Аспержите са зеленчук, който се използва много широко в кулинарията. По-често се срещат зелени издънки, по-рядко бели издънки. Аспержите могат да се приготвят за обяд и вечеря по различни начини, могат да се консервират за зимата или да се замразят пресни. Аспержите са много питателни и имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.
Мариновани аспержи по корейски у дома
Маринованите аспержи по корейски у дома са популярно пикантно предястие. Може да се сервира и консумира веднага или да се консервира в буркани за зимата. Когато избирате аспержи, обърнете внимание на външния им вид, кълновете трябва да са здрави и свежи.
- Аспержи 200 (грамове)
- Морков 200 (грамове)
- сусам 20 (грамове)
- За марината:
- Сол вкус
- Зехтин 30 (милилитри)
- Бял винен оцет 20 (милилитри)
- Гранулирана захар 5 (грамове)
- Млян черен пипер вкус
- кимион 1 (грамове)
- Чесън 1 (части)
-
Как да сготвим вкусно ястие с аспержи? Обелете морковите и измийте добре с течаща вода. Настържете зеленчуците с помощта на ренде за корейски моркови. -
Измийте кълновете аспержи, отрежете жилавите краища и ги сварете във вряща вода за 3 минути.След това ги прехвърлете в студена вода, за да не загубят ярко зеления си цвят. С помощта на белачка за зеленчуци нарежете аспержите на тънки ивици. Отрежете върховете. -
В купа смесете зехтин, винен оцет, захар, сол, смлян пипер и щипка кимион. Скилидката чесън се обелва и нарязва на ситно с нож, добавя се към маринатата и отново се разбърква добре. -
Смесете морковите и аспержите в купа за салата, залейте с маринатата, разбъркайте и оставете за 10-15 минути. Преди сервиране поръсете салатата със сусам и гарнирайте с аспержи. Добър апетит!
Пресни зелени аспержи, запържени в тиган
Пресни зелени аспержи, пържени в тиган, са просто, бързо и вкусно ястие. Може да се сервира топъл или охладен. За да направим аспержите ароматни и пикантни, в рецептата ще използваме скилидки чесън и лимонов сок.
Време за готвене - 20 минути.
Време за готвене - 20 минути.
Порции – 3.
съставки:
- Аспержи – 400 гр.
- Чесън – 2 зъба.
- Лимон - 0,5 бр.
- Масло – 1 с.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте добре издънките на аспержите, отрежете краищата и изсушете върху хартиени кърпи. Обелете сухите скилидки чесън.
Стъпка 2. Загрейте добре тигана и разтопете маслото в него.
Стъпка 3. Нарежете скилидките чесън много ситно с нож. Резените се поставят в тиган и се запържват бързо, за да може чесънът да пусне целия си вкус в олиото.
Стъпка 4. След това добавете кълновете от аспержи и ги запържете на умерен огън, докато омекнат. Местете шпатулата от време на време.
Стъпка 5. Прехвърлете готовите пържени аспержи в чиния за сервиране.
Стъпка 6. Поръсете аспержите с прясно изцеден лимонов сок и сервирайте с месо и риба. Между другото, той остава вкусен дори след охлаждане. Добър апетит!
Салата от аспержи и моркови
Салата от аспержи с моркови е предястие, което заслужава вашето внимание. Ястието се оказва ефектно и вкусно. А пикантният, остър дресинг за салата определено ще погъделичка вкусовите ви рецептори. Дори и на най-грандиозния празник салатата ще бъде в центъра на вниманието на гостите.
Време за готвене – 25 мин.
Време за готвене – 25 мин.
Порции – 4.
съставки:
- Млади моркови - 250 гр.
- Аспержи – 12 бр.
- Маруля - 1 глава.
- Гъби Енокитаки – 100 гр.
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Сусам – 2 с.л.
За зареждане с гориво:
- Лек соев сос - 2 супени лъжици.
- Люти чушки - ¼ бр.
- Сусамово масло – 2 супени лъжици.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте добре младите моркови с течаща вода. След това бланширайте зеленчуците във вряща вода за 6 минути. След това прехвърлете в студена вода, след минута изцедете в гевгир.
Стъпка 2. Измийте също аспержите и отрежете твърдите краища. Бланширайте кълновете за четири минути, след това ги потопете в студена вода и ги отцедете в гевгир.
Стъпка 3. Отрежете кореновата част и 2 сантиметра от дръжките на гъбите енокитаки. Поставете ги в тенджера и добавете лимонов сок и вода, докато течността покрие гъбите. Оставете водата да заври на силен огън и веднага отцедете гъбите в гевгир.
Стъпка 4: Пригответе дресинг за салата. Отстранете семките от лютата чушка и я нарежете. Смесете го със соев сос и сусамово масло. Запържете сусама до златисто кафяво в сух тиган.
Стъпка 5. Поставете измити листа от маруля върху чиния. След това добавете бланширани моркови и аспержи, отгоре наредете гъбите енокитаки, залейте с дресинга и поръсете със сусам. Добър апетит!
Аспержи в бекон на фурна
Аспержи в бекон на фурна е един от най-оригиналните начини за приготвянето им.Ястието може да се сервира като основна или обилна закуска с вино или бира на приятелски срещи. Можете да украсите увитите си в бекон аспержи с вкусен холандски сос.
Време за готвене – 35 мин.
Време за готвене - 15 минути.
Порции – 6.
съставки:
- Зелени/бели аспержи – 300 гр.
- Пушен бекон – 7-10 ленти.
- Кашкавал – 50 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Подгответе всички необходими продукти за печене.
Стъпка 2. Измийте аспержите. Белият има нужда от почистване, а зеленият не.
Стъпка 3: Отрежете всички твърди краища.
Стъпка 4. Поставете аспержите във вряща вода и гответе за 5 минути.
Стъпка 5: Увийте всяко копие от аспержи в лента пушен бекон.
Стъпка 6. Настържете сиренето с помощта на ренде с фини дупки.
Стъпка 7. Поставете парчетата аспержи и бекон в топлоустойчива чиния.
Стъпка 8. Поръсете обилно с настърган кашкавал и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса.
Стъпка 9. Печете ястието за 20 минути. Можете да сервирате аспержи в бекон топли или охладени, много са вкусни и в двата варианта. Добър апетит!
Аспержи с чесън в тиган
Аспержи с чесън в тиган са вкусна и здравословна гарнитура към месо, птици или риба. В наши дни различни видове аспержи могат да бъдат намерени във всеки смесен магазин. Освен това се приготвя много лесно и доста бързо.
Време за готвене - 10 мин.
Време за готвене - 10 мин.
Порции – 1.
съставки:
- Пресни аспержи - 200 гр.
- Растително масло без аромат - 1 супена лъжица.
- Трапезна сол - на вкус.
- Чесън – 1 зъб.
- Мащерка - 1-2 клонки.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. За да приложите рецептата, имате нужда само от аспержи и подправки.
Стъпка 2. Поставете тигана на огъня, изсушете го и изсипете растително масло. Запечете аспержите.Ако искате аспержи с лека хрупкавост, запържете за 3-5 минути. Гответе 8-10 минути до пълна готовност.
Стъпка 3. Нарежете обелената скилидка чесън с нож и добавете към аспержите в края на готвенето. Добавете и няколко стръка мащерка. Гответе още минута, за да може чесънът да пусне аромата си.
Стъпка 4: Посолете и овкусете аспержите с прясно смлян черен пипер. Веднага отстранете тигана от котлона.
Стъпка 5. Оригиналната гарнитура от аспержи е готова, сервирайте я гореща. Добър апетит!
Аспержи с яйце в тиган
Аспержи с яйце на тиган е ястие, което лесно се приготвя за броени минути. Въпреки своята лекота се оказва доста питателна. Ако го приготвите за закуска, ви е гарантирано ползотворно начало.
Време за готвене - 20 минути.
Време за готвене - 20 минути.
Порции – 2.
съставки:
- Кокоши яйца - 4 бр.
- Зелени аспержи – 6 бр.
- Домати сушени в олио – 6 бр.
- Зехтин – 1 с.л.
- Морска сол - 1 щипка.
- Сладък червен пипер - 0,5 бр.
- Червен лук – 1 бр.
- Магданоз – 1 връзка.
- Чесън – 1 зъб.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте сладките чушки, отстранете семената и ги нарежете на ивици или кубчета.
Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.
Стъпка 3. Обелете скилидката чесън и я измийте.
Стъпка 4. Нарежете сушените домати на малки парчета.
Стъпка 5. Измийте аспержите и отрежете грубите краища.
Стъпка 6. Изсипете зехтина в добре загрят тиган. Първо запържете леко чушките.
Стъпка 7. Добавете сушени домати, лук и наситнен чесън към чушките. Запържете зеленчуците на умерен огън.
Стъпка 8. Когато лукът стане златист, добавете аспержите и продължете да пържите още няколко минути.
Стъпка 9Измийте и нарежете на ситно една връзка магданоз. Поръсете билките върху печените зеленчуци.
Стъпка 10. Разбийте пилешките яйца директно върху зеленчуците, разбъркайте съдържанието на тигана и изчакайте, докато яйцата се стегнат.
Стъпка 11. Посолете ястието на вкус и украсете с пресни билки преди сервиране. Добър апетит!
Аспержи с риба на фурна
Аспержи с риба на фурна е ястие, което удивлява със своя вкус и простота. Няма нищо по-лесно от приготвянето на риба във фурната. Рецептата не изисква специални кулинарни умения и не отнема много време. Но няма нищо срамно да сервирате печена риба с аспержи дори на вечеря.
Време за готвене – 25 мин.
Време за готвене – 25 мин.
Порции – 4-5.
съставки:
- Филе от сьомга - 900 гр.
- Аспержи – 900 гр.
- Трапезна сол - на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Лимон - 0,5 бр.
- Зехтин – 1 с.л.
За соса:
- Масло – 8 с.л.
- Лимонов сок – 2 супени лъжици.
- Чесън – 2 зъба.
- Нарязан магданоз – 2 с.л.
- Трапезна сол – 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - ¼ ч.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1: Веднага включете фурната да загрява на 240 градуса. Подгответе всички необходими продукти. Покрийте лист за печене с пергамент.
Стъпка 2: Пригответе соса. В купа се смесват размекнато масло, лимонов сок, наситнен чесън, магданоз, сол и смлян пипер. Сосът се разбърква с вилица, докато стане горе-долу хомогенен.
Стъпка 3: Поставете филето от сьомга в средата на тавата за печене. Измийте аспержите, отрежете грубите краища и ги поставете отстрани на рибата. Полейте ястието със зехтин, сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 4: С помощта на супена лъжица разпределете соса върху рибата и аспержите. Разпределете лимонови резени върху препарата.
Стъпка 5.Тавата с рибата се поставя във фурната и се пече 10-12 минути. Поставете фурната на режим на печене отгоре с листа за печене в горната третина на фурната. Гответе още 2-3 минути до златисто кафяво. Извадете изпечената риба с аспержи от фурната, поръсете с нарязани билки, охладете леко и сервирайте. Добър апетит!
Аспержи на скара
Аспержите на скара са отлична гарнитура за домашно меню и пикник. С този метод на пържене аспержите се оказват хрупкави, меки отвътре и много вкусни. Печените аспержи могат да се сервират като отделно ястие с чеснов или друг сос.
Време за готвене - 15 минути.
Време за готвене - 15 минути.
Порции – 2-3.
съставки:
- Зелени аспержи - 400 гр.
- Зехтин – 2 с.л.
- Морска сол - 0,5 ч.л.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Чесън – 1 зъб.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте добре кълновете от аспержи и отрежете грубите краища.
Стъпка 2. Обелете скилидката чесън и прекарайте през преса. Загрейте грил тиган на силен огън и добавете зехтин. Скълцаният чесън се запържва в олио за 30 секунди, добавя се малко смлян пипер.
Стъпка 3. Поставете аспержи в ароматно масло, като разбърквате, запържете на силен огън за около 5 минути. По време на пърженето добавете морска сол.
Стъпка 4. Пет минути са достатъчни, за да се изпържи, но да остане цял и малко хрупкав отвътре.
Стъпка 5: Сервирайте печените аспержи горещи с чеснов или друг сос по избор. Добър апетит!
Супа от аспержи
Супата от аспержи е лесно пролетно/лятно първо ястие за семейна вечеря. Супата има приятна кадифена текстура и деликатен вкус. Нито възрастни, нито деца няма да откажат чиния с такава прекрасна супа от аспержи. Всички ще бъдат сити и щастливи.
Време за готвене – 50 мин.
Време за готвене – 50 мин.
Порции – 4.
съставки:
- Картофи – 300 гр.
- Шалот – 1 бр.
- Зеленчуков бульон – 0,8 л.
- Сухо бяло вино - 150 мл.
- сметана 10-20% – 150 мл.
- Трапезна сол - на вкус.
- Зехтин – 2 с.л.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Зелени аспержи – 800 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Обелете, измийте и нарежете картофите на кубчета. Измийте аспержите, отрежете грубите части на стъблото и също нарежете на ситно. Запазете най-горните части на стъблата за гарниране на супата.
Стъпка 2. Сварете вода в тенджера, добавете сол и добавете връхчета аспержи. Варете няколко минути и извадете.
Стъпка 3. Нарежете шалота на ивици и го запържете в зехтина, докато стане прозрачен.
Стъпка 4: След това добавете картофите и аспержите към лука. Запържете зеленчуците на среден огън за 7-8 минути. Бъркайте ги, за да не загорят.
Стъпка 5. След това изсипете сухо вино и го изпарете.
Стъпка 6. След това налейте зеленчуковия бульон и сол на вкус. Гответе супата на среден огън за 20 минути. Когато зеленчуците са готови ги пюрирайте с потопяем блендер.
Стъпка 7. Изсипете зеленчуковата смес в тигана, добавете сметана, разбъркайте и коригирайте вкуса, добавете още сол, ако е необходимо. Загрейте супата на среден огън.
Стъпка 8. Супата от аспержи е готова, гарнирайте я на вкус с билки и връхчета аспержи. Добър апетит!
Аспержи на пара
Задушените аспержи запазват всичките си полезни свойства, вкус и свежест. Когато се сготвят, аспержите са меки, но имат хрупкав център. Поръсете го със сол, черен пипер и лимонов сок. Ще имате отлична гарнитура за всеки повод.
Време за готвене - 20 минути.
Време за готвене - 15 минути.
Порции – 3.
съставки:
- Аспержи – 500 гр.
- Вода - колкото е необходимо.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте добре аспержите със студена вода, отрежете твърдите краища. Ако кълновете са много големи, тогава ги нарежете на няколко части. Налейте 2,5-3 сантиметра вода в тавата, отгоре поставете мрежа за варене на пара.
Стъпка 2. Поставете аспержите върху мрежата, покрийте с капак и поставете тигана на огъня.
Стъпка 3: Задушете аспержите за 5-6 минути, докато омекнат.
Стъпка 4. Прехвърлете готовите аспержи в чиния, посолете, подправете със смлян черен пипер и поръсете с лимонов сок. Добър апетит!
