Класическа студена супа от цвекло

Студената супа от цвекло е близък роднина на руската окрошка, приготвена с квас, чиято основна съставка е цвеклото. С други думи, това е вид летен борш, студена супа. Приготвя се в два варианта. Ястието се сервира горещо през зимата и студено през лятото, особено в горещо време. Днешната селекция от рецепти е посветена на летния вариант.

Студена супа от цвекло - класическа рецепта

Класическата рецепта за студена супа от цвекло, като вегетарианско ястие, има само два компонента: дресинг от пресни билки със зеленчуци и течна основа от бульон или инфузия от цвекло. Приготвяме класическа супа от цвекло с подкислен бульон от цвекло. От зеленчуците вземаме краставица, репички и зелен лук, а за насищане добавяме варени картофи и яйце.

1. 
   Как да готвя студена супа от цвекло по класическата рецепта? В тенджера за приготвяне на супа от цвекло кипнете вода и разтворете в нея сол и захар. Изключете котлона, добавете оцет, опитайте водата и я нагласете според вкуса си, защото тя определя вкуса на готовата супа от цвекло. Измийте и обелете цвеклото.
2. 
   След това нарежете обеленото цвекло на малки кубчета.
3. 
   Поставете нарязаното цвекло в тиган с тази гореща вода и гответе на слаб огън за няколко минути.
4. 
   Изцедете по-голямата част от бульона от цвекло през гевгир и в друг съд.
5. 
   В същия тиган се слага цвеклото, налива се бульонът на 1 см над нивото му и се варят кубчетата цвекло на слаб огън, докато омекнат.
6. 
   Изсипете бульона в свареното цвекло и охладете супата от цвекло в хладилника за няколко часа.
7. 
   Преди да сервирате ястието, нарежете зеленчуците, посочени в рецептата (краставици, репички, картофи и измити зеленчуци). Формата за рязане може да бъде всяка, но е препоръчително зеленчуците да се нарязват на ситно. Поставете нарязаните зеленчуци в отделна купа. Добавете към него жълтъците и ситно нарязаните белтъци. Разбъркайте всичко добре и охладете и тази нарезка.
8. 
   Когато съставките за класическата супа от цвекло са достатъчно студени, сложете нарязани зеленчуци във всяка чиния, налейте супата от цвекло и разбъркайте добре.
9. 
   Допълваме супата от цвекло с половин яйца и заквасена сметана и сервираме за обяд. Добър апетит!

Студено цвекло на вода

Рецептата за приготвяне на студена супа от цвекло с вода е най-простата и бърза. Нужни са ви малко съставки, само пресни краставици, яйца и билки. Цвеклото се сварява предварително или, което е много по-вкусно, се пече на фурна. Яйцата също се сваряват предварително.Подкиселете цвеклото с лимонов сок. Охладете добре продуктите за супата от цвекло.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Варено цвекло – 3 бр.
• Преварена вода - 2 л.
• Сол – 1 с.л. без слайд.
• Захар – 1 с.л. без слайд.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Краставица – 3 бр.
• Твърдо сварено яйце – 4 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Заквасена сметана – 200 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе всички продукти за цвекло според рецептата и необходимия брой порции.

Стъпка 2. Обелете готовото цвекло и нарежете на едро ренде.

Стъпка 3. Поставете настърганото цвекло в тенджера с охладена преварена вода, добавете посоченото количество сол и захар, които можете да регулирате по ваш вкус, добавете пресен лимонов сок и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 4. Изплакнете краставиците и връзките зелен лук и копър със студена вода. Нарежете краставиците на парчета с произволна форма и нарежете на ситно зелените. Обелете яйцата и ги нарежете на половинки. Комбинирайте нарязаните зеленчуци и разбъркайте.

Стъпка 5. Преди да сервирате супа от цвекло за обяд, поставете нарязаните зеленчуци върху чинии и изсипете инфузията от цвекло заедно с цвеклото.

Стъпка 6. След това поставете две половини яйца в чинии, добавете заквасена сметана и сервирайте супа от цвекло във вода. Запарката и резените от цвекло могат да се съхраняват в хладилник и да се приготвят на супа непосредствено преди обяд. Добър апетит!

Как да готвя студена супа от цвекло с кефир?

Вариант за вкусна студена супа от цвекло е рецепта за приготвяне с кефир. Цвеклото и яйцата се сваряват предварително, след което всички съставки се нарязват и се смесват с кефир, което отнема малко време.Супата от цвекло с кефир е ястие, което е балансирано за здравословна диета, нискокалорично и в същото време добре насища организма и е лесно смилаемо.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Варено цвекло – 2 бр.
• Кефир - 1 л.
• Спанак – 100 гр.
• Дълга краставица – 1 бр.
• Твърдо сварено яйце – 4 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Зелените – 1 връзка.
• Сол – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе съставките за супа от цвекло според рецептата. Сварете яйцата и цвеклото предварително.

Стъпка 2. Сварете листата спанак за 5 минути във вода с една чаена лъжичка сол и охладете в гевгир под студена течаща вода.

Стъпка 3. Нарежете на ситно обелените скилидки чесън с нож.

Стъпка 4. Нарежете на ситно куп зелени (копър). Изсипете една чаша студен кефир в блендер, добавете втора лъжица сол, добавете нарязан чесън с билки и спанак и разбъркайте всичко до гладкост.

Стъпка 5. След това изсипете останалата част от кефира в купата и разбийте отново.

Стъпка 6. Нарежете вареното цвекло и краставиците на тънки ивици. Обелете яйцата и ги нарежете на половинки. Продуктите за супа от цвекло са готови.

Стъпка 7. Поставете нарязано цвекло и краставици в произволно съотношение в чинии, изсипете сместа от кефир, разбъркайте добре, добавете половинките яйца и сервирайте супата от цвекло за обяд. Добър апетит!

Вкусна студена супа от цвекло с наденица

Студената супа от цвекло като вегетарианско ястие се приготвя от зеленчуци в бульон от цвекло или кефир, но често се допълва с картофи, яйца и варена наденица, което я прави по-вкусна и задоволителна.В тази рецепта приготвяме супа от цвекло според класическата версия - с инфузия от цвекло и малко количество наденица няма да увеличи значително калориите. Препоръчително е предварително да приготвите запарката от цвекло и да я охладите добре.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Преварена студена вода - 1,5 л.
• Варено цвекло – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Захар – ½ с.л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Краставица – 2 бр.
• Репички – 4 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Яйце – 3 бр.
• наденица – 200 гр.
• Чесън – 2 скилидки (по желание).
• Зелените – 1 връзка.
• Заквасена сметана - за дресинг.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе продуктите за инфузията на цвекло. Сварете 1,5 литра чиста вода.

Стъпка 2. Сварете цвеклото предварително или изпечете във фурната или микровълновата на пълна мощност за 15 минути. Цвеклото се охлажда, обелва се и се нарязва на едро ренде.

Стъпка 3. Изсипете преварена вода във всеки съд с цвекло и разтворете в нея сол, захар и оцет. Опитайте водата и регулирайте вкуса по ваш вкус.

Стъпка 4. Поставете настърганото цвекло в тази вода, разбъркайте и охладете за няколко часа или за предпочитане за една нощ, за да се влеят.

Стъпка 5. След това подгответе съставките за дресинга от цвекло.

Стъпка 6. Сварете картофите в якето заедно с яйцето в подсолена вода и след това охладете в студена вода.

Стъпка 7. Изплакнете добре зеленчуците (краставици, репички и билки). Картофите и яйцата се обелват и нарязват на ситно. Оставете няколко четвъртинки яйца за украса. Нарежете краставиците и репичките на парчета с произволна форма и ситно нарязайте зелените. Прехвърлете всички резници в отделна купа.

Стъпка 8Накрая нарежете парчето варена наденица на малки кубчета, добавете към останалите изрезки и разбъркайте внимателно.

Стъпка 9. Преди да сервирате ястието за обяд, поставете готовите нарязани зеленчуци с наденица и яйце върху чинии. След това залейте тези съставки с инфузия от цвекло. Към тях добавете наситнени скилидки чесън.

Стъпка 10. Смесете супа от цвекло с наденица в чинии, подправете със заквасена сметана, украсете с яйце и зелен копър и сервирайте ястието за обяд. Добър апетит!

Студен борш по литовски

За лятно ястие, лек, освежаващ вариант може да бъде студен борш в литовски стил. Основата му, според литовската кухня, е мазен кефир, а задължителен компонент е варено цвекло. Литовците приготвят този борш със 7% кефир, който ние нямаме, така че за да подобрите вкуса и да увеличите съдържанието на мазнини в пълнежа от кефир, добавете сметана. Добавете прясна краставица, варено яйце и билки към борша.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Варено цвекло – 2 бр.
• Краставица – 4 бр.
• Варено яйце – 3 бр.
• Копър - ½ връзка.
• Лук - ½ връзка.
• сметана 20% – 200 мл.
• Пълномаслен кефир – 1 л.
• Вода – 300 мл.
• Заквасена сметана - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете предварително сварено или изпечено цвекло, нарежете на едро ренде и прехвърлете в купа за студен борш.

Стъпка 2. Нарежете измитите краставици на тънки ивици. По желание може да ги настържете и на едро ренде.

Стъпка 3. Нарежете твърдо сварените и обелени яйца на малки кубчета.

Стъпка 4. Измийте зеления лук и го нарежете на ситно.

Стъпка 5. Поставете нарязаните краставица и лук в купа с цвеклото и добавете ситно нарязан зелен копър.

Стъпка 6.Тази филийка се залива със сметана, поръсва се със сол и се разбърква добре.

Стъпка 7. След това изсипете всички съставки с кефир, разбъркайте отново и борш, покривайки съда с капак, поставете в хладилника за 3-4 часа, докато стане много студено.

Стъпка 8. След като изтече времето за охлаждане, изсипете борша в красиви чинии и подправете със заквасена сметана.

Стъпка 9. Сервирайте варен студен борш по литовски за обяд с варени картофи. Добър апетит!

Класически холодник на беларуски

Холодник по беларуски е автентично и просто ястие от беларуската кухня, както за лятото, така и за всяка маса. Зеленчуците (варено цвекло, краставици и зелени) се нарязват заедно с яйцето и се подправят или с вода, или с ферментирали млечни продукти. Цвеклото и яйцата се сваряват предварително. Ястието се сервира само студено. В тази рецепта гответе веднага в порционни чинии.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Варено цвекло – 1 бр.
• Варено яйце – 2 бр.
• Малка краставица - 2 бр.
• Копър – 10 гр.
• Зелен лук - 10 гр.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Кефир – 1 супена лъжица.
• Лимонов сок - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съставките за беларуския холодник се приготвят веднага според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете. Вареното или печено цвекло и яйцата се обелват.

Стъпка 2. Перата от лук се измиват, изсушават със салфетка, нарязват се на ситно и веднага се поставят върху чинии.

Стъпка 3. Жълтъците на сварените яйца се отделят и се добавят към нарязаните билки.

Стъпка 4. След това намачкайте добре жълтъците и билките с вилица, така че лукът да пусне сок.

Стъпка 5. Цвеклото се нарязва на тънки ивици или се нарязва на едро ренде и се поставя върху чинии.

Стъпка 6.Белтъците се нарязват на средно ренде и се добавят към нарязаните зеленчуци.

Стъпка 7. Пресните краставици също се настъргват и се поставят върху чинии.

Стъпка 8. Тези съставки се поръсват със ситно нарязан копър.

Стъпка 9. След това добавете заквасена сметана, лимонов сок и сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 10. Всички разфасовки се пълнят с кефир с всякакво съдържание на мазнини. Кефирът може да бъде заменен със студена преварена вода.

Стъпка 11. Хладилникът се смесва внимателно с лъжица и се опитва.

Стъпка 12. След това охладителят в беларуския стил се охлажда малко и се сервира за обяд. Добър апетит!

Как да готвя вкусен студен борш с месо?

Алтернатива на окрошка за лятното меню може да бъде доста оригинална супа - студен борш с месо. Приготвя се бързо и лесно, задоволително, а месото хармонизира идеално със зеленчуковия компонент на борша. Приготвяме борш на кефир с печено цвекло и запържваме месото в тиган.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Варено цвекло – 1 бр.
• Кефир - 200 мл.
• Телешки стек – 1 бр.
• Репички - 50 гр.
• Краставица – 50 гр.
• Зехтин – 10 мл.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Яйце - за сервиране.
• Зелените - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре цвеклото, увийте плътно във фолио и печете във фурната на 200°C за 1 час.

Стъпка 2. Разбийте добре телешката пържола, подправете със сол и черен пипер и след това изпържете до готовност от двете страни в сгорещено растително масло.

Стъпка 3. Обелете свареното и леко охладено цвекло, нарежете на малки кубчета и поставете в купа на блендер. След това изсипете кефир с всякакво съдържание на мазнини и разбийте всичко.Към тази смес добавете сол и захар по ваш вкус, налейте малко зехтин и отново разбийте до гладкост. Вземете проба и коригирайте, ако е необходимо.

Стъпка 4. Нарежете на ситно измитата краставица и репичките. Нарежете пържолата на тънки ленти. Поставете тази разфасовка в чиния и я залейте с готовата смес от цвекло. Допълнете ястието с парченца варено яйце и нарязани билки. Охладете готовия студен борш с месо малко в хладилника и сервирайте за обяд. Добър апетит!

Студена окрошка от цвекло с квас

Окрошка от цвекло е уникално ястие и няма точни рецепти за приготвянето му. По състав и начин на приготвяне окрошката от цвекло е подобна на традиционната, като през лятото включва пресни зеленчуци, през зимата - мариновани или гъби. Добавянето на месни продукти към такава окрошка е подходящо във всяка рецепта. Подправете окрошката от цвекло с квас и бульон от цвекло.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Средно цвекло - 5 бр.
• Квас – 500 мл.
• Вода – 1,5 л.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Картофи – 2 бр.
• Яйце – 2 бр.
• Спанак (върхове от цвекло) - 200 гр.
• Краставица – 2 бр.
• Шунка – 100 гр.
• Мента - на вкус.
• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Горчица – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Цвеклото се измива старателно и се обелва. Две цвекло се нарязват на едро ренде, поставят се в отделна купа, заливат се с квас и се оставят на студено място за 1-1,5 часа, за да се влеят.

Стъпка 2. Три цвекло се варят до омекване за един час, изваждат се от бульона и се охлаждат. Захарта и лимоновият сок се разтварят в бульона и бульонът също се охлажда.

Стъпка 3.Кокошите яйца и картофите в якето се сваряват. След това се охлаждат добре. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.

Стъпка 4. Вареното цвекло, шунката, картофите и белтъците се нарязват на тънки ивици. В купа разбийте с вилица жълтъците с горчицата и заквасената сметана до гладкост.

Стъпка 5. Измийте върховете на спанак или цвекло, нарежете на ситно и смилайте със сол, за да отделите малко сок.

Стъпка 6. Всички разфасовки се подреждат в чинии, поръсват се със сол и черен пипер по ваш вкус и към тях се добавят пасирани жълтъци. Може да добавите малко мента за свежест. След това прецеден квас и бульон от цвекло се изсипват в филийките. Окрошката от цвекло се разбърква и се сервира за обяд. Добър апетит!

Проста рецепта за постна супа от цвекло с картофи

По тази рецепта приготвяме постен вариант на студена супа от цвекло с картофи. Ястието изключва яйца и млечни продукти. Картофите ще добавят ситост, а краставицата с репички и билки ще добави свежест на вкуса. Неговата постоянна съставка е варено цвекло. Пригответе ястието с вода с добавка на лимон.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Варено цвекло – 1 бр.
• Варени картофи – 1 бр.
• Вода – 500 мл.
• Краставица – 1 бр.
• Репички – 6 бр.
• Лък – 4 пера.
• Лимон - 3 резена.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За студена супа от цвекло сварете цвеклото и картофите предварително и охладете добре. Цвеклото се обелва, нарязва на парчета, поставя се в произволен съд и се залива с охладена преварена вода за 10 минути. През това време водата ще оцвети зеленчука.

Стъпка 2. За да оформите супата от цвекло, сложете парчета цвекло с част от запарката в чиния за сервиране.В него се изстисква сокът от два резена лимон, а третият резен се оставя за украса.

Стъпка 3. Сварените картофи се нарязват на малки кубчета и се поставят при цвеклото.

Стъпка 4. Нарежете репичките на тънки полукръгове и ги поставете в чиния.

Стъпка 5. След това краставицата се нарязва на тънки ивици и също се поставя върху чиния.

Стъпка 6. Поръсете супата от червено цвекло със сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 7. Измитите пера от зелен лук се нарязват на ситно и цвеклото се поръсва с тази резка. Супата от червено цвекло с картофи се украсява с резен лимон и се сервира веднага за обяд, но може и малко да се охлади. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на супа от цвекло с оцет

За да се запази красив цвят, бульонът или инфузия от цвекло се подкислява с оцет, лимонена киселина или лимонов сок. Вариантът с оцет е най-често срещаният, макар и не по вкуса на всеки, но доста приемлив. Според тази рецепта цвеклото се вари и маринова във вода с оцет за няколко часа, след което се приготвя супа от цвекло. Наборът от съставки е прост и ще го подправим с кефир, както в литовската версия.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Варено цвекло – 2 бр.
• Кефир - 1 л.
• Вода – 250 мл.
• Краставица – 1 бр.
• Варено яйце – 2 бр.
• Лук – 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо трябва да подготвите съставките за супата от цвекло според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете.

Стъпка 2. В тенджера за приготвяне на супа от цвекло сварете чаша чиста вода и разтворете в нея количеството сол със захар и оцет, посочено в рецептата.Обеленото сварено цвекло се смила на едро ренде, прехвърля се в горещата марината и се оставя за няколко часа, или още по-добре за една нощ, за мариноване и запарка.

Стъпка 3. След това време можете да оформите супата от цвекло. Готовите яйца, прясната краставица и измития зелен лук с копър се нарязват на ситно. Прехвърлете този разрез върху маринованото цвекло.

Стъпка 4. Изсипете студен кефир върху всички съставки, разбъркайте добре и вземете проба. Готовата студена супа от цвекло с оцет се разлива в порционни чаши и се сервира за обяд с варени картофи. Добър апетит!