Сотирани патладжани

Сотето е френско ястие, което се състои от зеленчуци, задушени в собствен сок с малко олио. Сотето се сервира охладено като предястие или топла гарнитура, допълваща месни и рибни ястия.

Как да сготвим вкусен сотиран патладжан в тиган?

Лесна за приготвяне рецепта, с която може да се справи и неопитна домакиня. Важно е основните съставки да бъдат нарязани твърде ситно, тогава зеленчуците ще запазят структурата си по време на готвене. Подправките са важен елемент от ястието, който подобрява вкуса на зеленчуците.

1. 
   Как да си направим вкусен сотиран патладжан? Измийте и леко подсушете патладжаните с помощта на хартиени салфетки или кърпа, първо ги нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см, след което всеки резен трябва да бъде разделен на още две половини. Поръсете с малко сол и оставете да престои около половин час, за да се отървете от горчивината.
2. 
   Нарежете обелените моркови на тънки филийки, като първо ги разделите наполовина по дължина, лукът трябва да бъде нарязан на равни и красиви половинки, а чушката на едри парчета.
3. 
   В дълбок тиган запържете лука и морковите за около 5 минути, след това добавете нарязаните чушки и продължете да готвите още 3 минути.
4. 
   В дълбока тенджера се загрява олиото, добавят се зеленчуците и се запържват, като се разбъркват, около 10 минути, докато покафенеят и образуват апетитна коричка.
5. 
   Изплакнете патладжаните, напоени със сол, изстискайте и добавете към пърженето, гответе всичко заедно още 5-7 минути, след което добавете сол на вкус, добавете подправки и подправки.
6. 
   Добавете нарязаните домати, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън около 10 минути. Когато ястието е почти готово, трябва да добавите нарязани билки и чесън, покрийте с капак и оставете, така че зеленчуците да се изпълнят с аромата на билки и чесън след няколко минути. Сервирайте сотирани с месо или риба, горещи или охладени. Добър апетит!

Как се пекат сотирани патладжани във фурната?

Печените на фурна зеленчуци запазват повече хранителни вещества и съдържат по-малко мазнини. За да направите ястието по-ароматно и апетитно, трябва да вземете повече пресни билки: кантарионът ще направи ястието по-пикантно, а магданозът и босилекът ще го направят по-свеж.

Време за приготвяне: 45 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Патладжани – 500 гр.
• черен пипер - 200 гр.
• Домати – 200 гр.
• Лук – 50 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Пресни билки (копър, магданоз, кориандър, босилек) - ½ връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измитите и подсушени патладжани се набождат с вилица и се пекат във фурната за половин час, след което се нарязват на кубчета със страна около 1 см.

2. Поставете чушките във фурната на средна температура за 15-20 минути, след това отстранете кожата и семките и ги нарежете на малки кубчета.

3. Обелете доматите и ги нарежете с нож. Можете да прекарате доматите през месомелачка.

4. Обелете лука и го нарежете на много малки кубчета.

5. В дълбок съд смесете патладжани, нарязани домати, лук и чушки с олио, сол и нарязани билки и оставете да вари 10-15 минути, след което сервирайте или поставете в стерилизирани съдове за дългосрочно съхранение в хладилника.

Задушете патладжана за зимата без стерилизация

В тази рецепта чушките и патладжаните се задушават в ароматен доматен сос с билки, което ги прави невероятно крехки и апетитни. Може да се сервират отделно: тогава са леко, ароматно предястие или като добавка към основно ястие.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Патладжани – 4 бр.
• Лук – 2 бр.
• сладък червен пипер - 4 бр.
• Домат – 1 кг
• Чесън - 5 зъба.
• Моркови – 2 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• черен пипер на зърна – 20 бр.
• Растително масло - 100 мл
• Магданоз - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете измитите и подсушени патладжани на филийки с дебелина 2-2,5 см, добавете сол и оставете да престоят около половин час.

2.Отцедете водата, изцедете парченцата патладжан и запържете всяко парче в олио до златисто кафяво.

3. Лукът се нарязва на едри кръгчета, чушката се обелва и нарязва на едро, а морковите се настъргват на едро.

4. Счукайте чесъна с нож и след това, когато се разпадне на влакна, нарежете на ситно. Смелете доматите в блендер или смелете в месомелачка.

5. Поставете доматеното пюре в тенджера, смесете с масло, сол, захар и черен пипер, оставете да заври и гответе няколко минути.

6. В голяма термоустойчива купа запържете лука и морковите, след това добавете чушките и резените патладжан, залейте с доматения сос и оставете да къкри на тих огън 40 минути. 5 минути преди да приключите с готвенето, добавете нарязани билки и чесън към сотето.

7. Сотето се поставя в буркани и веднага се затварят добре.Този препарат се съхранява в помещения, където целогодишно се поддържат ниски температури.

Вкусно зеленчуково соте с патладжан и тиквички

Зеленчуково соте с патладжан и тиквички е класически вариант за лека вечеря. Ако това зеленчуково ястие се сервира с месо или риба, то ще стане отлична гарнитура. Сотето е подходящо и като основно ястие за ястия по време на пости.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 1 бр.
• Тиквички – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Домат – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Гранулирана захар - на вкус.
• Смес от смлени чушки - 2 щипки.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Чесън – 2 зъба.
• Смес от италиански билки – 2 щипки.
• Босилек - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измитите и подсушени патладжани се нарязват на едри кубчета, поръсват се със сол и се оставят да отстранят горчивината в топла стая за 30 минути.

2.Нарежете лука на ситно на кръгчета, а след това всяко кръгче на още четири парчета. Разделете морковите на две по дължина и след това нарежете на филийки.

3. Загрейте олиото в тенджера и запържете лука и морковите, докато зеленчуците омекнат.

4. Обелете тиквичките, отстранете семките и нарежете на едри кубчета. Поставете ги в тенджера със задушените лук и моркови и гответе всички заедно за около 5 минути.

5. Изплакнете патладжаните след осоляване, изцедете и добавете в тенджерата. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на слаб огън 5-6 минути.

6. Почистете чушката от семките, нарежете на едри кубчета и задушете заедно със зеленчуците още 4 минути. След това добавете нарязани домати с чесън, подправете на вкус, посолете, добавете захар на вкус и оставете да къкри 5-7 минути. В края на готвенето добавете смес от чушки и италиански билки.

7. Сервирайте сотето с месо или риба, поръсено с наситнен чесън и билки. Наслади се!

Стъпка по стъпка рецепта за сотиране на патладжан в бавна готварска печка

Уредът за бавно готвене е чудесен за приготвяне на богати зеленчукови ястия: винаги получавате вкусно ястие, което не изисква много усилия за приготвяне. Важно е да избирате пресни зеленчуци и да не пестите от подправки.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 6.

съставки:

• черен пипер – 3 бр.
• Патладжани – 3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Домат – 4 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Лук – 1 бр.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сол – 2/3 с.л.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните, изсушете ги и ги нарежете на големи парчета: половин пръстени, кубчета или кубчета. Посолете зеленчука и оставете на топло място, за да премахнете горчивината за половин час.

2. Отстранете семената от чушката и нарежете на половин пръстени.

3.Доматите и морковите трябва да бъдат нарязани на филийки, чиято дебелина трябва да бъде около 0,5 cm.

4. Нарежете лука и чесъна.

5. Изсипете олио в контейнера за мултикукър, поставете зеленчуците, подправете на вкус, сол, добавете захар и след разбъркване поставете да се готви в режим "пилаф". Сервирайте сотирани със заквасена сметана и билки.

Лесна и вкусна рецепта за сотирани патладжани с месо

Месни ребра, задушени с патладжан и други зеленчуци, е сърдечно и ароматно ястие, което не само ще се хареса на всички членове на семейството, но и ще бъде здравословно, защото не можете да измислите по-добра комбинация за бързо усвояване на хранителни вещества от месо със зеленчуци.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Свински или телешки ребра - 300 гр.
• Патладжани – 3 бр.
• Домат – 2 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Люта чушка - ½ бр.
• Праз – 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сушени билки (босилек, риган, майорана) - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете измитите и подсушени патладжани на колелца.

2. Ребрата се разделят на порции и се запържват в олио до зачервяване.

3. Добавете патладжана към месото, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Ако е необходимо, долейте малко вода, ако не са достатъчни соковете на месото и зеленчуците.

4. Нарежете сладкия пипер на ивици, накълцайте лютия пипер. Двата вида чушки се нареждат в тавата при патладжана и ребрата.

5. Доматите се обелват, нарязват се на малки кубчета и се слагат в тиган. Подправете на вкус, посолете и оставете да къкри още 5-7 минути под капак.

6. Нарежете лука на ситно, добавете към сотето, разбъркайте и оставете да къкри буквално 5 минути.След това изключете котлона и оставете ястието да престои още 20 минути под капак. Поднесете сотираните месни ребра на порции, като по желание поръсите с пресни подправки и чесън.

Сотирани патладжани с доматено пюре за зимата

Сотирани патладжани с доматено пюре за зимата се приготвят лесно и ще бъдат вашият вариант за консервирани патладжани. В тази рецепта допълваме патладжаните със сладки пиперки, лук, моркови и чесън. Нарязваме зеленчуците на едро и ги запържваме в растително масло, след което ги задушаваме в доматено пюре, разредено с вода. По-удобно е да сотирате в дълбок тиган и на малки порции, така че зеленчуците да се запържат. Готвим без стерилизация.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Сервиране: 1л.

съставки:

• Патладжани – 500 гр.
• черен пипер – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Вода – 0,2 л.
• Чесън – 3 скилидки.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 ч.л. с пързалка.
• Растително масло - 60 мл.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за соте.

Стъпка 2. Измийте патладжаните и нарежете на кубчета.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на средни кубчета.

Стъпка 4. Нарежете обелените моркови на същите парчета.

Стъпка 5. Нарежете обелената чушка на големи кубчета.

Стъпка 6. Загрейте растително масло в дълбок тиган. Върху него се слагат всички нарязани зеленчуци и като се разбъркват от време на време, се запържват до златисто кафяво. Разредете доматеното пюре във вода и разтворете в него необходимото количество сол и захар. С този сос се заливат запържените зеленчуци и се оставят да врят 30 минути. Към края на задушаването към сотията се добавя наситнен чесън и се залива с оцета.

Стъпка 7. Стерилизирайте буркана и капака по всякакъв начин.Прехвърлете горещото соте в буркан и го затворете плътно.

Стъпка 8. Поставете буркана с готов сотиран патладжан с доматено пюре върху капака, покрийте го с „шуба“ за един ден и след охлаждане го прехвърлете на мястото за съхранение на вашите консерви. Успех и вкусни приготовления!

Как да приготвим соте от патладжан без оцет за зимата?

Проста рецепта за приготвяне на крехко соте от патладжан без използване на оцет. За да направите ястието по-пикантно, трябва да добавите повече чесън и люта чушка, като последната може да се използва пресна или смляна.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Патладжани – 2 кг
• черен пипер - 6 бр.
• Моркови – 6 бр.
• Домат – 1 кг
• Люта чушка – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Гранулирана захар - 1/3 с.л.
• Сол - 2,5 супени лъжици.
• Магданоз – 1 връзка.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Чесън - 5 зъба.

Процес на готвене:

1. Отстранете твърдата кора от патладжаните и ги нарежете на филийки. Леко добавете сол и оставете да премахнете горчивината за половин час.

2. По-добре е да настържете морковите по корейски, да нарежете зелените и лютите чушки с нож, да нарежете лука, доматите и сладките чушки на малки кубчета.

3. Доматите се поставят в дълбока купа, посоляват се със захарта и се оставят зеленчуците да престоят да си пуснат сока.

4. Налейте олио в тенджера, добавете подготвените зеленчуци и гответе на слаб огън под капак за 40 минути, като периодично разбърквате зеленчуковата маса. 5 минути преди ястието да е готово, добавете нарязан чесън и билки към сотето.

5. Докато е горещ, поставете заготовката в стерилизирани буркани и затворете, а след охлаждане я преместете за съхранение в помещение с постоянно хладен въздух.