Сосове за зимата

Сосовете за зимата са консервирана храна, която много готвачи по някаква причина не приготвят, но напразно. Защото никоя алтернатива от магазина не може да се сравни с домашно приготвен продукт от висококачествени и натурални продукти, както и с цялата любов и грижа. Сосовете могат да се приготвят както на базата на зеленчуци (домати, сладки пиперки), така и на плодове и плодове (цариградско грозде, касис или дори сливи). Отваряйки буркана, ще направите своя обяд или вечеря невероятно оригинален, вкусен и ароматен!

Доматен сос за зимата

Доматеният сос от домати за зимата е универсален сос, който се използва широко в готвенето. Например, този продукт може лесно да замени доматеното пюре от магазина или да овкуси основата на домашна пица. Можете да използвате всякакви домати, основното е месестите.

1. 
   Как да приготвим вкусен сос за зимата? Измийте добре зеленчуците и им дайте време да изсъхнат.
2. 
   Нарежете доматите на филийки и отстранете дръжките.
3. 
   Прехвърлете филийките в блендер и пасирайте до консистенция на пюре.
4. 
   Изсипете пулпата в чиния, а пулпата от чушки и обелените скилидки чесън сложете в купа и накълцайте.
5. 
   Изсипете сместа от домати и чушки в тенджера, добавете доматено пюре и растително масло - кипнете и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти (около 50 минути).
6. 
   След това добавете смлян черен пипер, кристална захар и сол - оставете да къкри още 15 минути, налейте оцет и отстранете от котлона.
7. 
   Разпределете вкусния сос в предварително стерилизирани буркани и ги затворете плътно.
8. 
   След охлаждане се прехвърля в килера. Добър апетит!

---

Домашен сос от сливи Tkemali за зимата

Домашно приготвеният сос от сливи „Tkemali“ за зимата е традиционна грузинска добавка, която е много популярна по целия свят. Основният компонент винаги е слива или череша, а като добавки се използват ароматни билки като кориандър, копър и мента.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 1л.

съставки:

• Сливи – 1 кг.
• кориандър - 40 гр.
• Копър – 30 гр.
• Мента – 20 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Лют пипер - 10 гр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Сол – 2 ч.л.
• Хмели-сунели - 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте зелените и отърсете излишната вода, нарежете на ситно копъра, кориандъра и ментата.

Стъпка 2. В чиния с високи страни смесете зелените с нарязан лют червен пипер и чесън.

Стъпка 3. Поставете сливите в тенджера с подходящ размер, напълнете напълно с вода и оставете да заври.

Стъпка 4. Разтрийте пулпата от сливи през сито и изсипете в тенджера.

Стъпка 5.Добавете сол, нарязани билки, гранулирана захар и хмел сунели към ягодоплодната маса.

Стъпка 6. Смесете съставките с блендер и оставете да заври на слаб огън, оставете да къкри 6-7 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 7. Изсипете соса в стерилни буркани, навийте и охладете с главата надолу.

Стъпка 8. Съхранявайте на тъмно и хладно място. Добър апетит!

Сос от касис за зимно месо

Сосът от касис за зимнина е невероятен продукт, който ще ви достави истинско гастрономическо удоволствие, благодарение на оригиналния си сладко-кисел вкус с пикантни нотки, които оставят невероятно апетитен послевкус. Този сос е идеален както за птиче, така и за червено месо.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4-5.

съставки:

• Червено френско грозде - 500 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Винен оцет - 50 мл.
• Мляна канела - ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - ¼ ч.л.
• Млян бахар – ¼ ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортираме измитите касис и ги отделяме от клонки и листа, поставяме ги в тенджера и ги наливаме с лъжица вода.

Стъпка 2. Поставете огнеупорния съд на слаб огън и довеждайки до кипене, гответе около 5 минути. Оставете ароматната маса леко да се охлади.

Стъпка 3. Въоръжаваме се с потапящ се блендер и разбиваме масата.

Стъпка 4. Добавете захарта, разбъркайте и разтваряйте на слаб огън.

Стъпка 5. Добавете сол и ароматни подправки и разбъркайте.

Стъпка 6. Сварете соса и добавете оцет, отстранете от печката.

Стъпка 7. Поставете сместа в буркани и затворете с метални капаци.

Стъпка 8. Премахваме охладените заготовки в мазето или избата. Гответе и се забавлявайте!

Суго сос с босилек за зимата

Суго сос с босилек за зимата е в основата на италианската кухня, с добавянето на която се приготвят паста, болонезе месен сос и, разбира се, пица. За готвене се нуждаем от месести и зрели домати, които перфектно се съчетават със стръкове целина и ароматни листа босилек.

Време за готвене – 3 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• домати - 4,5 кг.
• Стрък целина – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Босилек – 2 стръка.
• Зехтин – 2 с.л.
• Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука, стъблото целина и морковите от люспите и корите, изплакнете и нарежете на малки филийки.

Стъпка 2. Загрейте зехтина в тенджера и задушете зеленчуците за 5 минути.

Стъпка 3. След като изтече времето, добавете четвъртините домати към пърженето, разбъркайте и варете 60 минути от момента на кипене.

Стъпка 4. По време на термичната обработка зеленчуците се превръщат в пюре.

Стъпка 5. Разтриваме зеленчуковото пюре през сито с малки дупки и го връщаме на горелката - оставете да къкри още 2 часа, докато се сгъсти.

Стъпка 6. След това добавете сол и листа от босилек. Ние опаковаме ароматния сос в стерилни буркани и веднага го навиваме. Охладете и поставете на склад. Добър апетит!

Сос от цариградско грозде за месо

Сосът от цариградско грозде за месо е оригинален продукт, който напълно ще промени представата ви, че сладките плодове не вървят добре с основни ястия. За хармоничен вкус се нуждаем от ароматни подправки като карамфил, сладък червен пипер и кориандър.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• цариградско грозде - 350 гр.
• Чесън - 4 зъба.
• Лют червен пипер - ¼ бр.
• Зелените – 1 връзка.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 2-3 супени лъжици.
• Сол – ½ ч.л.
• Кориандър - на вкус.
• Млян сладък пипер - на вкус.
• Карамфил - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе комплект храна.

Стъпка 2. Измийте добре плодовете, отървете се от клонките и опашките.

Стъпка 3. Смелете цариградското грозде с помощта на кухненски робот или блендер.

Стъпка 4. Нарежете на ситно обеления чесън и лютата чушка.

Стъпка 5. Добавете чесън, билки и черен пипер към сместа от горски плодове и нарязайте отново до гладкост.

Стъпка 6. Изсипете сместа в тенджера, добавете слънчогледово масло.

Стъпка 7. След това добавете сол, гранулирана захар и подправки - разбъркайте.

Стъпка 8. Сосът се вари 30 минути след като заври, залива се с оцет и се отстранява от котлона.

Стъпка 9. Поставете в стерилизирани буркани и поставете върху капаци, докато се охладят напълно. Добър апетит!

Песто сос у дома за зимата

Сос Песто у дома за зимата е ароматно и здравословно допълнение към различни ястия, които абсолютно всеки може да приготви! Тъй като компонентите не могат да бъдат подложени на термична обработка и остават „сурови“, такъв продукт трябва да се съхранява на рафта на хладилника.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Босилек – 1 връзка.
• Кедрови ядки - 100 гр.
• Зехтин – 120 мл.
• Лимон - ½ бр.
• Чесън - 2-4 зъба.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете босилека под течаща вода и отделете листата от стъблата.

Стъпка 2. Обелете скилидките горещ чесън.

Стъпка 3. Изстискайте сока от цитрусовия плод.

Стъпка 4. Разбиваме всички горепосочени компоненти, включително ядките, в блендер с добавяне на смлян черен пипер и сол.

Стъпка 5.Ароматното "песто" се нарежда в чисти и сухи буркани и се залива със зехтин отгоре.

Стъпка 6. Поставете го на рафта на фризера. Добър апетит!

Краснодарски сос у дома

Краснодарският сос у дома е ароматен и вкусен продукт, който се приготвя изключително от прости и достъпни съставки. Сладките и кисели ябълки добавят специална жар, която не само придава оригиналност на вкуса, но и действа като естествен сгъстител.

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Домати – 1 кг.
• Ябълки – 300 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Гранулирана захар - ½ супена лъжица.
• Сол – ½ ч.л.
• Оцет 9% - 25 мл.
• Бахар грах - 5 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Канела – 1 пръчка.
• Карамфил - 2 пъпки.
• Мляно индийско орехче – ¼ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете и изсушете доматите с хартиени кърпи, изрежете стъблата и нарежете пулпата на филийки.

Стъпка 2. Правим същото с ябълки.

Стъпка 3. Поставете резенчетата домат и ябълка в подходяща по размер тенджера.

Стъпка 4. Покрийте съда с капак и оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 20-25 минути, докато омекне. Добавете подправки: канела, индийско орехче, черен пипер и карамфил. Оставете да къкри още 10 минути.

Стъпка 5. След това разтрийте сместа през фино сито.

Стъпка 6. Върнете хомогенната смес в термоустойчива купа, добавете сол и захар.

Стъпка 7. Подправете соса с чесън, прекаран през преса, и гответе на слаб огън още 15 минути.

Стъпка 8. Смесете съставките с блендер, изсипете оцет и оставете да заври - веднага изключете котлона.

Стъпка 9. Изсипете соса в стерилни буркани и завийте плътно. След охлаждане го поставете в мазето. Добър апетит!

Сос сацебели за зимата

Сосът Satsebeli за зимата се приготвя просто и бързо и най-важното е, че резултатът винаги е зашеметяващ! Отваряйки буркан с този сос, можете радикално да разнообразите обичайната си диета и да придадете на обикновените ястия напълно нов вкус.

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.6л.

съставки:

• домати - 3,5 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Лук – 600 гр.
• Чесън – 100 гр.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Слънчогледово масло - 150 мл.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Хмели-сунели - 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете сладките чушки, лука и скилидките чесън - нарежете на произволни парчета.

Стъпка 2. Смелете подготвените зеленчуци, както и доматите, през месомелачка и поставете на слаб огън.

Стъпка 3. Веднага след като масата заври, поставете сито отгоре и отстранете излишния сок, тази манипулация ще намали времето за готвене.

Стъпка 4. След това добавете растително масло, захар, сол и хмел сунели към сместа и оставете да къкри още 20 минути.

Стъпка 5. След като изтече времето, добавете ситно нарязан чесън, разбъркайте и оставете на огъня още 5 минути.

Стъпка 6. Изключете котлона и разбъркайте супена лъжица оцет.

Стъпка 7. Изсипете соса в стерилизирани буркани и ги завийте плътно. Поставете върху клепачите и покрийте с одеяло за един ден. Добър апетит!

Сос от домати и чушки за зимата

Сос от домати и чушки за зимата, допълнен с ароматен босилек и кориандър, е невероятно вкусен препарат, който ще ви зарадва през студените месеци. Процесът на готвене няма да отнеме много от свободното ви време, а крайният резултат ще ви зарадва!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 1,5 л.

съставки:

• Домати – 1,5 кг.
• Лук – 500 гр.
• черен пипер - 700 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Зелен босилек - 1 връзка.
• Лилав босилек – 1 връзка.
• Cilantro - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - 80 мл.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте и подсушете зеленчуците. Обелете лука и го прекарайте през месомелачка заедно с доматите.

Стъпка 2. Нарежете чушката произволно, отстранете семената и мембраните и също я накълцайте.

Стъпка 3. Изсипете сместа в тенджера (засега не пипайте чесъна), оставете да заври и гответе 30 минути. Добавете растително масло, сол и захар.

Стъпка 4. Без да губите време, нарязайте зелените на ситно.

Стъпка 5. Добавете билките и чесъна, смлян през чесъна в соса, гответе още 20 минути и разбъркайте в оцета. Ние опаковаме ароматния продукт в предварително стерилизирани буркани и го охлаждаме с главата надолу под дебело одеяло.

Стъпка 6. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Сос от черешови сливи за зимата

Сосът от черешови сливи за зимата е оригинална и много вкусна консерва, за готвене на която са подходящи както червени, така и жълти плодове. За да балансираме вкуса, ще ни трябват и сладки чушки и чесън, можете да коригирате подправките по свое усмотрение и да добавите тези, които харесвате.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 10.

съставки:

• Череша - 3 кг.
• Чесън - на вкус.
• черен пипер - 2-3 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 1-2 с.л.
• Смес от смлян пипер – 1 с.л.
• Млян кориандър – 1 ч.л.
• Подправки - на вкус.
• Вода – 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете измитата череша в тиган и налейте 100 милилитра вода.

Стъпка 2. Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.

Стъпка 3. Разтриваме масата през сито с малки дупки.

Стъпка 4. Смелете кашата от сладък пипер и я изсипете в съд с плодова каша.

Стъпка 5. Подправете с гранулирана захар, сол и смес от чушки.

Стъпка 6. Оставете да къкри за около 15 минути.

Стъпка 7. Добавете останалите подправки и разбийте сместа с блендер до хомогенна и гладка консистенция.

Стъпка 8. Сварете соса, подправете с нарязан чесън и извадете от котлона.

Стъпка 9. Изсипете продукта в стерилни буркани, обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло за 24 часа. Съхранявайте на хладно. Добър апетит!