Свински език

Една от най-полезните части на свинския труп определено е езикът, който е единичен мускул във филм, който много лесно се отстранява след топлинна обработка. И под този филм се крие невероятно крехко месо, което се използва в много ястия и се смята за деликатес. От езика можете да приготвите огромен брой студени предястия и салати, освен това този продукт съдържа много полезни микро- и макроелементи.

Как и колко време се готви свински език в тенджера?

Готвенето на свински език е трудно само за първи път, но тази задача може да бъде опростена максимално, ако следвате подробна рецепта със снимки стъпка по стъпка. Дори неопитен готвач може да се справи с готвенето и в резултат ще получите нежно и сочно ястие със заквасена сметана, чесън и билки.

1. 
   Как да приготвите вкусно свински език? Първо накиснете езика в студена вода, след това почистете и изплакнете обилно.Вари се около час до омекване, посолява се 10 минути преди готовност. Потопете свареното месо в ледена вода за няколко минути - така филмът ще се отлепи почти сам.
2. 
   Подсушете охладения език с хартиени кърпи и поставете върху дъска за рязане.
3. 
   Нарежете на тънки филийки.
4. 
   За да приготвите дресинга, сложете заквасената сметана в дълбока купа.
5. 
   Магданозът се нарязва на ситно и се смесва със сметаната, сол на вкус.
6. 
   Поставете чесъна, прекаран през преса, в същия съд.
7. 
   Филийките език се нареждат върху плоска чиния и се заливат с ароматния сос от чесън и сметана.
8. 
   Оставете на стайна температура за 10 минути да се напои и започнете да ядете. Добър апетит!

Проста и вкусна салата със свински език и кисели краставички

Можете да приготвите невероятно вкусна бутер салата от варен свински език с кисели краставици, орехи и чесън както за празнична трапеза (гостите определено ще я оценят), така и за разнообразяване на обичайната диета на вашето семейство.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Свински език (варен) - 150 гр.
• кисели краставици – 1 бр.
• Яйца (варени) - 2 бр.
• Орехови ядки - 5 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Майонеза - 1,5 супени лъжици.
• Магданоз – 10 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Предварително сварен език, отлепете дебелия филм, изплакнете и изсушете с хартиени кърпи, нарязани на тънки ивици.

Стъпка 2. Смелете по същия начин твърдата кисела краставичка.

Стъпка 3. Обелете яйцата и ги нарежете по същия начин като предишните компоненти на бъдещата салата.

Стъпка 4. В купа смесете майонеза с чесън, прекаран през преса и подправете с всички нарязани съставки поотделно.С помощта на плоча се нареждат на слоеве краставици, месо и яйца, отгоре се поръсват натрошени ядки и ситно нарязан магданоз.

Стъпка 5. Внимателно отстранете матрицата и, ако желаете, разпръснете зелените върху чиния за декорация.

Стъпка 6. Сервирайте на масата веднага след „сглобяването“. Добър апетит!

Аспик от свински език с желатин

Желираното е много красиво и празнично ястие, което ще бъде чудесна украса за всяка трапеза и всеки може да се справи с приготвянето му, ако следвате подробните стъпки. Това ястие се приготвя от различни меса, но днес ще говорим за заливка от свински език - ще си оближете пръстите!

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Свински език – 1 бр.
• Желатин - 10 гр.
• Чесън – 1 зъб.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Моркови – ¼ бр.
• Лимон - ¼ бр.
• Магданоз - на вкус.
• Вода - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре езика, поставете го в тенджера с вода и го оставете да заври. Веднага след като съдържанието на съда започне да бълбука, изцедете водата.

Стъпка 2. За втори път залейте карантията със студена вода и гответе в подсолена вода до омекване (90-120 минути), като отстраните цялата образувала се пяна с решетъчна лъжица. След това потапяме езика в ледена вода и отстраняваме филма и хрущяла.Стъпка 3. Охладете свинското месо при стайна температура и го нарежете на тънки филийки.

Стъпка 4. Изсипете 250 милилитра бульон, в който се е варил езикът, в друг съд.

Стъпка 5. В отделна купа разредете желатина в няколко супени лъжици бульон и оставете да набъбне за 10-15 минути.

Стъпка 6. Добавете дафинов лист и нарязан чесън в тенджера с месен бульон, кипете няколко минути и смесете с желатина. Оставете да се охлади до стайна температура.Стъпка 7Внимателно разпределете резените език в дълбока чиния и изсипете охладен бульон с желатин през фино сито, украсете с резени варени моркови.

Стъпка 8. Слагаме и магданоз в желето и поставяме съдовете в хладилника за 2-3 часа. Добър апетит!

Салата със свински език и гъби

Много е лесно да приготвите вкусна и оригинална салата от варен свински език, стриди, яйца и зеленчуци, а вкусът със сигурност ще ви изненада, защото ще подправим готовите съставки с много интересен дресинг на базата на хрян и зехтин.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Свински език (варен) - 200 гр.
• стриди гъби - 200 гр.
• кисели краставици - 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Рукола – 1 връзка.
• Пъдпъдъчи яйца - 3 бр.
• Чери домати – 3 бр.
• Растително масло - за пържене.

За зареждане с гориво:

• Майонеза – 4 супени лъжици.
• Зехтин – 1 с.л.
• Хрян – 1 ч.л.
• Лимонов сок – 1 ч.л.
• Горчица – ½ ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Гъбите се нарязват произволно и се запържват до леко покафеняване.

Стъпка 2. Подгответе останалите продукти: нарежете езика на тънки ивици, краставиците на кубчета или пръстени, лука на половин пръстени.Стъпка 3. В дълбока купа за салата смесете гъбите с нарязаните съставки и разбъркайте добре.

Стъпка 4. В отделна купа пригответе дресинга: смесете лимонов сок, зехтин, майонеза, горчица, хрян, сол и черен пипер на вкус - разбъркайте и сосът е готов.

Стъпка 5. Изплакнете обилно връзката рукола под течаща вода и я оставете да се отцеди за известно време, като я поставите на дъното на плосък съд.

Стъпка 6. Поставете салатата върху зелената „възглавница“, а около нея подредете половинките яйца и чери доматите.Полейте с ароматния дресинг и сервирайте. Добър апетит!

Свински език, изпечен на фурна

Можете лесно да приготвите много ястия от свински език, например: желирано месо, салати, да го сварите в тиган или да го задушите в бавна готварска печка, но днес ви каним да изпечете това най-крехко месо.

Време за готвене – 2 часа 40 минути

Време за готвене – 10 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Свински език (голям) – 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Мащерка - на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете чесъна, прекарайте го през преса и смесете с масло, дафинов лист, соев сос, подправки и сол.

Стъпка 2. Изплакнете добре езика под вода, подсушете го и го поставете върху фолио, сгънато на няколко слоя, намажете с ароматен сос и оставете да се маринова за 60 минути.

Стъпка 3. След като изтече времето, поставете карантията във фурната, предварително загрята до 200 градуса за около час и половина.

Стъпка 4. Охладете готовото ястие до топло, отлепете филма и нарежете на порции.

Стъпка 5. Сервирайте с хрян или горчица. Добър апетит!

Как правилно да готвите свински език в тенджера под налягане?

В 21-ви век има много изобретения, които улесняват живота на домакините и мултикукърът-тенджера под налягане е един от тези „помощници“. Езикът, приготвен в тази „фурна“, се оказва невероятно сочен и вкусен, а деликатната му текстура просто се разтваря в устата ви!

Време за готвене – 8 часа 50 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 9.

съставки:

• Свински език – 3 бр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.
• Оцет – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре месото и оставете за една нощ във вода с оцет и сол.

Стъпка 2. На следващата сутрин изсипете растително масло в купата на мултикукъра-тенджера под налягане и поставете езиците, като ги поръсите с любимите си подправки.

Стъпка 3. Затворете капака и включете програмата „Игра“, задайте таймера на 50 минути.

Стъпка 4. След освобождаване на налягането отворете вентила и почистете месото от плътни филми.

Стъпка 5. Нарежете на порции и сервирайте. Добър апетит!

Салата със свински език и маринован лук

Подготвяме ярка, оригинална и невероятно вкусна салата, която лесно можете да сервирате на празничната трапеза, направена от варен свински език, пикантен маринован лук и зелен грах.

Време за готвене – 2 часа 25 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6-8.

съставки:

• Свински език - 500 гр.
• Моркови – 200 гр.
• Лук – 150 гр.
• краставици – 200 гр.
• Консервиран грах - 200 гр.
• Домати – 200 гр.
• Пъдпъдъчи яйца - 6-8 бр.
• Майонеза - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

За киселия лук:

• Червен лук - 150 гр.
• Вода – 15 с.л.
• Оцет 6-9% - 10 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и морковите и ги нарежете на големи парчета.

Стъпка 2. Измийте езика, напълнете го с вода и гответе около два часа след като заври, като отстранявате образувалата се пяна.Стъпка 3. Един час от началото на готвенето на месото добавете парчета моркови и лук в тигана и продължете да готвите.

Стъпка 4. Обелете червения лук и нарежете на тънки полукръгчета.

Стъпка 5. В отделна купа смесете вода и оцет.

Стъпка 6. Добавете малко сол.Стъпка 7. Добавете гранулирана захар.

Стъпка 8. Разбъркайте добре получената смес.

Стъпка 9Червеният лук се поставя в купа с маринатата и се оставя да кисне на стайна температура за 20-30 минути.

Стъпка 10. Потопете сварения език в купа със студена вода и го оставете да се охлади малко.Стъпка 11. Отстранете плътната кожа от месото.

Стъпка 12. И нарязани на тънки кубчета.

Стъпка 13. По същия начин нарежете пресни краставици.

Стъпка 14. Изцедете марината от лука и го комбинирайте в дълбока купа за салата със зелен грах, език и краставица, добавете сол и черен пипер по ваш вкус.Стъпка 15. Подправете смесените съставки с майонеза.

Стъпка 16. Нарежете доматите и варените яйца на половинки или четвъртинки.

Стъпка 17. Поставете ароматната салата на порционни чинии и отгоре с нарязани домати и яйца. Добър апетит!

Свински език, задушен в сметана

Свинският език е много вкусно и крехко месо, дори ако го ядете без нищо или го намажете с хрян или горчица, но ако задушите тази карантия с добавяне на заквасена сметана, ястието веднага ще блести с нови цветове и ще отиде добре с различни гарнитури.

Време за готвене – 2 часа 20 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Свински език – 1 бр.
• Моркови (големи) - 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• масло - 20-30 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте свинския език обилно под течаща вода.Стъпка 2. Напълнете с вода и поставете на котлона.

Стъпка 3. Добавете малко сол и оставете съдържанието на тигана да заври, след което гответе 60 минути, като отстраните пяната.

Стъпка 4. По това време обелете големи моркови и лук.

Стъпка 5. Когато месото се вари в продължение на един час, добавете половин морков и една глава лук.Стъпка 6.Продължаваме да готвим месото и зеленчуците около 40 минути, като 10-15 минути преди готовност добавяме дафиновия лист.

Стъпка 7. Извадете готовите карантии от ароматния бульон и леко охладете при стайна температура.

Стъпка 8. Отстранете дебелата кожа от езика.

Стъпка 9. Нарежете останалите моркови на малки кубчета.

Стъпка 10. Нарежете лука на ситно.

Стъпка 11. Разтопете парче масло в тиган и запържете нарязаните зеленчуци.

Стъпка 12. Добавете няколко лъжици горещ ароматен бульон към пърженето и оставете да къкри за 10 минути.

Стъпка 13. В същото време нарязайте на ситно сварения език.

Стъпка 14. Поставете нарязаното месо в тиган със задушените зеленчуци.

Стъпка 15. Разбъркайте добре съдържанието на тигана, добавете още малко бульон и оставете да къкри за около 5 минути.

Стъпка 16. След време добавете две супени лъжици заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини.

Стъпка 17. Разбъркайте отново и оставете да къкри на най-слабия огън за 5 минути, след което отстранете от котлона.

Стъпка 18. Сервирайте ароматното и сочно ястие в заквасена сметана с картофено пюре или ронлива елда. Добър апетит!

Оливие със свински език за празничната трапеза

Всеки знае рецептата за приготвяне на класическата салата Оливие, без която не е завършена нито една празнична и особено новогодишна трапеза, с добавяне на кубчета варена наденица, но след като замените тази съставка с варен свински език, никога няма да се върнете към наденица.

Време за готвене – 1 час 50 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 7-9.

съставки:

• Свински език – 2 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Яйца – 2-3 бр.
• Краставици (осолени или мариновани) - 5 бр.
• Консервиран грах - 1 консерва.
• Зелените - на вкус.
• Майонеза - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Черен пипер на зърна – 3-5 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре езиците, сложете ги в тенджера и добавете вода - оставете да заври, добавете дафиновите листа, сол и черен пипер, варете на умерен огън, като непрекъснато обирате пяната около час и половина.

Стъпка 2. В същото време сварете морковите, картофите и яйцата, докато омекнат.

Стъпка 3. Охладете леко сварените съставки и ги обелете: нарязайте ситно яйцата, нарежете морковите на кубчета.

Стъпка 4. Смелете картофите по същия начин.

Стъпка 5. Нарежете киселите краставици на парчета със същия размер като варените зеленчуци. В голяма купа за салата комбинирайте съставките и също добавете зелен грах, от който първо трябва да изцедите течността.

Стъпка 6. Поставете готовия език под течаща студена вода и с помощта на нож отстранете дебелата кожа.

Стъпка 7. Нарежете месото на кубчета и го добавете към останалите съставки на салатата, подправете с майонеза, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Стъпка 8. Сервирайте веднага или поставете в хладилника за 1-2 часа, за да се охлади. Добър апетит!

Как се готви свински език с картофи във фурната?

Ние подготвяме сложно ястие с невероятни вкусови характеристики от крехък свински език, картофи и всичко това, задушено в богата заквасена сметана с добавка на гранулиран чесън и черен пипер - ще си оближете пръстите!

Време за готвене – 1 час 45 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2-3.

съставки:

• Свински език (варен) – 2 бр.
• Картофи - 300-400 гр.
• Гранулиран чесън - ½ ч.л.
• Заквасена сметана - 4-5 супени лъжици.
• Вода – 1 с.л.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Вода – 1/3 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Нарежете предварително сварените и охладени езици на филийки с дебелина около сантиметър.

Стъпка 2. Овкусете месните филийки със сол и смлян черен пипер и разбъркайте.

Стъпка 3. Обелете картофите, нарежете ги на филийки и ги поставете в тава за печене, намазана с малко количество слънчогледово масло. Овкусете зеленчуците с любимите си подправки и сол.

Стъпка 4. Поставете парчета език отгоре и обилно поръсете със сух чесън.

Стъпка 5. Смесете заквасената сметана с 1/3 чаша вода и изсипете съдържанието на формата, покрийте с фолио и поставете във фурната за 60 минути при 190 градуса.

Стъпка 6. След като изтече времето, отстранете фолиото от съда и печете още 20-25 минути, през което време сосът от заквасена сметана трябва да се абсорбира напълно в съставките и да му придаде специална нежност.

Стъпка 7. Преди да сервирате, украсете с билки и се насладете. Добър апетит!