Агнешка супа

Супата с ароматен агнешки бульон е традиционно ястие, което е широко разпространено на Изток. И това не е без причина, защото готовото ястие се оказва много богато и задоволително, което означава, че дава много сила и енергия и, разбира се, дава усещане за ситост в продължение на много часове. А можете да допълните бульона с ориз, нахут, боб и дори фиде.

Агнешка супа "харчо"

Сърдечна и богата супа се приготвя от агнешка кост с месо, а малко подправки придават пикантност на ястието. Това ястие е идеално за обилен и пълноценен обяд и ще ви засити до вечерта.

1. 
   Как да сготвим вкусна агнешка супа? Започваме готвенето с варенето на бульона. За да го приготвите, изплакнете костите и месото обилно под течаща вода и ги поставете в голяма тенджера, залейте със студена вода и поставете на котлона. Оставете да заври на слаб огън. След като заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и добавете една обелена глава лук, един морков и един стрък целина - оставете да къкри на слаб огън за час и половина под затворен капак.
2. 
   В кафемелачка или хаванче се изсипват подправките: кориандър, черен пипер, червен пипер и се смилат до овкусяване.
3. 
   Обелете лука и чесъна и ги наситнете. Загрейте растително масло в тенджера и запържете ситно нарязаните зеленчуци.
4. 
   Когато лукът стане прозрачен, добавете настърганите моркови, доматеното пюре и ароматната подправка, разбъркайте и гответе около 5 минути.
5. 
   Изплакваме доматите с вода и правим кръстообразен разрез на всеки плод - залейте го с вряща вода и след 60 секунди - с ледена вода. След тази манипулация лесно отстранете кожата, нарежете пулпата на малки кубчета и добавете към останалите зеленчуци, оставете да къкри още 5 минути.
6. 
   Измийте ориза обилно в 3-4 води.
7. 
   Поставете измития ориз в тигана със зеленчуците, разбъркайте и гответе 5 минути при затворен капак.
8. 
   Прецедете готовия бульон и го залейте при зеленчуците, усилете огъня и варете още 10-15 минути, докато оризът и зеленчуците омекнат. Няколко минути преди да е готово, добавете ткемали и сол по ваш вкус и разбъркайте.
9. 
   Свареното месо се нарязва на кубчета и се връща в супата.
10. 
    Преди да сервирате, поръсете „харчо“ с нарязан магданоз и кориандър. Добър апетит!

Как се готви агнешка супа с картофи?

Само с парче агнешко месо с кост и няколко картофа под ръка можете лесно да приготвите вкусна и ароматна супа, която със сигурност ще се хареса на цялото ви семейство и ще ви даде дълготрайно усещане за ситост.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене – 50 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Агнешко – 600-700 гр.
• Домати – 2 бр.
• Лук (голям) - 1 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Картофи – 6 бр.
• Вода – 2,5 л.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Сол – ½ с.л.
• Зелените (всякакви) - 1 връзка.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Провансалски билки - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Измиваме месото под течаща вода, премахваме вените и филмите и нарязваме на малки парчета. Поставете в тенджера с подходящ размер, напълнете с вода и поставете на котлона, оставете да заври на силен огън и отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Общо агнешкото ще се готви поне 2 часа (на слаб огън), така че 40-50 минути преди да е готово, започваме да работим с останалите компоненти.

2. Обелете лука и морковите, измийте ги и ги нарежете на тънки полукръгчета.

3. Обелете картофите и нарежете на произволни малки парчета.

4. Доматите обелете и нарежете на филийки, чушките почистете от семките и ги нарежете на ивички.

5. Когато останат 40-50 минути до готовност на месото, добавете картофи към бульона.

6. След 10 минути добавете лук и моркови в тигана, както и малко зехтин, ако агнешкото не е дало на бульона желаната наситеност.

7. След още 10 минути добавете нарязаните домати, чушките и доматеното пюре към супата - разбъркайте добре и оставете да къкри 15 минути.

8.След това добавете сол, смлян черен пипер, ароматни билки и дафинов лист към бульона. Разбъркайте всички съставки, покрийте с капак и гответе още 5 минути.

9. След като изтече времето, отстранете ястието от огъня, добавете ситно нарязани зеленчуци и оставете за още 10 минути под затворен капак.

10. Поставете парче месо във всяка чиния за сервиране и залейте с ароматен бульон със зеленчуци. Добър апетит!

Агнешка супа "шурпа"

Шурпа е традиционно ястие от Изтока, без което не може да мине нито една празнична трапеза. А това ястие е богат бульон със зеленчуци, парчета варено агнешко и богати подправки, сервиран на масата като първо ястие.

Време за готвене – 2 часа 10 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Агнешко с кост - 800 гр.
• Вода – 5л.
• Картофи – 3 бр.
• Лук (голям) - 1 бр.
• Моркови (големи) - 1 бр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Просо - ½ супена лъжица.
• Пикантна смес за първи ястия – 2 с.л.
• Зелен лук - 30 гр.
• Магданоз – 30 гр.
• Копър – 30 гр.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Бахар грах - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Започваме варенето с бульон. Измитото месо се поставя в голяма тенджера, налива се вода, покрива се с капак и се слага на котлона.

2. За да остане готовият бульон прозрачен, непрекъснато отстраняваме пяната с решетъчна лъжица, бульонът се готви около 60-90 минути.

3. В това време пригответе зеленчуците. Картофите се обелват, измиват се с вода и се нарязват на ситно.

4. Нарежете морковите и чесъна на тънки лентички, а лука на кубчета.

5.След час и половина от началото на готвенето на бульона добавете лук, чесън и картофи, подправете супата с подправки и дафинови листа.

6. След зеленчуците добавете просото и солта. Пяната ще се образува отново, но сега не е необходимо да я отстранявате.

7. Накрая добавете морковите към шурпата, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. След това проверяваме дали всички компоненти са готови и дали всичко е сварено, добавяме ситно нарязани зеленчуци, изчакваме 2-3 минути и сваляме супата от котлона.

8. Оставете да престои под капак затворен за още 15 минути и сервирайте. Добър апетит!

Лесна и вкусна рецепта за агнешка супа с ориз

Въз основа на богат бульон от агнешко, зеленчуци и ориз можете лесно да приготвите класическа супа от ориенталската кухня - харчо. Тази супа се отличава от всички останали по своята пикантност и ситост.

Време за готвене – 1 час 45 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Агнешко – 500 гр.
• ориз – 100 гр.
• Ткемали сос - 70 мл.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Орехови ядки - 100 гр.
• Хмели-сунели подправка - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Кориандър - ½ връзка.
• Смлян червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте агнешкото месо обилно под течаща вода, отстранете белите филми и вени и нарежете на малки парчета.

2. Месото се поставя в тенджера, залива се с вода и се поставя на котлона. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона и варете до готовност на месото. Като правило, ако агнето е младо, ще бъде достатъчен един час.

3. „Освободете“ лука от люспите и го нарежете на ситно.

4. Настържете големи моркови на средно ренде.

5.Нарежете сладкия пипер наполовина, отстранете семената и опашката и нарежете на кубчета.

6. Разтопете мазнината, изрязана от агнешкото месо в тиган и запържете лука и морковите до омекване.

7. Когато зеленчуците омекнат, добавете доматеното пюре и черния пипер. Разбъркайте всичко добре и добавете соса ткемали, омесете отново и отстранете от котлона.

8. Смелете ореховите ядки с помощта на точилка.

9. Зелените нарежете на ситно.

10. Готовото месо извадете от тигана, прецедете бульона и го върнете в съда, заедно с агнешкото. В същия момент се добавя измитият ориз и се оставя да къкри 10 минути. След това добавяме готови зеленчуци, подправки, ядки и кориандър към супата.

11. Смесете всички съставки заедно.

12. Гответе още 5 минути на слаб огън и изключете. Оставете под затворен капак за 10-15 минути.

13. Налейте ароматната и богата супа в супници и се насладете.

Добър апетит!

Супа от агнешко и нахут "пити"

Класика на азербайджанската кухня е, разбира се, ароматната и много питателна супа „пити“, която се приготвя на месен бульон с добавка на нахут, сушени плодове и зеленчуци. Това ястие ви дава усещане за ситост за дълго време и много енергия, която определено ще ви стигне за целия ден.

Време за готвене – 2 часа 5 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Агнешко с кост - 600 гр.
• Сини сливи – 5-6 бр.
• Картофи – 5 бр.
• Сушен нахут/зелен грах – ¼ с.л.
• Мазнина от опашка - 50 гр.
• Лук – 1-2 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Пресни зеленчуци - на вкус.
• Сол на вкус.
• Пикантни билки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Предварително подготвяме всички необходими продукти и за бързина на действие ги подреждаме на работната повърхност.

2.Измиваме агнешкото под течаща вода и го нарязваме на едри парчета (заедно с костите), слагаме го в голяма тенджера и заливаме с вода - слагаме на котлона.

3. Мазнината се нарязва на ситно и се разтопява в тиган.

4. Лукът се обелва и нарязва на ситно – запържва се леко в разтопената свинска мас.

5. Запържете лука до светло златисто кафяво.

6. Прехвърлете запечения лук в дълбока купа и смесете с подправките, зърната черен пипер и дафиновия лист.

7. „Освободете“ картофите от кожата и ги нарежете на две.

8. Щом бульонът заври, отстранете пяната, намалете огъня и добавете лука и подправките. Без да разбърквате съставките, гответе за около час и половина.

9. След 90 минути добавете нахут или зелен грах, картофи към супата и гответе съставките още половин час.

10. Няколко минути след картофите, потопете супена лъжица доматено пюре в бульона и разбъркайте всичко добре.

11. 5 минути преди ястието да е готово, добавете нарязани сини сливи.

12. Разсипете горещата супа пити в порционни купички, обилно поръсете със ситно нарязани билки и сервирайте. Добър апетит!

Как се приготвя вкусна супа от агнешко и зеленчуци?

За да приготвите ароматно и пикантно първо ястие от агнешко и зеленчуци, имате нужда само от малко парче месо и най-достъпните зеленчуци. И в резултат на това получаваме богата и питателна супа, която перфектно съчетава всички съставки.

Време за готвене – 4 часа 50 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Агнешко с кост - 500 гр.
• Вода – 4л.
• Картофи – 5 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Червена чушка чили – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Смес от подправки за първи ястия - на вкус.

Процес на готвене:

1. Подгответе месото. За да приготвите вкусна супа, е много важно да изберете младо агнешко, не по-старо от една година.

2. Измиваме добре месото под течаща вода, отстраняваме всички остатъци от мазнини, филми и вени, след което нарязваме на големи парчета и накисваме за 2 часа в студена вода.

3. След като изтече времето, започваме да варим бульона. Измиваме агнешкото и наливаме необходимото количество вода, оставяме да заври на силен огън и отстраняваме цялата пяна с решетъчна лъжица.

4. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 90-120 минути, като периодично отстранявате пяната с решетъчна лъжица.

5. Докато бульонът се приготвя, нека се погрижим за зеленчуците. Картофите се нарязват на средно големи кубчета, чушката се разполовява, отстранява се семето и дръжката и се нарязва.

6. Морковите се нарязват на лентички, а лукът на кубчета.Чесънът се наситнява по желание.

7. Добавете картофите към готовия бульон, добавете сол по ваш вкус и гответе 20 минути. След това добавете морковите, лука и чесъна и гответе още 10 минути.

8. Когато картофите са почти готови, добавете сладки пиперки и чили, смес от подправки и добавете сол, ако е необходимо. Оставете да къкри около 5 минути, свалете от огъня и извадете чилито. Покрийте супата с капак и оставете да кисне поне 20 минути.

9. Разсипете горещото и ароматно първо ястие в порционни чинии, поръсете с нарязани билки и се насладете. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за супа с агнешко фиде

Няма нищо по-вкусно от ястията, чиито рецепти са ни познати от детството, като в тази категория спокойно може да се включи богата супа от агнешка чорба и домашна юфка, която е много лесна за приготвяне във вашата кухня.

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 5.

съставки:

За фидето:

• Брашно – 300 гр.
• Яйца – 3 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

За бульона:

• Агнешко (плешка) – 500 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Лук – 1 бр.
• Зелен грах - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Cilantro - на вкус.

Процес на готвене:

1. За да приготвите фидето, смесете в дълбока купа брашно, яйца, сол и олио.

2. Омесете тестото на стегнато тесто.

3. От полученото тесто оформете топка, увийте я в стреч фолио и я приберете в хладилника за половин час.

4. Гответе бульона. Измиваме старателно месото и го поставяме в голяма тенджера, заливаме го до горе с вода и оставяме да заври на силен огън. Отстранете пяната, намалете огъня, добавете сол и дафинов лист - варете до омекване (около час и половина).

5. След 30 минути извадете тестото от хладилника и го разточете на тънко с помощта на машина за разточване на тесто. Калибърът трябва да се намалява постепенно, от 0 до 5.

6. Поръсете тънък слой с брашно, навийте на руло и го нарежете много тънко с остър нож.

7. Готовите юфки запържете в сух тиган, за да се зачервят - така вкусът ще бъде много по-наситен.

8. Сварете домашно приготвена "паста" в подсолена вода до омекване и 2 минути преди да свалите от котлона, добавете зелен грах. Отцедете водата и смесете съставките.

9. Обелете лука и ги нарежете на тънки полукръгчета, изплакнете кориандъра обилно и го изсушете.

10. Поставете малко лук, кориандър и юфка с грах в супника.

11. Залейте съставките на супата с бистър бульон и по желание добавете ситно нарязано варено месо. Добър апетит!

Богата грахова супа с агнешко

Само веднъж, след като сте приготвили богата и задоволителна супа от младо агнешко с добавка на грах и пушено месо, вие ще повторите тази рецепта отново и отново. Което изобщо не е изненадващо, защото това е отлична алтернатива на всички скучни супи, така че нека сготвим оригинално първо ястие.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Агнешко – 300 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Грах – 150 гр.
• Вода – 3л.
• Свински ребра (пушени) - 200 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Зелените - на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Подгответе необходимите продукти по списък.

2. Грахът се измива старателно и се накисва във вода за половин час.

3. Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно, като няколко едри парчета оставете за бульона.

4. Сотирайте зеленчуците. Загрейте малко растително масло в тиган и първо запържете лука до златисто кафяво, след това добавете морковите и запържете за 5 минути.

5. Гответе бульона. Залейте месото с вода, добавете едри парчета зеленчуци и сложете на котлона. Не забравяйте да отстраните пяната с помощта на решетъчна лъжица.

6. Обелете картофите и нарежете на произволни малки парченца.

7. 40 минути след началото на готвенето на бульона добавете картофи, грах (предварително изцедете водата) и ароматно пържене в тигана. Продължаваме да къкри на слаб огън около половин час.

8. След време добавете ребра и нарязани билки към бульона.

9. Продължете да готвите 10 минути, след което отстранете от котлона и оставете под капак поне 30-40 минути. Добър апетит!

Вкусна супа с агнешко и леща

Вкусната супа с агнешко и леща е обилно и апетитно горещо ястие, идеално за обилен обяд със семейството. Богатата месна супа с леща може да се допълни с ароматни билки, черен хляб или румен домашен хляб.

Време за готвене - 2 часа 50 минути

Време за готвене – 40 минути

Порции – 6

съставки:

• Агнешко с кост - 500 гр.
• Леща – 0,5 с.л.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Корен от целина – 1 бр.
• Бяло зеле - 200 гр.
• Чесън - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Вода – 2,5 л.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Зелените - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Винаги избираме агнешко с кост. Измиваме месото и го заливаме с вода в голяма тенджера. Варете три минути след като заври, след това сменете водата и добавете чесън, черен пипер и дафиновите листа. Гответе около два часа до готовност на месото.
2. По време на варенето отстранете пяната с решетъчна лъжица. Прецедете готовия горещ бульон. Можете да използвате фина цедка или тензух.
3. Охладете месото и го разглобете на парчета. Костите могат да се отстранят.
4. Да подготвим и останалите продукти. Нарежете лука, морковите, картофите и корена целина на кубчета. Поставете зеленчуците в тенджера и добавете лещата.
5. Изсипете готовия и прецеден бульон в тигана. Гответе 15 минути след като заври.
6. Добавете ситно нарязано зеле и парчета месо към препарата. Добавете сол и всякакви ароматни подправки. Вари се още 15 минути.
7. Една много вкусна супа с агнешко и леща е готова. Изсипете в купички и отгоре поръсете с любимите си пресни билки!

Агнешка супа с доматено пюре

Много хора не харесват агнешкото заради специфичния му вкус, но проблемът тук е в липсата на познания.Работата е там, че при правилно и продължително готвене на това месо можете да приготвите невероятно ароматна и богата супа, която ще мирише много по-приятно от всички традиционни супи.

Време за готвене – 1 час 45 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Агнешко с кост - 500 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Мазнина от опашка - 50 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 1 ч.л.
• Подправки Khmeli-suneli - на вкус.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Зелените (всякакви) - 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Зира - на вкус.

Процес на готвене:

1. Подгответе месото. Нарязваме голяма кост с месо от агнешко бутче (тази част ще се използва за супи), а останалата каша оставяме за приготвяне на шиш, например.

2. Измийте агнешкото обилно под течаща вода, отстранете мазнината (оставяме я, ще ни трябва малко по-късно), жилките и филмите. Нарязват се на по-малки парчета, заливат се с вода и се слагат на котлона.

3. Оставете да заври и с решетъчна лъжица отстранете образувалата се пяна (това е много важен момент, тъй като заедно с пяната от месото излиза и мръсотия).

4. В същото време обелете един морков и лук.

5. Поставете цели зеленчуци в тенджера с месо, заедно с дафиновите листа.

6. За втори път оставете да заври, добавете зърна черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за час и половина, като периодично отстранявате пяната.

7. Когато месото е готово, хванете зеленчуците и дафина. Изхвърляме лука и листата, но ще ни трябват моркови.

8. Нарежете картофите на малки кубчета и ги добавете към бульона.

9. Добавете подправките и солта в тигана и разбъркайте.

1

0. В тиган разтопяваме мазнината от опашката, която предварително сме отделили от месото.

единадесет.Запържете наситнения лук в разтопена свинска мас до светло златисто кафяво.

12. Настържете сварените моркови на ситно ренде.

13. Няколко минути преди лукът да е готов, добавете към него моркови, разбъркайте и запържете още 3-4 минути.

14. Добавете доматеното пюре и същото количество бульон към ароматните сотирани зеленчуци - оставете да къкри още 1-2 минути и отстранете от огъня.

15. Внимателно прехвърлете печеното в бульона, разбъркайте и оставете да заври.

16. Изплакнете добре избраните от вас зеленолистни и ги нарежете на ситно.

17. Богатата супа се поръсва обилно с наситнени билки и се сваля от котлона.

18. Изсипете в чинии и се насладете. Добър апетит!