Квас от цвекло

Квасът от цвекло е невероятна напитка, която е много здравословна и помага в борбата с някои заболявания. Предлагаме ви варианти за приготвяне на тази напитка без мая, с мед, със стафиди, от сушено цвекло, с мая и по рецепта на Болотов.

Как да приготвите здравословен квас от цвекло у дома?

Тази здравословна и вкусна напитка се прави само от четири съставки: цвекло, захар, закваска и вода. Цвеклото се засипва със захарта, след което се добавя закваската и водата. Първо квасът трябва да ферментира 3-4 дни, а след това още 4-5.

1. 
   Как да си направим вкусен квас от цвекло у дома? Измиваме добре цвеклото под течаща вода и го почистваме. За да приготвите квас, е важно да изберете правилното цвекло. Трябва да е със среден размер, без вдлъбнатини и пукнатини, тъмно бордо на цвят и без голям брой листа и корени.
2. 
   След това го настържете и го поставете на дъното на трилитров буркан.
3. 
   Поръсете цвеклото с две супени лъжици захар и добавете една супена лъжица закваска.
4. 
   Сега изсипете питейна вода в буркана и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно.
5. 
   Покрийте горната част на буркана с марля и оставете да ферментира на стайна температура за 3-4 дни.
6. 
   След това време ферментацията на цвеклото трябва да е приключила. Затова допълнително филтрираме кваса в друг буркан. Затваряме го с капак и го поставяме в хладилник или друго студено място за 4-5 дни, така че квасът да узрее напълно.
7. 
   Нашата напитка е готова. Най-добре е да се пие студен в горещо време. Може да сервирате и с кифличка. Добър апетит!

Домашен квас от цвекло без мая

За да приготвите тази напитка, ще ви трябва цвекло, захар, вода и хляб, благодарение на които ще започне процесът на ферментация. Първо, цвеклото се пълни с гореща преварена вода, след което се добавят хляб и захар. Приготвянето на квас ще отнеме около 5 дни.

Време за готвене: 5 дни.

Време за приготвяне: 20 мин.

съставки:

• Прясно цвекло - 600 гр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Ръжен хляб - 100 гр.
• Питейна вода – 3л.

Процес на готвене:

1. Измийте цвеклото обилно под течаща вода и го почистете. След това го нарежете на големи ленти.

2. Поставете нарязаното цвекло на дъното на трилитров стъклен буркан.

3. Сварете вода и я изсипете в буркан. Основното нещо тук е да не го изливате надолу, а да оставите място за ферментация.

4. Оставете водата да се охлади до стайна температура. Сега добавете захар и парчета ръжен хляб.

5. Покрийте буркана с два слоя марля и го закрепете с въже или ластик.

6. Сега изпращаме буркана със съдържанието на топло място, за да започне процесът на ферментация. Ако не спазвате тази точка, квасът няма да работи.

. След 2-3 дни на повърхността на течността трябва да се появи пяна. Това е знак, че всичко върви както трябва.

8.Отстранявайте излишната пяна от време на време със супена лъжица.

9. След 5 дни трябва да се появи забележима кисела миризма и ферментацията трябва да се забави. Това означава, че квасът е почти готов. От него изваждаме парчета хляб.

10. Прецедете напитката през няколко слоя марля, която поставяме върху гевгир. Изсипете цялото съдържание на буркана.

11. Нашият квас е готов. През горещия сезон сервираме студено. Добър апетит!

Лечебен квас от цвекло по рецепта на Болотов

Квасът по тази рецепта е невероятно полезен, особено за хора с хипертония, тъй като тази напитка може да понижи кръвното налягане. За да го приготвите, ще ви трябва цвекло, захар, суроватка и заквасена сметана.

Време за готвене: 14 дни.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Прясно цвекло - 1 кг.
• Гранулирана захар - 65 гр.
• Заквасена сметана – 1 ч.ч.
• Суроватка – 2л.

Процес на готвене:

1. Измийте цвеклото обилно под студена вода, обелете и нарежете. Това може да стане с помощта на нож, ренде или блендер.

2. Поставете зеленчука на дъното на трилитров буркан.

3. Цвеклото се поръсва със захар.

4. В отделен съд смесете суроватката със заквасена сметана и я загрейте до 35^ОСЪС.

5. Изсипете суроватката със заквасена сметана в буркан с цвекло със захар и покрийте отгоре с няколко слоя марля. Поставете на тъмно място за една седмица, за да започне ферментацията.

6. На всеки 2-3 дни гледаме под марлята и отстраняваме мухъла, ако там се е образувал.

7. След една седмица преместете кваса в хладилника за още 7 дни. Не забравяйте също така да отстраните всяка плесен, която може да се е образувала.

8. След това време филтрирайте напитката през марля. Съхраняваме кваса в хладилника.

9. Сервирайте готовата напитка охладена през горещия сезон.Може да се приготви и с вода, ако няма налична суроватка. Добър апетит!

Вкусен квас от червено цвекло с мая

За приготвяне се нуждаем от цвекло, суха мая, захар и вода. Цялостният подготвителен процес ще отнеме четири дни. Не всеки харесва тази напитка, но е идеална за приготвяне на други ястия.

Време за готвене: 4 дни.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 7.

съставки:

• Прясно цвекло – 2 бр.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Суха бърза мая - 11 гр.
• Питейна вода – 3л.

Процес на готвене:

1. Цвеклото измийте обилно под течаща вода, обелете и настържете на едро ренде.

2. Вземете трилитров стъклен буркан и сложете на дъното настъргано цвекло. Добавете 4 супени лъжици захар, пакет суха мая и напълнете всичко с вода със стайна температура. Оставете малко място отгоре.

3. Покрийте горната част на буркана с няколко слоя марля или салфетка и я закрепете с ластик или въже. Поставете контейнера на тъмно и топло място. След един ден цвеклото трябва да е ферментирало. Отстранете марлята и пробийте зеленчука на няколко места с клечка или шпатула. Покриваме го обратно с марля и го изпращаме на тъмно място за по-нататъшна ферментация.

4. След три дни прецедете кваса през няколко слоя марля и го изсипете в чиста бутилка или буркан. Затворете плътно и оставете за още един ден.

5. След това време отново филтрирайте получената напитка през няколко слоя марля. Квасът е готов. Оставете го да се охлади в хладилника и го сервирайте през горещия сезон или го използвайте за приготвяне на други ястия. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на квас от цвекло с мед

В допълнение към цвеклото и водата, тази рецепта използва ръжен хляб, както и мед, който ще придаде на кваса приятен сладък вкус. Всички съставки се поставят в буркан и се заливат с вода. Целият процес на ферментация ще отнеме почти седмица.

Време за приготвяне: 6 дни.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 7.

съставки:

• Прясно цвекло - 1 кг.
• мед – 4 с.л.
• Питейна вода – 2л.
• Ръжен хляб - 1 филия.

Процес на готвене:

1. Цвеклото се измива добре под течаща вода, обелва се и се настъргва на едро ренде. Ако желаете, можете просто да нарежете на малки парчета. Най-добре е да изберете сладко и сочно тъмно бургундско цвекло за тази напитка.

2. Вземете трилитров буркан и сложете на дъното му настъргано цвекло. Отгоре слагаме 4 супени лъжици мед и филия хляб (вместо него можете да сложите 4-5 парчета ръжени бисквити). Напълнете съдържанието с два литра вода.

3. Покрийте горната част на буркана с няколко слоя марля и го поставете на тъмно място за два до три дни. Квасът трябва да ферментира при стайна температура.

4. След три дни прецедете почти готовата напитка през марля в чист съд и я приберете в хладилника да отлежи още 2-3 дни.

5. Изсипете готовия квас в чаши и сервирайте. Тази напитка е най-добре да се консумира през горещия сезон. Добър апетит!

Домашен квас от цвекло със стафиди

Тази рецепта съдържа цвекло, мед, мая, захар, вода и стафиди, което придава на кваса леко пикантен вкус. Процесът на ферментация ще отнеме три дни.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Прясно цвекло - 200 гр.
• Мед – 50 гр.
• Стафиди – 50 гр.
• Суха мая - 20 гр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Питейна вода – 2,5 л.

Процес на готвене:

1.Цвеклото се измива обилно под течаща вода, обелва се и се нарязва на средно големи кубчета.

2. Изплакнете добре стафидите под вода и ги оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа.

3. Загрейте водата. Трябва да е топло. Към него добавете суха мая, разбъркайте и оставете да престои малко. Всичко трябва да започне да се пени много.

4. Поставете нарязано цвекло на дъното на трилитров буркан, поръсете ги със захар, добавете стафиди и напълнете всичко с вода и мая. Покрийте горната част на буркана с кърпа или марля и го поставете на тъмно и топло място за 2 дни.

5. След това време разбъркайте добре кваса и добавете към него мед. Отново се покрива с кърпа или марля и се оставя да втаса още един ден.

6. Прецедете готовата напитка през марля. Ако е необходимо, добавете още 100 грама кристална захар и разбъркайте добре. Част от стафидите връщаме обратно в кваса. Налейте в чаши и сервирайте. Съхранява се в хладилник за около 4 дни. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за квас от сушено цвекло

За приготвянето на тази напитка са ни необходими закваска, сушено цвекло, картофи, ръжено брашно, коричка ръжен хляб, вода, захар и стафиди. Вкусът на този квас е много богат и необичаен. Ферментацията ще отнеме 3-4 дни.

Време за готвене: 4 дни.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 20.

съставки:

• Закваска – 1л.
• Сушено цвекло – 1 шепа.
• Варени картофи с кори – 3 бр.
• Ръжено брашно - 1 шепа.
• Кора от ръжен хляб – 1 бр.
• Питейна вода – 8-9 л.
• Гранулирана захар - 8-9 супени лъжици.
• Стафиди – 60-70 бр.

За закваска:

• Сушено цвекло – 1 шепа.
• Питейна вода – 800 мл.
• Просо – 1 с.л.
• Кора ръжен хляб – 1 бр.
• Ръжено брашно – 1 супена лъжица.
• Варени картофи с кори – 3 бр.

Процес на готвене:

1. Нека започнем с подготовката на стартера.Поставете изсушеното цвекло в тенджера, добавете малко количество вода и поставете на огън. Гответе докато омекне. Свалете от огъня и оставете да изстине.

2. Сварените картофи с кората се омесват с ръце и се слагат в буркан. Там слагаме и кора хляб, шепа брашно и супена лъжица просо.

3. След това сложете цвеклото в буркана заедно с бульона.

4. Всичко се разбърква добре и се покрива с няколко слоя марля или кърпа. Изпратете на топло място за 1-2 дни.

5. Когато предястието е готово, започваме да приготвяме квас. Налейте 2 литра вода в тенджера и добавете шепа сушено цвекло. Гответе докато омекне. Изключете котлона и оставете да изстине.

6. Изсипете предястието в отделен 10-литров съд и го смесете с бульон от цвекло.

7. След това изпращаме там коричка ръжен хляб.

8. Намачкайте картофите с ръце и ги поставете в съд с останалите съставки.

9. Добавете останалото количество вода.

10. Покрийте съда с кърпа и оставете за един ден, за да започне процесът на ферментация. На следващия ден добавете брашно там и разбъркайте.

11. Оставете кваса да ферментира още един ден. След това го прецеждаме през тензух, насипваме в буркани и във всеки добавяме захар и стафиди. Добавете захар в размер на 1 супена лъжица. за 1 литър квас и стафиди - 5 бр. на литър квас. Поставете напитката в хладилника. Той трябва да отстоява позицията си. На дъното ще има утайка. Не е нужно да изхвърляте утайката, но я използвайте като предястие за следващия път.

12. Сервирайте квас охладен през горещия сезон. Добър апетит!