Солени медени гъби за зимата в буркани

Солените медени гъби за зимата в буркани са отлична възможност за приготвяне на медени гъби за зимата заедно с традиционното мариноване. Удобно е, когато има много гъби и не са малко, защото се приготвят само шапките. В осолена саламура медените гъби не губят вкуса си и се съхраняват перфектно. Солените гъби могат да бъдат пържени, задушени, добавени към различни ястия и дори мариновани по всяко време.

Солени медени гъби за зимата в буркани

Солените медени гъби се съхраняват перфектно в буркани за зимата и ще бъдат вкусно допълнение към всяко ястие, както месо, така и без месо. В тази рецепта ние солим медени гъби горещи, за една седмица в един съд под налягане, след което ги поставяме в буркани за съхранение за зимата. Веднага допълваме вкуса на медените гъби с подправки.

1. 
   За да приготвите вкусни солени медени гъби за зимата в буркани, първото нещо, което трябва да направите, е според рецептата и необходимия обем да изчислите и подготвите всички съставки.
2. 
   Обелете медените гъби, изплакнете добре, прехвърлете в тенджера, добавете чаша вода, добавете 1/3 с.л. лъжици сол, оставете да заври и отцедете бульона.След това добавете още една чаша вода и оставете да къкри 20 минути от началото на кипването на слаб огън.
3. 
   Сварените медени гъби се отцеждат в гевгир.
4. 
   Поставете две малки чадърчета копър, нарязан дафинов лист и нарязана скилидка чесън с бахар в купа за мариноване.
5. 
   Върху подправките се нарежда пласт медени гъби и се поръсва с половината от останалата сол.
6. 
   След това се нареждат останалите гъби, посоляват се и върху тях се нареждат останалите подправки.
7. 
   Поставете плоска чиния върху медените гъби и поставете произволна тежест. Поставете гъбите на хладно място за мариноване за 1 седмица.
8. 
   След една седмица прехвърлете солените гъби в малък чист буркан, затворете капака и съхранявайте в хладилника. Успех и вкусни приготовления!

Горещо осолени медени гъби за зимата

Горещото мариноване на медени гъби за зимата има предимства пред студеното мариноване. Кратко сварените медени гъби веднага намаляват обема си 2,5 пъти, стават по-безопасни и изискват по-малко време за приготвяне, което е важно, когато има голям брой събрани гъби.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Дози: 4л.

съставки:

• Медени гъби - 10 кг.
• Сол - 400 гр.
• Дафинов лист – 10 бр.
• черен пипер на зърна – 20 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага сортираме прясно събраните медени гъби, премахвайки мицела с малки горски отпадъци. Малките медени гъби оставяме цели, а при големите оставяме само шапките. След това старателно измиваме медените гъби под течаща вода и ги поставяме в голяма тенджера.

Стъпка 2. Напълнете ги с вода, оставете да заври, гответе 5 минути и изцедете бульона напълно през гевгир.

Стъпка 3. След това прехвърлете медените гъби в тенджера, напълнете с нова порция чиста вода, добавете изчисленото количество сол, черен пипер и дафинови листа и оставете да заври на силен огън.Гответе медените гъби за не повече от 30 минути на слаб огън. Отстранете пяната от повърхността.

Стъпка 4. Поставете сварените медени гъби в чисти буркани, затворете ги плътно с капаци и охладете под топло одеяло. Прехвърляме горещо приготвените солени гъби за съхранение на тъмно и хладно място. Успех и вкусни приготовления!

Как да мариноваме студени медени гъби за зимата

Мариноването на медени гъби за зимата в буркани включва първо осоляване на гъбите в отделен съд, последвано от опаковането им в буркани. Солта се приема най-малко 50 грама. на 1 кг медени гъби, което им позволява да се съхраняват перфектно, а пресолените гъби могат да се накисват. В тази рецепта ние солим медените гъби по студен начин, като ги държим в саламура под налягане в продължение на 2-3 седмици. Подправки (копър, зелени листа, черен пипер и др.) се слагат по желание, но по-добре без тях.

Време за приготвяне: 2-3 седмици.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Медени гъби - 4 кг.
• Сол – 1 с.л.
• Подправки - по желание.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Важен момент при приготвянето на солени медени гъби за зимата в буркани е правилното приготвяне на прясно набрани гъби, което отнема време. Веднага след събирането внимателно сортирайте медените гъби, като премахнете всички остатъци и ги поставете в голям леген.

Стъпка 2. Поръсете медените гъби с шепа сол.

Стъпка 3. След това ги напълнете с доста топла вода, поставете малка тежест отгоре и ги оставете за една нощ или поне 1,5 часа, за да се накиснат.

Стъпка 4. След това време изплакнете добре медените гъби и почистете капачките от филмите.

Стъпка 5. След това изплакнете медените гъби на порции и през гевгир под течаща вода и подгответе съдовете за мариноване.

Стъпка 6. Поставете готовите медени гъби в купа на слоеве, като поръсите всеки слой със сол.По желание пластовете медени гъби може да се поръсят с подправки, но те ще превъзмогнат вкуса на гъбите. Поставете салфетка и произволна тежест върху гъбите и поставете на хладно място за 2-3 седмици за мариноване.

Стъпка 7. След това време солените медени гъби и обемът им ще намалее почти наполовина, поставете ги в стерилни буркани, затворете капаците или ги навийте и ги прехвърлете в мазето за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Солени медени гъби за зимата без оцет

Солените медени гъби за зимата без оцет и без подправки се съхраняват добре поради по-голямото количество сол. Тези медени гъби са подходящи за гъбена супа, яхния, добавка към сосове и други ястия. В тази рецепта готвим по горещ метод и стерилизация.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• Медени гъби - 1 кг.
• Сол - 70 гр.
• Вода – 1л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Трябва да започнете обработката на медени гъби веднага след събирането на гъби, тъй като те бързо се влошават.

Стъпка 2. Почистете гъбите, нарежете големи гъби на половинки.

Стъпка 3. Поставете гъбите в дълбока купа, добавете голяма шепа сол, добавете вода и оставете за известно време, докато започнат да плуват. Отцедете тази вода и изплакнете добре медените гъби под течаща вода.

Стъпка 4. След това ги сложете в тенджера, добавете чиста вода, оставете да заври, отстранете пяната и гответе гъбите на слаб огън за 1,5 часа.

Стъпка 5. Поставете сварените медени гъби в гевгир.

Стъпка 6. Поставете гъбите в чисти буркани. Гответе саламура от количеството вода и сол, посочени в рецептата. Изсипете гореща саламура върху медените гъби в буркани и стерилизирайте, както всички домашни консерви, за 30 минути.

Стъпка 7. Запечатайте готовите осолени гъби без оцет, охладете и прехвърлете на съхранение в мазето.Ако медените гъби имат солен вкус, можете просто да ги изплакнете и след това да ги добавите към други ястия. Успех и вкусни приготовления!

Солени медени гъби с чесън за зимата

Чесънът добавя своя аромат не само към мариновани, но и към осолени медени гъби. Предястието с гъби се оказва вкусно и вкусно. В тази рецепта ние солим медените гъби горещи и без стерилизация и добавяме подправки на вкус, но това не е задължително. Взимаме 40 грама сол. на 1 кг медени гъби.

Време за приготвяне: 30 дни.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 2.5л.

съставки:

• Медени гъби - 5 кг.
• Сол – 200 гр.
• Чесън – 8 скилидки.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Карамфил – 4 бр.
• Сладък грах - 6 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте медените гъби, като премахнете дръжките, старите и повредени гъби и малките остатъци. Капачките се изплакват обилно под течаща вода и се варят 10 минути с добавяне на 5гр. сол.

Стъпка 2. Изцедете напълно бульона, напълнете медените гъби с чиста вода без добавяне на сол и гответе за не повече от 20 минути от началото на кипене. Сварените медени гъби се отцеждат в гевгир и се охлаждат.

Стъпка 3. За ецване вземете емайлирана купа. Чесънът, като можете да увеличите количеството му, обелете и нарежете на филийки. Накълцайте малко дафиновите листа. На дъното на съда се слагат част от чесъна, солта и подправките.

Стъпка 4. След това поставете сварените медени гъби в купата на слоеве, като всеки слой поръсете със сол, чесън и подправки.

Стъпка 5. Покрийте гъбите с марля и поставете плоска чиния с произволна тежест отгоре. Поставете гъбите на хладно място за 5 дни, за да мариновате.

Стъпка 6. След пет дни поставете медените гъби в чисти буркани и напълно напълнете горната част със саламура. Затворете бурканите с пластмасови капаци и поставете на хладно място за 25 дни, така че гъбите да бъдат осолени и наситени с аромата на чесън и подправки.

Стъпка 7След месец можете да сервирате осолени гъби с чесън. Преди сервиране изплакнете солените гъби със студена вода и добавете лук и масло. Успех и вкусни приготовления!