Солянка със зеле и гъби за зимата

Солянка със зеле и гъби е вкусна зимна закуска. Може да се приготви по всякакъв начин: гъбите могат да бъдат както диви гъби - манатарки, манатарки или лисички, така и отгледани при други условия, например шампиньони. Подправките помагат да направите препарата по-ароматен и пикантен.

Класическа гъбена солянка от зеле за зимата в буркани

Класическата солянка, приготвена по тази рецепта, е вкусен продукт, подходящ като лека закуска към силни напитки или като допълнение към основни ястия през зимата.

1. 
   Как да приготвим класическа кайма със зеле и гъби за зимата? Сварените гъби се запържват в 50 мл олио на средна температура за 25 минути, без да се покрива тигана с капак, след което се прехвърлят в друг съд.
2. 
   Зелето се нарязва на много тънко на сламка.В дебелостенна термоустойчива купа се наливат 100 мл олио и се добавя зелето. Трябва да къкри на умерен огън под капак до полуготовност.
3. 
   Лукът се нарязва на ситно и се задушава, докато омекне. След това там се добавят нарязаните моркови. Гответе всичко заедно за 15 минути.
4. 
   Пърженето се смесва със зелето и гъбите, добавят се останалите съставки, с изключение на оцета. Опитайте солянката, коригирайте количеството сол, захар и доматено пюре и оставете да къкри още 20 минути, като разбърквате.
5. 
   Оцетът се изсипва в приготвената смес, разбърква се и се готви още няколко минути.
6. 
   Получената закуска се прехвърля в стерилизирани контейнери за съхранение, навива се и се оставя да изстине напълно, обръща се с главата надолу под капак и след това се прехвърля на хладно място.

Зелева солянка с гъби и домати

Доматите в солянка придават вкус и лека киселинност: точно за сервиране на празнична маса или като основно ястие за обяд и вечеря. Резултатът е ароматен препарат, който вашето семейство ще хареса, така че си струва да направите повече буркани за зимата.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Поръчки: 4 половинлитрови буркана.

съставки:

• Зеле – 1 кг.
• Гъби – 1 кг.
• Домати – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• Сол – 2-3 с.л.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 150 мл.
• Оцет 9% - 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистените и подготвени гъби се нарязват и се варят 30 минути в подсолена вода.

Стъпка 2. Зеленчуците се нарязват: зелето се нарязва на тънки ивици, лукът и доматите се нарязват на кубчета, морковите се настъргват.

Стъпка 3. В широка тенджера задушете зелето, лука, доматите и морковите в олио и след това оставете да къкри в сока за 1 час.

Стъпка 4.Към зеленчуците добавете гъби, сол със захар и оцет и гответе още 10 минути.

Стъпка 5. Прехвърлете готовия продукт в стерилизирани буркани и затворете плътно. Вкусната каша е готова за зимата.

Зелева солянка с гъби, домати, моркови и лук за зимата

Зеленчукова солянка със зеле и гъби ще допълни масата със здравословни витамини през студения сезон, а за тези, които постят, ще бъде отличен продукт за всеки ден. Тази рецепта използва люти чушки. Пикантността на готовата закуска може да се регулира от количеството на тази съставка.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 мин.

Поръчки: 4 половинлитрови буркана.

съставки:

• Зеле – 1 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• Лук – 0,75 кг.
• Лют пипер – 1-2 бр.
• Слънчогледово масло - 125 мл.
• Домати – 4 бр.
• горски гъби - 1 кг.
• Сол – 1 с.л. л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 4 бр.
• Оцет 9% - 125 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете вряща вода върху доматите и след това лесно отстранете кожата и смилайте зеленчука на пюре.

Стъпка 2. Морковите, лукът и зелето се нарязват на ситно, евентуалните диви гъби се нарязват произволно.

Стъпка 3. Нарежете лютата чушка много ситно.

Стъпка 4. Поставете всички зеленчуци и гъби в широк и дълбок тиган, добавете олио, добавете сол и захар, подправки и доматено пюре и гответе 40 минути на среден огън. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет и разбъркайте.

Стъпка 5. Готовият джоб се поставя в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани, затворени и оставени да изстинат в топла стая. Добър апетит!

Зелева солянка с гъби и доматено пюре за зимата

За да приготвите смес от зеле и гъби, можете да използвате готова доматена паста: тя добавя киселинност и богат цвят на ястието.Подправките и билките ще обогатят вкуса на препарата.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 6 половин литрови буркана.

съставки:

• Бяло зеле - 1 кг.
• Варени гъби - 350-400 гр.
• Лук – 350 гр.
• Моркови – 350 гр.
• Доматено пюре - 170 мл.
• Растително масло - 170 мл.
• Сол – 2 с.л. л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
• Дафинов лист - 6 бр.
• Бахар грах - 8 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Чесън - 4 зъба.
• Карамфил – 3 бр.
• Сушени смлени зеленчуци - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете готовите гъби в студена подсолена вода. Течността на 1 литър трябва да съдържа 1 ч.л. сол. Сварете гъбите без капак за 25 минути на умерен огън на котлона.

Стъпка 2. Зеленчуците не се нарязват твърде тънко, така че след обработката да придадат текстура и усещане.

Стъпка 3. В дълбока топлоустойчива купа задушете всички нарязани зеленчуци за 40 минути.

Стъпка 4. След това добавете сол, необходимото количество гранулирана захар, нарязан чесън и билки, подправки и гъби. Разбъркайте и след 10 минути кипене добавете оцет, оставете да къкри още 10 минути. След това добавете доматеното пюре и продължете да готвите още 10 минути.

Стъпка 5. Получената смес се прехвърля в буркани и се затваря. След навиване продуктът трябва да се охлади под капак в стаята и след това джобът може да се съхранява на хладно място през цялата зима.

Как да приготвите кайма за зимата с лисички и зеле?

Лисичките са гъби, които могат да украсят всяко ястие със своя вкус, а зимната солянка не е изключение в този смисъл. По-добре е да изберете малки, плътни гъби за приготвяне, така че да имат приятна хрупкавост при ядене.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 10 половин литрови буркана.

съставки:

• Гъби лисички - 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Домати – 1 кг.
• Зеле – 1 кг.
• Сол – 3 с.л. л.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Трапезен оцет 9% - 4 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Лисичките се сортират, измиват, големите гъби трябва да се нарязват, а по-малките трябва да се използват цели. Сварете ги в леко подсолена вода.

Стъпка 2. Обеленият лук се нарязва така, че да образува половин пръстен със средна дебелина.

Стъпка 3. Нарежете зелето на ситно и направете същото с морковите.

Стъпка 4. Доматите трябва да бъдат нарязани на малки кубчета.

Стъпка 5. Поставете зеленчуците в една дълбока купа, добавете насипни съставки и масло, разбъркайте и загрейте на среден огън за 90 минути. След това добавете оцет, разбъркайте, за да се разпредели равномерно и продължете да къкри.

Стъпка 6. След още 10 минути поставете готовия продукт в стерилизирани буркани и затворете плътно

Вкусна солянка с шампиньони и зеле за зимата

Вместо диви гъби, можете да добавите шампиньони към зимната каша. Ако вземете кралския сорт от тези гъби, ароматът ще бъде несравнимо по-ярък и вкусът ще бъде по-богат. Също така е по-добре да използвате само висококачествен доматен сос или паста за приготвяне.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 15 половин литрови буркана.

съставки:

• Зеле – 4 кг.
• Шампиньони – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Доматен сос – 0,5 л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол - 2 с.л. л.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Лимонена киселина - ¼ ч.л.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. л. за буркан от 0,5 литра

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете обелените шампиньони в леко подсолена вода, към която трябва да добавите лимонена киселина. След това гъбите се прецеждат и се нареждат в дълбока тава, където ще се приготви сармичките.

Стъпка 2. Лукът се нарязва на пръстени или половин пръстени и се запържва в масло до златисто кафяво.

Стъпка 3. Нарежете морковите колкото е удобно и ги запържете отделно.

Стъпка 4. Нарежете зелето на тънки ивици.

Стъпка 5. Всички зеленчуци се добавят към гъбите, там се добавят доматен сос и сол, всичко се разбърква добре, така че зеленчуците да са равномерно разпределени в тигана. Залейте с масло и оставете да престои около половин час, докато започне да отделя сок.

Стъпка 6. След определеното време добавете захарта и гответе hodgepodge на слаб огън за 1,5 часа, като разбърквате добре редовно, така че зеленчуците да не изгорят отдолу. След необходимото време детайлът се поставя в стерилизирани контейнери, във всеки от които допълнително се добавя определеното количество оцет: в половин литър буркан - 1 супена лъжица. л., в литър - 2 супени лъжици. л. Затворете бурканите плътно и ги оставете да изстинат на закрито, след което ги преместете на хладно място.