Свинско по китайски в сладко-кисел сос

Това ястие се предлага в почти всеки азиатски ресторант, но малцина си дават сметка колко лесно се приготвя, а специфични съставки като оризовия оцет могат успешно да бъдат заменени с по-познати, без да се прави компромис с крайния вкус на ястието.

Свинско в китайски сладко-кисел сос на тиган (габажу)

Традиционно китайско ястие, което перфектно ще разнообрази обичайната ви диета или ще украси празничната трапеза. Месото се оказва сочно, хрупкаво и има много необичаен вкус.

1. 
   Как се готви свинско по китайски в сладко-кисел сос? Изплакнете месото под течаща вода, отрежете всички слоеве мазнина, ако е възможно, и нарежете на средно големи парчета.
2. 
   Прехвърлете месото в дълбока купа, добавете сол, разбъркайте добре, така че солта да се разпредели в свинското месо и оставете да кисне за 5 минути.
3. 
   Към маринованото месо добавете нишестето и водата и разбъркайте.
4. 
   Загрейте тиган с достатъчно растително масло. Трябва частично да покрива месото, създавайки ефект на дълбоко пържене. Запържете свинското на части.
5. 
   Запържете месото, докато се появи лека златиста коричка.
6. 
   Отцедете използваното масло от тигана, добавете захарта, доматеното пюре и водата.
7. 
   Разредете две супени лъжици нишесте с вода и разбъркайте до гладкост.
8. 
   Доматената смес се вари на слаб огън за няколко минути, след което се залива с оцетната есенция, разбърква се и се оставя да къкри още 5 минути. Изсипете разреденото нишесте и няколко супени лъжици растително масло, разбъркайте и продължете да готвите соса, докато се сгъсти.
9. 
   Добавете месото към сгъстения сос, загрейте в тиган за няколко минути при непрекъснато бъркане и налейте сусамовото масло. Сервирайте това свинско с неутрална гарнитура, като ориз.

Добър апетит!

Свинско в сладко-кисел сос с ананаси

Както сосът, така и самото свинско ще си паснат с ананаси в това ястие. Рецептата ще се хареса на тези, които обичат необичайни комбинации, като например кюфтета със сос от боровинки.

Време за приготвяне: 60 минути

Време за приготвяне: 20 минути

Порции – 3-4

съставки:

• свинско месо – 500 гр.
• Консервирани ананаси - 150 гр.
• черен пипер – 1-2 бр.
• Картофено нишесте – 1 супена лъжица.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Смлян джинджифил – 1 ч.л.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици.
• Сол на вкус;
• Смлян черен пипер - на вкус;

За соса:

• Оцет 6% - 1 супена лъжица.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Кетчуп – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на малки квадратни парчета. Поставете в дълбока купа, добавете сол, нишесте и смлян джинджифил. Изсипете соевия сос, разбъркайте добре и оставете да кисне за 30 минути.

2. Пресовайте скилидките чесън с преса за чесън или ги накълцайте на ситно с нож. Почистете чушката от семките и я нарежете на квадратни кубчета.

3. В малък съд смесете соев сос, кетчуп, захар и оцет. Всичко се разбърква до получаване на хомогенен сос.

4. Загрейте малко растително масло в тиган с дебело дъно, добавете парчета свинско месо и запържете на умерен огън до златисто кафяво. Пържете месото на части, защото в противен случай ще отдели твърде много течност и ще къкри, а не ще се запържи.

5. Сложете запърженото свинско в отделен съд и в същия тиган запържете чесъна и чушката за 2-3 минути при непрекъснато бъркане.

6. Свинското месо се връща в тигана и се залива с предварително приготвения сос.

7. Ананасите се нарязват на ситно и се добавят към ястието. Налейте 100 милилитра вряща вода в тиган, покрийте с капак и оставете да къкри 10-15 минути.

8. Готовото ястие овкусете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Това свинско върви добре с неутрална гарнитура като ориз.

Добър апетит!

Сочно свинско в сладко-кисел сос със зеленчуци

Зеленчуците в сладко-кисел сос могат да служат като самостоятелно ястие, но комбинацията със свинско месо придава истински азиатски вкус.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции – 5

съставки:

• свинско месо - 700 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Тиквички – ½ бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Соев сос - 4 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Вода – 8 с.л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Картофено нишесте - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• корен от джинджифил - 5 гр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Сол на вкус;

Процес на готвене:

1. Първо изплакнете месото и, ако е необходимо, отрежете мазнината. Нарежете го напречно на тънки филийки с дебелина около 3-4 милиметра, след което го разделете напречно на по-малки парчета.

2. В дълбока купа смесете половината соев сос и ситно нарязан или счукан чесън, добавете там месото, разбъркайте и оставете да се маринова в хладилника за 30 минути.

3. Измийте сладкия пипер, отстранете всички семки и нарежете на квадрати с размери около 2 на 2 сантиметра.

4. Без да белите кожата, нарежете тиквичките на четвъртинки.

5. Нарежете морковите и лютите чушки на тънки кръгчета, а джинджифила на лентички. За да бъде пиперът по-малко лютив, първо отстранете семената от него.

6. За сладко-киселия сос смесете в отделен съд захарта, водата, оцета и соевия сос. Разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори напълно. Разредете нишестето с малко количество вода, за да избегнете бучки и добавете към соса. Разбъркайте също.

7. Загрейте тиган с растително масло и запържете морковите в него до златисто кафяво.

8. След това добавете останалите зеленчуци в тигана и запържете до омекване, като разбърквате редовно. На този етап можете леко да ги посолите.

9. Засега прехвърлете готовите зеленчуци в отделен съд и поставете свинското месо в тигана. Запържете го за няколко минути до златисто кафяво. Ако сте яли много месо, по-добре го изпържете на няколко порции, защото в противен случай ще отдели много сок и свинското ще се задуши в него.Ето защо е по-добре да разделите целия обем свинско месо на около три части, да ги запържите последователно и да поставите готовото месо в купа със зеленчуци.

10. Когато свинското се свари, върнете зеленчуците в тигана и запържете всичко заедно за още 5 минути.

11. След това изсипете готовия сос в тигана и го смесете активно с месото и зеленчуците. Веднага щом започне да се сгъстява забележимо, махнете тигана от котлона, като продължавате да разбърквате съдържанието. Ако сосът е твърде гъст за вашия вкус, разредете го с малко гореща вода.

Добър апетит!

Как да готвя свинско в сладко-кисел сос с нишесте?

Нишестето действа като сгъстител, благодарение на който сосът ще обвие месото. Ако не го добавите, ще отнеме много повече време, докато сосът се изпари до желаната консистенция, което увеличава риска от изгаряне на захарта. Може да се използва и като мека панировка.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции – 6-8

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Моркови – 1 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Картофено нишесте - 2 супени лъжици.
• Оризов оцет – 1 с.л.
• Соев сос – 1 с.л.
• черен пипер – 2 бр.
• Зелен лук – 1 връзка;
• Растително масло - 200 мл.

За соса:

• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Оризов оцет – 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Картофено нишесте – 1 ч.л.
• Пилешки бульон - 170 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете свинското месо, отрежете мазнините, ако има такива, или изберете постни части за ястието. Нарежете месото на кубчета. Смесете оцет, соев сос и сол в дълбока купа, добавете свинско към сместа, разбъркайте и оставете да се маринова за 20 минути.

2. През това време пригответе зеленчуците.Морковите се нарязват на малки кубчета и се бланшират във вряща вода за около 3 минути. Накълцайте перата лук и нарежете чушката на малки квадратчета, след като почистите семките.

3. В малка купа разбийте яйцето с нишестето и изсипете при месото. Разбъркайте, докато сместа покрие напълно свинското месо.

4. Загрейте растително масло в тиган. Степента на нагряване може да се провери с дървена шпатула: при потапяне от нея трябва да се появят малки мехурчета. Запържете месото до златисто кафяво от двете страни, като ги слагате в тигана на малки порции.

5. За соса смесете всички съставки без нишестето и изсипете в друга тава. При непрекъснато бъркане оставете да заври, добавете зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри няколко минути под капак. През това време смесете нишестето в чаша с две супени лъжици вода и изсипете при зеленчуците. Разбъркайте енергично и оставете да къкри още няколко минути, докато сосът започне да се сгъстява.

6. Свалете съда от котлона, добавете месото към зеленчуците и разбъркайте добре, докато сосът покрие напълно месото.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на свинско с ориз в сладко-кисел сос

Оризът идеално допълва този тип ястия както самостоятелно, тъй като има неутрален вкус, така и с дресинг от оризов оцет, сол и захар. Така ястието става още по-подобно на азиатската кухня.

Време за приготвяне: 60 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции – 4

съставки:

• свинско месо – 500 гр.
• Дългозърнест ориз - 400 гр.
• черен пипер – 2 бр.
• Краставица – 1 бр.
• Консервирани ананаси - 250 гр.
• Чесън - 3-4 зъба.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Месен бульон - 100 гр.
• Соев сос – 1 с.л.
• сос от стриди – 5 с.л.
• Нишесте – 50 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Растително масло - 500 мл.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Изплакнете ориза в хладка вода няколко пъти, докато спре да става мътен. Гответе до готовност според инструкциите на опаковката. Препоръчително е да вземете съотношението ориз и вода 1:2.

2. Измийте чушката, отстранете семките и ципите и нарежете на средно големи кубчета или кубчета. Нарежете и краставицата. Обелете лука и го нарежете на полукръгчета, а скилидката чесън нарежете наполовина.

3. За да приготвите сладко-кисел сос, смесете доматеното пюре със соевия сос, добавете месен бульон, сол и захар. Всичко се разбърква, докато захарта се разтвори в течността.

4. Загрейте тиган с малко количество растително масло и запържете зеленчуците в него за няколко минути, докато омекнат. Котлонът се намалява, налива се готовият сос, разбърква се и се оставя да къкри 10 минути под капак.

5. Нарежете ананаса от консерва на ситно, ако първоначално е бил на кръгчета, и добавете към зеленчуците. Оставете да къкри още 10 минути.

6. Изплакнете свинското месо, отстранете всички слоеве мазнина и нарежете на малки парчета.

7. В малка купа разбийте яйцето с нишестето, ако е необходимо, разредете с малко количество хладка вода, ако сместа е твърде гъста.

8. С получената смес залейте свинското и разбъркайте, докато месото се покрие напълно.

9. Загрейте растително масло в друг тиган. Когато при потапяне на дървен шиш или шпатула в него започнат активно да се образуват малки мехурчета, това означава, че маслото се е загряло до желаната температура. Запържете свинското от двете страни до златисто кафяво. Не пържете всичко наведнъж, а разделете на малки порции, в противен случай маслото ще се развари.

10.Готовото свинско поставете върху зеленчуците и разбъркайте, докато се покрие напълно със соса. Можете да поставите ориз и свинско месо със зеленчуци отделно в чиния или можете да поставите ориз под тях, така че той също да се напои със соса, тук действайте по свое усмотрение.

Добър апетит!

Свинско с юфка Удон в сладко-кисел сос

Удон юфката е традиционна азиатска юфка, която включва сол и минерална вода, което придава специален вкус и я прави отлично допълнение към всяка ориенталска кухня.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции – 6

съставки:

• свинско месо - 700 гр.
• Удон юфка – 700 гр.
• Моркови – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Тиквички – 1 бр.
• Патладжан – 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Джинджифил – 30 гр.
• Растително масло - за пържене;

За соса:

• Соев сос - 4 супени лъжици.
• Ябълков оцет – 2 супени лъжици.
• мед – 3 с.л.
• Чили на прах – ¼ ч.л.
• Царевично нишесте – 2 ч.л.
• Кетчуп – 3 с.л.

Процес на готвене:

1. Отстранете предварително измитото свинско месо от всички мазни слоеве, ако има такива, и нарежете на тънки парчета. Загрейте тиган на силен огън с малко количество растително масло и запържете свинското на части до златисто кафяво. Ако изпържите цялото месо наведнъж, ще се отдели твърде много сок и то просто ще се задуши.

2. Подгответе зеленчуците. Нарежете морковите на кубчета, чушката на дебели ленти, а патладжана и тиквичките на тънки кръгчета. Отцедете излишното масло от тигана, в който се е пържило свинското и запържете морковите за 1 минута, като разбърквате редовно.

3. След това добавете останалите зеленчуци, чесъна и джинджифила и ги запържете още няколко минути, докато омекнат.

4. В малка купа разбийте заедно всички съставки на соса до гладкост.

5.В отделен тиган сварете нудълс според инструкциите.

6. Изсипете готовия сос в тигана при зеленчуците и добавете свинското. Всичко се разбърква енергично, докато сосът започне да се сгъстява. След това свалете съдовете от котлона и като продължавате да бъркате, добавете фидето към ястието. Ако сосът изглежда твърде гъст, разредете го с гореща вода.

Добър апетит!

Вкусно свинско в китайски сос с черен пипер

Сладките чушки са много характерен елемент от азиатските ястия. Съчетава се със соса и свинското и придава свежест и сочност на ястието.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции – 4

съставки:

• свинско месо – 500 гр.
• черен пипер - 150 гр.
• Консервирани ананаси - 150 гр.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Царевично нишесте – 1 с.л.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Растително масло - за пържене;

За соса:

• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Кетчуп – 2 с.л.
• Ябълков оцет – 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус;

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото под течаща вода, отстранете мазнината, ако има такава, и нарежете на малки тънки филийки.

2. В малка купа смесете нишестето и соевия сос, като при необходимост добавете малко сол. Сложете накълцаното свинско месо в купа, разбъркайте, докато сместа покрие напълно парчетата месо и оставете да се мариноват за 15-20 минути.

3. Отстранете дръжката на чушката, разполовете я, обелете семките и нарежете месото на малки кубчета. Прекарайте чесъна през преса за чесън или го нарежете на ситно с нож.

4. В малък съд смесете всички съставки за соса. Бъркайте, докато захарта се разтвори.

5. Загрейте тиган с растително масло и запържете свинското месо в него до златисто кафяво за 2-3 минути от всяка страна.Запържете месото на части, за да не отделя голямо количество сок наведнъж, в който ще започне да се задушава.

6. Поставете месото в отделен съд, а чушката и чесъна поставете в тигана. Запържете 2-3 минути, като разбърквате редовно.

7. Когато чушките омекнат, върнете месото в тигана и залейте с предварително приготвения сос. Разбъркайте добре, така че течността да покрие всички съставки и оставете да къкри на умерен огън под капак за няколко минути.

8. Нарежете ананасите на малки парчета, ако първоначално са били кръгчета в буркана, и също добавете към ястието. За пикантност можете да добавите малко лют пипер. Разбъркайте енергично.

9. Налейте в тигана половин чаша вряща вода, може и малко повече, ако сосът ви започне да се сгъстява много, и разбъркайте. Покрийте сместа с капак и оставете да къкри 5-10 минути, като при необходимост долейте вряща вода.

10. Посолете готовото свинско със зеленчуци, ако е необходимо, и сервирайте с неутрална гарнитура, например ориз или юфка.

Добър апетит!