Сос за риба

Рибният сос е отлично допълнение към рибно ястие, приготвено по всяка рецепта. Подчертава вкуса на рибата, „скрива” понякога неприятната миризма и придава сочност и нежност на рибата. Сосовете се приготвят на базата на мляко, бира, бяло вино и соев сос и добавяне на различни подправки. За умерено мазна риба е подходящ всеки сос, от кремообразен до плодов с лека киселинност. Към мазната риба се сервира само сос с подчертан кисел вкус.

Бял сос за риба

В тази рецепта ви е представена класическа версия на бял сос за риба, на базата на която, като добавите сирене, чесън, билки, лимон или замените млякото със сметана, заквасена сметана, бульон или бяло вино, ще получите различни вкусови вариации. Белият сос се сервира към умерено мазни и крехки риби, като червена. Приготвя се бял сос от мляко и брашно, с добавка на масло и индийско орехче.

1. 
   Как да си направим вкусен сос за риба? Първата стъпка е да се отмерят съставките за соса в необходимите количества.
2. 
   За да приготвите соса, използвайте съд с дебело дъно, за да не загори соса.В него се поставя лъжица масло и се разтопява на слаб огън.
3. 
   Брашното се пресява през цедка и се изсипва в сгорещеното олио.
4. 
   Брашното се запържва на среден огън и при непрекъснато бъркане до златисто.
5. 
   След това налейте на тънка струя студено мляко в запърженото брашно и веднага започнете да разбърквате активно тази смес с бъркалка, тогава сосът ще бъде хомогенен и без брашнени бучки.
6. 
   След няколко минути готвене сосът ще придобие гъста консистенция. Веднага изключете котлона и добавете щипка сол и индийско орехче към соса. Поднесете готовия бял сос веднага с рибата, в противен случай тя ще се покрие с филм и текстурата му ще се наруши. Успех и вкусни ястия!

Как се приготвя сос за пържена риба?

Пържената риба е вкусна сама по себе си и е чест гост на нашата трапеза, но някои видове риба имат специфичен вкус и мирис. Сосът за такава риба премахва тези неприятни моменти и прави вкуса на благородната риба по-ярък и по-богат. Пържената риба, независимо от съдържанието на мазнини, се сервира с бели сосове на базата на заквасена сметана и сметана с различни добавки. В тази рецепта приготвяме сметанов сос с добавка на киселец и лук.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Сметана с всякакво съдържание на мазнини - 250 мл.
• Киселец – 1 връзка.
• Лук – 1 бр.
• Брашно – 1 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Масло – 30 гр.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре връзка пресен киселец, отърсете излишната течност и след това го нарежете на ситно.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на малки кубчета. В съд с дебело дъно разтопете маслото и в него запържете шайбите лук до прозрачност.

Стъпка 3.След това добавете нарязания киселец към лука, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, докато киселецът промени цвета си.

Стъпка 4. След това залейте тези зеленчуци със студена сметана.

Стъпка 5. Накрая добавете супена лъжица брашно и захар към соса и добавете щипка сол. Сосът се разбърква добре и се оставя да заври, но не се вари.

Стъпка 6. След това охладете малко соса и разбийте с потапящ се блендер или в купата на обикновен блендер до гладкост.

Стъпка 7. Сосът за пържена риба е готов. Може да се сервира както топъл, така и студен. Добър апетит!

Деликатен кремообразен сос за риба

Кремообразният сос има оригинален и деликатен вкус. Приготвя се с червена или бяла риба, сервира се отделно в сос или рибата се пече в нея. За соса се използва само гъста сметана. Съдържа кисели добавки и допълва кремообразния сос с лук, чесън и билки.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• сметана 22-30% – 240 мл.
• Накълцан лук – 1 с.л.
• Накълцан чесън – 1 с.л.
• Бяло сухо вино - 120 мл.
• Брашно – 1 с.л.
• Масло – 1 с.л.
• Горчица – 1 с.л.
• Нарязан копър – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Обелете лука и скилидките чесън. Изплакнете копъра. След това нарежете тези зеленчуци на ситно и измерете количеството им с лъжица. Пригответе останалите продукти за соса.Стъпка 2: Разтопете парче масло в тиган или тенджера на среден огън.

Стъпка 3. След това добавете към него лъжица пресято пшенично брашно и, докато активно разбърквате с шпатула, запържете брашното, докато стане златисто и без бучки.

Стъпка 4.Към запърженото брашно се добавят нарязаните чесън и лук и се запържват, докато омекнат, за минута.

Стъпка 5. След това изсипете 120 ml сухо бяло вино в тигана.Стъпка 6. Веднага изсипете сметаната след виното и разбийте тези съставки до гладкост. Гответе соса при непрекъснато бъркане, докато стане гъст. Не забравяйте, че плътността на соса зависи от времето за готвене. Извадете сгъстения сос на плочи.

Стъпка 7. След това добавете лъжица горчица и зелен копър към соса, добавете сол и черен пипер по ваш вкус и разбъркайте отново.

Стъпка 8. Кремообразният сос за рибата е готов. Вземете проба и можете да я сервирате веднага или да я използвате за приготвяне на други рибни ястия. Добър апетит!

Сос от заквасена сметана за риба

Сосът от заквасена сметана идеално допълва рибните ястия и обикновено се сервира с бяла риба: треска, костур или тилапия. Сосът се приготвя без термична обработка и се основава на прясна натурална заквасена сметана с масленост 20%. В тази рецепта вие сте поканени да допълните сметановия сос с билки, лимон, кедрови ядки и соев сос, които съдържат специалната тайна на вкуса на този сос.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Заквасена сметана – 200 гр.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Лимон - ½ бр.
• Копър – 4 стръка.
• Магданоз – 4 стръка.
• Кедрови ядки – 1 шепа.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе съставките за сос от заквасена сметана, посочени в рецептата.Стъпка 2. Изплакнете добре лимона, нарежете го наполовина и внимателно отстранете тънък слой кора от едната половина, така че бялата каша да не попадне в нея, в противен случай кората в соса ще бъде леко горчива.

Стъпка 3. Изплакнете копъра и магданоза под студена вода и отърсете излишната течност.След това нарежете зелените на средни парчета, така че да се усещат в соса.

Стъпка 4. Поставете заквасена сметана в тенджера, добавете 3 супени лъжици соев сос и разбъркайте.

Стъпка 5. След това добавете лимонова кора към сместа със заквасена сметана.Стъпка 6. След това добавете към него нарязан копър и магданоз.

Стъпка 7: Накрая добавете шепа кедрови ядки към соса.

Стъпка 8. Разбъркайте добре всички съставки с лъжица. Сосът от заквасена сметана за риба е готов. Ако желаете, можете да му придадете копринена, хомогенна консистенция с блендер. Сервирайте соса студен. Може да се съхранява в хладилник под парче хранителен филм за няколко дни. Вкусни и сполучливи ястия!

Сос за печена червена риба

Печена червена риба се сервира с бял сос, приготвен върху пържено брашно с добавка на сметана и други съставки (подправки, подправки, билки). Този сос допълва печената риба с пикантни кремообразни нотки и значително подобрява нейния вкус.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 3.

съставки:

• сметана 20-30% масленост - 200 мл.
• Масло – 1 с.л.
• Брашно – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте добре чист и сух тиган, за предпочитане с незалепващо покритие. След това изсипете лъжица пшенично брашно в него.Стъпка 2. При непрекъснато бъркане с шпатула запържете брашното на среден огън, докато се появи лек дим и цветът му стане златист. След това сложете парче масло в тигана, намалете котлона и с помощта на шпатула разтрийте брашното и маслото до гладкост.

Стъпка 3. След това изсипете сметаната в запърженото брашно и разбъркайте енергично.

Стъпка 4.Когато сосът достигне желаната консистенция, изключете котлона. Добавете сол, черен пипер и ситно нарязани билки към соса по ваш вкус, разбъркайте отново и сервирайте горещо с печената червена риба. Добър апетит!

Домашен сос Тартар за риба

Сос Тартар допълва вкуса на рибата, приготвена по всякакъв начин. Има много варианти на този сос и всяка домакиня избира според собствения си вкус. „Тартар“ за риба се приготвя с помощта на варен пилешки жълтък, горчица, лимонов сок и растително масло с добавка на нарязани кисели краставички и билки. Акцентът на този дресинг е гладката текстура на соса с парченца зеленчуци.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 150 гр.

съставки:

• Яйце – 2 бр.
• Горчица – 1 ч.л.
• кисели краставици - 40 гр.
• Зелените – 1 връзка.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Растително масло - 1,5 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете предварително твърдо сварени пилешки яйца, охладете ги и ги обелете. След това отделете жълтъците от белтъците и ги нарежете на ситно ренде директно в купа за приготвяне на соса. Няма нужда да използвате бели.Стъпка 2. Изсипете необходимото количество растително масло в натрошените жълтъци, добавете чаена лъжичка горчица и разбийте добре с миксер до гладка и хомогенна смес.

Стъпка 3. След това изстискайте сока от половин лимон в тази смес и добавете сол и смлян черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 4. Нарежете киселата краставица и обелете на миниатюрни кубчета. Зелените измийте и нарежете на ситно. Прехвърлете тези зеленчукови филийки в яйчената смес.

Стъпка 5. След това разбъркайте добре соса с лъжица и го поставете в хладилника за известно време да се охлади.Стъпка 6.Поставете охладения сос Тартар в тенджера и сервирайте с риба. Този сос се съхранява добре в хладилника за една седмица. Вкусни и сполучливи ястия!

Стъпка по стъпка рецепта за рибен сос на полски

Полският сос е идеален за риба, приготвена по всякакъв начин, особено нискомаслена: пържена, варена или печена. Необходими са два компонента - варено яйце и млечен продукт, най-често под формата на масло. Маслото за соса само се разтопява, а не се вари. Вкусът на соса се допълва с билки и подправки по желание.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Яйце – 3 бр.
• Масло – 160 гр.
• Лимон - ½ бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. На първо място, трябва да подготвите съставките за соса в количествата, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Сварете твърдо три пилешки яйца и ги гответе поне 10 минути. След това охладете яйцата в ледена вода.

Стъпка 3. Обелете сварените и охладени яйца и ги нарежете на много ситно с нож или ги накълцайте по друг начин.

Стъпка 4. Изплакнете връзка магданоз под течаща вода, отърсете излишната течност и след това го нарязайте на ситно.

Стъпка 5. Изплакнете добре лимона, разрежете го наполовина и изстискайте сока от едната половина с ръка.

Стъпка 6. В чист тиган разтопете маслото, като непрекъснато разбърквате с шпатула. Когато маслото стане течно, намалете котлона до минимум.

Стъпка 7. Поставете наситненото яйце и магданоз в сгорещено олио, полейте с лимонов сок и добавете сол по ваш вкус. Сосът се вари при непрекъснато бъркане 3 минути и на тих огън.

Стъпка 8. Рибен сос в полски стил е готов. Изсипете го в сосник и сервирайте. Добър апетит!

Прост и вкусен лимонов сос за риба

Тандемът от риба и лимон се счита за класика в готвенето, така че лимоновият сос прави дори обикновената риба ресторантски деликатес. За соса използвайте само лимонова кора и сок и използвайте произволна основа. В тази рецепта приготвяме лимонов сос с майонеза и соев сос и добавяме чесън на вкус.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Майонеза - 100 гр.
• Лимон - ½ бр.
• соев сос - 40 мл.
• Сушен чесън - 2 гр.
• Подправка за риба - 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Първо пригответе съставките, посочени в рецептата, за да направите лимоновия сос.

Стъпка 2. Поставете 100 грама в купа за сос. всякаква майонеза. Изсипете висококачествен соев сос в него и разбъркайте добре с вилица или бъркалка.

Стъпка 3. След това добавете щипка подправка за риба и сух чесън към тази смес. Може да се замени с пресен чесън, смлян на чесън.

Стъпка 4. Изплакнете обилно лимона и го нарежете наполовина. Внимателно отстранете тънък слой кора от едната половина и изстискайте сока с ръка. След това отново разбъркайте добре всички тези съставки.

Стъпка 5. Лимоновият сос за риба е готов. Поставете го в красив сос и можете да го сервирате на масата. Добър апетит!