Сирене на кефир у дома

Домашното кефирно сирене е уникален продукт, който не съдържа сгъстители, мононатриев глутамат или вредни добавки. Използвайки кефир и допълнителни налични продукти, можете да приготвите сирене у дома, което е толкова вкусно, колкото и купеното в магазина. Кефирът се приготвя бързо и не изисква специални умения за приготвяне. Кефирът се „подсирва“ по произволен начин, разделя се на сирене и суроватка и след това се разтопява. Вкусът на това сирене е подобен на "Адигей".

Домашно извара на кефир

Всяка домакиня може да направи сирене с кефир у дома. Принадлежи към категорията на меките извара и се приготвя от замразен кефир, което е най-лесният начин. Това сирене съдържа малко калории и е подходящо за детска и диетична храна. Твърдостта и вкусът на сиренето се определят от качеството на кефира.

1. 
   Сиренето с кефир може лесно да се приготви у дома. За сиренето предварително замразете кефир директно в торбички, така че да се превърне в камък. Минималното време за замразяване е 8-10 часа. След това извадете торбичките от замразения кефир.
2. 
   Вземете голям дълбок съд (тенджера) и поставете върху него гъста цедка или гевгир. Сгънете марлята на четири пласта и покрийте ситото с нея. След това прехвърлете замразения кефир в него, като увиете краищата с марля. Оставете кефира да се размрази на стайна температура поне 3 часа.
3. 
   След размразяване преместете тази структура на всяко студено място, може би в хладилника. Дръжте кефира в това състояние за 12-36 часа, тъй като твърдостта на сиренето зависи от времето. Периодично изсипвайте отделената суроватка от купата, която след това можете да използвате по свое усмотрение.
4. 
   Към края на този процес поставете всяка тежест върху тази маса за 1 час, като поставите плоска чиния под нея. След това освободете готовото сирене от марлята, прехвърлете го в произволен съд и можете да го сервирате или използвате при приготвянето на други ястия.

Успех в правенето на сирене и приятен апетит!

Домашно сирене от замразен кефир

Домашното сирене, направено от замразен кефир, винаги има деликатна, еднородна текстура като извара крема сирене. Приготвя се без никакви добавки, съдържа малко калории и поддържа формата си добре. Вкусно е само като десерт, може да го използвате за кремове за торта или да го използвате за сандвичи, особено с билки и чесън.

Време за готвене: 36-48 часа.

Време за готвене: 10 минути.

Порции: 240 гр.

съставки:

• Кефир 2,5% – 900 мл.

Процес на готвене:

1. Замразете кефира за сирене предварително в рамките на 12–24 часа заедно с опаковката. Поставете гъста цедка или гевгир върху дълбока купа и я покрийте с парче марля, сгъната на 4 слоя. След това сложете замразения кефир върху марлята и го покрийте с краищата на марлята.Оставете кефира за първите 4-6 часа на стайна температура и след това го поставете в хладилника за 36-48 часа.

2. След определеното време (дебелината зависи от времето на задържане) ще имате 240 г плътно и меко крема сирене, като маслеността му ще бъде не повече от 9,5%.

3. Поставете висока чинийка на дъното на съда, така че кефирната маса да не влиза в контакт с течността. Отделената суроватка можете да използвате за палачинки или домашно печене.

4. Готовото крема сирене от замразен кефир може лесно да се даде всякаква форма, което е важно при приготвянето на различни десерти.

Вкусни и сполучливи ястия!

Проста и вкусна рецепта за сирене от кефир и мляко

Можете да направите сирене от кефир и мляко със собствените си ръце, което ще бъде не по-малко вкусно от купеното сирене. Принципът на приготвяне е прост: смесени кефир и мляко с добавяне на яйца се довеждат до кипене и след това всичко се изстисква, за да се отдели суроватката. Чрез промяна на температурата на обработка можете да направите меко или по-плътно сирене.

Време за готвене: 24 часа.

Време за готвене: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Кефир - 600 мл.
• Мляко – 600 мл.
• Яйце – 4 бр.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе всички продукти в количествата, посочени в рецептата. Използвайте високомаслено мляко и кефир, което ще подобри вкуса на готовото сирене.

2. Изсипете кефир с мляко и размахване в тиган с дебело дъно или незалепващо покритие, разбъркайте.

3. В отделна купа разбъркайте добре с вилица 4 яйца със сол, без да ги разбивате.

4. След това поставете съда с млечната смес на среден огън и загрейте добре. След това на тънка струйка изсипете яйцата в загрятата смес и веднага разбъркайте енергично всичко с бъркалка.

5.Разбърквайте непрекъснато, докато сместа се раздели на млечни люспи и суроватка. Внимавайте сместа да не загори.

6. Поставете гъста цедка или гевгир върху друг съд, като го покриете с няколко слоя марля. Изсипете подсирената смес върху сито и увийте краищата с марля.

7. След няколко часа, когато по-голямата част от суроватката се отцеди, поставете всяка тежест върху масата и поставете всичко в хладилника за един ден. Консистенцията на сиренето ще зависи от това колко дълго се съхранява сиренето под товар в хладилника.

8. След това време внимателно извадете сиренето кефир с мляко от марлята и можете да сервирате.

Вкусни и сполучливи ястия!

Как да си направим крема сирене от кефир и сметана?

Сиренето от кефир и заквасена сметана е много подобно на добре познатото сирене Филаделфия, но със същата текстура се отличава с лека киселинност. Това сирене е идеално за домашно печени продукти и ще бъде добър пълнеж за сандвичи, пита ролки и ролки. За да го приготвите, вземете заквасена сметана и кефир с високо съдържание на мазнини. От посочените в рецептата съставки ще получите 1 кг прекрасно крема сирене.

Време за готвене: 48 часа.

Време за готвене: 10 минути.

Порции: 1 кг.

съставки:

• Кефир 3,2% – 1л.
• Заквасена сметана – 1 кг.

Процес на готвене:

1. Поставете 1 кг пълномаслена заквасена сметана в отделна купа и я налейте един литър кефир. След това смесете тези съставки с шпатула до гладкост.

2. Поставете гъста цедка или гевгир върху дълбока купа и я покрийте с голямо парче марля, сгъната на 6-10 слоя. След това изсипете сместа от кефир и заквасена сметана върху сито и увийте краищата на марля върху нея. Върху тази маса поставяме плоска чиния и върху нея поставяме тежест с тегло поне 0,5 кг.

3.След това преместваме тази „структура“ в хладилника за два дни (поне един). Периодично преливайте отделената суроватка в друг съд. Когато суроватката спре да се оттича, сиренето е готово. Внимателно го извадете от марлята и го поставете в чиния.

4. Приготвеното сирене от кефир и заквасена сметана може да се сервира веднага. Съхранява се добре в хладилника няколко дни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сирене Adyghe от кефир

Адигейското сирене принадлежи към групата на меките сирена без зреене, които също се наричат ​​мариновани сирена. Приготвя се от краве мляко, като се използва суроватка от ферментирало мляко за утаяване на млечния протеин, а тази рецепта ще съдържа суроватка от кефир. Това сирене има деликатна и в същото време доста плътна текстура, малко калории и нисък процент сол, което му позволява да се използва в диетичното хранене. Препоръчително е предварително да проверите млякото за способността му да се съсирва.

Време за готвене: 24 часа.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 10.

съставки:

• Кефир 3,2% – 1л.
• Мляко – 3л.
• Сол – 3 ч.л.

Процес на готвене:

1. Комплектът от съставки за готвене на сирене Adyghe е прост и достъпен. Кефирът се взема остарял и се оставя за 1-2 дни в хладилника.

2. Предварително, 2 дни преди приготвянето на самото сирене, ние правим ферментирала млечна суроватка от кефир. Изсипете кефира в тенджера и загрейте за 5 минути, докато се раздели на суроватка и млечни люспи.

3. След това отцедете суроватката през цедка, постлана с марля. Останалата извара може да се яде, тя вече не е необходима за сирене. Оставете получената суроватка от кефир за 2 дни на домашна температура да вкисне.

4. След това започваме да приготвяме сиренето.Изсипете кравето мляко в голяма тенджера и го оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона и изсипете суроватката от кефир във врящото мляко. Гответе всичко за 7 минути. През това време млечната маса ще се раздели на сирене и суроватка и сиренето ще изплува на повърхността.

5. Поставете гевгир или цедка върху дълбок съд, покрийте го с марля, сгъната на няколко слоя и изхвърлете съдържанието на тигана. Част от суроватката бързо ще се отцеди. Към останалата смес със сирена добавете 3 ч.л. сол и разбъркайте. Увиваме краищата на марля върху сиренето и поставяме всяка тежест върху него. След това преместваме тази структура със сиренето в хладилника за един ден. След един ден внимателно извадете сиренето от марлята.

6. Деликатно и вкусно сирене Adyghe е готово. Прехвърляме в чиния и можете да ядете веднага.

Добър апетит!

Домашно сирене от кефир, мляко и яйца

Сиренето, направено от кефир, мляко и яйца, направено със собствените си ръце, ще бъде алтернатива на скъпото закупено от магазина сирене и добро ястие за вашето семейство. За да сте сигурни, че сиренето не се превръща в извара и зърното му остава еластично и влажно, трябва да поддържате млякото загрято до не повече от 95 ° C, което се определя най-добре с термометър, прецедете масата на сиренето под товар и използвайте пресни и висококачествени продукти. В тази рецепта добавете към сиренето яйца, масло, сода и сол.

Време за готвене: 12 часа.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Мляко – 2л.
• Кефир 3,2% – 300 мл.
• Масло – 80 гр.
• Яйце – 5 бр.
• Сол – 2 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе всички продукти в количествата, посочени в рецептата.

2. Изсипете млякото в дълбока тенджера и го загрейте на слаб огън до 95°C, само не кипвайте.

3.През това време разбийте пет кокоши яйца в отделна купа.

4. Добавете две чаени лъжички сол към яйцата.

5. След това налейте 300 мл кефир със стайна температура.

6. С помощта на бъркалка или миксер разбийте тези съставки до гладкост.

7. След това добавете чаена лъжичка сода за хляб към тази смес и разбъркайте.

8. Към загрятото до този момент мляко добавете масло и разбъркайте, докато се разтопи напълно.

9. След това, като бъркате енергично с лъжица, бавно изсипете яйчената смес в млякото. Горещото мляко веднага ще започне да се подсирва.

10. Гответе сиренето на слаб огън, докато масата се раздели напълно на суроватка и зърна сирене, но не забравяйте, че на повърхността ще има много пяна поради содата.

11. Времето за готвене е средно 15 минути и ще получите маса от сирене.

12. След това изсипете тази маса в гевгир, покрит с марля, като я сгънете на 4 слоя. Поставете тежест върху сиренето, след което суроватката бързо ще се отцеди.

13. След това прехвърлете пасираната сиренена маса в намаслена купа и я притиснете плътно с лъжица. Поставете готовото сирене в хладилник за една нощ (поне 8 часа).

14. През това време сиренето ще се охлади и ще стане плътно. Можете да сервирате на масата.

Вкусни и сполучливи ястия!

Как да си направим крема сирене Филаделфия от кефир?

Крема сиренето Филаделфия принадлежи към групата на меките кремообразни сортове, не изисква варене или зреене и има деликатен сладко-кисел вкус. Приготвя се на базата на ферментирали млечни продукти в различни комбинации и има много възможности за готвене. В тази рецепта ще приготвим такова сирене на базата на кефир и мляко. Ще получите не само прекрасен десерт, но и пълнеж за сандвичи, ролки и суши.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Кефир - 0,5 л.
• Мляко – 1л.
• Яйце – 1 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Лимонена киселина - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе всички съставки за сиренето в количествата, посочени в рецептата.

2. Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно и я поставете на слаб огън.

3. Когато млякото започне да кипи, добавете към него една чаена лъжичка сол и захар и разбъркайте.

4. Веднага след като млякото заври, изключете котлона под тигана и изсипете кефир в него, само предварително поддържан на стайна температура.

5. Горещото мляко с кефир ще започне да се подсирва. Разбъркайте всичко с лъжица, докато цялото мляко се подсири.

6. Поставете гевгир върху дълбока купа и го покрийте с парче марля. След това изсипете изварената смес в гевгир.

7. След 15-20 минути цялата суроватка от тази маса ще се отцеди.

8. Разбийте едно пилешко яйце в отделна купа.

9. След това добавете щипка лимонена киселина към яйцето и разбийте до пухкава смес с миксер.

10. След това, без да изключвате миксера, добавете масата на изварата към разбитото яйце на части и разбийте до гладкост.

11. Разбитата сиренена смес се прехвърля в произволна купа и се слага в хладилника за 4 часа, докато се сгъсти и изстине.

12. След като прецедите, ви остава един литър вкусна суроватка, която можете просто да изпиете или да използвате за домашно печене.

13. След охлаждане може да се сервира крема сирене Филаделфия с кефир и мляко.

Добър апетит!

Деликатно домашно сирене на кефир с билки

За тези, които обичат оригиналните сирена, се препоръчва да приготвят меко крема сирене на базата на кефир с добавка на билки и чесън. Такива сирена често се приготвят с добавяне на мляко, но в тази рецепта ще добавим заквасена сметана.Сиренето се приготвя лесно и можете да експериментирате с подправките, за да получите нови вкусове. За това сирене използвайте само кефир и заквасена сметана с високо съдържание на мазнини.

Време за готвене: 18 часа.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Кефир 3,2% – 1л.
• Заквасена сметана 25% - 800 мл.
• Копър – 1 връзка.
• Чесън – 4 скилидки.
• Сол – 2 щипки.

Процес на готвене:

1. Първо, пригответе всички съставки за това сирене в количествата, посочени в рецептата.

2. Изсипете литър кефир в дълбока купа. След това добавете към него заквасена сметана и добавете сол. С помощта на бъркалка или миксер смесете тези съставки и разбийте малко.

3. Покрийте друг съд с парче марля, сгъната на 4 слоя, и изсипете кефирната маса в него. След това завързваме ъглите на марлята с възел и я окачваме над купа или мивка за 4-5 часа. През това време цялата течност ще се отцеди и масата ще стане по-плътна.

4. След това поставяме тази маса от сирене заедно с марля в гевгир или сито, поставяме върху нея товар с тегло най-малко 0,5 кг и я поставяме в хладилника за една нощ.

5. На следващата сутрин прехвърлете получената сиренена маса върху фолио и я оформете във формата на наденица.

6. Измийте връзката копър, подсушете я със салфетка и я нарежете на ситно. Смелете обелените скилидки чесън по произволен метод. Постелете второ парче фолио и върху него поръсете наситнени копър и чесън. След това поставете наденицата със сирене върху слоя от зеленчуци и го увийте отново във филм, така че зелените да покрият цялата повърхност на сиренето.

7. Охладете сиренето в хладилник за 3-4 часа и след това сервирайте. Това сирене се запазва добре няколко дни и вкусът му само се подобрява.

Добър апетит!