Свинско сърце

Свинското сърце е отлична алтернатива на месото, в някои от свойствата си дори го превъзхожда по стойност и ползи за организма. За да можете да приготвите свинско сърце правилно и вкусно, избрахме 10 рецепти.

Свинско сърце с лук и моркови в тиган

Свинско сърце, лук и моркови са достъпни и евтини продукти, които винаги се намират в хранителните магазини. По тази рецепта ще приготвим вкусен гулаш на тиган, който може да се сервира с картофи за обяд или вечеря.

1. 
   Измийте добре свинското сърце, нарежете го, отстранете кръвните съсиреци, аортата и вените. Поставете парчетата сърце в тенджера и ги покрийте с вода.
2. 
   Поставете тенджерата на котлона, оставете водата да заври, след това намалете котлона и гответе сърцето до омекване за около час.Карантията се охлажда и се нарязва на малки филийки.
3. 
   Обелете лука и морковите и ги изплакнете под течаща вода. Нарежете морковите на тънки филийки, нарежете лука на половин пръстени. Поставете тигана на огъня, налейте растително масло. Първо запържете лука за около 3 минути при непрекъснато бъркане. След това добавете морковите и продължете да пържите, докато морковите омекнат.
4. 
   След това добавете свареното сърце в тигана и налейте малко вода. Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета. Поставете доматите в тигана, подправете съставките, разбъркайте и продължете да готвите още 10-15 минути.
5. 
   След това залейте със соев сос и добавете нарязани билки, разбъркайте и поднесете ястието с гарнитура по избор.

Как и колко време се готви свинско сърце в тенджера?

На първо място, трябва да изберете висококачествена карантия. Доброто свинско сърце трябва да е плътно, тъмночервено или червено-бордо на цвят и без петна, плака и слуз. Ще ви кажем как да го приготвите правилно.

Време за готвене: 200

Време за приготвяне: 40 мин

Порции – 4-5

съставки:

• Свинско сърце – 750 гр.
• Целина – 2 бр.
• Моркови – 80 гр.
• Лук – 80 гр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Черен пипер на зърна – 7 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте свинското сърце, нарежете го, отстранете аортата и кръвните съсиреци.

Стъпка 2. Залейте сърдечните части със студена вода и оставете за час.

Стъпка 3. След това изсипете вода в тигана и я оставете да заври. Поставете сърцето в гореща вода и оставете водата отново да заври, гответе 5 минути.

Стъпка 4. След това изцедете бульона и отново изплакнете сърцето. Прехвърлете сърцето в чиста тенджера, залейте с прясна вода и варете сърцето 1 час на слаб огън от момента, в който заври.След това добавете стръковете целина, обелените моркови и лук, дафиновите листа, зърната черен пипер и солта. Продължете да готвите сърцето още 30-60 минути.

Стъпка 5. Извадете готовото сърце от бульона, нарежете на порции и сервирайте като основно ястие или заедно със студени разфасовки.

Салата със свинско сърце и кисели краставички

Вкусна салата за спокойна семейна вечеря или бурен празник. Маринованите краставици го правят сочен и ярък на вкус. Вареното свинско сърце добавя хранителна стойност към салатата, освен това вътрешностите са много полезни за тялото.

Време за готвене: 100

Време за приготвяне: 40 мин

Порции – 4

съставки:

• Свинско сърце - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 0,5 бр.
• кисела краставица – 1 бр.
• Варено яйце – 1 бр.
• Майонеза - 2-3 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Френска горчица – 2 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте сърцето, нарежете го наполовина, отстранете кръвните съсиреци и вените. Варете в подсолена вода за 1-1,5 часа. Когато сърцето се охлади, го нарежете на ивици.

Стъпка 2. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени. Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на ситно. Запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат.

Стъпка 3. Нарежете маринованата краставица на барове. Поставете съставките в купа за салата.

Стъпка 4. Нарежете свареното яйце на кубчета и добавете към останалите съставки. Овкусете салатата с майонеза, сол и подправете на вкус, разбъркайте.

Стъпка 5. Добавете френска горчица, отново разбъркайте салатата и я оставете в хладилника за 20 минути. След това можете да сервирате салатата на масата.

Крехко и меко свинско сърце, задушено в сметана

Ястията от свинско сърце са много разнообразни и всяко е добро по свой начин.Свинското сърце, задушено в заквасена сметана, се оказва меко и се топи в устата. За вкус можете да добавите любимите си подправки към соса: хмел сунели, чесън, магданоз, смлян черен пипер и други.

Време за готвене: 100

Време за приготвяне: 40 мин

Порции – 4

съставки:

• Свинско сърце – 1 бр.
• Заквасена сметана 15-20% - 120 мл.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• кисела краставица – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Гореща вода – 50-60 мл.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.
• Зелените - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте сърцето и гответе в подсолена вода за 1-1,5 часа. След това охладете карантия и нарежете на големи филийки.

Стъпка 2. Обелете и измийте лука и морковите. Зеленчуците се нарязват на ситно. Изсипете растително масло в загрят тиган, добавете лука и морковите, запържете ги на умерен огън за 3-4 минути.

Стъпка 3. След това добавете нарязаната кисела краставичка и разбъркайте. След това добавете сърцето, сол, подправете съставките и запържете за 5 минути.

Стъпка 4. След това намалете топлината до ниска, изсипете вода и добавете заквасена сметана при стайна температура, разбъркайте.

Стъпка 5. Задушете ястието на умерен огън, но не го довеждайте до кипене. Когато течността изври, тенджерата се сваля от котлона и ястието се поднася. Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки.

Проста рецепта за свинско сърце с картофи в тиган

Щастливи сме да споделим една вкусна рецепта за задушено свинско сърце с картофи. Това е балансирано, обилно ястие за семейна вечеря. Ще трябва да имате търпение, за да направите сърцето меко.

Време за готвене: 60

Време за приготвяне: 40 мин

Порции – 4-5

съставки:

• Свинско сърце – 1 бр.
• Свински черен дроб - 300 гр.
• Свинска мас – 100 гр.
• Лук – 3 бр.
• Картофи – 1 кг.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Зелените - 100 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, картофите на кубчета. Измийте свинското сърце и черен дроб, отстранете сухожилията, кръвта и излишната мазнина, нарежете на кубчета.

Стъпка 2. За пържене ще ви трябва растително масло и малко свинска мас, можете да вземете всякакви подправки по ваш вкус.

Стъпка 3. Загрейте растително масло и свинска мас в тиган, след това добавете нарязаното сърце и го запържете за 5-7 минути.

Стъпка 4. След това добавете черния дроб и продължете да пържите на силен огън за още 3-5 минути.

Стъпка 5. След това добавете картофите, разбъркайте и запържете всички заедно за 3-5 минути. След това намалете котлона и покрийте тигана с капак.

Стъпка 6. След известно време добавете лука, разбъркайте и запържете под капак за 5-7 минути.

Стъпка 7. Подправете ястието с подправки, разбъркайте, покрийте отново тигана и гответе 5-7 минути.

Стъпка 8. Сега можете да опитате сърцето и картофите за готовност.

Стъпка 9. Ако е необходимо, времето за готвене може да бъде удължено.

Стъпка 10. Преди да сервирате, поръсете ястието с нарязани билки.

Как се готви свинско сърце в бавна готварска печка?

Както знаете, свинското месо има деликатен вкус, но в същото време е мазно и засищащо. Но свинските субпродукти, напротив, често се включват в диетичното меню заради техните полезни свойства. Така например свинското сърце съдържа много витамини, фолиева киселина, желязо, йод, цинк и др.

Време за готвене: 100

Време за приготвяне: 30 мин

Порции – 5

съставки:

• Свинско сърце – 1 бр.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Зехтин – 3 с.л.
• Сол на вкус.
• Подправка – 0,25 ч.л.
• Заквасена сметана 15-20% - 3 супени лъжици.
• Лук – 2 бр.
• Копър – 1 връзка.

Процес на готвене:

Етап 1.Отстранете люспите от лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Включете мултикукъра, изберете режим „Пържене“, добавете зехтина и добавете лука, запържете 3-4 минути.

Стъпка 2. Измийте сърцето, нарязани на малки парчета. Добавете сърцето към лука и гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 3. Когато парчетата сърце променят цвета си и намаляват по размер, добавете заквасена сметана.

Стъпка 4. Разбъркайте съдържанието на купата, добавете подправки и сол, затворете капака на мултикукъра. Гответе сърцето в режим „Яхния“ за 1 час.

Стъпка 5. Преди сервиране поръсете ястието с нарязани билки и пригответе гарнитура от картофи.

Как да изпечете вкусно свинско сърце във фурната?

Обичате ли да готвите на фурна? Това е проста стандартна рецепта за приготвяне на свинско сърце. Получава се сочно, ароматно и много вкусно. Добър вариант за обилен обяд и вечеря.

Време за готвене: 100

Време за приготвяне: 45 мин

Порции – 4-5

съставки:

• Свинско сърце – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Вода – 1л.
• Чесън - 4 зъба.
• Картофи – 4 бр.
• Подправка за месо - на вкус.
• черен пипер – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте сърцето, нарежете го наполовина, почистете го от кръв, сухожилия и филми.

Стъпка 2. Нарежете сърцето на кубчета и го запържете в растително масло до полуготовност.

Стъпка 3. Обелете чушката от преградите и семената, нарязани на кубчета.

Стъпка 4. Измийте доматите и нарежете на кубчета.

Стъпка 5. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.

Стъпка 6. Обелете, измийте и нарежете картофите на кубчета.

Стъпка 7. Подгответе глинени съдове за печене във фурната. Първо поставете малко картофи на дъното. След това направете слой от пърженото сърце и добавете малко наситнен чесън.

Стъпка 8След това добавете чушките и доматите. Посолете и добавете подправките, а накрая долейте гореща вода, колкото да покрие всички съставки.

Стъпка 9. Покрийте саксиите с капаци и поставете във фурната за 40-50 минути. Може да сервирате изпеченото сърце директно в гювечета.

Гулаш от свинско сърце със сос

Ако сърцето е приготвено правилно, то ще се окаже нежно и вкусно, определено няма да останете разочаровани. А ароматният сос върви добре с всяка гарнитура, било то каша, картофи или паста.

Време за готвене: 150

Време за приготвяне: 50 мин

Порции – 6

съставки:

• Свинско сърце - 800 гр.
• Бахар грах - 6-7 бр.
• Доматен сос – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 2-4 зъба.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Вода – 2 с.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Нишесте – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измийте сърцето и го гответе до готовност. Времето за готвене е 1-2 часа в зависимост от размера и качеството на вътрешностите.

Стъпка 2. Нарежете свареното сърце на ивици.

Стъпка 3. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се настъргват на едро ренде. Изсипете растително масло в загрят тиган, първо запържете лука за няколко минути, след това добавете морковите и запържете, докато зеленчуците омекнат.

Стъпка 4. След това поставете сърцето в тигана, разбъркайте и продължете да пържите всичко заедно.

Стъпка 5. Напълнете съдържанието на тигана с вода, добавете доматен сос и оставете да къкри 7-10 минути на слаб огън. Посолете и подправете соса на вкус.

Стъпка 6. Отделно разредете нишестето в две супени лъжици вода. Добавете получената маса към соса, разбъркайте, оставете да заври и изключете котлона. Нарежете чесъна на ситно, добавете към ястието, разбъркайте и оставете гулаша да престои няколко минути.

Стъпка 7. Поръсете гулаша с нарязани билки и сервирайте с гарнитура по ваш избор.

Салата от свинско сърце и кисел лук

Интересна на вкус, пикантна салата за всеки повод. Маринованият лук се съчетава много добре с неутралния вкус на свинското сърце и неутрализира сухотата му. Салатата може да се залее със стандартна майонеза или да се приготви по-сложен дресинг на базата на горчица.

Време за готвене: 140

Време за приготвяне: 20 мин

Порции – 4-6

съставки:

• Свинско сърце – 1 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Маринован лук – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Майонеза - 180 мл.
• Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете свинското сърце в подсолена вода, след това го охладете и нарежете на тънки ивици.

Стъпка 2. Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. След това запържете морковите в растително масло, докато омекнат.

Стъпка 3. Можете сами да направите маринован лук или да използвате готови.

Стъпка 4. Поставете нарязаните продукти в подходяща по размер купа за салата.

Стъпка 5. Добавете сол, смлян черен пипер и майонеза, разбъркайте.

Стъпка 6. Много е лесно да имате на масата си страхотна салата с варено свинско сърце.

Вкусна салата от свинско сърце с гъби

Лесна за приготвяне салата за вкусна вечеря. Основната задача е да изберете и сготвите свинското сърце. Можете да вземете всякакви гъби по свое усмотрение: шампиньони, пресни, замразени или мариновани диви гъби.

Време за готвене: 140

Време за приготвяне: 20 мин

Порции – 4

съставки:

• Свинско сърце – 300-350 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Гъби – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• кисели краставички – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Магданоз – 1 връзка.
• Майонеза - за дресинга.

Процес на готвене:

Етап 1.Сварете свинското сърце предварително в подсолена вода, по желание може да добавите дафинов лист и зърна черен пипер. Ако използвате пресни горски гъби, те трябва да се нарежат на филийки и да се варят 30-40 минути. След това отцедете гъбите в гевгир, за да се отцедят. Просто запържете шампиньоните до омекване в тиган и ги поставете в купа, където ще се събира салатата.

Стъпка 2. Нарежете готовото свинско сърце на тънки ивици и добавете към гъбите.

Стъпка 3. Сварете яйцата твърдо и ги нарежете на едро. Поставете в купа с останалите съставки.

Стъпка 4. Леко изцедете маринованите краставици от течността и нарежете на барове, поставете ги в купа.Стъпка 5. Добавете също нарязан лук и нарязан магданоз към салатата. Посолява се на вкус и се разбърква.

Стъпка 6. Подправете салатата с майонеза и сервирайте.