Сос за спагети, паста, паста

Има голямо разнообразие от рецепти за сосове, които могат да се използват като допълнение към пастата. Месо, гъби, сирене - дресингите могат да се състоят от най-необичайните продукти, да имат определена миризма и вкус и да са подходящи за обяд или вечеря. Нека да разгледаме рецептите за най-популярните от тях.

Домашен кремообразен сос за спагети

Този вид сос за спагети се приготвя много бързо и лесно от прост набор от съставки. Има много деликатна текстура и много ароматен. Дресингът се съчетава перфектно с всички тестени изделия.

1. 
   Как да си направим вкусен сос за спагети и паста у дома? Ще ни трябва чиния с плоско дъно и ренде. Поставете рендето върху чиния. Натрийте парче сирене от страната, където се намират малките дупки.
2. 
   Изсипете сметаната в малка тенджерка. Включете котлона и поставете върху него съд с течност.Сметаната се загрява на слаб огън.
3. 
   Когато сметаната започне да шупне, добавете в нея ситно настърганото сирене. Разбъркайте леко съставките с дървена лъжица.
4. 
   Отделете една скилидка чесън от цялата глава. Отстраняваме люспите. Накълцайте чесъна с помощта на кайма за чесън. Добавете продукта в съда със сметана и сирене. Подправете с черен пипер.
5. 
   Сварете сметановия сос на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато дресинга се сгъсти. След това изключете котлона и залейте спагетите със соса.

Добър апетит!

Как да си направим сос за паста от доматено пюре?

Сервирането на доматен сос с паста се превърна в добра традиция сред италианците. Освен това в Кавказ е обичайно да се подправят пастата със сос - мацони с чесън без други добавки. Ястието с дресинг се оказва по-ароматно и вкусно.

Време за готвене – 20 минути.

Време за готвене – 15 минути.

Брой порции – 2.

съставки:

• Доматено пюре – 100 гр.
• Мляко – 100 гр.
• сметана – 100 гр.
• Брашно – 1,5 с.л.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Пресейте малко количество брашно през сито с малки дупки (за предпочитане 2-3 пъти). Поставете го в тиган (без олио). Поставете съда на котлона. Запържете брашното в сух тиган.

2. Когато брашното придобие приятен светлокафяв цвят, започнете постепенно да добавяте мляко. В същото време разбъркайте енергично съставките с шпатула, за да не се образуват бучки.

3. В сгъстения сос постепенно налейте сметаната и добавете доматеното пюре при непрекъснато бъркане на дресинга.

4. Когато сосът заври, оставете да къкри, като разбърквате, за 5 минути. Добавете подправки към соса. Разбъркайте дресинга и изключете котлона.

5. Сосът за паста е готов.Остава само да наредите макароните в чинии и да ги полеете с ароматната и вкусна заготовка.

Добър апетит!

Прост и вкусен сос от заквасена сметана за паста

За соса трябва да изберете прясна заквасена сметана. Съдържанието на мазнини може да бъде всяко: дебелината и калоричното съдържание на дресинга зависи от това. Често заквасената сметана за сос се разрежда с бульон, преварена вода или мляко.

Време за готвене – 30 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 2.

съставки:

• Масло – 100 гр.
• Пшенично брашно - 60-80 гр.
• Преварена вода (мляко или бульон) - 0,3-0,4 л.
• Заквасена сметана - 0,4 кг.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Предварително изваждаме заквасената сметана от хладилника, за да има време да се затопли при стайна температура. За да приготвите соса, първо сложете водата да заври и след това охладете в хладилника.

2. Първо нарежете маслото на по-малки кубчета и след това го сложете в тиган. Поставете съда на котлона и разтопете съставката.

3. В маслото се изсипва предварително пресятото брашно и се запържва до карамелен цвят.

4. Постепенно добавете охладена преварена вода (бульон или мляко) към брашното. Сместа се разбърква енергично, за да не се образуват бучки. Сол и черен пипер сос, разбъркайте отново, докато се сгъсти.

5. Сега добавете заквасена сметана към соса и разбъркайте добре. Вземете съда със соса и го поставете върху гореща решетка. Изключете котлона. В никакъв случай сосът не трябва да завира. Изсипете дресинга върху пастата или я изсипете в сос и сервирайте.

Добър апетит!

Кремообразен сос от сирене за паста

Кремообразните сосове винаги се подлагат на термична обработка с добавяне на предварително запържено брашно.Това е необходимо, за да не се образуват бучки при приготвянето на соса.

Време за готвене - 15-20 минути.

Време за готвене - 10-15 минути.

Брой порции – 2-3.

съставки:

• Топено сирене - 150 гр.
• сметана 10-20% – 200 мл.
• Твърдо сирене - 30 гр.
• Масло – 1 ч.ч.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Млян кориандър - на вкус.
• Риган - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе всички продукти за приготвяне на соса: двата вида сирене, масло, сметана, сол, смлян черен пипер, смлян кориандър и риган.

2. Изсипете сметаната в малка тенджерка. Поставете съда на котлона, включете го и загрейте течността, без да я довеждате до кипене.

3. Вземете парче твърдо сирене, чиния с плоско дъно и ренде с големи или малки дупки – по ваш избор. Кашкавалът се настъргва.

4. Изсипете загрятата на котлона сметана в отделен съд с дълбоко дъно, добавете натрошеното сирене, маслото, предварително извадено от хладилника и топеното сирене. Смесете продуктите.

5. Разбийте масата до гладкост. Към сместа добавете сол, черен пипер, риган и кориандър. Смесете масата и я изпратете в съда за сос. Сервирайте с паста.

Добър апетит!

Домашен гъбен сос за спагети

Традиционно гъбеният сос се приготвя със сметана, мляко или заквасена сметана, тъй като гъбите вървят добре с тези съставки. Има и други, не по-малко вкусни варианти. Например със зеленчуци и домати.

Време за готвене – 40 минути.

Време за готвене – 25 минути.

Брой порции – 3-4.

съставки:

• шампиньони - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Доматено пюре – 100 гр.
• Нишесте – 1 с.л.
• Пречистена вода - 1 супена лъжица.
• Захар – ½ ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Отстранете кората от една глава лук. Изплакнете го леко. Нарежете на малки кубчета с остър нож.

2. Изплакнете морковите с течаща вода. Отстранете горния слой с нож. Измийте кореноплодния зеленчук и го нарежете на ивици.

3. Изсипете нишестето в дълбока купа и го залейте с пречистена студена вода. Никога не изливайте гореща вода върху нишестето, за да избегнете образуването на паста. Смесете съставките и оставете за известно време.

4. Поставете тигана с растително масло на котлона и го загрейте. Поставете нарязаните зеленчуци в съд. Запържват се за няколко минути, докато омекнат.

5. Сортирайте шампиньоните, изхвърлете развалените гъби. След това ги измиваме старателно и ги поставяме върху хартиена кърпа. Необходимо е кърпите да абсорбират излишната влага. Нарежете гъбите на филийки.

6. Добавете шампиньони към зеленчуците. Запържете ги, като разбърквате с шпатула. Нарежете обелените скилидки чесън на ситно. След като гъбите пуснат сока си, добавете чесъна и доматеното пюре към соса. Добавете нишестето и водата и оставете дресинга да къкри около 5-7 минути, като леко разбърквате.

Добър апетит!

Как да си направим домашен сос бешамел за паста?

Нека се опитаме да приготвим сос бешамел по класическата рецепта. Принадлежи към европейската кухня и се състои от най-простите съставки. Бешамелът също има деликатен вкус и вълшебен аромат. По желание дресинга може да се допълни с подправки, кашкавал или бульон.

Време за готвене – 30 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 1-2.

съставки:

• Мляко – 0,7 л.
• Брашно – 50 гр.
• Масло – 50 гр.
• Настъргано индийско орехче – ½ ч.л.
• Фина сол - ½ ч.л.

Процес на готвене:

1.Извадете млякото от хладилника. Изсипете необходимото количество в малка тенджера. Включете котлона и загрейте млякото, докато стане топло. В никакъв случай не оставяйте течността да заври.

2. Отрежете парче масло от брикета. Слага се в тиган/тенджера/тиган с дебели стени. Разтопете на среден огън.

3. Пресейте брашното в отделен съд. Препоръчително е да направите това няколко пъти. Поръсете брашно върху цялата повърхност на маслото и в същото време енергично месете съставките, за да не се образуват бучки. Варете сместа, докато миризмата и вкусът на сурово брашно изчезнат.

4. Налейте топло мляко на малки порции. Разбъркайте сместа с бъркалка. Внимателно следим да не се образуват бучки.

5. Гответе сместа, докато се сгъсти. Ако изпуснете момента и все пак се появят бучки, разбийте соса с блендер. Подправете дресинга със сол и индийско орехче. Разбъркайте добре и продължете да готвите соса още няколко минути. Изсипете го в сос и сервирайте на масата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на чеснов сос за паста

Деликатен кремообразен сос с пикантна нотка на чесън е много вкусен и ароматен. Може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник в специален съд с капак за около седмица. Сосът е еднакво добър както горещ, така и студен.

Време за готвене – 30 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 4-5.

съставки:

• сметана – 500 мл.
• Настъргано сирене - ½ с.л.
• Брашно – 2 с.л.
• Нарязан чесън – 2 с.л.
• Масло – 1 с.л.
• Зехтин – 1 с.л.
• Зеленчуков бульон – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Налейте зехтина в тигана.Отрежете малко парче масло. Слагаме и него в тигана. Загрейте леко двете съставки.

2. Нарежете обелените скилидки чесън на ситно. Добавете съставката към маслото и го загрейте. Не позволявайте чесънът да загори.

3. Добавете предварително пресятото брашно към сместа от чесън и масло. При разбъркване сместа се задушава около минута, докато се сгъсти и потъмнее.

4. Загрейте готовия бульон и сметаната в микровълнова или на котлона. И двете съставки трябва да са топли, така че не е необходимо да ги довеждате до кипене.

5. Изсипете бульона и сметаната в сместа в тигана и разбъркайте на умерен огън с бъркалка, докато заври.

6. Без да оставяте соса да ври много, добавете към него сол и черен пипер. Кашкавалът се настъргва и се добавя към соса. Гответе, докато сиренето се разтопи и сосът се сгъсти.

Добър апетит!

Доматен и чушки сос за паста

Сосът за тази рецепта се приготвя от сочни и сладки домати от един или няколко сорта. Колкото по-качествени са доматите, толкова по-вкусен ще бъде сосът. Ястието също ще стане по-пикантно, ако добавите чесън към него.

Време за готвене - 1 час 15 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 4.

съставки:

• домати – 300гр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Смлян черен пипер – 2 щипки.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Измийте пресните домати с течаща вода. Избършете ги с кухненска кърпа. Нарязваме доматите на филийки, като в същото време премахваме местата за закрепване на дръжките с нож.

2. Поставете парчетата домати в блендер или месомелачка. Смелете доматите на пюре.

3. Измийте сладките чушки.Избършете го с кърпа. Почистваме скилидките чесън и черен пипер: премахваме плодовете от дръжката и семките, а скилидките от люспите. Смелете съставките и ги поставете в купа на блендер. Смелете до гладкост.

4. Изсипете доматеното пюре в тавата. Към него добавете смес от чесън и черен пипер. Добавете една супена лъжица доматено пюре (за предпочитане домашно). Смесете съставките.

5. Сложете съда с пюрето на котлона. Оставете сместа да заври на слаб огън и гответе за половин час. Когато се появи пяна, отстранете я с дървена лъжица. Добавете захарта, солта и черния пипер.

6. Изсипете олио в соса и гответе препарата още 5-7 минути. Охладете готовия сос и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусен сос Болонезе за спагети

Приготвянето на сос Болонезе отнемаше няколко часа. Оригиналната рецепта за дресинга се състоеше от пилешки дробчета, трюфели и сметана. Днес Болонезе се приготвя от мляно месо и домати. Някои домакини добавят към соса гъби, целина и други продукти.

Време за готвене - 55 минути.

Време за готвене – 15 минути.

Брой порции – 4.

съставки:

• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Зехтин – 2 с.л.
• Кайма - 600 гр.
• Сладка чушка - 2 бр.
• Домати, консервирани в собствен сок - 500 гр.
• Риган - на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Босилек - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Отстранете слоя кора от лука и скилидките чесън. Нарежете лука наполовина. Нарежете на ситно. Счукайте две скилидки чесън с плоската страна на ножа, след което ги нарежете много ситно.

2. Включете котлона и нагласете котлона на среден. На тънка струйка налейте зехтина в тигана. Загряваме на котлона.Запържете съставките до златисто кафяво.

3. Изберете всякакъв вид кайма (говеждо, свинско, пилешко). За соса е най-подходяща домашна кайма, но можете да използвате и купена от магазина. Добавете го към лука и чесъна. Запържете сместа за 10 минути.

4. Измийте чушката. Махаме дръжките и на двата плода. Чушките се разполовяват. Отстранете семките и нарежете половинките на малки кубчета. Слагат се в тиган и се запържват заедно с каймата за около пет минути. Внимавайте чушката да не изгори.

5. Отворете консерва с домати. Поставете консервираните плодове в купа на блендер. Смелете до пюре. Поставете сместа в тигана. Добавете сол и подправки. Сосът се оставя да къкри на тих огън 20 минути.

Добър апетит!

Бърз сос за макарони с мляко и сирене

За да може кремообразният сос да допълни второто ястие, по-добре е да изберете малка паста. По желание пастата, приготвена от мляко, сирене и подправки, може да бъде украсена с нарязани билки (магданоз, копър, кориандър).

Време за готвене – 20 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 4.

съставки:

• Мляко – 450 мл.
• Кашкавал – 400 гр.
• Брашно – 60 гр.
• Масло – 50 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Натрийте парче твърдо сирене от страната на големите дупки в чиния с плоско дъно.

2. Нарежете 50 грама масло от брикета и го сложете в тенджера. Разтопете маслото на среден огън, като бъркате непрекъснато с шпатула.

3. Към разтопеното масло добавете брашно (предварително го пресейте няколко пъти през фина цедка). Разбъркайте добре масата.

4. На тънка струйка налейте млякото в сместа и същевременно бъркайте енергично, докато заври.

5.В тенджера сложете настърган кашкавал, сол и подправки, които ви харесват най-много (например смлян черен пипер, червен пипер или сух чесън). Смесете съставките отново.

6. Можете да добавите малко мляко или вода към готовия сос, за да стане по-лъскав. Остава само да залеете пастата с дресинга и да сервирате.

Добър апетит!