Солени зелени домати за зимата

Често след успешен летен сезон можете да забележите много зелени домати на парцела, които не са имали време да узреят. Има много начини да приготвите този сорт домати, но днес ще ви кажем колко вкусно можете да запазите зелени домати за зимата.

Студено осолени зелени домати в буркани

Солените зелени домати са отлично предястие за всяко ястие и отлична съставка за различни салати и туршии. През зимата те са особено полезни поради високото съдържание на полезни микроелементи.

1. 
   Как да приготвим осолени зелени домати в буркани за зимата? Измиваме доматите и им премахваме дръжките.
2. 
   Измиваме листата и билките, обелваме чесъна.
3. 
   Поставете малко количество билки в стерилизиран буркан, отгоре сложете домати и още малко билки, чушки и чесън.
4. 
   Отгоре поставете листа от касис и хрян, както и копър.
5. 
   Солта се разтваря във вода и със студената саламура се заливат доматите.
6. 
   Саламурата трябва да стига до самата шия.
7. 
   Загрейте пластмасовия капак в гореща вода и затворете буркана плътно.
8. 
   Оставете доматите на хладно място за около месец. Добър апетит!

---

Мариноване на зелени домати без оцет и без стерилизация

Не всеки харесва вкуса на оцет в консервите и ако сте един от тях, то тази рецепта е за вас. Тези зелени домати се оказват много вкусни и донякъде напомнят на бъчви домати, но най-важното е, че дори без добавяне на оцет те ще се съхраняват през цялата зима.

Време за готвене: 14 дни.

Време за приготвяне: 60 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Зелени домати - 2 кг.
• Чесън – 2 бр.
• Черешови листа – 15 бр.
• Листа от хрян – 3 бр.
• Съцветия от копър – 5 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Синапено семе – 1 с.л. л.
• Магданоз – 1 връзка
• Бахар грах - 10 бр.
• Вода – 2л.
• Сол – 7 супени лъжици. л.
• Лют пипер - на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре средно големи зелени домати в хладка вода.

Стъпка 2. Измийте зелените, нарязайте листата от хрян и копъра. Поставете около половината зеленчуци, чесън, синапено семе и 5 зърна бахар на дъното на тигана.

Стъпка 3. Поставете доматите плътно в тигана и поставете останалите зелени отгоре.

Стъпка 4. Разредете солта във вода, разбъркайте добре и изсипете саламура в тигана. Покрийте всичко отгоре с цели листа от хрян.

Стъпка 5. Покрийте съда с чиния и тежест и оставете на стайна температура за около 2 седмици. Добър апетит!

Горещи осолени зелени домати в буркани

Тази рецепта използва горещ метод за мариноване на зелени домати, което значително намалява времето за готвене. Самите домати са месести, плътни и пикантни.

Време за приготвяне: 5 часа.

Време за приготвяне: 60 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Зелени домати - 1,5 кг.
• Чесън – 2 скилидки
• Съцветия от копър – 4 бр.
• Лют пипер – 2 бр.
• Бахар грах - 20 бр.
• черен пипер на зърна – 20 бр.
• Карамфил – 10 бр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Вода – 2,5 л.
• Сол – 3 с.л. л.
• Гранулирана захар - 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте и подсушете доматите, след което ги надупчете с клечка за зъби от страната на дръжката, както е на снимката.

Стъпка 2. Поставете доматите в буркани и ги напълнете с вряща вода. Оставете ги да престоят 20 минути.

Стъпка 3. Източете водата от кутиите в тигана, добавете сол и захар и ги разбъркайте добре. Когато водата заври, добавете 10 зърна бахар и черен пипер и няколко зърна карамфил. Гответе врящата марината за 3 минути, изсипете оцета и след още една минута отстранете от огъня.

Стъпка 4. Извадете доматите от бурканите, добавете половин люта чушка, чадър копър и няколко скилидки чесън на дъното на всеки и разпръснете останалите черен пипер и скилидки по равно. Поставете доматите обратно в бурканите.

Стъпка 5. Изсипете горещата марината в буркани и завийте плътно със стерилизирани капаци.

Стъпка 6. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте и оставете да се охладят при стайна температура.

Стъпка 7. Съхранявайте готовите домати на хладно място. Добър апетит!

Солени зелени домати за зимата в пластмасова кофа

Солените зелени домати са отлична закуска за всеки алкохол и отлична съставка за салати. Те са доста лесни за приготвяне и можете да ги намерите в края на лятото във всяка градина.

Време за готвене: 4 дни.

Време за приготвяне: 60 мин.

Порции – 10.

съставки:

• зелени домати - 3 кг.
• Моркови – 2 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Копър – 4 супени лъжици. л.
• Магданоз – 4 с.л. л.
• Люта чушка – 1 бр.
• Чесън – 12 скилидки
• Листа от хрян – 2 бр.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Вода – 2л.
• Сол – 4 с.л. л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте доматите и ги подсушете добре.

Стъпка 2. Нарежете ги напречно.

Стъпка 3. Смелете морковите с помощта на кухненски робот.

Стъпка 4. Нарежете също чушки и люти чушки и чесън.

Стъпка 5. Нарежете на ситно зелените.

Стъпка 6. За саламурата разтворете солта и захарта в гореща вода и разбъркайте добре.

Стъпка 7. Напълнете доматите със зеленчуковата смес и ги поставете в пластмасова кофа, поръсени с листа от хрян и дафинови листа. Изсипете саламура в кофа.

Стъпка 8. Покрийте кофата с чиния с тежест, така че доматите да не изплуват.

Стъпка 9. Оставете доматите за 4 дни при стайна температура. В бъдеще съхранявайте на хладно място. Добър апетит!

Солени зелени домати с горчица в буркани

Солените домати по тази рецепта се различават по продължителността на осоляването, но резултатът си заслужава, защото предястието се оказва много сочно, ароматно и вкусно. Горчицата добавя малко пикантност към доматите и ще им помогне да издържат през зимата.

Време за приготвяне: 30 дни.

Време за приготвяне: 60 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Зелени домати - 4 кг.
• Чесън – 1 бр.
• пресен копър - 20 гр.
• пресен магданоз - 20 гр.
• Пресен кориандър - 20 гр.
• Суха горчица - 50 гр.
• Вода – 2л.
• Сол - 70 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре доматите и ги подсушете.

Стъпка 2. Подгответе всички необходими продукти: измийте билките, обелете чесъна.

Стъпка 3.Горчицата се разпределя на равен слой по дъното на съда, отгоре се поръсва около половината зеленина и се добавя наситненият чесън.

Стъпка 4. Поставете домати върху зелените. За да направите саламура, разтворете сол във вряща вода, охладете леко сместа и я изсипете върху доматите. Отгоре се поръсват останалите билки и съдът се захлупва с капак.

Стъпка 5. Оставете доматите на стайна температура за около седмица и след това ги преместете на студено място за още 25 дни. Добър апетит!

Как да мариновате зелени домати за зимата с лимонена киселина?

Зелените домати, мариновани с лимонена киселина, имат по-деликатна и свежа киселинност от маринованите с оцет. Те се съхраняват еднакво дълго време, но за хора, които не обичат оцет, тази рецепта ще бъде полезна.

Време за готвене: 6 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• зелени домати - 600 гр.
• Чесън – 2 скилидки
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Френска горчица - ½ ч.л.
• Кориандър - ½ ч.л.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 1л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете зелените домати с хладка вода, след което ги изсушете върху кърпа. и изрязване на стъблото.

Стъпка 2. Изсипете черен пипер, кориандър, горчица и дафинови листа в стерилизирани буркани. Нарежете чесъна на две части и също добавете в буркана. Поставете домати отгоре.

Стъпка 3. Разредете захарта, солта и лимонената киселина във вода. Оставете течността да заври, налейте саламурата в буркани и ги затворете.

Стъпка 4. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете да се охладят на стайна температура. Добър апетит!

Зелени домати за зимата с магданоз и чесън

Свеж и пикантен начин за мариновани зелени домати.Всичко, от което се нуждаете, се приготвя бързо, а самият процес на ецване отнема само седмица, но тези домати могат да се съхраняват няколко месеца.

Време за готвене: 7 дни.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Зелени домати - 1 кг.
• Чесън – 5 скилидки.
• Съцветия от копър – 2 бр.
• Лют пипер – 1 бр.
• Пресен магданоз – 1 връзка
• Пресен копър - 1 връзка
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 1л.
• Сол – 2 с.л. л.
• Черен пипер на зърна - на вкус
• Бахар - на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете доматите така, че да получите не много дълбок кръст.

Стъпка 2. Смелете чесъна, билките и лютия пипер. Смесете плънката.

Стъпка 3. Напълнете зелените домати със зеленчукова смес и поставете в дълбока купа. Добавете дафинов лист, черен пипер и съцветия от копър.

Стъпка 4. Разредете солта във вода и изсипете получената саламура върху доматите. Покрийте купата с тежест и оставете за една седмица на стайна температура. Добър апетит!

Солени зелени домати за зимата, като варел домати

Отлична рецепта за мариноване на зелени домати, които на вкус не се различават от бъчвите. Приготвят се бързо и лесно, а осоляването отнема малко повече от 2 седмици.

Време за готвене: 15 дни.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Зелени домати - 1 кг.
• Чесън – 3 скилидки
• Лют пипер – 1 бр.
• Черешови листа - на вкус
• Листа от касис - на вкус.
• Листа от хрян - на вкус.
• Чадъри от копър - на вкус.
• Вода – 1л.
• Сол – 2 с.л. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре всички съставки. Обелете чесъна и го нарежете на филийки.

Стъпка 2. Поставете около една трета от подправките на дъното на тигана.

Стъпка 3. Поставете домати отгоре.

Стъпка 4. След това отново подправки и отново домати.По този начин подреждаме всички съставки на слоеве, така че горният слой да е зеленина.

Стъпка 5. Разредете солта във вряща вода и изсипете получената саламура в доматите. Покрийте съда и оставете доматите на стайна температура, докато изстинат напълно, след което ги поставете на хладно място за 2 седмици. Добър апетит!