Класическа супа солянка

Класическата солянка е просто и вкусно първо ястие, което може да се приготви у дома. Тази супа е актуална в наши дни, въпреки че дойде при нас от времето на Древна Рус. Тя се основава на месен бульон. Важен компонент на солянката е солеността, а основният вкусов акцент се определя от асортимента от месо и колбаси. Тайната на вкуса на едно ястие се определя пряко от висококачествените основни продукти.

Класическа смесена каша от месо

Класическата смесена солянка има различни съставки, а най-вкусното ястие е това с пушено месо. Солянката се нарича национален отбор поради задължителния набор от няколко месни продукта, а в тази рецепта те ще бъдат пушено месо, пушена наденица, шунка и колбаси, които ще определят вкуса на готовото ястие. От киселите краставички добавете мариновани краставици и маслини към джоба.

1. 
   Как да приготвите супа Solyanka според класическата рецепта стъпка по стъпка? Нарежете пушените свински ребра по междуребрените пространства, поставете ги в тенджера за варене на супа и залейте със студена вода за 6 порции супа. Ребрата се варят 30 минути от началото на кипенето на слаб огън и покрити с капак.
2. 
   През това време нарежете набора от месни продукти, посочени в класическата рецепта за солянка, на малки кубчета и нарежете колбасите на тънки кръгчета. Прехвърлете филийките в отделна купа.
3. 
   Нарежете киселите краставици и обеления лук на малки кубчета.
4. 
   Загрейте растително масло в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен. След това добавете нарязаните краставици към лука, поръсете всичко със захар, налейте няколко супени лъжици студена вода, разбъркайте и оставете да къкри за 7 минути. След това добавете две супени лъжици доматено пюре, разбъркайте отново и оставете да къкри за 5 минути.
5. 
   Сварените ребърца извадете от бульона с решетъчна лъжица, отделете месото от костите и го нарежете на ситно. Сложете цялото нарязано месо и пържените зеленчуци във врящия бульон и гответе ходжа на слаб огън за 5 минути.
6. 
   Към края на готвенето добавете нарязаните на кръгчета маслини към джоба, налейте саламурата от кисели краставици, разбъркайте отново и вземете проба. Изключете котлона и оставете сместа да се накисва за 20 минути.
7. 
   Изсипете готовата класическа солянка в керамични чинии за сервиране, украсете по ваш вкус и сервирайте гореща за обяд. Добър апетит!

Ходж с наденица и картофи

Ходжа с наденица и картофи, въпреки че изключва класическия картоф, се отличава с дебелината, наситеността и ситостта на готовото ястие, а също така е бюджетен, тъй като се използват по-малко месни съставки. В тази рецепта приготвяме кайма в месен бульон, месният комплект ще бъде варено говеждо с варено-пушена наденица, допълваме ги с кисели краставички и пържен лук и моркови с доматено пюре.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 7.

съставки:

• Вода – 2,5 л.
• Телешко филе - 250 гр.
• Картофи – 200 гр.
• Варена наденица - 100 гр.
• Пушен колбас - 100 гр.
• кисели краставици - 100 гр.
• Лук – 100 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Маслини - на вкус.
• Лимон - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте телешкото филе и го оставете да се готви. Време за готвене: 1 час на слаб огън под капак. Докато телешкото се готви, обелете и изплакнете картофите, морковите и лука. След това нарежете картофите и лука на малки кубчета. Смелете морковите на едро ренде. Двата вида колбаси се обелват от обвивката и се нарязват на тънки ленти заедно с киселата краставица. За сервиране нарежете лимона на тънки резени.

Стъпка 2. Прехвърлете свареното говеждо месо от бульона в чиния, охладете леко и нарежете на същите кубчета като картофите.

Стъпка 3. Прецедете месния бульон върху тензух, докато стане бистър. Оставете да заври, добавете нарязаните картофи към бульона и гответе на слаб огън за 20 минути.

Стъпка 4. През това време загрейте растителното масло в тиган.Добавете към него нарязан лук, настъргани моркови, кубчета кисели краставици и нарязан колбас, един по един и запържете за няколко минути. Към края на пърженето добавете две супени лъжици доматено пюре към тези съставки, разбъркайте всичко и изключете котлона след 2 минути.

Стъпка 5. Към картофите, сварени в месен бульон, добавете готовото печено, парчета варено говеждо месо, дафинов лист, добавете сол и черен пипер и гответе сместа още 10 минути. След това изключете котлона и оставете съда да се накисва за 10 минути при затворен капак.

Стъпка 6. Разсипете приготвената с картофи и наденица кайма в порционни чинии, украсете с маслини и резени лимон и сервирайте ястието. Добър апетит!

Зелева солянка с колбаси

Зелевата солянка с колбаси може да бъде както супа, така и основно ястие, тъй като начинът на приготвяне и съставките са едни и същи. В тази рецепта приготвяме супа солянка. Готвене с месен бульон. Месният продукт ще бъде само колбаси, а пикантният вкус на солянката се определя от маслини и лимонов сок. Ястието е просто, евтино и вкусно. Взимаме прясно бяло зеле.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Свински бульон – 1,6 л.
• Колбаси - 150 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Бяло зеле - 200 гр.
• Доматен сок - 150 мл.
• Зелени маслини - 70 гр.
• Саламура – ​​100 мл.
• Лимон – 1/3 бр.
• Лимонов сок - 20 мл.
• Сол - 6 гр.
• Зелен лук - 40 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите каймака, вземете готов месен бульон или сварете свинско месо предварително със сол и подправки.

Стъпка 2. Обелените картофи се нарязват на малки кубчета.Прехвърлят се във врящия бульон и се варят на тих огън 20 минути.

Стъпка 3. Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва до прозрачност в загрято растително масло.

Стъпка 4. Морковите се нарязват на едро ренде и се запържват заедно с лука.

Стъпка 5. Зелето се нарязва на тънки ивици или парчета с произволна форма.

Стъпка 6. След това резените зеле се прехвърлят към пържените лук и моркови.

Стъпка 7. Доматен сок или доматено пюре, разредено с вода, се изсипва в тигана със зеленчуците.

Стъпка 8. След това маслиновият саламура се изсипва в тигана, поставя се дафинов лист и зеленчуците се задушават за 10 минути под капак.

Стъпка 9. Маслините се нарязват на пръстени или само на половинки.

Стъпка 10. Избраните висококачествени колбаси за солянка се нарязват на тънки кръгове.

Стъпка 11. Поставете задушени зеленчуци с маслини и колбаси в тенджера с варени картофи. Солянката се готви още 10 минути.

Стъпка 12. След това се взема проба и вкусът се коригира чрез добавяне на лимонов сок или саламура. Ситно нарязаният зелен лук се поставя в сместа и ястието се оставя малко време да се влива.

Стъпка 13. Готовият зелев сос с колбаси се изсипва в чинии, украсява се с резени лимон и се сервира на масата за вечеря. Добър апетит!

Солянка с пушено месо у дома

Солянката с пушени меса у дома трябва да е наистина домашна, което означава, че съдържа много месо и в тази рецепта в комплекта за месо могат да бъдат включени различни пушени меса (наденица, шунка, пиле, варено свинско и други остатъци от пушени празнични разфасовки ) и точната им пропорция не е необходима. Не изисква месен бульон, което ще позволи на домакинята бързо да приготви кайма.Ще го допълним само с кисели краставици, лук с чесън и доматено пюре.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пушено месо - 1,5 кг.
• кисели краставици - 7 бр.
• Лук – 3 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Доматено пюре - 50 гр.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Извадете маринованите краставици от саламура и ги нарежете на тънки ивици.

Стъпка 2. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете до прозрачност в дълбок тиган в загрято растително масло. Добавете нарязаните краставици към пържения лук и оставете да къкри за няколко минути.

Стъпка 3. Нарежете избраните пушени меса на малки парчета с произволна форма. Тази разфасовка се поставя в тиган при зеленчуците, разбърква се и се запържва на силен огън за не повече от 5 минути, за да останат сочни.

Стъпка 4. След това добавете доматено пюре към тези съставки и запържете, докато цялата течност се изпари напълно. След това добавете към тях обелени скилидки чесън и подправки по ваш вкус през пресата за чесън.

Стъпка 5. Поставете пушените меса, пържени със зеленчуци, в тенджера за готвене на супа, добавете вода, като вземете предвид дебелината на ястието, от което се нуждаете, гответе 10 минути, като отстраните пяната от повърхността. Изсипете приготвената каша с домашно горещо пушено месо в чинии, добавете лимон или заквасена сметана и сервирайте за обяд. Добър апетит!

Рибна солянка

Рибната солянка, като един от вариантите на класическата солянка (месо, гъби и риба), в тази рецепта ви предлага да приготвите от наличния набор от риба: сьомга и треска, което ще направи ястието не мазно и много вкусно. Ще допълним солянката с маслини и лимон, но можете да използвате и кисели краставици. От зеленчуците вземаме лук, моркови и картофи.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Гръбнак от сьомга - 300 гр.
• Треска – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Вода – 2,2 л.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Маслини – 7 бр.
• Лимон - 4 резена.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - 20 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете гръбнака на треската и сьомгата предварително и при естествени условия. Пригответе съставките за солянка веднага в пропорциите, посочени в рецептата..

Стъпка 2. Изплакнете размразената риба, поставете я в тенджера за готвене на супа, напълнете я с чиста вода и гответе 20 минути от началото на кипенето на бульона. Отстранете пяната от повърхността.

Стъпка 3. Докато рибата се готви, обелете и изплакнете картофите и ги нарежете на големи парчета.

Стъпка 4. Обелете и измийте лука и морковите и ги нарежете на ситно. Прехвърлете сварената риба в чиния и прецедете бульона през марля. Оставете бульона да заври 25 минути и сварете в него нарязани зеленчуци.

Стъпка 5. Незабавно подгответе резените лимон и маслините.

Стъпка 6. Разделете леко охладената сварена риба на средни парчета, като премахнете всички кости и прехвърлете в тигана с варените зеленчуци.

Стъпка 7. Поръсете солянката със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете ситно нарязани билки и изключете котлона. Вземете проба и коригирайте според вашия вкус. Дайте на ястието 10 минути да се накисне.

Стъпка 8. Изсипете готовата рибна солянка гореща в керамични чинии. За да се стопли бързо, добавете маслини с резени лимон и можете да сервирате за обяд. Добър апетит!

Супа солянка с пиле

Супа солянка с пиле ще бъде алтернатива на класическата солянка за вечеря и за цялото семейство, особено когато децата ядат. С пиле ястието ще бъде по-малко мазно, по-леко и, благодарение на маслините и киселите краставици, вкусно.В тази рецепта ще допълним неутралния вкус на пилешкото месо с пушен колбас. Сварете пилето предварително, за да се охлади месото.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пиле - 700 гр.
• Пушен колбас - 400 гр.
• Лук за бульон - 1 бр.
• Моркови за бульон - 1 бр.
• кисели краставици - 500 гр.
• Саламура от краставици – 2-3 с.л.
• Лук за каша - 3 бр.
• Доматено пюре - 70 гр.
• маслини – 150 гр.
• Масло - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете предварително измития пилешки труп до омекване в бульон с добавяне на сол, моркови и лук. След това го охладете. Пригответе всички съставки за джоба според рецептата. Има няколко разновидности на пушени колбаси.

Стъпка 2. Обелете лука за солянка, нарежете на малки кубчета и запържете до прозрачност в загрято растително масло.

Стъпка 3. Нарежете маринованите краставици на същите кубчета, добавете към лука, добавете доматено пюре с няколко супени лъжици саламура, разбъркайте и оставете да къкри за 5-7 минути.

Стъпка 4. Можете да добавите парче масло към задушените зеленчуци, което ще подобри аромата на всички съставки в сместа.

Стъпка 5. Обелете колбаса, избран за ястието, и го нарежете на същите кубчета като краставиците.

Стъпка 6. Разглобете охладеното пиле на влакна или нарязано на парчета.

Стъпка 7. Оставете пилешкия бульон да заври. Поставете в него пилешкото месо, нарязания колбас и пържените зеленчуци. Гответе каймака на слаб огън за 20 минути, коригирайте вкуса и оставете да кисне за няколко минути, покрита. Готовата супа солянка ще се различава от приготвената супа с месо, но ястието ще бъде по-леко и вкусно. Добър апетит!

Месна солянка с говеждо месо

Най-вкусната месна солянка се приготвя с богат телешки бульон, като говеждото се избира с кост (гърди или задница). В телешкия бульон винаги се добавят пикантни зеленчуци. Комплектът пушени меса се избира според личния вкус. Останалите съставки за джоб с говеждо месо се вземат както в класическата версия.

Време за готвене: 3 часа 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Телешко с кости - 600 гр.
• Пушено месо - 500 гр.
• кисела краставичка – 100 мл.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 3 бр.
• Целина – 2 бр.
• Сладък грах - 5 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Домати – 200 гр.
• маслини – 50 гр.
• мариновани/солени краставици – 250 гр.
• Каперси – 1,5 с.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Да представят:

• Лимон – 1 бр.
• Зелените – 1 връзка.
• Заквасена сметана – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото месо на костта, поставете го в тенджера за готвене на маратон, добавете студена вода и гответе на слаб огън за 1,5-2 часа, докато месото се свари..

Стъпка 2. Извадете свареното говеждо месо от бульона. След това прецедете бульона през марля, оставете да заври, добавете обелени и измити стръкове целина с моркови и лук. Изсипете сол и подправки в бульона и варете около час до готовност на зеленчуците. Извадете сварените зеленчуци от бульона, защото вече са се отказали от аромата и вкуса си.

Стъпка 3. Нарежете две глави лук на тънки кръгчета и запържете до прозрачност в загрято растително масло.

Стъпка 4. Нарежете солените / мариновани краставици на малки парчета. Пасирайте пресни домати в блендер. Поставете тези нарязани съставки в тиган с пържения лук.

Стъпка 5. Задушете зеленчуковата маса за 10 минути, като разбърквате с шпатула.

Стъпка 6.След това нарежете на ситно свареното говеждо месо, отделено от костта, и селекция от пушени меса на кубчета.

Стъпка 7. Прехвърлете нарязаното месо във врящ телешки бульон, добавете пържени зеленчуци и каперси от тигана. Сложете сместа с тези съставки да заври на силен огън и оставете да къкри 5-10 минути на слаб огън.

Стъпка 8. След това изключете огъня. Сложете маслини в готовия джоб, налейте малко саламура от краставици, вземете проба и коригирайте по ваш вкус. Дайте на джоба половин час да се влива под затворен капак и след това сервирайте за вечеря в порционни чинии, като във всяка слагате зеленчуци, резени лимон и заквасена сметана. Добър апетит!

Смесена каша в бавна готварска печка

Вариантът за приготвяне на смесица в бавна готварска печка е по-прост и бърз в сравнение с традиционното готвене на печка, което изисква поне 2 часа готвене. Солянката, както всички ястия в бавна готварска печка, ще има по-богат вкус и аромат. В тази рецепта приготвяме кайма без бульон и само с пушено месо, кисели краставички, маслини и подправки.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Пушени пилешки гърди - 300 гр.
• Шунка – 200 гр.
• Пушени ловджийски колбаси - 200 гр.
• Краставици, мариновани – 4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Маслини - ½ буркан.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Вода – 1л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Пушен червен пипер - на вкус.
• Лимон – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Зелените – 1 връзка.
• Заквасена сметана - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе незабавно съставките за мека мебел според рецептата.

Стъпка 2. В мултикукъра включете програмата „Пържене“ и изсипете растително масло в купата.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на малки кубчета.

Стъпка 4.Лукът се слага в сгорещеното олио и се запържва до светло златисто кафяво.

Стъпка 5. Нарежете маринованите краставици на тънки ивици.

Стъпка 6. Добавете ги към лука, разбъркайте и запържете за 5 минути.

Стъпка 7. Нарежете избраните пушени меса на парчета с произволна форма. Накълцаното месо се слага в купа със зеленчуците и се запържват още 5 минути.

Стъпка 8. Нарежете маслините на тънки филийки и ги поставете в купа.

Стъпка 9. След това добавете доматено пюре и захар към пържените съставки, разбъркайте и запържете всичко на същата програма за още 5 минути.

Стъпка 10. Поръсете пържените пушени меса със зеленчуци с подправки, сол и ги налейте литър чиста вода и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 11. Затворете капака на притурката, превключете програмата на „Супа“ или „Готвене“ и времето по подразбиране ще бъде достатъчно за мешанина.

Стъпка 12. Изсипете сместа, приготвена в мултикукър, в порционни чинии, добавете резени лимон, ситно нарязани билки и заквасена сметана и сервирайте за обяд. Добър апетит!

Солянка от гъби с месо

Гъбена солянка с месо е вариант на месна солянка, приготвена в бульон и с добавяне на всякакви гъби към набор от месни съставки. Гъбите придават на Солянка, подобно на други ястия, специален интересен вкус. В тази рецепта приготвяме джоб с два вида колбаси, шампиньони, маслини и всякакъв бульон става, дори и на кубчета бульон. Рецептата е проста и бърза.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Салам - 200 гр.
• наденица "Московская" - 200 гр.
• пресни шампиньони - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Маслини – 1 шепа.
• Доматен сос - ½ с.л.
• Лимон - 4 резена.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Зелените - за сервиране.
• Месен бульон - 2 л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете месния или зеленчуковия бульон в тенджера за готвене на мед и оставете да заври. Два вида колбаси се обелват от обвивката и се нарязват на тънки ленти.

Стъпка 2. Загрейте растително масло в тиган и леко запържете нарязания колбас в него.

Стъпка 3. Обелете и изплакнете гъби (шампиньони) под течаща вода.

Стъпка 4. Нарежете ги на тънки филийки или малки кубчета.

Стъпка 5. Поставете филийки гъби в тиган с пържен колбас.

Стъпка 6. След това добавете лука, нарязан на малки кубчета, към тези съставки.

Стъпка 7. Запържете всичко, докато сокът от гъби се изпари напълно и лукът и колбасът леко покафенеят. След това изсипете доматения сос в тигана, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Стъпка 8. Прехвърлете това пържене във врящия бульон и гответе маратоната за 5 минути.

Стъпка 9. След това поставете дафинов лист и всякакви подправки в джоба и вземете проба, коригирайки се според личния вкус.

Стъпка 10. Накрая добавете лимонови резенчета с шепа обезкостени маслини към сместа. След 2-3 минути изключете огъня. Дайте на ястието малко време да се накисва.

Стъпка 11. Изсипете приготвената гъбена каша с месо в порционни чинии и сервирайте за обяд. Добър апетит!

Солянка със зеле и доматено пюре

Солянка със зеле и доматено пюре, като версия на класическата, има много съставки и отнема време за приготвяне. Доматената паста, като естествен подобрител на вкуса, така нареченият умами, се съчетава добре с всички съставки на ястието и прави вкуса му по-изразен. В тази рецепта приготвяме месен сос в месен бульон с пушени меса и зеле.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Телешки бут - 300 гр.
• Пушено говеждо - 100 гр.
• Карбонат - 100 гр.
• Колбаси - 70 гр.
• Зеле – 300 гр.
• Картофи – 2 бр.
• кисели краставици - 3 бр.
• Червен лук – 1 бр.
• Целина – 1 бр.
• Маслини - ½ буркан.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Вода – 3л.
• Копър – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Пушен червен пипер – 1 ч.л.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Лимон – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе, според рецептата, целия набор от съставки, за да не забравите нищо, защото комплектът е голям.

Стъпка 2. Загрейте растително масло в тенджера за готвене на кайма.

Стъпка 3. Смесете сухите подправки посочени в рецептата върху дъска или чиния.

Стъпка 4. Поръсете добре тази смес от всички страни или оваляйте в нея телешкия бут. След това го запържете до златиста коричка в сгорещено олио.

Стъпка 5. Залейте пърженото месо с чиста вода и гответе на слаб огън под затворен капак за 2 часа.

Стъпка 6. Към края на времето за готвене нарежете на ситно всички съставки за джоба. Нарежете зелето на тънки лентички.

Стъпка 7. Нарежете обелените картофи на същите ленти.

Стъпка 8. Нарежете месния комплект на малки парчета.

Стъпка 9. Смелете киселите краставички на едро ренде.

Стъпка 10. След това прехвърлете нарязаните краставици в купа и смесете с три супени лъжици доматено пюре.

Стъпка 11. Нарежете стръковете целина и лука на ситно.

Стъпка 12. Изплакнете гроздовете зеленина, изсушете със салфетка и нарежете на ситно.

Стъпка 13. Загрейте растително масло в тиган и запържете в него нарязан лук и целина за 2-3 минути.

Стъпка 14. След това добавете към тях нарязано пушено месо и запържете всичко за няколко минути.

Стъпка 15Накрая прехвърлете сместа от краставици и доматено пюре в тиган, разбъркайте и оставете да къкри 7 минути.

Стъпка 16. Извадете свареното говеждо месо от бульона и прецедете бульона през марля.

Стъпка 17. Охладете говеждото, отделете месото от костта и нарязайте на малки парчета.

Стъпка 18. Оставете телешкия бульон отново да заври, добавете нарязаното зеле и картофи в него и гответе 10 минути.

Стъпка 19. След това прехвърлете пърженето от тигана, нарязания карбонат и колбасите в тигана, разбъркайте всичко и гответе маратоната на слаб огън за 7-10 минути.

Стъпка 20. Изсипете готовата месна солянка със зеле и доматено пюре в купички за сервиране, добавете маслини и резени лимон и сервирайте за обяд. Добър апетит!