Цвекло за зимата в буркани

Цвеклото за зимата в буркани е добър начин да подготвите този зеленчук за зимата, когато след прибиране на реколтата вкусът и полезните му свойства са максимални, а топлинната обработка не ги намалява. Цвеклото в буркани се оформя в различни салати, хайвер, дресинг за борш и асортира с други зеленчуци, а вкусът и ароматът се допълват с набор от подправки.

Дресинг за борш от цвекло за зимата

Рецептите за дресинг за борш, приготвени от цвекло за зимата, са търсени от всяка домакиня, те са разнообразни в набора от съставки и винаги могат да бъдат избрани според личния вкус. В тази рецепта основният зеленчук за дресинг е цвеклото, а ние ще го допълним с моркови, лук, чесън и доматено пюре. Готвим без стерилизация. Ние нарязваме зеленчуци с помощта на кухненски джаджи.

1. 
   Приготвянето на цвекло за зимата в буркани е много просто. Първо пригответе зеленчуците, подправките и подправките според рецептата. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете до светло златисто кафяво в сгорещено растително масло. След това добавете към него нарязан чесън, черен пипер и сушени билки.
2. 
   Добавете 2 супени лъжици доматено пюре към лука, запържен с чесън, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути.
3. 
   Обелете цвеклото и морковите, изплакнете и нарежете с помощта на кухненски робот с приставка за ренде. Прехвърлете зеленчуковата маса в тенджера, специална за задушаване, налейте в нея чаша вода и оставете да заври.
4. 
   Изсипете останалото масло в тези зеленчуци, добавете цялото доматено пюре, добавете запържения лук и овкусете с подправките, посочени в рецептата (сол, захар и оцет).
5. 
   Задушете зеленчуците на слаб огън, без да покривате тигана с капак. Времето за варене е 30 минути. Към края на готвенето добавете дафиновия лист към зеленчуците. Поставете дресинга за борш, приготвен от цвекло, в предварително стерилизирани буркани, затворете херметически, охладете под „шубата“ и прехвърлете на място за съхранение на домашно приготвени консерви.

Вкусни и сполучливи приготовления!

Мариновано цвекло за зимата в буркани

Тази рецепта ви призовава да мариновате цвекло в буркани с винегрет. За да направите това, цвеклото се вари предварително и се нарязва на чисти малки кубчета, което ви позволява веднага да го поставите в салатата. Мариноваме без стерилизация и в пикантна марината. Вариантът е лесен и бърз, ако първо сварите цвеклото. Изчисляването на съставките за марината е дадено за 1 литър вода.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Цвекло, варено и обелено – 1,1 кг.

Марината:

• Вода – 1л.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет 9% - 70 мл.
• Дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер на зърна – 10 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Претегляме приготвеното цвекло за правилната пропорция на рецептата. Нарязваме го на еднакви малки кубчета с размер под 1 см.

Стъпка 2. В отделен тиган гответе маринатата според изчислението на водата и подправките, посочени в рецептата, с изключение на оцета.

Стъпка 3. Поставете дафинов лист и зърна черен пипер във варената марината, гответе марината за 5 минути и отстранете листата.

Стъпка 4. Прехвърлете нарязаното цвекло във вряща марината, варете няколко минути, налейте оцета и изключете котлона.

Стъпка 5. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително, като използвате всеки метод. Поставете цвеклото в подготвени буркани, напълнете ги напълно с марината и веднага ги затворете плътно. Поставяме бурканите върху капаците, покриваме ги с „шуба“ и след пълно охлаждане ги прехвърляме в мазето или килера за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Хайвер от цвекло в буркани за зимата

В линията за приготвяне на цвекло за зимата в буркани вариантът за хайвер от цвекло е по-рядко срещан, но това е напразно, защото предястието има специален вкус и се приготвя лесно. За хайвер използваме сурово цвекло и зеленчуци. Нарязваме ги, след което ги запържваме и задушаваме в дълбок тиган или казан. За пикантност добавете чесън и люта чушка към хайвера. Приготвяме хайвер без стерилизация.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 3.5л.

съставки:

• Цвекло – 2 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Домати – 2 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• черен пипер - 0,5 кг.
• Люта чушка – 1 бр.
• Белен чесън – 1 с.л.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - 0,5 л.
• Черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте и обелете зеленчуците за хайвер. Смелете цвеклото с моркови и сладки чушки с помощта на кухненски джаджи с приставки, като едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета. Смелете доматите, докато станат на пюре и може да се премахне кората.

Стъпка 2. Загрейте добре растителното масло в тиган или котел. В него първо запържете наситнения лук, след това добавете нарязаните моркови и пържете, докато тези зеленчуци омекнат.

Стъпка 3. Добавете нарязаното цвекло към пържените зеленчуци.

Стъпка 4. След това поставете нарязания сладък пипер и ситно нарязан лют пипер в казана, изсипете останалото растително масло. Зеленчуците се смесват и се задушават на тих огън, като се разбъркват от време на време с шпатула.

Стъпка 5. След няколко минути изсипете доматеното пюре в казана, добавете смлян чесън и сол и черен пипер. Оставете да къкри хайвера за 30 минути, докато се сгъсти, без да покривате казана с капак.

Стъпка 6. Към края на задушаването на хайвера добавете към него ситно нарязани зеленчуци.

Стъпка 7. Поставете готовия хайвер от цвекло в предварително стерилизирани буркани, затворете херметически, поставете бурканите върху капаците и охладете под топло одеяло. Хайверът се съхранява добре на всяко тъмно и хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от цвекло "Аленка" за зимата

Салатата от цвекло „Аленка“ за зимата няма строга класическа рецепта. Това, което остава непроменено, е наборът от зеленчуци, но тяхното съотношение, количеството на подправките и билките може да се променя според личния вкус, за да придаде на салатата по-сладък, кисел или пикантен вкус. Салатата е лесна за приготвяне и голяма част от времето се отделя на подготовката на зеленчуците.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Дози: 7л.

съставки:

• Цвекло – 4 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Домати – 1,5 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• черен пипер - 0,7 кг.
• Люта чушка – 1 бр.
• Чесън – 150 гр.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете суровото цвекло от сортовете "винегрет" под течаща вода, обелете и нарежете на едро ренде. По-удобно е да направите това с помощта на кухненски робот. Незабавно прехвърлете настърганата маса от цвекло в тенджера или котел, специален за задушаване.

Стъпка 2. Нарежете обелените моркови по същия начин като цвеклото. Нарежете лука на малки кубчета. Поставете морковите и лука в купа с цвеклото.

Стъпка 3. Обелете сладките пиперки от семена с прегради и изплакнете. Нарежете чушките и доматите на средни кубчета. Прехвърлете резниците от тези зеленчуци върху цвеклото.

Стъпка 4. След това добавете количеството сол и захар, посочено в рецептата или според вашия вкус към салатата, налейте растително масло и разбъркайте тези съставки с шпатула. Сложете купата със салатата на среден огън, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, похлупена и разбърквана от време на време.

Стъпка 5. Нарежете обеления чесън на скилидки чесън. Нарежете лютата чушка на тънки кръгчета. Добавете чесън и лют пипер към салатата, налейте трапезен оцет, разбъркайте и оставете да къкри салатата с тези добавки за още 10 минути. Поставете готовата салата от цвекло „Аленка“ в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно с варени капаци и охладете с главата надолу под всяко „шуба“. Прехвърлете охладената салата в мазето за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Мариновано цвекло без оцет за зимата

При ецване на цвекло оцетът, като основен консервант, може да бъде еквивалентно заменен с лимонена киселина, лимонов сок или натурален доматен сок. Тази рецепта изисква от вас да консервирате цвекло без никакви подправки и тази опция става доста популярна. Малките нестандартни кореноплодни също са подходящи за прибиране на реколтата. Технологията е проста: цвеклото във всякакви количества се вари и стерилизира в буркани, след което се използва за всякакви ястия.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Цвекло – 700 гр.
• Вода – 0,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете цвеклото, избрано за този препарат, добре под течаща вода. Не отстранявайте „опашките“, така че цвеклото да запази сока си по време на готвене. След това сварете цвеклото във вода за 40 минути, докато омекне.

Стъпка 2. Изплакнете бурканите за приготвянето със сода за хляб и не е необходимо да ги стерилизирате. Охладете свареното цвекло в студена вода и го обелете. След това наредете обелените кореноплодни компактно в буркани.

Стъпка 3. За да стерилизирате цвеклото, вземете голяма тенджера, покрийте дъното с кърпа и поставете бурканите в нея. Изсипете вряща вода върху цвеклото, напълнете го до самия връх и покрийте с капаци.

Стъпка 4. Налейте топла вода в тигана до нивото на закачалките на бурканите. Стерилизирайте цвеклото в буркани в рамките на 15 минути от началото на врящата вода в тигана.

Стъпка 5. След това веднага затворете плътно бурканите, поставете ги върху капаците и ги покрийте плътно с топло одеяло. След пълно охлаждане прехвърлете цвеклото, консервирано без оцет, в мазето или килера за съхранение. От такова цвекло е удобно да се приготвят салати, винегрети или борш. Вкусни и сполучливи приготовления!

Пикантно цвекло по корейски за зимата в буркани

Пикантното цвекло по корейски за зимата в буркани се приготвя от сурови кореноплодни зеленчуци. Важно е да изберете добър сорт цвекло с наситен бордо цвят за прибиране на реколтата. Процесът на приготвяне е прост: цвеклото се нарязва на корейски, смесва се с подправки и билки, като корейски моркови, и се поставя в стерилни буркани за дългосрочно съхранение, а вкусът на закуската става по-остър и пикантен с времето.

Време за приготвяне: 4 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• Цвекло – 400 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Кориандър - ¼ ч.л.
• Черен пипер – ¼ ч.л.
• Чесън – 4 скилидки.
• Оцет 9% - 2 ч.л.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе цвеклото, подправките и билките според пропорциите на рецептата и необходимия обем на детайла. Измиваме добре избраното цвекло под течаща вода и го обелваме.

Стъпка 2. Смелете готовото цвекло на тънки ивици с помощта на корейско ренде.

Стъпка 3. Изсипете необходимото количество сол със захар, кориандър и червен пипер в купа за мариноване на цвекло и изсипете трапезен оцет.

Стъпка 4. Разбъркайте добре тези съставки, докато солта и захарта се разтворят напълно.

Стъпка 5. Поставете настърганото цвекло в готовия дресинг и добавете скилидки чесън, смлени в чесън.

Стъпка 6. Загрейте добре растителното масло в микровълнова печка или в тиган и го изсипете върху чесъна, което ще направи аромата на чесън в цвеклото по-интензивен.

Стъпка 7. Смесете бързо цвеклото с чесъна и горещото масло. След това го сложете в хладилника за 3 часа, за да се маринова.

Стъпка 8. За дългосрочно съхранение поставете корейското кисело цвекло в стерилни буркани, затворете плътно капаците и ги поставете в хладилника.Вкусни и сполучливи приготовления!

Цяло кисело цвекло за зимата

За мариноване на цвекло в буркани се избират цели средно големи кореноплодни зеленчуци от сортовете „Бордо“, „Либеро“, „Седек“, „Цилиндър“, които се отличават с наситения си бордо цвят. Цвеклото се вари до омекване, поставя се в буркани, залива се с пикантна марината и се стерилизира. Всичко е много просто и бързо, без да броим времето за готвене на цвеклото.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Малко цвекло – 2,5 кг.
• Сладък грах - 2 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.

За марината:

• Вода – 1л.
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете избраното за приготвяне цвекло добре под течаща вода, прехвърлете в голяма тенджера и варете 40-60 минути, докато омекне. Проверете готовността на цвеклото с нож.

Стъпка 2. Охладете свареното цвекло в студена вода, отстранете краищата от двете страни с нож и ги обелете.

Стъпка 3. Поставете черен пипер и дафиновите листа в чисти буркани. След това наредете обеленото цвекло компактно в бурканите, като ги напълните до нивото на закачалките.

Стъпка 4. В отделен тиган гответе марината от съотношението вода, сол, захар и оцет, посочени в рецептата. Цвеклото в буркани се залива с гореща марината.

Стъпка 5. Стерилизирайте детайла в голяма тенджера, чието дъно е покрито с кърпа, за 30 минути от началото на врящата вода.

Стъпка 6. След това внимателно извадете бурканите от тигана с щипки, затворете ги херметически, поставете ги върху капаците и охладете под „шубата“. Прехвърлете цялото кисело цвекло в буркани в мазето или килера за съхранение.

Стъпка 7Можете да направите всякаква салата от мариновано цвекло по тази рецепта, като ги нарежете на кубчета.

Стъпка 8: Цвеклото, пълно със семена и билки, може да бъде просто вкусна закуска.

Стъпка 9. Тези цвекло също са идеални за популярния винегрет. Добър апетит!

Цвекло с лимонена киселина за зимата

Приготвянето на цвекло с лимонена киселина за зимата не се различава от приготвянето на цвекло с оцет, но вкусът ще бъде по-мек и без специфичен вкус на оцет. В тази рецепта не готвим марината отделно, а подправките и подправките се слагат в буркани с варено цвекло. Готвене със стерилизация.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Поръчки: 2 литрови буркани.

съставки:

• Цвекло – 1 кг.
• Чесън - на вкус.
• Вода – 1л.
• Сол – 2 ч.л.
• Захар – 2 с.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Без да отрязвате краищата, изплакнете добре цвеклото и го сварете за 20 минути, така че да остане малко хрупкаво. Охладете свареното цвекло в студена вода и го обелете. Изплакнете литрови буркани с капаци, не е необходима стерилизация.

Стъпка 2. Нарежете готовото цвекло на парчета с произволни размери и форми. Наредете ги компактно в литрови буркани. Поставете обелени скилидки чесън върху резените цвекло.

Стъпка 3. Изсипете във всеки буркан половината от количеството сол, захар и лимонена киселина, посочени в рецептата, изсипете две супени лъжици. лъжици растително масло. След това изсипете вряла вода върху цвеклото, като ги напълните до самия връх. Покрийте бурканите с чисти капаци.

Стъпка 4. Стерилизирайте цвеклото с лимонена киселина в буркани за 15 минути, като обикновена домашна консервирана храна, затворете ги херметически и ги охладете с главата надолу и под „кожух“.Това цвекло се съхранява добре на всяко хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Цвекло с чесън за зимата

Цвеклото с чесън за зимата се приготвя по различни начини: пикантно предястие, салата, дресинг за борш и добавка с различни зеленчуци, а в тази рецепта ще приготвим кисело цвекло с чесън. В такова цвекло ароматът и вкусът на чесън се запазват дълго време. Готвим цвекло в пикантна марината и без стерилизация. Цвеклото за тази подготовка се сварява предварително.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Варено цвекло - 2 кг.
• Чесън - 5 зъба.
• Вода – 500 мл.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 5 с.л.
• Ябълков оцет - 100 мл.
• Семена от копър – 2 ч.л.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Канела – ½ ч.л.
• звездовиден анасон – 1 бр.
• Черен пипер на зърна – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Имаме варено цвекло, така че веднага приготвяме марината за тях. Изсипете чиста вода в отделен тиган, разтворете солта и захарта в нея и добавете подправките, посочени в рецептата, с изключение на чесъна. Оставете маринатата да заври на слаб огън.

Стъпка 2. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки.

Стъпка 3. Поставете нарязания чесън във варената марината и гответе 5 минути. Към края на готвенето налейте 100 мл ябълков оцет или 80 мл трапезен оцет в маринатата, но ябълковият оцет е по-мек и без остра миризма.

Стъпка 4. Стерилизирайте бурканите с капаци по всякакъв начин. Обелете свареното цвекло и нарежете на парчета с произволна форма. Поставете резените цвекло в подготвените буркани и с лъжица леко ги уплътнете, но така че да не се начупят парчетата.

Стъпка 5. Изсипете врящата марината върху цвеклото в бурканите, като едновременно с това поставите чесъна и подправките. Напълнете бурканите с марината до горе. След това херметически затворете цвеклото и чесъна в буркани, поставете ги върху капаците, охладете ги под топло одеяло и ги съхранявайте на хладно място. Цвеклото ще се маринова само след 2 седмици. Вкусни и сполучливи приготовления!

Салата от цвекло и моркови за зимата

Салата от цвекло и моркови за зимата има добър вкус, прост метод на приготвяне и се съхранява добре дори в апартамент. Морковите се добавят към салатата в по-малко количество от цвеклото, за да не се нарушава вкусът й. В тази рецепта ще допълним салатата с лук, пресни домати и подправки. Взимаме цвекло от добър сорт и сурово.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Цвекло – 1 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• Пресни домати - 0,4 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Люта чушка – 1 шушулка.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 1 с.л. с пързалка.
• Захар – 40 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сладък грах - 4 бр.
• Растително масло - 150 мл.
• Оцет 9% - 40 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте доматите, нарежете на парчета и смилайте през месомелачка или в купа на блендер заедно с люта чушка до гладкост. Измийте суровото цвекло и моркови, обелете и настържете с помощта на ренде или кухненска джаджа. Поставете нарязаните зеленчуци в различни чинии. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.

Стъпка 2. Загрейте растително масло в дълбок тиган или специален съд за задушаване. В него се запържва наситненият лук до прозрачност.

Стъпка 3. Добавете настъргани моркови към пържения лук и ги запържете под капака и разбърквайте за няколко минути.

Стъпка 4.Изсипете доматената смес в тези запържени зеленчуци, добавете сол и захар, налейте оцет, добавете зърна черен пипер и дафинови листа, разбъркайте и оставете сместа да заври.

Стъпка 5. След това прехвърлете настърганото цвекло в купа, разбъркайте добре с шпатула и оставете салатата да къкри на слаб огън под капака за 1,5 часа. Периодично разбърквайте салатата. Към края на задушаването към салатата се добавя една глава наситнен чесън. Стерилизирайте бурканите и капачките по всякакъв начин.

Стъпка 6. Поставете готовата салата от цвекло и моркови гореща в буркани, затворете плътно, поставете върху капаци и охладете под топло одеяло. Можете да съхранявате салатата или в хладилник, или в мазето. Вкусни и сполучливи приготовления!