Сотирани патладжани за зимата

Соте е асортимент от зеленчуци, който се приготвя с добавяне на подправки, както с оцет, така и без него. Това ароматно зеленчуково ястие е подходящо за постни ястия или като гарнитура към месни, рибни или бобови ястия. Може да се сервира студен или претоплен преди сервиране.

Много вкусно соте от патладжан без стерилизация за зимата

Патладжаните с мариновани зеленчуци са вкусно и интересно ястие, което през зимата може да се сервира не само за обяд или вечеря, но и като предястие за празничната трапеза. За готвене е по-добре да изберете твърди и узрели зеленчуци, но не смачкани, за да могат парчетата в сотето да запазят формата и консистенцията си.

1. 
   Как да приготвите вкусно соте от патладжани за зимата? Нарежете измитите патладжани на средно големи кубчета, морковите и лука на едри ивици.
2. 
   В тенджера с масло запържете парчетата патладжан и след това пригответе пърженето на лук и моркови.
3. 
   Смелете сладкия пипер на едри ивици, а доматите отстранете дръжката и ги нарежете на филийки.
4. 
   Смесете всички готови зеленчуци в тенджера, поръсете със сол и гранулирана захар, гответе под капак на слаб огън за 12-15 минути. Минута преди края на готвенето сложете нарязани билки и чесън в соте, добавете оцет.
5. 
   Горещото соте се поставя в стерилизирани буркани и се затварят плътно. След пълно охлаждане детайлите могат да бъдат преместени на място, където остава хладно и не прониква в пряка слънчева светлина.

Запържете патладжан без оцет в буркани за зимата

Можете да приготвите заготовки за зимата без оцет, но вместо това трябва да добавите съставки, съдържащи естествени вещества, които предотвратяват развитието на бактерии, например чесън или люта чушка, както и старателно топлинна обработка на всички продукти.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Патладжани – 2 кг
• Сладък пипер - 6 бр.
• Моркови – 6 бр.
• Домат – 1 кг
• Люта чушка – 1 бр.
• Гранулирана захар - 1/3 с.л.
• Сол - 2,5 супени лъжици.
• Магданоз – 1 връзка.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Чесън - 5 зъба.

Процес на готвене:

1. Измийте добре патладжаните и отстранете кожата, след което нарежете на малки кубчета.

2. Останалите зеленчуци може да нарежете на лентички или кубчета, лютите чушки и магданоза да нарежете с нож.

3. Поставете нарязаните домати в отделна купа, поръсете със сол и захар и оставете да престоят 10 минути.

4. В дълбок термоустойчив съд се налива олио, прехвърлят се пусналите от сока си домати, останалите зеленчуци, лютите чушки и билките.Запържете под капак около 45 минути, а 5 минути преди ястието да е готово добавете пресован чесън.

5. Сложете сотето горещо в стерилизирани буркани с подходящ размер и затворете. Продуктът може да се съхранява на студено до една година.

Как да готвя соте от патладжани за зимата в грузински стил?

Патладжаните са популярна съставка в грузинските ястия, а грузинците винаги добавят кориандър, чесън и люти чушки, млади патладжани и тиквички и плътни, месести домати към зеленчуковото соте.

Време за готвене: 1 час 35 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Патладжани – 1 кг
• Тиквички – 1 бр.
• Сладък пипер - 5 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 4 бр.
• Чесън - 8 зъба.
• Домат – 1 кг
• Люта чушка – 1 бр.
• Растително масло - 150 мл
• Зелените (копър, магданоз, кориандър) - 1 връзка.
• Сол – 2 с.л.
• Смлян червен пипер – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Сух босилек – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Отстранете кожата от патладжаните, нарежете на барове и поръсете със сол, оставете да премахнете горчивината за 15 минути, след което запържете до златисто кафяво на малки порции и поставете в друг съд върху хартиени салфетки, за да отстраните излишната мазнина.

2. Младите тиквички можете да нарежете с кожата на малки кубчета и също да ги запържите, след което да ги прехвърлите при патладжаните.

3. Сладък пипер, за предпочитане няколко цвята, но винаги ярко оцветен, отстранете семената и вътрешните прегради и нарязани на половин пръстени. След това отново се запържват в олио, както стана с патладжаните и тиквичките.

4. Лукът и морковите се нарязват на малки кубчета и се задушават в олиото.

5.Поставете всички термично обработени съставки в една термоустойчива купа, добавете ситно нарязана люта чушка, от която първо трябва да отстраните семената, така че пикантността на ястието да не е прекомерна.

6. Поставете доматите, натрошени с помощта на блендер или в месомелачка, в тенджера, подправете с нарязани билки, подправки и билки, загрейте за 7-10 минути и след това изсипете получената доматена маса в зеленчуковото соте. Гответе около 40 минути, като разбърквате няколко пъти.

7. 5 минути преди ястието да е напълно готово, добавете към зеленчуците нарязан чесън.

8. Прехвърлете сотето в стерилизирани буркани и ги затворете горещо. Добър апетит!

Невероятно вкусен сотиран патладжан с доматено пюре за зимата

В тази рецепта доматите се заменят с готово доматено пюре, което вече съдържа консерванти и подправки, което придава вкус и наситеност на сотето.

Време за готвене: 1 час 35 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 2 кг
• Доматено пюре - 0,5 л
• Сладък пипер - 1 кг
• Моркови – 3 бр.
• Чесън - 5 зъба.
• Магданоз – 1 връзка.
• Растително масло - 200 мл
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Сол – 2 с.л.

Процес на готвене:

1. Измитите патладжани се нарязват по дължина на доста тънки филийки и се поставят в подсолена вода, за да се отстрани горчивината за 30 минути.

2. Чушката се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на ситно.

3. Поставете зеленчуците в тенджера или друг топлоустойчив съд, добавете необходимото количество сол и захар, както и доматено пюре и оставете да къкри, като разбърквате няколко пъти, така че масата да не изгори, за около 40 минути.

4. 5 минути преди да приключи готвенето, добавете ситно нарязан чесън и магданоз към сотето.

5. Поставете сотето в стерилизирани буркани и затворете.Наслади се!

Лесна и вкусна рецепта за сотирани патладжани с оцет

Класическа рецепта за сотирани патладжани за зимата, при приготвянето на които се използва оцет. Зеленчуците се накисват в маринатата, остават крехки и хрупкави и се съхраняват много добре на хладно.

Време за готвене: 1 час 35 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 1,5 кг
• Домат – 1 кг
• сладък пипер - 0,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Моркови – 250 гр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Вода – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Трапезен оцет 9% - 7 супени лъжици.
• Сол – 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Патладжаните, измити и подсушени, нарязани на едри кубчета.

2. Лукът и морковът се обелват, нарязват се на малки кубчета и се добавят в тавата, където вече са сложени патладжаните.

3. Отстранете семките и вътрешните ципи от чушката, нарежете я на средни кубчета и я поставете в съд с други готови зеленчуци. Същото правим и с доматите.

4. Почистете лютата чушка от семките, за да не стане много люта заготовката, след което я нарежете на много ситно. Счукваме чесъна, прекарваме го през преса или го нарязваме на ситно.

5. Добавете вода, олио, оцет, захар и сол към зеленчуците, разбъркайте съдържанието на тигана и гответе на среден огън за около 40 минути. След това го сложете в стерилизирани буркани и затворете плътно. Сотето е готово!

Как да приготвим соте от патладжани за зимата с помощта на бавна готварска печка?

Много лесна рецепта, в която уредът за бавно готвене върши цялата основна работа вместо готвача. За тази рецепта е важно да нарежете всички съставки на парчета с еднакъв размер, така че зеленчуците да се сварят равномерно.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Патладжани – 3 бр.
• Тиквички – 3 бр.
• Сладък пипер - 3 бр.
• Домат – 6 бр.
• Лук – 1 бр.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Чесън - 3 зъба.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Смелете доматите в блендер или кухненски робот, прехвърлете доматената маса в мултикукър с растително масло и гответе в режим „Яхния“ за 10 минути.

2. Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета и след 10 минути се добавят към доматения сос.

3. Добавете тиквички, нарязани на еднакви по големина кубчета, от които предварително сте почистили кожата, чушките и лука.

4. Разбъркайте зеленчуците, подправете на вкус и продължете да готвите в режим „Задушаване“ още 40 минути. 10 минути преди приключване на процеса на готвене добавете оцет в купата и отново коригирайте вкуса на ястието.

5. В края на готвенето трябва да поставите счукан или ситно нарязан чесън в тенджера, разбъркайте и поставете горещата заготовка в стерилизирани буркани, затворете плътно и съхранявайте на студено.