Пролетни рулца

Пролетните рулца са традиционно ястие от ориенталската кухня, подобно на вкус и външен вид на пълнени палачинки и с всякакъв пълнеж от морски дарове, зеленчуци, гъби и месо, увити в оризова хартия. Пролетните рулца все по-често се появяват на трапезата ни, а приготвянето им у дома по избраните рецепти е лесно и бързо.

Класически пролетни рулца от оризова хартия

Класическата версия на пролетните ролки или по-скоро няма пълнеж за тях. Като се има предвид източния произход на ястието, пълнежът от скариди може да се счита за класически. Традиционно се допълва с пресни зеленчуци, авокадо, оризови фиде и сос. Постоянните компоненти на това ястие са оризова хартия, бамбукова подложка (makis) и сос за сервиране. В тази рецепта ще вземем големи тигрови скариди и ще ги изпържим в ароматно масло.

1. 
   Пролетните рулца могат лесно да се приготвят у дома. Скаридите се поставят предварително в отделен съд, заливат се с вода със стайна температура и се оставят да се размразят.
2. 
   Почистете размразените скариди, като отстраните черупките и главите. По ваш вкус ги поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте.
3. 
   Счукайте обелените скилидки чесън с нож и ги запържете в загрят зехтин за минута и след това извадете.
4. 
   Готовите скариди запържете бързо в това ароматно масло за 2 минути.
5. 
   Прехвърлете ги в чиния и оставете да изстинат.
6. 
   Изплакнете добре обелените моркови с краставица и авокадо, подсушете със салфетка и нарежете на тънки ивици.
7. 
   Поръсете нарязано авокадо с лимонов сок.
8. 
   Сварете оризовата юфка, както е указано на опаковката.
9. 
   Съставките за плънката са готови и можете да оформите пролетни рулца. Поставете лист оризова хартия върху постелка или дъска за рязане, добавете 2 супени лъжици вода и разпределете върху целия лист, докато омекне. Поставете измит и подсушен лист зелена салата и върху него парче нарязан зеленчук.
10. 
    Върху тях поставете малко оризови спагети.
11. 
    Поставете малко пържени чеснови скариди върху юфката.
12. 
    Внимателно прегънете краищата на оризовата хартия от всички страни и завийте стегнато, за да оформите пролетно руло.
13. 
    По този начин оформете всички съставки.
14. 
    Пролетните рулца могат да се сервират веднага. Ако желаете, можете да ги запържите малко в тиган в олио от скариди или дълбоко, но оризовата хартия трябва да е непокътната, в противен случай парата ще разкъса този продукт.
15. 
    Задължително поднесете соев сос към готовите класически пролетни рулца.
16. 
    Класическите пролетни рулца у дома са готови! Ястието се оказва вкусно и красиво не само отвън, но и на разрез. Добър апетит!

Домашни пролетни рулца със скариди

Пролетните рулца със скариди са виетнамска версия на това ястие и традиционно се пълнят с пресни зеленчуци и се допълват само от скариди. В тази рецепта използваме само скариди за пълнеж, като допълваме вкуса им с чесън, подправки и билки. Вашето предястие ще бъде оригинално и вкусно, защото много хора обичат скариди. Вземаме количеството на съставките според вашия вкус и необходимия брой порции.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: по желание.

съставки:

• Оризова хартия - на вкус.
• Замразени скариди - на вкус.
• Чесън - на вкус.
• Подправка за скариди - на вкус.
• Сух босилек - на вкус.
• Зелен копър - на вкус.
• Зехтин - на вкус.
• Соев сос - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе съставките, посочени в рецептата, според броя на порциите, от които се нуждаете.

Стъпка 2. Размразете скаридите предварително и ги почистете добре. Обикновените малки скариди също са подходящи за пролетни рулца.

Стъпка 3. Обелете няколко скилидки чесън и ги нарежете на ситно с нож.

Стъпка 4. Загрейте добре зехтина в тиган и добавете към него готовите скариди.

Стъпка 5. Веднага ги поръсете с нарязан чесън и запържете скаридите на силен огън, като разбърквате за 2 минути.

Стъпка 6. Изсипете лъжица соев сос върху скаридите, разбъркайте и изключете котлона след минута.

Стъпка 7. Поръсете пържените с чесън скариди с подправка, сух босилек и добавете ситно нарязан зелен копър. Разбъркайте отново.

Стъпка 8Поставете листа оризова хартия във вода за 15 секунди всеки, докато омекнат.

Стъпка 9. Поставете готовия пълнеж от скариди върху всеки лист.

Стъпка 10: След това внимателно увийте пълнежа в листове оризова хартия, за да оформите пролетни рулца, подобни по форма на пролетни рулца.

Стъпка 11. Готовите пролетни рулца със скариди можете да сервирате топли или студени. Добър апетит!

Пролетни рулца с пиле и зеленчуци

Пролетните рулца с пиле и зеленчуци се отличават с добър вкус, сочност, ситост и ниско съдържание на калории, което ви позволява безопасно да сервирате това необичайно ястие на празничната трапеза. В тази рецепта запържете пилешкото филе за плънката. Като зеленчуков комплект приемаме краставица с моркови, сладки чушки, рукола и ябълка. Добавете плънката към соса.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 35 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• Пилешки гърди – 1 бр.
• Краставица – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Ябълка – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Рукола – 30 гр.
• Чесън – 1 зъб.
• Оризова хартия – 12 бр.
• Соев сос – 1 с.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Майонеза – 3 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сусам – 1 щипка.
• Черен пипер - на вкус.
• Лимонов сок – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе всички съставки според рецептата. Обелете морковите. Изплакнете зеленчуците. Подсушете руколата със салфетка. Вземете пилешко филе на стайна температура. Изплакнете го и го подсушете също.

Стъпка 2. Нарежете филето на две по дължина и намажете с растително масло.

Стъпка 3. Разрежете хартията за печене на два големи квадрата. Загрейте сух тиган на слаб огън. Поставете парчетата филе върху хартия и ги запържете в тиган за 5 минути от всяка страна до златисто кафяво.Оставете запърженото филе да почине малко, за да остане сочно месото.

Стъпка 4. Нарежете готовите зеленчуци и ябълка на тънки ивици с нож или с помощта на джаджи. Поръсете резените ябълка с лимонов сок. Нарязаните моркови и сладки чушки се запържват в сгорещено олио за 3 минути. Охладеното филе също нарежете на тънки ивици.

Стъпка 5. За соса за плънката в купа смесете майонеза с горчица, соев сос, черен пипер и наситнен чесън.

Стъпка 6. Поставете листа оризова хартия един по един в гореща вода за няколко секунди и ги поставете върху дъска или постелка. Върху всеки лист внимателно наредете рукола, нарязано пилешко филе и зеленчуци с ябълка. Полейте малко майонезен сос върху плънката.

Стъпка 7. След това увийте плътно плънката в оризова хартия, оформете рула и ги поръсете със сусам. Поднесете готовите пролетни рулца с пиле и зеленчуци на масата със соев или друг сос. Добър апетит!

Пържени пролетни рулца

Пролетните рулца, закуска от оризова хартия със зеленчуци, често се приготвят и сервират сурови, но пържените пролетни рулца ще имат хрупкава оризова обвивка, която е много по-вкусна. За зеленчуков пълнеж се избират зеленчуци, които запазват хрупкавия си вкус след пържене: моркови, зеле и чушки. В тази рецепта пържим пролетни рулца само със зеленчуков пълнеж и можете да ги пържите или дълбоко пържени, или в тиган.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 6 бр.

съставки:

• Оризова хартия – 6 бр.
• Червено зеле - 50 гр. (2 листа).
• Моркови – 120 гр.
• черен пипер - 140 гр.
• Магданоз – 2 стръка.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Чили сос за сервиране – 3 с.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Веднага пригответе прост набор от съставки за пролетни рулца. Обелете сладките чушки и морковите, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Нарежете листата червено зеле на същите ленти. Измийте магданоза, подсушете и нарежете на едро.

Стъпка 2. Поставете листа оризова хартия в топла вода един по един за няколко секунди, докато станат меки.

Стъпка 3. Поставете лист хартия върху дъска за рязане и внимателно поставете нарязаните зеленчуци и магданоз на единия ръб.

Стъпка 4. След това увийте хартията плътно върху плънката, оформяйки пружинно руло под формата на руло. Така оформете всичките 6 части.

Стъпка 5. Загрейте растително масло в тиган и запържете всички пролетни рулца в него за 2 минути до хрупкаво кафяво от двете страни. Обръщат се внимателно, за да не се скъса оризовата хартия.

Стъпка 6. Прехвърлете изпържените пролетни рулца в чинии за сервиране, украсете по ваш вкус и сервирайте с чили сос. Добър апетит!

Пролетни рулца с ракови пръчици

Основният пълнеж за пролетни рулца са зеленчуци с месо, гъби и морски дарове, но пролетните рулца с пръчици от раци биха били отличен вариант. Това ястие е подходящо за PP и диетично хранене, тъй като оризовата хартия е без глутен, а протеинът на пръчиците добавя ситост. В тази рецепта добавяме крема сирене към плънката. Тези пролетни рулца най-често се пържат.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 6 бр.

съставки:

• Ракови пръчици - 200 гр.
• Оризова хартия – 6 бр.
• Крема сирене – 200 гр.
• Зелен лук - 100 гр.
• Растително масло - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе всички съставки според рецептата и необходимия брой порции.Измийте перата от зелен лук и подсушете със салфетка. Можете да използвате всякакъв вид крема сирене.

Стъпка 2. Извадете раковите пръчици от опаковката и ги нарежете на 4 надлъжни парчета. Нарежете зеления лук на ивици със същата дължина като пръчиците.

Стъпка 3. Налейте топла вода в отделна купа и поставете в нея листове оризова хартия един по един за 1 минута. Поставете няколко парчета ракови пръчици върху всеки лист, а между тях наредете по дължина крема сирене.

Стъпка 4. Покрийте тези съставки със зелен лук.

Стъпка 5. Увийте краищата на листа плътно и спретнато около пълнежа, за да оформите пролетни рулца.

Стъпка 6. Загрейте добре растителното масло в тенджера или фритюрник. Върху него се нареждат оформените рулца, на малко разстояние едно от друго, и се пържат, докато кората на ориза стане хрупкава от двете страни. След това прехвърлете пролетните рулца върху хартиени салфетки, за да премахнете излишното масло, можете да ги сервирате на масата на порционни чинии.

Стъпка 7. Сервирайте готовите пролетни рулца с кремообразен пълнеж от раци и хрупкава коричка, полети с произволен сос. Добър апетит!

Пролетни рулца със сьомга и крема сирене

Тандемът от червена риба и сметана или извара е популярен в различни варианти, а в тази рецепта приготвяме пролетни рулца с тях. Заменяме традиционните зеленчуци в пълнежа с авокадо. Червената риба е подходяща за всякакъв вид (сьомга, пъстърва, сьомга), леко осолена или пушена. Тези пролетни рулца се приготвят много бързо и ще бъдат красива и вкусна закуска на всяка маса.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Оризова хартия – 1 бр.
• Леко осолена сьомга/пъстърва - 50 гр.
• Авокадо - ½ бр.
• Извара – 30 гр.
• Сол - по желание.
• Сусам - за украса.
• Соев сос - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе всички съставки според рецептата и необходимия брой порции. Нарежете червената риба на тънки филийки с остър нож. Обелете авокадото, отстранете костилката и нарежете на малки филийки.

Стъпка 2. Изсипете топла вода в отделна купа. Поставете лист оризова хартия в него за няколко минути, за да омекне.

Стъпка 3. След това прехвърлете напоената хартия върху дъска за рязане. Върху него внимателно и по дължина се нареждат резените червена риба и авокадо. Можете да поръсите тези съставки със сол по ваш вкус.

Стъпка 4. Върху рибата и авокадото намажете една чаена лъжичка крема сирене.

Стъпка 5. Увийте плътно оризовата хартия около плънката, за да оформите плик.

Стъпка 6. Поднесете готовите пролетни рулца със сьомга/пъстърва и извара веднага, поръсени със сусам и полети със соев сос. Добър апетит!

Вкусни рулца с манго

Пролетните рулца с манго, както плодове и плодове, така и със зеленчуци, морски дарове и месо, имат добър вкус и са доста популярни. Мангото добавя своя уникален аромат и сладки нотки към пролетните рулца. В тази рецепта правим пълнежа от скариди, манго и зеленчуци, пържени с чесън.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 3 бр.

съставки:

• Скариди – 200 гр.
• Манго - ½ бр.
• Сладък пипер - ½ бр.
• Моркови – 1 бр.
• Краставица – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Оризова хартия – 3 бр.
• Масло – 15 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете, пригответе всички съставки за пролетните рулца. Обелете и изплакнете зеленчуците и мангото.С помощта на остър нож ги нарежете на тънки ленти с еднаква дължина.

Стъпка 2. Бързо запържете предварително размразените и обелени скариди заедно с наситнения чесън в загрято масло.

Стъпка 3. Намажете оризовата хартия щедро с вода или я поставете в купа с топла вода, докато хартията омекне. Поставете нарязаните зеленчуци и манго върху хартия в произволен ред. Можете да добавите малко от всяка зеленина. Поставете пържени скариди върху зеленчуците. Навийте хартията на стегнато руло, за да оформите плик.

Стъпка 4. Поднесете готовите пролетни рулца с манго веднага на масата, като добавите към тях произволен сос. Добър апетит!

Домашни рулца с гъби

Гъбите, заедно със зеленчуци, морски дарове и месо, са добър пълнеж за пролетни рулца. В много рецепти гъбите се допълват с пиле и различни зеленчуци, но в тази рецепта използваме само пържени с лук шампиньони. Листове оризова хартия, напоени с вода, стават еластични и могат да се използват за красиво увиване на гъбената плънка. Ястието се приготвя лесно и бързо.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 10 бр.

съставки:

• Оризова хартия - 1 пакет.
• шампиньони - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Масло – 20 гр.
• Сол на вкус.
• Копър - за сервиране.
• Соев сос - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе всички съставки за пролетни рулца според рецептата.

Стъпка 2. Обелете шампиньоните, изплакнете и нарежете на малки парчета с произволна форма.

Стъпка 3. Загрейте смес от масло и растително масло в тиган. Върху него се нареждат нарязаните шампиньони и се запържват на умерен огън, докато сокът от гъбите се изпари напълно.

Стъпка 4. Нарежете обеления лук на малки кубчета.

Стъпка 5.Добавете лука към гъбите и запържете до пълна готовност. След това посолете шампиньоните по ваш вкус.

Стъпка 6: Изсипете топла вода в отделна плоска купа, за да накиснете оризовата хартия.

Стъпка 7. Поставете всеки лист последователно в топла вода за 10-15 секунди и го поставете върху постелка или дъска за рязане. Поставете готовата гъбена плънка върху листа.

Стъпка 8. Внимателно прегънете краищата на листа върху пълнежа, първо отстрани.

Стъпка 9: След това навийте напълно и стегнато, като пролетни рулца.

Стъпка 10. Ще получите чисти пликове или пролетни рулца. По този начин оформете всички съставки.

Стъпка 11. Поднесете готовите пролетни рулца с гъби топли, като добавите пресен копър и соев сос. Добър апетит!

Пролетни рулца с риба тон

Пролетните рулца с риба тон ще бъдат една от възможностите ви за това вкусно и задоволително азиатско ястие. Ниското съдържание на калории ще ви позволи да приготвите пролетни ролки за вечеря или PP меню. В тази рецепта ще допълним пълнежа от риба тон с малко нетрадиционен набор от зеленчуци, добавяйки варено цвекло и корейски моркови, но ще се окаже много вкусно и цветно, въпреки че съставът на зеленчуците може да бъде променен по ваш вкус.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 10 бр.

съставки:

• Оризова хартия – 10 бр.
• Риба тон консервирана - 100 гр.
• Варено цвекло – 1 бр.
• Репички – 3 бр.
• Авокадо – 1 бр.
• Прясна краставица – 1 бр.
• Корейски моркови - 30 гр.
• Пекинско зеле - 2 листа.
• Червен лук – 1 бр.
• Зелените - 10 стръка.
• Сусам – 1 ч.л.
• Растително/зехтин - на вкус.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Сос за сервиране - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Пригответе по рецепта или по ваш избор риба тон от консерва, оризова хартия и асортимент от зеленчуци за пролетните рулца.

Стъпка 2. Нарежете зелената част на листата на пекинка и прясната краставица на тънки ивици, залейте с растително масло. Нарежете ряпата на тънки филийки. Дали ще се добавя сол към зеленчуците зависи от соса за сервиране.

Стъпка 3. Нарежете обеления червен лук на ситно, а авокадото нарежете на филийки. Поръсете с лимонов сок.

Стъпка 4. Предварително сварено цвекло, важно е да изберете сладко, нарязано на ивици или филийки.

Стъпка 5. Поставете рибата тон в купа и нарежете на малки парченца с вилица.

Стъпка 6. Изсипете топла вода в плоска купа и накиснете всеки лист оризова хартия в нея за 5-7 секунди. Важно е чаршафите да не се намокрят много, в противен случай лесно ще се разкъсат.

Стъпка 7. Поставете намокрените листове един по един върху мокра дървена дъска. На всеки лист, в произволен ред, поставете нарязани зеленчуци с авокадо, корейски моркови, стръкове билки и риба тон.

Стъпка 8. Сгънете краищата на листа плътно и спретнато, оформяйки плик с пълнеж.

Стъпка 9. Поръсете готовите пролетни рулца с риба тон и зеленчуци със сусам и веднага сервирайте с произволен сос. Добър апетит!

Пролетни рулца с авокадо и сьомга

Пролетните рулца с авокадо и сьомга или друга червена риба не са класически вариант, но са много вкусни поради отличната комбинация от риба с авокадо и хрупкави зеленчуци. По-добре е да изберете студено пушена сьомга или сьомга за това ястие. В тази рецепта приготвяме пролетни рулца без добавяне на сирене, което ще бъде по-малко калоричен и постен вариант.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 5 бр.

съставки:

• Оризова хартия – 5 бр.
• Пушена сьомга/сьомга – 200 гр.
• моркови - 90 гр.
• Авокадо – 200 гр.
• прясна краставица - 120 гр.
• Листа от маруля - 5 бр.
• Сос за сервиране – 4 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според рецептата, всички съставки за пролетни рулца. Измийте прясна краставица, авокадо и листа от маруля. Обелете морковите и също ги изплакнете. Изсушете тези съставки със салфетка.

Стъпка 2. Нарежете готовата краставица и авокадо на тънки ивици, а морковите нарязайте на корейско ренде. Нарежете червената риба на малки кубчета.

Стъпка 3. Налейте топла вода в плоска чиния, накиснете листовете оризова хартия един по един за няколко секунди и ги прехвърлете върху чиста и суха дъска за рязане.

Стъпка 4: Първо поставете листа от маруля върху всеки лист оризова хартия. Върху него се нареждат нарязани зеленчуци с авокадо и парчета риба. Увийте внимателно и стегнато краищата на оризовата хартия в плик. По този начин оформете всички съставки.

Стъпка 5. Готовите пролетни рулца със сьомга/сьомга нарежете на половинки, подредете ги красиво върху чиния, като в средата сложите чаша соев сос и сервирайте топли или студени. Добър апетит!