Сос от домати и чушки за зимата

Сосът от домати и чушки за зимата е натурален, вкусен, лесен и бърз за приготвяне, а допълнен с подправки и подправки разкрива вкуса и аромата на много домашни ястия. За соса се избират месести домати и дебелостенни сладки чушки, а пикантността се определя от вкуса на домакинята. Рецептите в тази тема ще ви помогнат да си направите соса у дома.

Сос от домати и чушки за зимата

Сосът от домати и чушки ще бъде отлична подготовка и алтернатива на кетчупа за зимата. В тази рецепта вземаме домати и чушки в съотношение 2:1, допълваме вкуса с чесън, лук и босилек, а вие можете да промените лютивината и количеството сол и захар по ваш вкус. Готвим без оцет и без стерилизация.

1. 
   Как да приготвим сос от домати и чушки за зимата? Незабавно пригответе, според пропорциите на рецептата и обема на детайла, от който се нуждаете, зеленчуци и подправки.
2. 
   Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на едро. Отрежете малко люта чушка.
3. 
   Измийте доматите, подсушете със салфетка и нарежете на филийки.
4. 
   Почистете пипера от семената с преградите, изплакнете и нарежете на парчета.
5. 
   Смелете всички нарязани зеленчуци и чесън в блендер или смелете през месомелачка с фина решетка. Изсипете получената зеленчукова маса в тенджера за задушаване.
6. 
   Оставете сместа да заври на умерен огън, добавете сол и захар, отстранете пяната от повърхността и оставете соса да къкри на слаб огън за 15 минути.
7. 
   След това добавете ситно нарязан босилек към соса, разбъркайте и гответе още 5 минути.
8. 
   За зимата поставете приготвения сос от домати и чушки в малки стерилни буркани, навийте с варени капаци, охладете под хавлиена кърпа и съхранявайте само на студено място. Успех и вкусни приготовления!

Сос от домати и чушки през месомелачка

Доматите и чушките за домашния сос в тази рецепта се нарязват сурови и с помощта на месомелачка, което прави консистенцията на соса малко по-плътна в сравнение със смилането с блендер. Към соса се добавят само чесън и сол. Този сос ще бъде не само самостоятелно допълнение към вашите ястия, но и добър дресинг за супи и борш.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• домати - 430 гр.
• черен пипер - 130 гр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе зеленчуците за соса. Изплакнете доматите. Обелете чушката, като отстраните дръжката и семките.

Стъпка 2. Нарежете доматите и чушките на средни парчета.

Стъпка 3. Стерилизирайте малки буркани и капаци, като използвате горещ сух метод.

Стъпка 4. Обелете 5 скилидки чесън.

Стъпка 5.Чушките, доматите и чесъна се смилат през месомелачка със ситна решетка.

Стъпка 6. Изсипете тази зеленчукова маса в тиган, оставете да заври и гответе на слаб огън и без капак за 45 минути.

Стъпка 7. Към края на задушаването добавете сол и черен пипер към соса по ваш вкус и разбъркайте.

Стъпка 8. Изсипете приготвения сос от домати и чушки през месомелачка в стерилен буркан, затворете херметически, покрийте с хавлиена кърпа за един ден и съхранявайте на хладно и тъмно място. Успех и вкусни приготовления!

Сос от домати, черен пипер и чесън за зимата

Сосът от домати, чушки и чесън за зимата е вариант на люти сосове и е идеален за месни, рибни ястия, пица и кнедли. В соса се добавя обилно количество чесън, а лютивината може да се регулира с количество люта чушка по ваш вкус. Рецептата е проста и бърза, което е удобно за големи количества.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 5л.

съставки:

• Домати – 5 кг.
• черен пипер - 1,5 кг.
• Голям чесън - 3 глави.
• Люта чушка – 2 шушулки.
• Копър – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Сол – 2 с.л.
• Растително масло - ¼ супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за соса.

Стъпка 2. Измийте доматите и двата вида чушки, подсушете със салфетка и нарежете на парчета. След това смелете зеленчуците поотделно с помощта на месомелачка или блендер. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож. Измийте и нарежете копъра и магданоза.

Стъпка 3. Изсипете доматената смес в голям тиган и гответе на слаб огън без капак за 30 минути.След това изсипете сместа от натрошени чушки, разбъркайте и гответе още 30 минути. Към края на готвенето добавете сол към соса, налейте растително масло, добавете нарязан чесън и билки и след няколко минути изключете котлона.

Стъпка 4. Изсипете приготвения сос от домати, чушки и чесън в стерилни буркани за зимата, затворете го с капаци, обърнете го с главата надолу и покрийте с топло одеяло за един ден. Прехвърлете соса в мазето или домашната килера за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Сос от домати, чушки и босилек за зимата

Сосът от домати и чушки за зимата е допълнен с различни подправки, а босилекът върви добре с него. Тази подправка се счита за най-ароматната и преобразява вкуса на всяко ястие. В тази рецепта използваме зелен и лилав босилек за соса, за предпочитане пресен. Количеството сол със захар, оцет и черен пипер може да се променя според личния вкус на домакинята.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Домати – 1,5 кг.
• черен пипер - 0,7 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Зелен босилек - 1 връзка.
• Лилав босилек – 1 връзка.
• Cilantro - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Захар – 2 с.л.
• Растително масло - 80 мл.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе веднага всички зеленчуци според пропорциите на рецептата. Почистете ги, изплакнете ги и отстранете излишната влага със салфетка.

Стъпка 2. Нарежете доматите, лука и чушките на средни парчета и ги смилайте през месомелачка с едра решетка.

Стъпка 3. Изсипете получената зеленчукова маса в тиган, оставете да заври и гответе 30 минути на слаб огън.След това изсипете растително масло в соса и добавете сол, захар, черен пипер и разбъркайте.

Стъпка 4. Нарежете грубо два вида босилек с кориандър и копър.

Стъпка 5. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в соса и добавете нарязания чесън. Гответе соса още 20 минути, добавете оцет, разбъркайте и изключете котлона.

Стъпка 6. Изсипете готовия сос от домати, чушки и босилек в предварително стерилизирани буркани за зимата, затворете плътно, поставете върху капаците и покрийте с хавлиена кърпа за един ден. След като сосът се охлади напълно, го съхранявайте в мазето или килера. Успех и вкусни приготовления!

Доматен сос с чушки и ябълки за зимата

Добър вариант за приготвяне на зимата би бил доматен сос с чушки и ябълки. Приготвя се по същия начин като всички доматени сосове, а ябълките ще му придадат приятна киселинност и специален вкус. Към соса се добавят лют пипер, сол и захар според вкуса на домакинята. Ярък, ароматен и умерено сладък сос ще допълни идеално месни и рибни ястия. В тази рецепта смиламе зеленчуците и ябълките през месомелачка.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 5л.

съставки:

• домати - 2,5 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Ябълки – 1 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Чесън – 200 гр.
• Сол – 50 гр.
• Захар – 200 гр.
• Люта чушка - 50 гр.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Растително масло - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе всички зеленчуци и ябълки за соса. Почистете ги, изплакнете със студена вода и подсушете със салфетка.

Стъпка 2. Поставете фина решетка върху месомелачката и вземете голям тиган за задушаване. Морковите се нарязват на парчета и се смила през месомелачка.

Стъпка 3. Нарежете доматите на филийки, отстранете основите на дръжките и ги завийте след морковите.

Стъпка 4.Чушката се отстранява от ципите със семките и се нарязва на парчета.

Стъпка 5. След това завъртете резените пипер през месомелачка.

Стъпка 6. Нарежете ябълките на четвъртинки, отстранете семенните шушулки и смилайте през месомелачка, следвайки пипера.

Стъпка 7. Разбъркайте тази зеленчукова маса, оставете да заври и гответе на слаб огън за 40 минути. След това добавете сол и захар към соса и налейте оцет и растително масло. По желание може да добавите лют пипер. Разбъркайте добре соса с подправките.

Стъпка 8. Добавете чесън, смлян през преса за чесън, към соса, вземете проба, коригирайте вкуса и изключете котлона.

Стъпка 9. Изсипете приготвения доматен сос с чушки и ябълки в предварително стерилизирани буркани за зимата, затворете херметически, поставете капаците и покрийте с „шуба“ за един ден. Когато сосът се охлади напълно, го съхранявайте в мазето или килера. Успех и вкусни приготовления!