Супа от телешки бульон

Телешките супи винаги се оказват ароматни, богати и задоволителни. Особено подходящи са през студения сезон. Могат да се приготвят с кнедли, грах, боб, гъби, зеленчуци, картофи, фиде и др. Затова ви предлагаме 8 варианта за приготвяне на това ястие.

Телешка супа с кнедли

Телешкото месо се сварява във вода. Към готовия бульон се добавят картофите, чушките и запържените лук и моркови. Накрая в супата се потапят кнедли, всичко се готви още 5-7 минути и се поднася. Оказва се много вкусно и задоволително ястие за обяд.

1. 
   Как да сготвим вкусна супа с телешки бульон? Измиваме добре говеждото под течаща вода, подсушаваме го с хартиена кърпа, нарязваме го на малки кубчета и поставяме месото в тенджера, в която ще готвим супата.Напълнете го със студена вода, поставете го на огъня, оставете да заври и гответе за 1 час. Не забравяйте да премахнете образувалата се пяна.
2. 
   Обелете лука и го нарежете на ситно.
3. 
   Измийте добре морковите, обелете и настържете на средно ренде.
4. 
   Чушката също измиваме, премахваме дръжките и семките и нарязваме на ивици.
5. 
   Картофите се обелват, изплакват под течаща вода и се нарязват на малки кубчета или пръчици.
6. 
   Загрейте малко количество растително масло в тиган и леко запържете лука в него. След това добавете морковите и гответе, докато зеленчуците омекнат.
7. 
   Сега пригответе тестото за кнедли. В подходящ съд чукнете едно яйце, след което налейте прясното мляко и разбъркайте. След това добавете брашното, малко сол и отново разбъркайте, докато получите хомогенно тесто. Не трябва да е течно, но не и много гъсто.
8. 
   В готовия телешки бульон добавете нарязаните картофи и посолете на вкус.
9. 
   След това добавете черен пипер към супата и гответе пет минути.
10. 
    Сега добавете пържения лук и моркови и оставете бульона да заври.
11. 
    След това добавете 0,5 ч.л. тесто за кнедли и го пуснете в супата. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер и варете супата още 5-7 минути до готовност на кнедлите.
12. 
    Изключете котлона, веднага разсипете супата в купички и сервирайте като обилен обяд или вечеря. Добър апетит!

Зеленчукова супа с телешки бульон

Към врящия телешки бульон с месо се добавят зеле, цвекло, моркови, картофи и пресен магданоз. Всичко се готви до готовност на зеленчуците за 20 минути и се разсипва в чинии. Резултатът е богата, здравословна и много вкусна супа, която е идеална за обяд или вечеря.

Време за готвене: 3 часа 30 минути

Време за готвене: 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко с кости - 500 гр.
• Младо бяло зеле - 1/2 глава.
• Младо цвекло – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Пресен магданоз - 1 връзка.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме с приготвянето на гъст бульон. Поставете говеждото върху костите в тенджера, напълнете го със студена вода и го поставете на огъня. Оставете да заври и гответе поне три часа. След това прецедете горещия бульон няколко пъти през цедка. Отстранете месото от костта и го нарежете на малки парчета.

Стъпка 2. Сега пригответе зеленчуковата смес. Измийте добре зелето под течаща вода, отстранете дръжката и го нарежете на кубчета.

Стъпка 3. Измийте добре цвеклото, обелете го и го нарежете на малки кубчета, изпратете го към зелето. Най-добре е да вземете малко младо цвекло, тъй като големите плодове могат да отделят горчивина.

Стъпка 4. Измийте обилно морковите под течаща вода, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. Добавете го към останалите зеленчуци.

Стъпка 5. Също така обелваме картофите, изплакваме ги под вода и ги нарязваме на ситно. След това нарежете на ситно магданоза и всяка друга зеленина. След като зеленчуковата смес е готова, кипнете телешкия бульон в тенджера и добавете месото и зеленчуците. Оставете всичко да заври, добавете сол и черен пипер на вкус и варете 20 минути, докато омекнат.

Стъпка 6. Изсипете готовата супа в купички и сервирайте със заквасена сметана за обяд или вечеря. Добър апетит!

Как се готви грахова супа с телешки бульон?

В готовия телешки бульон се добавят лукът и накиснатият грах. След това добавете морковите, картофите и гответе до готовност.Готовата супа се изсипва в чинии и се сервира на масата. Оказва се доста просто, но много вкусно и задоволително ястие.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко с кости - 1 кг.
• Грах - 2 с.л.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 2-3 бр.
• Питейна вода – 5л.
• Пресен копър - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Налейте вода в подходящ тиган, добавете говеждото на костите и сложете всичко на огъня. Оставете да заври, отстранете образувалата се пяна и гответе два часа.

Стъпка 2. По това време пригответе граха. Прецеждаме, поставяме в малък съд, заливаме с вода и оставяме така около час. През това време ще се намокри.Стъпка 3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Стъпка 4. Измийте добре морковите под течаща вода, обелете ги и ги настържете на едро ренде.

Стъпка 5. През това време бульонът трябва да е сварен. Изваждаме месото от него, след което го прецеждаме през фина цедка. След това сложете бульона на огъня, добавете лука, набъбналия грах и гответе, докато стане на пюре. След това добавете настъргани моркови и гответе за 10 минути. В това време нарежете телешкото месо на ситно, а картофите - на кубчета. Добавете всичко към супата и варете до готовност на картофите.

Стъпка 6. Изсипете готовото ястие в чинии, поръсете с нарязан копър и сервирайте като обяд или вечеря. Добър апетит!

Вкусна гъбена супа с телешки бульон

Месото, лукът и гъбите се запържват в тенджера. След това добавете чесън, италиански билки, бира, брашно и разбъркайте всичко добре. След това се налива горещ бульон и всичко се готви до сгъстяване на супата.Резултатът е невероятно вкусно, ароматно и засищащо ястие.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Средна глава лук – 2 бр.
• шампиньони - 500 гр.
• Телешки стек от ребрената част – 800 гр.
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици.
• Зехтин – 2 с.л.
• Масло – 2 с.л.
• Телешки бульон - 1,5 л.
• Чесън - 4 зъба.
• Смес от сушени италиански билки – 1 ч.л.
• Ейл – 250 мл.
• Мащерка – 10 стръка.
• Магданоз – 5 стръка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Нарежете шампиньоните на филийки.

Стъпка 2. Отрежете излишната мазнина от говеждото месо и го нарежете на кубчета, 1,5 см от всяка страна. След това сложете месото в малък съд, добавете сол, смлян черен пипер, 2 супени лъжици брашно и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3. В тенджера с дебели стени загрейте супена лъжица зехтин и масло. Изпращаме половината месо там, запържваме го от всички страни до златисто кафяво и го прехвърляме в чиния. Сега добавете останалото масло и запържете втората част от говеждото месо в него. Слагаме и всичко в чиния.

Стъпка 4. Изсипете телешки бульон в отделен тиган, поставете на огъня и оставете да заври. Дръжте го горещо.

Стъпка 5. В същия тиган, където е пържено месото, запържете гъбите и лука. След това добавете сол, черен пипер и гответе всичко за 10-12 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 6. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Изпращаме го към гъби и лук заедно с италиански билки. След това изсипете бирата, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. След това се добавя останалото брашно, разбърква се добре и се залива с горещия телешки бульон.Оставете супата да заври и оставете да къкри на умерен огън 20 минути, докато леко се сгъсти.

Стъпка 7. В края добавете запърженото месо и гответе още 5-7 минути.

Стъпка 8. Разсипете готовата гъбена супа в купички, поръсете с наситнен магданоз, мащерка и сервирайте с ръжен хляб и ейл. Добър апетит!

Проста рецепта за супа от телешко и ечемик

Картофите се сваряват в телешкия бульон. След това се добавят кисели краставици и пържени чушки, моркови, лук и доматено пюре. Всичко се готви за 10 минути, след което към супата се добавя варен перлен ечемик, месото се изсипва в чинии. Резултатът е вкусно и задоволително ястие.

Време за готвене: 2 часа 25 минути

Време за готвене: 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко - 500 гр.
• черен пипер – 1 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• кисели краставици - 8 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Перлен ечемик - 2/3 супени лъжици.
• Пресен копър - 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме с приготвянето на бульона. Нарежете говеждото на малки парчета, залейте всичко със студена вода, поставете го на огъня и го оставете да заври. Гответе два часа до готовност на месото. Извадете телешкото месо от бульона.

Стъпка 2. Измийте зеленчуците обилно под течаща вода. Обелете картофите и лука и ги нарежете на кубчета. Отстранете дръжката със семената на чушката и също нарежете на кубчета. Три моркова с кисели краставички на едро ренде.

Стъпка 3. Поставете картофите в горещия бульон и гответе за 10 минути. В отделен тиган кипнете вода, добавете там предварително накиснат и набъбнал перлен ечемик и го гответе за 20-30 минути, докато омекне. По това време пригответе пърженето.Загрейте растително масло в тиган, първо запържете лука в него и след това добавете чушката и морковите.

Стъпка 4. Сега добавете доматено пюре, разбъркайте добре и запържете зеленчуците за още 5 минути.

Стъпка 5. Поставете готовото пържене заедно с киселите краставички в бульона с картофите и гответе 10 минути.

Стъпка 6. По това време перленият ечемик трябва да е сварен. Отцедете цялата течност от него.

Стъпка 7. Върнете говеждото месо в супата, добавете перлен ечемик, поръсете с нарязан копър и изключете котлона. Разсипете готовото ястие в чинии и сервирайте. Добър апетит!

Бърза супа с фиде с телешки бульон

Картофите, лукът и чесънът се варят в телешкия бульон. След това за фидето се замесва тестото от жълтък, сол, слънчогледово олио, сок от моркови, вода и брашно. Разточва се, сгъва се на слой и се нарязва на ленти. Фидето се вари 5 минути и супата се насипва в купички.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Телешки бульон - 2,5 л.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Сол – 1 с.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Преварена вода - ¼ супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Извадете говеждото месо от бульона, изсипете го в тенджера, поставете го на огъня и го оставете да заври.Стъпка 2. Обелете картофите, изплакнете ги добре под течаща вода, нарежете ги на едро и ги добавете към бульона.

Стъпка 3. Ние също измиваме морковите, обелваме ги и настъргваме половината на средно ренде.

Стъпка 4. Изстискайте сока от него с ръцете си.

Стъпка 5. Поставете жълтъка в подходящ съд, добавете сол и разбъркайте.

Стъпка 6.След това добавете слънчогледово масло и сок от моркови, които първо разреждаме с топла преварена вода. Сега добавете брашното на части и омесете меко, гъсто тесто. Оставете го да почине за 5 минути.

Стъпка 7. В това време обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно, заедно с останалите моркови. Изпращаме зеленчуците в бульона с почти готовите картофи.

Стъпка 8. Разточете тестото за юфка на тънък слой, който сгъваме на няколко слоя (поръсваме всеки с брашно) и нарязваме на тесни или широки ленти.

Стъпка 9. Поставете нарязаните юфка в бульона заедно с дафиновия лист и добавете сол на вкус.Стъпка 10. Гответе супата още 5 минути, след това я изсипете в купички, добавете няколко парчета варено говеждо месо, ако желаете, поръсете с пресни билки и сервирайте. Добър апетит!

Проста картофена супа с телешки бульон

Картофите се варят в телешки бульон, след което се добавят запържените лук, моркови и чесън. Накрая към супата се добавят варено говеждо месо и копър, всичко се готви още няколко минути и се изсипва в чинии. Оказва се вкусно и задоволително ястие.

Време за готвене: 2 часа 10 минути

Време за готвене: 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Вода – 2,5 л.
• Телешко - 300 гр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Картофи - 6-7 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Замразен копър - 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме с приготвянето на бульона. Изсипете вода в дълбока тенджера, поставете я на огъня, добавете говеждото там и оставете всичко да заври. След това отстранете получената пяна, добавете сол на вкус, добавете една глава лук, след това намалете топлината до минимум и гответе за един час.

Стъпка 2.По това време пригответе пърженето. Морковите измиваме добре под течаща вода, обелваме и настъргваме на ситно ренде. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете зеленчуците в него за 3-4 минути. След това добавете чесън, сол, прекарани през преса, разбъркайте всичко и отстранете тигана от котлона.

Стъпка 3. Извадете лука от готовия бульон. Картофите се обелват, измиват, нарязват на малки 1 см кубчета и се добавят към телешкия бульон.

Стъпка 4. Говеждото също извадете, нарежете го на малки парчета и го върнете в бульона.

Стъпка 5. Сега добавете пържения лук, моркови и чесън към супата. Гответе всичко за 15 минути до готовност на картофите.

Стъпка 6. В края на готвенето добавете замразен копър, добавете сол, ако е необходимо, след това гответе още 2 минути и изключете котлона.

Стъпка 7. Изсипете горещата супа с картофи в купички и сервирайте със заквасена сметана или майонеза. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за боб чорба с телешки бульон

Лукът, морковите и целината се запържват в телешкия бульон. След това се добавя консервиран боб в доматен сос и варено говеждо месо, след което супата се вари 10 минути, влива се и се изсипва в чинии. Оказва се много вкусно и задоволително ястие.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Моркови – 1 бр.
• Телешко - 100 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Боб, консервиран в доматен сос – 200 гр.
• Стрък целина – 1 бр.
• Сух копър – 1 ч.л.
• Телешки бульон - 1 л.
• Лук – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и го нарежете на ситно.Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете лука в него до златисто кафяво.

Стъпка 2. Обелете морковите, нарежете ги на тънки филийки и ги добавете към лука в тигана.

Стъпка 3. След това добавете ситно нарязан стрък целина, чаена лъжичка сол и сух смлян копър. Всичко се разбърква добре и се отстранява от огъня.

Стъпка 4. Поставете тигана с предварително приготвения бульон на огъня, оставете го да заври и добавете пържените лук, моркови и целина.

Стъпка 5. След това добавете консервиран бял боб в доматен сос.

Стъпка 6. Отстранете говеждото, върху което е варен бульонът, от костите, нарежете го на малки парчета и го хвърлете в супата. Покрийте тигана с капак и гответе още 10 минути под капак на среден огън. След това изключете котлона и оставете супата да вари 15-20 минути.

Стъпка 7. Изсипете горещото, затоплящо ястие в чинии, украсете с пресни билки и сервирайте. Добър апетит!