетит!

Как да мариновате скумрия в масло у дома?

Скумрията в масло винаги се оказва по-нежна и мазна в сравнение със саламура и опция за сухо осоляване. Количеството олио съобразяваме с вкуса си, тук то действа като добавка към лука и солта, но не и като основна марината. Все пак препоръчваме като цяло да се придържате към нормата, посочена в рецептата, за да получите оптимален вкус на рибата.

Време за приготвяне: 12 часа.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Скумрия – 2 бр. среден размер.
• Лук – 3 бр. среден размер.
• Сол – 4 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Черен пипер на зърна - 1,5 супени лъжици.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Растително масло - 4-6 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Измийте добре скумрията. След това отрежете главата, опашката и перките. Разрязваме корема и почистваме всички вътрешности, както и тъмните фолиа.

2. Обелете лука, измийте го и го нарежете на тънки пръстени или половин пръстени. Смесете гранулирана захар със сол в отделен съд.

3. За мариноване използваме стъклени, керамични, емайлирани съдове. Специални пластмасови контейнери също са удобни за тези цели. На дъното сложете половината нарязан лук. Разпределете на равномерен слой. Поръсете със сол, захар и зърна черен пипер. Дафиновият лист се начупва с ръце и се поръсва върху лука. След това поставете подготвените парчета скумрия в плътен слой.

4. Поставете черния пипер и дафиновите листа върху рибата.

5. Поръсете със смес от сол и захар.

6. Поставете втората половина на кръгчета лук, разпределете ги на равен слой и притиснете с длани към рибата. Изсипете растително масло върху цялата повърхност.

7.Отгоре може да наредите и дафинов лист и смлян черен пипер, ако е останал. Затворете съда с капак, разклатете и поставете в хладилника за дванадесет часа. От време на време изваждаме съда и го разклащаме, така че рибата да се осоли равномерно.

8. Извадете готовата скумрия от съда и я прехвърлете в чиния за сервиране заедно с лука.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за маринована скумрия в саламура от чай

Използването на черен чай при мариноване на скумрия дава неочакван резултат - рибата придобива интересен вкус, подобен на пушена. Цветът на скумрията става по-тъмен и привлекателен. Задаваме средно ниво на соленост, така че деликатната риба да разкрие богатия си вкус в целия си блясък.

Време за приготвяне: 30 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Скумрия – 2 бр. среден размер.
• Черен чай - 7 пакетчета.
• Сол – 3 с.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Черен пипер на зърна – ½ ч.л.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Карамфил – ½ ч.л.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Вода – 1л.

Процес на готвене:

1. Ако скумрията е замразена, размразете я напълно. Не трябва да изпращате замразена риба в марината за чай - това ще влоши окончателния му вкус.

2. Измийте обилно скумрията. Отрязваме главата и опашката, отрязваме перките. Разрязваме корема и премахваме всички вътрешности и тъмни филми.

3. Изсипете определеното количество сол и кристална захар в тигана. Между другото, ние използваме само едра сол; използването на фина разтворима или йодирана сол може да даде непредвидим резултат.

4. Добавете също зърна черен пипер, пъпки карамфил и дафинови листа в тигана със сол и захар.

5. След това добавете сухи пакетчета чай.Използваме натурален черен чай без овкусители и аромати.

6. Налейте указаното количество вода в тигана и го поставете на котлона. Оставете да заври и гответе на слаб огън за три до четири минути. След това оставете готовата марината да се охлади напълно.

7. Поставете готовата риба в стъклени, керамични, емайлирани или пластмасови съдове. Като алтернатива е удобно да използвате обикновен буркан с подходящ размер.

8. Извадете пакетчетата чай от охладената марината, след това добавете към нея оцет и разбъркайте. Изсипете скумрията.

9. Покрийте контейнера с риба с хранителен филм или го затворете с капак и го поставете в хладилника за мариноване.

10. След три дни скумрията ще бъде маринована и готова за консумация.

11. Извадете рибата от маринатата, нарежете я и сервирайте на масата, като украсите с билки и кръгчета лук. Останалата в марината скумрия приберете в хладилник.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за осолена скумрия в буркан за зимата

Отличен вариант за съхранение на осолена скумрия за дълго време. Благодарение на оцета в маринатата, тази риба лесно ще седи в хладилника за няколко месеца. Удобно е да извадите парчета осолена нежна скумрия от буркана и бързо да ги сервирате на масата. Тази риба е добра не само като студено предястие, но и за канапе, сандвичи, като добавка към палачинки или варени картофи.

Време за приготвяне: 30 мин. с изключение на времето за предварително осоляване.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Скумрия – 4 бр. среден размер.
• Трапезен оцет 9% - 225 мл.
• Растително масло - 100 мл.
• Моркови – 2 бр. среден размер.
• Лук – 2 бр. среден размер.
• Сол – 5 супени лъжици.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Черен пипер на зърна – ½ ч.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Горчица – 1 с.л.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Вода – ½ л.

Процес на готвене:

1. Измийте скумрията обилно в течаща вода. Отрежете главата, опашката и перките. Разрязваме корема и премахваме всички вътрешности. Опитваме се да премахнем всички тъмни филми.

2. Отново измиваме труповете и ги нарязваме на напречни части с ширина два сантиметра.

3. Поставете парчетата скумрия в стъклена купа и ги поръсете с три супени лъжици сол. Използваме големи съдове, никога малки или йодирани. Разбъркайте добре, така че всички парчета да са равномерно покрити със сол и приберете в хладилника за шест часа.

4. След като изтече определеното време, пригответе марината. За целта изсипете в тигана останалото количество сол, кристалната захар, зърната черен пипер и дафиновия лист. Добавете вода. Поставете на котлона и оставете да заври. Изсипете оцет и растително масло в горещата саламура. След като заври, гответе течността за минута и половина до две и отстранете от котлона. Охладете до стайна температура.

5. Докато саламурата изстива, обелете морковите и лука. Измийте зеленчуците и ги нарежете. Моркови - на тънки кръгчета, лук - на тесни пера или половин пръстени. Измиваме и стерилизираме бурканите по всеки наличен начин. Оставете контейнера да изсъхне напълно. На дъното сложете парчета моркови и лук.

6. Извадете осолената скумрия от хладилника и изплакнете под течаща вода, за да отстраните излишната сол. След измиване се подсушават и се поставят в буркан на слой върху зеленчуците.

7. След това отново добавете лука и морковите и повторете добавянето на рибата. Редувайте слоевете необходимия брой пъти.

8. Когато бурканите се напълнят, добавете последния слой синапено семе и залейте с охладената марината заедно с подправките. Течността трябва напълно да покрива рибата.

9.Завиваме буркана със сух, стерилен капак и го поставяме в хладилника. След една седмица вече можете да ядете риба. Не се препоръчва да съхранявате такъв продукт повече от два месеца.

Добър апетит!