Сос за пица

Сосът за пица е отделен и специален момент в приготвянето на домашната пица, което определя разнообразието на нейния вкус. Най-популярни са доматените сосове, като класическите, белите и песто сосовете, което зависи от избора на пълнеж. Познавайки основите на готвенето и правилния подбор на съставките, вашата пица ще бъде истинско италианско лакомство.

Сос от доматено пюре за пица

Доматеният сос за пица, като най-популярен и класически, се основава на пресни или консервирани домати, но за домашна пица има и друг вариант - сос от доматено пюре. Задължителната подправка към него е пресен или сух босилек с чесън. Доматената паста за соса се взема с добро качество и се запържва в растително масло. Рецептата е проста.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

1. 
   Сосът за пица е лесен за приготвяне у дома.Първо пригответе всички съставки за соса според рецептата. По-добре е да вземете пресен босилек, но сухият босилек трябва да се натопи предварително във вода.
2. 
   Обелете лука и го нарежете на ситно с нож.
3. 
   Чесънът също се нарязва на ситно с измития и изсушен босилек.
4. 
   В тиган с незалепващо покритие или малка тенджера с дебело дъно загрейте растителното масло и запържете нарязания лук до леко златисто за 3 минути.
5. 
   Добавете доматеното пюре към запържения лук, разбъркайте добре и запържете за една минута.
6. 
   След това изсипете чиста вода в макароните, пържени с лука, и отново разбъркайте соса.
7. 
   Накрая към соса се добавят нарязаните чесън и босилек, сол и захар.
8. 
   Сосът се оставя да къкри на слаб огън за 10-15 минути, докато се сгъсти.
9. 
   Свалете приготвения от доматеното пюре сос от котлона, охладете и можете да го намажете върху тестената основа на пицата и да добавите избраната плънка. Добър апетит!

Бял сос за пица като в пицария

Белият сос за пица като в пицария заема второ място по популярност и по същество е сос Бешамел. Приготвя се на базата на масло, мляко и брашно с добавка на твърдо сирене, а за оригинален вкус можете да добавите различни подправки. Белият сос съчетава добре различни гарнитури от месо, птици и морски дарове върху пицата.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Масло – 40 гр. (2 супени лъжици).
• Мляко – 400 мл.
• брашно - 45 гр. (3 супени лъжици).
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Сол – 1/4 ч.л.
• Смлян черен пипер - 3 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно измервайте съставките за белия сос в количествата, посочени в рецептата. В тиган разтопете нарязаното на парчета масло.В него се запържва пшеничното брашно до светло кафяво и се бърка непрекъснато.

Стъпка 2. Затоплете малко млякото. След това го изсипете на тънка струя в запърженото брашно и същевременно разбъркайте соса с шпатула, докато стане гъст и хомогенен. Към втасалия сос се добавят сол и черен пипер и отново се разбърква.

Стъпка 3. Предварително смилайте парче твърдо сирене на ситно ренде. Прехвърлете сирената смес в лютия сос и веднага разбъркайте енергично. Сосът се оставя да къкри на тих огън още 2 минути, докато сиренето се разтопи и разпредели равномерно.

Стъпка 4. Охладете готовия бял сос, прехвърлете го в отделна купа и след това го използвайте за печене на пица. Добър апетит!

Сос Алфредо за пица

Сосът с красивото име „Алфредо“ принадлежи към линията бели сосове за пица, която се пече без добавяне на домати. Сосът се приготвя на базата на три съставки: сметана, масло и пармезан. Този сос се различава от соса с крема сирене по по-концентрирания си вкус поради различното съотношение на съставките, оказва се гъст, мазен и доста калоричен.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Гъста сметана – 200 мл.
• Масло – 20 гр.
• Твърдо сирене пармезан - 50 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно измерете съставките за соса в количествата, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Разтопете маслото в тенджера или чугунен тиган на слаб огън.

Стъпка 3. Изсипете на тънка струя сметаната в сгорещеното олио, на силен огън и при бъркане бързо оставете да заври и намалете котлона.

Стъпка 4.Изсипете сол и черен пипер в тази маса, като се съсредоточите върху вашия вкус и, като продължите да разбърквате соса, оставете да къкри, докато достигне гъста консистенция.

Стъпка 5. Настържете парче пармезан на ситно ренде непосредствено преди готвене, за да запазите специалния му аромат, и го прехвърлете в тиган със соса.

Стъпка 6. След това, докато разбърквате, напълно разтопете пармезана в соса. Консистенцията на соса трябва да е като на рядък крем.

Стъпка 7. Изключете огъня. Охладете соса в тиган или отделна купа.

Добър апетит!

Кремообразен сос за пица като в пицария

Кремообразният сос за пица, както в пицарията, е вариант на бели сосове и се приготвя на базата на съставки с подчертан кремообразен вкус в различни пропорции и комплекти. В тази рецепта приготвяме соса с масло, крема сирене, сметана и добавяме топено сирене с малко количество подправки за подобряване на вкуса. Пригответе соса в тиган, като непрекъснато разбърквате съставките.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Масло – 30 гр.
• Крема сирене – 100 гр.
• Топено сирене - 50 гр.
• Гъста сметана – 200 мл.
• Брашно – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Сух чесън - 1 чип.
• Сух магданоз - 1 чип.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разделете сметаната и топеното сирене на малки парчета. Маслото се нарязва на парчета и се разтопява в тиган на слаб огън.

Стъпка 2. Поставете натрошеното сирене в разтопеното масло и при непрекъснато бъркане със силиконова шпатула разтопете сиренето до гладкост.

Стъпка 3. След това изсипете сметана в сместа със сирене, разбъркайте и добавете лъжица пшенично брашно. Разбъркайте енергично брашното, за да не останат малки бучки.Гответе соса на слаб огън, докато се сгъсти.

Стъпка 4. Накрая добавете сол към соса и добавете щипка сух чесън и магданоз за лек пикантен аромат. По възможност сухите подправки се заменят с пресни. След минута изключете огъня. Охладете кремообразния сос и с него оформете пица с избраната плънка. Добър апетит!

Чеснов сос за пица

Чесънът често се добавя както към доматен, така и към бял сос за пица за специален вкус, а тази рецепта ви предлага най-лесната и бърза версия на чеснов сос за пица. Необходими са само две съставки и в зависимост от броя на скилидките чесън можете да направите соса мек (1 скилидка), среден (2 скилидки) или лют (3 скилидки). Чесновият сос се приготвя за Маргарита и Пеперони, като може да се добави и към други варианти по желание.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Чесън – 1-2 скилидки.
• Зехтин – 3 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе прост набор от съставки за соса според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете. Обелете скилидките чесън. В купа се налива зехтин за приготвяне на соса.

Стъпка 2. Изстискайте обеления чесън през преса за чесън в маслото. Можете да го нарежете на ситно с нож, защото някои хора обичат парченца от тази подправка в соса. След това разбъркайте добре олиото и чесъна.

Стъпка 3. Подгответе избраните съставки за пълнежа и изпечете кората предварително по произволна рецепта.

Стъпка 4. Изсипете соса върху повърхността на пицата с лъжица и разнесете равномерно по цялата повърхност със силиконова четка. Изчисление на соса: 1-1,5 супени лъжици. лъжици за една средно голяма пица, не са необходими повече.След това можете да започнете да оформяте пицата.

Стъпка 5. Готовият чеснов сос за пица се съхранява добре в хладилника и може да се използва не само за пица, но и за дресинг на салати и печени зеленчуци. Добър апетит!

Домашно приготвен сос за пица със сирене

Сиреният сос за пица, като най-популярната ни версия на белите сосове, може да се приготви лесно и бързо у дома. Основната му овкусителна съставка е твърдо сирене и най-често пармезан, но могат да се използват и други сирена. В тази рецепта приготвяме сос на базата на запържено в масло брашно и мляко, а за подправки използваме италиански билки и чесън. Сосът от сирене се добавя към всяка пица, с изключение на тази с морски дарове.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• настърган пармезан – 50 гр.
• Масло – 1 с.л.
• Брашно – 3 с.л.
• Мляко – 300 мл.
• италиански билки - 1 ч.л.
• Чесън на прах - ½ ч.л.
• Морска сол - 1 чип.
• Смлян черен пипер - 1 чипс.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете съставките за соса според рецептата, така че всичко да е под ръка.

Стъпка 2. Поставете тиган или тенджера с незалепващо покритие на слаб огън и разтопете маслото в него. След това добавете пшеничното брашно към маслото и запържете при непрекъснато бъркане до светла кремообразна и пастообразна текстура.

Стъпка 3. След това увеличете топлината до средна и изсипете малко загрято мляко в тигана на тънка струя. В същото време сосът се разбърква енергично с бъркалка, за да не останат малки брашнени бучки.

Стъпка 4. Изсипете подправките и подправките, посочени в рецептата, в соса, разбъркайте отново и оставете да къкри соса за 3-4 минути, докато стане гъст.

Стъпка 5.Накрая добавете настърган пармезан към соса и разбъркайте докато се разтопи напълно. Текстурата на соса със сирене ще бъде малко течна в началото, но след като изстине, сосът ще стегне добре.

Стъпка 6. С охладения сос от сирене можете да намажете основата и да сглобите пицата. Добър апетит!

Ранч сос за пица

Ранч сосът за пица идва от американската кухня, където се приготвя с мътеница и сухи подправки, но у нас тази съставка се заменя с кефир, заквасена сметана или кисело мляко. Тези продукти се смесват с висококачествена майонеза и селекция от билки. В тази рецепта приготвяме „Ранчо“ с кефир и си правим собствена майонеза. Този сос ще придаде на вашата пица необичаен и оригинален вкус.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Кефир - 100 мл.
• Растително масло - 250-300 мл.
• Яйце – 4 бр.
• Горчица – 1 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Ябълков оцет 6% - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Соев сос - по желание.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете количеството на всички съставки за соса, посочени в рецептата, така че всичко да е под ръка.

Стъпка 2. Внимателно разделете яйцата на жълтъци и белтъци и прехвърлете жълтъците в купа за приготвяне на майонеза.

Стъпка 3. Добавете към тях сол и захар и добавете лъжица обикновена горчица.

Стъпка 4. Използвайки миксер при висока скорост, разбийте тези съставки в хомогенна маса.

Стъпка 5. Без да спирате разбиването, изсипете растително масло в тази смес на тънка струя.

Стъпка 6. В края добавете малко ябълков оцет, за да направите сместа лека. Домашната майонеза е готова.

Стъпка 7. Измийте копъра, изсушете със салфетка и нарязайте на ситно.

Стъпка 8. По същия начин накълцайте пресен магданоз.

Стъпка 9Нарежете измития и подсушен зелен лук на ситно.

Стъпка 10. Поставете всички нарязани зеленчуци в майонезения сос и разбъркайте с лъжица.

Стъпка 11. След това изсипете студен кефир в майонеза с билки.

Стъпка 12. Ако желаете, можете да добавите лъжица висококачествен соев сос към тези съставки.

Стъпка 13. Готовият сос Ranch се разбърква отново и може да се използва за намазване на корите за пица. Добър апетит!

Червен сос за пица като в пицария

Червеният сос за пица, като в пицария, е класически вариант, особено за пица с месо. Основата на червените сосове са доматите под формата на натрошени пресни домати, консервирани в собствен сок или под формата на доматено пюре. За подсилване на вкуса към червения сос се добавят чесън, сух босилек и риган. В тази рецепта приготвяме сос от доматено пюре с добавка на пресни/сушени домати и лук.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Зехтин – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Сушени домати – 8 бр. или пресни нарязани - 2 с.л.
• Сух риган – 2 ч.л.
• Сух босилек - 1,5 ч.л.
• Бяло вино - ¼ с.л.
• Доматено пюре - 170 гр.
• Вода – 1 с.л.
• Сол - 2 чипа.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Смлян черен пипер - ¼ ч.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте растително масло в тиган. Лукът се нарязва на малки кубчета и се слага в тиган.

Стъпка 2. Добавете две скилидки чесън към лука през преса за чесън и разбъркайте всичко.

Стъпка 3. Задушете тези зеленчуци в масло на слаб огън, докато станат прозрачни за 5 минути.

Стъпка 4. След това добавете сушени/пресни домати, нарязани на ситно, но със сушените домати вкусът ще бъде различен.

Стъпка 5. Добавете сух босилек и риган към зеленчуците, защото те са класическа подправка за соса.

Стъпка 6. Разбъркайте отново пържените зеленчуци с подправки и оставете да къкри за няколко минути, така че да се наситят с масло и да разкрият вкуса си.

Стъпка 7. След това налейте бяло вино в тигана, разбъркайте и оставете соса да къкри за кратко на среден огън.

Стъпка 8. Направете огъня минимален. Поставете доматеното пюре в тиган и налейте чаша чиста вода. Пастата може да се разреди предварително с вода.

Стъпка 9. Разбъркайте добре соса с размахване и гответе на слаб огън за 15 минути.

Стъпка 10. Към края на готвенето добавете сол и черен пипер към соса и коригирайте вкуса по ваше желание.

Стъпка 11. Прехвърлете готовия сос в отделна купа и охладете. Сосът може да се съхранява в буркан в хладилник за 3-4 дни.

Стъпка 12. Готовият червен сос може да се намаже върху кората и да се изпече пица с избрания топинг. Добър апетит!

Прост майонезен сос за пица

Истинската пица не се приготвя с майонезен сос, но се случва да нямате време, желание или всички съставки, тогава рецепта за прост майонезен сос за пица ще ви помогне. Необходими са само три съставки, които винаги имате в хладилника, 5 минути време, малко подправки и ще стане вкусно. Рецептата за сос се счита за универсална и е подходяща не само за пица.

Време за приготвяне: 5 минути.

Време за приготвяне: 3 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Майонеза – 2 супени лъжици.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Масло – 1 с.л.
• Чесън – 1 скилидка.
• Магданоз - връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съгласно рецептата, измерете всички съставки за соса. Разтопете парче масло в микровълновата. Изплакнете магданоза и подсушете със салфетка.Обелете чесъна.

Стъпка 2. След това счукайте чесъна с нож и нарежете на ситно.

Стъпка 3. Нарежете магданоза на малки парчета с нож.

Стъпка 4. Поставете майонезата в купа за приготвяне на соса и добавете към нея доматено пюре. За вкусен сос тези съставки трябва да са с добро качество.

Стъпка 5. След това добавете към тях нарязан магданоз и чесън и добавете сол и черен пипер по ваш вкус. Разбъркайте добре всички съставки с бъркалка и вземете проба.

Стъпка 6. Накрая изсипете разтопеното и леко охладено масло в соса и разбъркайте всичко отново.

Стъпка 7. Прост майонезен сос за пица е готов. С него можете да мажете кори и да печете пица. Този сос се съчетава добре с други ястия, например с разядки. Добър апетит!

Сметанов сос за пица

Сосовете от заквасена сметана за пица се приготвят по различни рецепти и най-често чрез смесване на заквасена сметана с билки и подправки. В тази рецепта ще приготвим сос от заквасена сметана по различен начин: смесете запържено в масло брашно със заквасена сметана, подобно на сос бешамел. Сос от заквасена сметана се приготвя за пица с пиле и гъби. Рецептата е проста и може да бъде персонализирана с други съставки според вашия вкус.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Заквасена сметана – 200 гр.
• Масло – 1,5 супени лъжици.
• Брашно – 3 с.л.
• Сол – 2 щипки.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте сух тиган на среден огън. В него се изсипва брашно и се запържва, като се разбърква с бъркалка, докато стане светъл крем. След това изключете котлона и леко охладете брашното.

Стъпка 2. Добавете масло към брашното в тиган, включете котлона, разтопете маслото и разбъркайте добре с брашното.

Стъпка 3.Добавете заквасена сметана към тази смес на малки порции и, като разбърквате с бъркалка, доведете соса до кипене.

Стъпка 4. Изсипете сол с черен пипер и други подправки по ваш вкус във варения сос, разбъркайте и оставете да къкри няколко минути на слаб огън, докато се сгъсти. Готовият сметанов сос може веднага да се използва за оформяне на пица. Ако в соса са останали малки бучки брашно, прецедете го през цедка. Вкусно и успешно печене!