Класическа супа Фо Бо

Супата Pho Bo е едно от най-популярните ястия във виетнамската кухня. Ястието се приготвя с телешки или рибен бульон, а преди сервиране се добавят други съставки, като юфка (обикновено от оризово брашно), морски дарове или тънки резени говеждо месо. А ансамбълът от подправки придава на супата уникален аромат: карамфил, звездовиден анасон, джинджифил и много други.

Класическа рецепта за супа Фо Бо у дома

Нека приготвим традиционна виетнамска супа - Pho Bo в собствената ни кухня. Пикантният телешки бульон с оризови юфка и необичайни подправки придават на ястието много оригинален вкус и аромат. Най-дългата част от тази рецепта е варенето на семената, останалото отнема минимум време.

1. 
   Как се прави класическа супа Pho Bo? Нека започнем с варенето на бульона.Измиваме старателно семената и добавяме вода, довеждаме до кипене на максимален огън и, без да намаляваме огъня, варим 5-7 минути. След това отцеждаме първия бульон, отново изплакваме костите и ги заливаме с чиста студена вода - с втората вода се готви Pho Bo.
2. 
   Лукът се обелва и нарязва на половинки, коренът джинджифил се нарязва по дължина и се запържва силно в сух тиган. Към лука и джинджифила добавяме карамфил, звездовиден анасон, кориандър, канела и черен пипер, за да се стоплят, за да пуснат подправките по-добре аромата си. След като се запържат, добавете всичко към бульона и варете на тих огън около 6-7 часа (периодично отстранявайте пяната). Един час преди да е готов, добавете говеждото месо към бульона.
3. 
   След като изтече времето, посолете богатия бульон, добавете няколко супени лъжици рибен сос и кристална захар. Въпреки че бульонът е готов, не го отстранявайте от огъня, така че трябва да е топъл.
4. 
   Сварете 400 грама оризови спагети или ги залейте с вряла вода според указанията на опаковката.
5. 
   Извадете месото от тигана и нарежете на филийки по дължината на влакната.
6. 
   Да направим зелените. Отрязваме белите плътни корени на зеления лук, нарязваме ги по дължина и ги пускаме в бульона за минута, а зелената част нарязваме на ситно.
7. 
   Предварително измиваме мента, кориандър и магданоз, изсушаваме ги и отделяме листата от стъблата. Нарежете лайма на тънки колелца, лютата чушка на колелца и по желание може да добавите нарязан джинджифил.
8. 
   Нека започнем да сглобяваме съда. Нудълсите се слагат в гевгир и се загряват в телешки бульон, след което се нареждат на дъното на дълбока купа, отгоре се редят нарязано сварено месо, корени бял лук, кръгчета люта чушка, бобови кълнове и пресни листа от билки.
9. 
   Изсипете всички съставки в топъл бульон и сервирайте.Не забравяйте да поставите останалите билки, лайм и рибен сос върху плоска чиния, за да може всеки да нагласи ястието по свой вкус.
10. 
    Необичайна ароматна супа от Азия е готова. Добър апетит!

Виетнамска супа Pho Bo с пиле

Пикантната, ароматна супа, която дойде при нас от Виетнам, може лесно да се приготви у дома. В класическата версия ястието се приготвя с говеждо месо, но замяната му с птиче значително намалява времето за готвене и ако вкусовите характеристики се променят, това е само за по-добро.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Пилешки бутчета – 4 бр.
• Лук – 1/3 бр.
• Джинджифил – 20 гр.
• Вода – 1,5 л.
• оризови спагети - 200 гр.
• Сол – 2 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Куркума – 1 щипка.
• Анасон – 1-2 звезди.
• Канела (смляна) - ½ ч.л.
• Кориандър (смлян) - 1 щипка.
• Магданоз - 1/3 връзка.
• Кориандър - 1/3 връзка.
• Зелен лук - 3-4 пера.
• Лимон - ½ бр.

Процес на готвене:

1. Пригответе бульона. Измиваме старателно пилето и го поставяме в тенджера, добавяме едро нарязания лук, нарязания джинджифил и доливаме литър и половина вода. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер в съответствие с пропорциите и добавете малко куркума за красив цвят.

2. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври на силен огън, след това намалете огъня и, като отстраните пяната, доведете месото до готовност. На този етап добавете подправки: канела, анасон и кориандър.

3. Изплакнете обилно магданоза, килантрото и зеления лук и ги нарежете възможно най-ситно.

4. Веднага щом пилето се свари, извадете месото, охладете го и го нарежете, прецедете бульона и опитайте на сол, ако е необходимо.

5.За да приготвите юфка, поставете брикетите във вряща вода и ги дръжте толкова дълго, колкото е указано на опаковката. След това изплакнете под студена вода, за да избегнете залепване. Поставете около 50 грама оризови спагети в супник, след което напълнете месото и билките с горещ златист бульон.

6. Преди сервиране добавете тънък пръстен лимон. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на Pho Bo с говеждо месо

Защо не пресъздадете Азия у дома? Традиционната виетнамска супа може лесно да се приготви във вашата кухня и не се плашете от дългия списък от съставки, тъй като всички подправки и билки се предлагат във всеки магазин. Звездовиден анасон, мента, лайм, лют червен пипер, рибен сос и сос Sriracha – това са съставките, които придават на Pho Bo неговия уникален вкус и аромат.

Време за готвене – 3 часа и 30 минути

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 5-6.

съставки:

• Телешки джолан (с кост) - 500 гр.
• Телешко месо - 500 гр.
• Вода – 3л.
• Лук – 2 бр.
• Джинджифил (корен) - 50 гр.
• оризови спагети - 150 гр.
• Кълнове от зелен лук – 2-3 бр.
• Бобови кълнове – 100 гр.
• Лайм – 1 бр.
• Лют пипер – 1 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Мента – 1 връзка.
• Босилек – 1 връзка.
• Рибен сос - 5 супени лъжици.
• сос Шрирача - 4 с.л.
• Карамфил – 6 бр.
• звездовиден анасон – 2 бр.
• Канела (на пръчици) – 1 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Започваме с бульона. За да го приготвите, поставете телешкия джолан в подходяща по големина тенджера, залейте го с три литра вода и го сложете на огъня, след като заври, продължете да готвите поне два часа.

2. Обелете една глава лук и я нарежете на половинки.

3. Нарежете говеждото месо на няколко части (за по-бързо готвене).

4. Обелете джинджифила с помощта на лъжица или нож.

5.Половинките лук (разреза надолу) се поставят в горещ сух тиган и се запържват до почерняване. Към това добавете карамфил, звездовиден анасон и канела - разбъркайте добре и загрейте за 1 минута.

6. След като джоланът се вари два часа, извадете го и към бульона добавете запържения лук, телешката каша, загретите подправки, джинджифила, рибения сос и супената лъжица сол и кристалната захар. Оставете съдържанието на тигана да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри още 1 час.

7. По това време нарежете втория лук на тънки пръстени или половин пръстени, нарязайте лайма и лютия пипер на филийки и нарязайте зеления лук и магданоза колкото е възможно повече.

8. Разделете клончетата мента и босилек на листа и стъбла. Рецептата използва само сочни зелени листа.

9. Пригответе оризовата юфка според инструкциите на опаковката (сварете във вряща вода или просто потопете за няколко минути и изплакнете със студена вода.

10. След един час варене на бульона, хващаме говеждото месо и филтрираме самия бульон.

11. Разглобяваме охладения джолан на влакна или го нарязваме с нож (важно е да премахнете всички бели филми и хрущяли).

12. Да започнем да сглобяваме Pho Bo. На дъното на дълбок супник поставяме оризови спагети, отгоре половин кръгчета лук, резени говеждо месо и нарязан джолан, магданоз и зелен лук. Изсипете всички горепосочени съставки в бульона и сега добавете лайм, чили, мента и листа от босилек, сос Sriracha и малко бобови кълнове. Ароматната азиатска супа е готова за сервиране. Добър апетит!

Как да готвя супа Pho Bo със скариди у дома?

Оригиналната рецепта за виетнамска супа от морски дарове, а именно от скариди, се приготвя много бързо и лесно.Ястието, приготвено с предложените съставки, се различава от класическата версия по това, че се основава на яйчени юфка, а не на ориз, а бульонът е пилешки, а не телешки. Освен това са изключени специфични подправки, които не са подходящи за всеки, така че супата със сигурност ще се хареса на повече хора.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3-4.

съставки:

• Скариди – 200 гр.
• Яйчена юфка - 100 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Домат – 1 бр.
• Пилешки бульон – 1л.
• Чесън – 2 зъба.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Подготвяме всички необходими продукти.

2. Размразете скаридите на стайна температура.

3. Морковите се настъргват или нарязват на кубчета, доматите се нарязват на кубчета, а чесънът се прекарва през преса или се нарязва с нож.

4. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в тигана, добавете зеленчуците и гответе на умерен огън, докато морковите омекнат.

5. След това изсипете златния пилешки бульон в тигана и го оставете да заври.

6. Поставете 100 грама яйчени фиде във врящата супа.

7. Когато фидето стане полусварено, добавете скаридите, солта, черния пипер и продължете да готвите още 3-4 минути.

8. Зеленият лук и копърът се нарязват на възможно най-ситно и се добавят в тигана.

9. Леката супа с морски дарове е готова. Добър апетит!

Фо Бо с оризово спаге и риба

Богата, ароматна и в същото време лека супа се приготвя бързо, а съставките не са съвсем стандартни за първо ястие. Pho Bo се основава на богат бульон и морски дарове, а именно скариди, калмари и филе от бяла риба.Вкусът е значително по-различен от традиционните рибени супи, така че приготвянето на необичайна супа определено си заслужава.

Време за готвене – 1 час 25 минути

Време за готвене – 45 мин.

Порции – 7-8.

съставки:

• Магданоз - ½ връзка.
• див лук - на вкус.
• оризови спагети - 60 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол - 1-1,5 супени лъжици.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Домати в собствен сок – 150 мл.
• Калмари – 100 гр.
• Филе от бяла риба - 150 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън - 3-4 зъба.
• Зехтин – 4 с.л.
• черен пипер – 1 бр.
• Лют пипер – 1 бр.
• Картофи – 200 гр.
• Тигрови скариди - 200 гр.
• Замразени скариди - 500 гр.
• черен пипер на зърна – 4-5 бр.

Процес на готвене:

1. Пригответе рибен бульон. Сварете два вида скариди и калмари във вряща подсолена вода с добавка на дафинови листа и черен пипер за не повече от 3-3,5 минути. Охлаждаме морските обитатели и ги почистваме от черупките им, а бульона от морски дарове филтрираме и го оставяме настрана - ще ни бъде полезен малко по-късно.

2. Да се ​​занимаваме със зеленчуците. Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки.

3. Три скилидки чесън се "освобождават" от люспите.

4. В тиган се налива зехтин и се запържват морковите и наситненият чесън.

5. Нарежете чушката на средно големи кубчета.

6. Добавете кубчета чушка в тигана.

7. Почистете лютите чушки от семките и също ги нарежете.

8. Добавете лют пипер към задушените зеленчуци.

9. Обелете картофите и ги нарежете на филийки или кубчета.

10. Залейте меките запържени зеленчуци с прецеден бульон от морски дарове, добавете картофите и гответе 8-10 минути на умерен огън.

11. След това добавете домати в собствен сок към супата, увеличете огъня и оставете да заври.

12.Измийте рибните филета (всяка бяла риба е подходяща) обилно под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

13. Смелете рибената каша.

14. Разделете кръгчетата калмари на две.

15. Поставете обелените скариди и други морски дарове в кипящата супа.

16. Сварете съдържанието на тигана за около 2-4 минути.

17. Начупете с ръце фидето от оризово брашно.

18. Залейте с вряща вода или варете няколко минути, според указанията на опаковката.

19. След 3-4 минути прехвърлете фидето в гевгир и изплакнете със студена вода.

20. На дъното на дълбоки чинии се слага желаното количество фиде и отгоре се налива богата ароматна супа.

21. Преди сервиране може да добавим черен пипер, гарнираме с див лук и листенца магданоз. Добър апетит!