Сос от цариградско грозде за месо за зимата

Сосът от цариградско грозде за зимнина е много вкусна заготовка, която ще зарадва и най-взискателните ценители на месните ястия. Можете да приготвите такъв невероятен сос с различни подправки и билки, но невероятният, невероятен вкус ще остане непроменен. Необичаен сос от цариградско грозде със сладко-кисел вкус е идеален за месо, придава невероятна пикантност и свежест на основното ви ястие и ще се превърне в ярък акцент на вашата маса.

Ткемали сос за зимата

Класическият грузински ткемали се приготвя от специален сорт сливи, нашите домакини са намерили алтернатива на отвъдморското зрънце. Опитайте да направите този невероятен сос от неузрели или кисели плодове цариградско грозде. Обикновено се сервира с топли месни и рибни ястия и е отлично пикантно допълнение към кебапчета, пиле и котлети. Многото билки и подправки в соса го правят богат и пикантен.

1. 
   Как да приготвим вкусен сос от цариградско грозде за месо за зимата? Плодовете трябва да бъдат сортирани, листата, клонките и други отпадъци трябва да бъдат отстранени.
2. 
   Накиснете плодовете в студена вода, като потопите гевгир с тях във водата за 15 минути, за да разхлабите всички полепнали остатъци.
3. 
   Напълнете тенджера с 2 литра чиста вода, загрейте я и поставете плодовете вътре. Когато заври, оставете да къкри на тих огън 7 минути, без да добавяте нищо във водата.
4. 
   Поставете плодовете върху сито и оставете течността да се отцеди. (Между другото, можете да не изливате сиропа, но добавете захар и ще получите вкусен компот.) Прехвърлете плодовете в блендер и ги пасирайте.
5. 
   Претрийте пюрето през сито и въпреки че този процес е трудоемък, не го пренебрегвайте, така че сосът да се окаже нежен, хомогенен и без семена и парченца кора.
6. 
   Разделете главата чесън на скилидки и обелете. Ако главите са малки, вземете три, ако са големи, две са достатъчни.
7. 
   Изсипете всички насипни подправки, предварително нарязани билки и скилидки чесън в блендер.
8. 
   Поставете пюрето от горски плодове в купа и разбъркайте до гладкост.
9. 
   Прехвърлете бъдещия сос в тенджера, добавете сол на вкус (използвайте нейодирана сол) и разбъркайте. Варете на слаб огън 20 минути, като разбърквате от време на време. Сосът ще се разпръсне, внимавайте!
10. 
    Поставете продукта в предварително измити и сухи буркани, подсушени във фурната и стерилизирайте за 15 минути, след което внимателно затворете и обърнете. След като изстине се съхранява на хладно.

Сос от червено цариградско грозде

Когато сте направили достатъчно сладки конфитюри и все още са останали цариградско грозде, пригответе страхотен сос за месо, птици и шиш. Сосът ще бъде пикантен, с приятна киселинност и със сигурност ще ви зарадва през зимата.

съставки:

• Червено цариградско грозде - 1 кг.
• Чесън – 1 глава
• Лют пипер - ½ бр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Захар – 1 с.л. л.
• Мента (клонка) – 1 бр.
• Питейна вода - 5 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Сортирайте плодовете, измийте ги, отстранете дръжките и ги сложете в тенджера. Налива се вода и се вари 10-15 минути на умерен огън, докато плодовете пуснат сок.

2. Отцедете плодовете в гевгир, поставен върху тенджера. Намачкайте ги и оставете сока да се събере в купа.

3. Поставете съда със сока на огъня за 40 минути. Сокът ще намалее наполовина.

4. Добавете измити и изсушени билки, кръгчета чили без семките и преградите към соса. Варят се 10-15 минути, за да изпълнят ястието с аромата си и се изваждат с решетъчна лъжица. Добавете обеления и наситнен чесън, кипнете соса, добавете сол и кристална захар, разбъркайте.

5. Докато е още горещ, разсипете соса в предварително приготвени стерилни буркани, завийте с капачки и покрийте с кърпа, докато изстине. Съхранявайте соса на хладно.

Зелен сос от цариградско грозде

Можете лесно да приготвите много вкусен и пикантен сос от зелени плодове и набор от прости съставки у дома, следвайки инструкциите стъпка по стъпка със снимката.

съставки:

• Цариградско грозде – 1 кг.
• Ябълков оцет - 60 мл.
• Чесън - 70гр.
• Зелените (листа от магданоз, копър, кориандър, босилек) - 70 g.
• Сол – 2 ч.л.
• Захар - 3,5 супени лъжици. л.
• Хмели-сунели - 30 гр.
• Питейна вода – 500 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте плодовете и подрежете дръжките с ножица. Изсушете малко плодовете и ги сложете в тенджера, покрийте с чиста вода и гответе след кипене за 5 минути. Оставете леко да се охлади, прецедете плодовете, не изливайте бульона.

2. Претрийте плодовете през сито, за да премахнете семките и кожата.

3. Зелените накиснете в студена вода за 5 минути, изплакнете добре под течаща вода и смелете с блендер.

4.Смесете всички съставки в тенджера, добавете гранулирана захар, сол и ако масата е гъста, добавете отвара от цариградско грозде. Трябва да имате консистенция на течна заквасена сметана.

5. Поставете тенджерата на огъня, оставете соса да къкри за 10 минути. Следете го и го разбърквайте непрекъснато. Накрая добавете оцета и гответе за минута. Сосът е готов, разточете в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

6. Може да опитате соса след като изстине. Само че има възможност да не издържи до зимата!

Лют сос с чесън за месо

Зрелостта на цариградското грозде абсолютно не е важна в тази рецепта. Сосът от всяко зрънце ще се окаже вкусен и пикантен и е доста лесен за приготвяне. В същото време зимнината се съчетава добре с месо и морски дарове и определено ще се хареса на любителите на пикантната храна.

съставки:

• Цариградско грозде – 1 кг.
• Босилек – 50-100 гр.
• Чесън – 150 гр.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Лют пипер – 1 бр.
• Оцет 6% - 2 супени лъжици. л.
• звездовиден анасон – 1 бр.
• Сол – 50 гр.
• Захар – 150 гр.

Процес на готвене:

1. Първоначално измийте бурканите и ги поставете да се стерилизират, за да не се разсейвате по-късно.

2. Обелете чесъна. Нарежете клонките босилек заедно с листата на 4 части. Сортирайте и измийте цариградското грозде, обелете лютите чушки, отстранете преградите и семките.

3. С помощта на месомелачка смелете босилека, лютия пипер и чесъна в един съд, а след това и цариградското грозде в друг. Изберете решетка в зависимост от желаната текстура на соса.

4. Прехвърлете сместа от горски плодове в тенджера и кипнете. В него се слагат сол, захар, черен пипер и смлян звездовиден анасон. Варете на тих огън 10 минути, като разбърквате. Добавете чесновата паста с босилек, лют червен пипер и оцет и гответе още 3 минути.

5.Поставете соса в подготвени буркани, навийте, увийте и оставете да изстине.

Извадете лютия сос тази зима и го сервирайте с любимите си ястия!

Сладко-кисел сос

Да приготвим сос от различни сортове и цветове цариградско грозде, да добавим подправки и да получим красив цвят и много наситен вкус за зимна подправка за месни ястия.

съставки:

• Цариградско грозде – 1 кг.
• Червен лук - 400 гр.
• Чесън – 1-2 скилидки
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Вода – 60 мл.
• Къри – 2 ч.л.
• Стафиди – 70 гр.
• Бял винен оцет – 2 с.л. л.
• кафява захар - 170 гр.
• Сол – 4 ч.л.
• Смлян джинджифил – ½ ч.л.

Процес на готвене:

1. Отстранете остатъците и изплакнете плодовете. В тази версия използвам различни сортове цариградско грозде: жълто, червено и „йоща“, подобно на касис. Можете да ги смесвате във всяко съотношение или да вземете един сорт.

2. Обелете лука и 1 голяма скилидка чесън, нарежете на кубчета и задушете за 20 минути в олио, разбъркано с вода в дълбок съд. Лукът не трябва да се запържва. Ето защо, ако е необходимо, трябва да добавите още малко вода и да похлупите съда с капак.

3. Добавете горски плодове, сол и захар (може и бяла) към лука и при непрекъснато бъркане гответе 10 минути. Добавете стафиди, къри и оцет към сместа. Гответе 10 минути, докато плодовете се сварят напълно и сместа стане гъста. Опитайте соса и при необходимост балансирайте вкуса със захар или сол, като... Киселинността на зрънцето е невъзможно да се предвиди.

4. Сосът ще бъде гъст с парченца богато оцветени плодове. Можете да създадете кремообразна текстура с блендер или да я оставите такава. Разсипете го още горещ в стерилни сухи буркани и затворете.

5. Поднесете сладко-киселата добавка към всякакви месни ястия, като сосът е особено подходящ за пилешко месо.Вкусна зима с глазура от цариградско грозде!

Сос от цариградско грозде без варене

Този уникален сос без готвене от зелени и леко неузрели цариградско грозде и чесън не отнема много време. Но как ще ви хареса през зимата в комбинация с месни ястия? И не само с месо, върви добре с риба, картофи и други зеленчуци. Цариградското грозде е здравословно и богато на витамини зрънце, което е много важно през зимата.

съставки:

• Цариградско грозде – 700 гр.
• Копър – 50 гр.
• Чесън – 300 гр.
• Зелените - 50 g.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 1 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Подгответе бурканите, като ги измиете добре с около 1,5 литра сода за хляб. Проверете бурканите за чипове и пукнатини. Стерилизирайте ги по всеки удобен начин, например във фурната, и покрийте с кърпа.

2. Измийте цариградското грозде и отстранете дръжките.

3. Обелете чесъна, като можете предварително да го накиснете за 10 минути в топла вода, за да го почистите по-лесно.

4. Зелените измийте добре, отстранете пожълтелите и изсъхнали листа и клони и оставете течността да се отцеди от тях.

5. Смелете плодовете, билките и чесъна през месомелачка.

6. Добавете захарта и солта към соса, разбъркайте добре.

7. Разпределете готовия сос в буркани и затворете с найлонови или винтови капачки. Съхранявайте продукта в хладилник до една година.

Сос от цариградско грозде и касис

Сос с азиатски нотки и сладко-кисел вкус на горски плодове ще украси идеално месни ястия, докато лъжица лято в зимна чиния винаги ще носи усмивка и приятни емоции.

съставки:

• Червено цариградско грозде - 1,2 кг.
• Червено френско грозде - 0,3 кг
• Хмели-сунели - 20 гр.
• Белен чесън – 60 гр.
• Млян кориандър - 0,5 супени лъжици. л.
• лют червен пипер - 0,5 ч.л.
• Сол – 3 ч.л.
• Ябълков оцет 6% - 90 мл.
• Захар - 200-250 гр.

Процес на готвене:

1.Отстранете всички остатъци от плодовете, изплакнете и поставете в гевгир за известно време. Горските плодове се слагат в дълбок съд, разбъркват се, покриват се с капак и се оставят да къкри около час, за да пуснат сок, без да се добавя вода.

2. Свалете съдовете от котлона и оставете леко да се охладят, без да махате капака, за да не се разсее аромата. През това време обелете чесъна и го прекарайте през преса.

3. Смелете плодовете с потапящ се блендер до хомогенна консистенция. Поставете получената каша на огъня и веднага щом заври, добавете сол, 1/3 захар, половината хмел сунели, черен пипер, кориандър, разбъркайте и опитайте след 5 минути.

4. Добавете оцет и чесън, те ще добавят киселинност към препарата, разбъркайте и опитайте след 5 минути. Най-вероятно ще искате да направите ястието малко по-сладко. Изсипете останалата захар, khmeli-suneli, ако искате повече подправка. Дръжте на огъня още 5 минути, изключете котлона и оставете под капак за 10 минути.

5. Изсипете горещия сос в предварително приготвени стерилни буркани, завийте сварените капаци, обърнете и покрийте с кърпа, докато се охлади напълно за един ден.

6. Можете да сервирате този сос от горски плодове на празнична маса! Определено ще можете да изненадате гостите си, пригответе се да споделите рецептата. Добър апетит!

Сос от цариградско грозде с кориандър

Можете да направите такъв вкусен сос от плодове от всякакъв цвят, важно е само те да са кисели и плътни. Пресните подправки могат да бъдат заменени със сушени билки и подправки.

съставки:

• Цариградско грозде – 800 гр.
• Вода – 100 мл.
• майорана - 10 гр.
• Кориандър - 10 г.
• Мента (листа) – 10 гр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Копър – 1 връзка и 2 чадъра
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.

Процес на готвене:

1.Сортирайте плодовете от боклука, поставете в гевгир и изплакнете обилно.

2. Поставете ги в тенджера, добавете вода и сложете на огън. Когато заври, намалете котлона на минимум, покрийте с капак и запарете цариградското грозде за 30 минути.

3. Поставете цедка върху тенджерата и насипете върху нея омекналите плодове. Смелете го по удобен начин, така ще се отървете от семките и кората и ще получите хомогенна каша и сок.

4. Добавете мента, майорана и кориандър в тенджерата. Отстранете семената и ципите от чушката и добавете на кръгчета към препарата.

5. Пюрирайте съдържанието с помощта на блендер до получаване на хомогенна маса.

6. Поставете тенджерата на огъня и веднага щом течността заври, добавете захар, сол и оцет, разбъркайте, докато кристалите се разтворят, 5 минути. Разсипете горещия сос в подготвени малки стерилни бурканчета и затворете плътно. Покрийте, докато изстине под одеяло.

7. След като се охлади напълно, можете да опитате пикантния сос от горски плодове. Добър апетит!