Домашно сирене от мляко

Домашното сирене е прост, много вкусен и здравословен продукт. Веднъж направили домашно сирене, ще го правите отново и отново, защото е не само много по-изгодно, но и много по-вкусно! Млечният продукт се приготвя от най-простите съставки, като мляко (краве или козе), яйца, заквасена сметана и различни други добавки. Освен това, без да имате специално оборудване под ръка, можете да „създадете“ различни видове сирене: като започнете от руски и завършите със сирене фета.

Как да си направим сирене от мляко у дома?

Имайки буркан домашно селско мляко, можете лесно да приготвите не само вкусно и ароматно, но и много здравословно домашно сирене, което няма да съдържа нито един химически елемент, багрила или аромати.

1. 
   Как да си направим сирене от мляко у дома? Изсипете два литра мляко в тенджера и оставете да заври.
2. 
   По това време нека направим сирене квас. Разбийте яйцата в дълбока чиния.
3. 
   Разбъркайте до гладкост с помощта на бъркалка или вилица.
4. 
   Добавете 500 грама мазна заквасена сметана към яйчената смес.
5. 
   Посолете и разбъркайте добре - закваската е готова.
6. 
   Предястието се изсипва внимателно във врящо мляко.
7. 
   Като разбърквате от време на време, гответе на слаб огън за 10 минути.
8. 
   Навиваме марлята на три или четири слоя и покриваме с нея гевгир или сито, като поставяме тигана надолу. Изсипете сместа върху тензух и суроватката постепенно се отделя. Покрийте получената маса с краищата на марля отгоре.
9. 
   Поставете отгоре плоска чиния с подходящ диаметър или капак.
10. 
    Поставете го в чиния (буркан или тиган, напълнен с вода, става чудесно) и го оставете в хладилника за 5-6 часа.
11. 
    След изтичане на времето домашното сирене е напълно готово за употреба. Добър апетит!

Вкусно адигейско сирене от мляко

Всички мариновани сирена имат много широка гама от приложения в готвенето и сиренето Adyghe не е изключение. Това сирене върви добре с пресни зеленчуци и придава свежест на салатите, а също така може да се пържи на огън до златисто кафяво и да се сервира с кебапчета.

Време за готвене – 3 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 260 гр.

съставки:

• Мляко – 2л.
• Серум – 500 мл.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.
• Сол (едра) - 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. В тенджера или тенджера с дебело дъно се налива прясно мляко и се слага на умерен котлон.

2. В отделен съд комбинирайте суроватката, солта и лимона - разбъркайте добре.

3.Загрейте млякото до температура 95 градуса и налейте суроватката - разбъркайте и след 1-2 минути млякото ще се подсири.

4. Постелете гевгир с няколко слоя марля и прецедете люспите от течността. Подгответе форма за сирене (пластмасовите дълбоки контейнери с дупки, направени с дебела игла, са отлични).

5. Поставете получената маса в купа, натиснете колкото е възможно повече и поставете в подготвена форма, така че излишната течност да изтича през дупките.

6. Поставете тежест върху бъдещото сирене и го оставете на хладно място за 3-4 часа.

7. Ако обичате по-соления вкус на сиренето, оставете сместа в саламура за една нощ.

8. Веднага нарежете пресованото сирене или го увийте в хартия за печене и го съхранявайте в хладилника. Добър апетит!

Деликатно домашно сирене от козе мляко

Сиренето, направено със собствените си ръце от козе мляко, ще се превърне в един от любимите ви продукти, тъй като е не само много просто и вкусно, но и невероятно здравословно. А ако се използва варено мляко, този продукт може да се дава дори на най-малките и бременни жени.

Време за готвене – 19 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• козе мляко - 4 л.
• Ензим сирище – 4 капки.
• Закваска – 500 мл.
• Вода – 70 мл.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Изсипете козето мляко в тенджера и го оставете да заври при непрекъснато бъркане, веднага след това спуснете съда с млякото в ледена вода, за да се охлади по-бързо до необходимата температура - 20-22 градуса.

2. Разреждаме ензима във вода и го добавяме към млякото заедно със стартера - затваряме капака и го поставяме на топло място, докато се образува съсирек. Когато се появи съсирек, нарежете на малки квадратчета.

3.Прехвърлете получената маса в платнена торбичка и я окачете над мивката, оставете я за една нощ, оставяйки излишната суроватка да се отцеди.

4. На следващата сутрин имаме готова извара - посоляваме и разбъркваме.

5. За да получите пресовано сирене вместо извара, преместваме масата в специална преса за сирене или я поставяме плътно в чиния и поставяме натиск отгоре.

6. След 30-60 минути сиренето е готово за сервиране. Добър апетит!

Домашно сирене от кисело мляко

Когато кравето мляко вкисне, не бързайте да го изхвърляте, защото на негова основа можете да направите леко и невероятно вкусно домашно сирене с добавка на пресни ароматни билки. Този продукт се съчетава перфектно с пресни зеленчуци и месо.

Време за готвене – 2 часа 40 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 150 гр.

съставки:

• Мляко (кисело) - 1 л.
• Яйца – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Копър – 1 връзка.

Процес на готвене:

1. Изплакнете копъра обилно под течаща вода, дайте му малко време да изсъхне и го нарежете възможно най-ситно.

2. В дълбока чиния комбинирайте яйцето и солта - разбийте с миксер на максимална скорост.

3. Добавете нарязаните билки към яйчената смес и разбъркайте добре.

4. Изсипете млякото в купата на мултикукъра и добавете сместа с копър.

5. Включете режим "Печене" и гответе за 20 минути.

6. След като изключите мултикукъра, прехвърлете сместа в гевгир, предварително покрит с няколко слоя марля.

7. Също така покриваме бъдещото сирене с марля отгоре и натискаме. Поставете в хладилника да престои поне за 2 часа.

8. След като изтече времето, внимателно извадете сиренето от марлята и го прехвърлете в чиния.

9. Нарежете на порции и се насладете. Добър апетит!

Как сами да направите сирене Suluguni от мляко?

Има много варианти на различни рецепти за приготвяне на сирене у дома, но ако се придържате към описания по-долу метод, сиренето се оказва възможно най-близко по вкус до закупения в магазина продукт. Но основната разлика е не само в цената, но и в състава, чиято „чистота“ няма съмнение.

Време за готвене – 3 часа 40 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции - 1 кг.

съставки:

• Мляко – 1л.
• Извара 9-18% (не зърнеста) - 1 кг.
• Яйца – 3 бр.
• Масло – 100 гр.
• Сол - 1 супена лъжица..
• Сода – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Подготвяме всички необходими продукти.

2. Оставете млякото да заври и след това добавете към него изварата - оставете да заври отново и гответе още 40 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време.

3. Поставете гевгир върху тигана, покрийте го с марля и внимателно разпределете горещата маса - изчакайте, докато цялата суроватка се отцеди.

4. След това прехвърлете топлата сиренена маса в тенджера, добавете яйцата, солта, размекнатото масло и содата - разбъркайте добре и сложете на котлона. Оставете да къкри 10 минути на почти максимална температура при непрекъснато бъркане.

5. В това време подгответе формата - намажете дълбока чиния с масло и разпределете сместа. Оставете да се охлади малко и след това го приберете в хладилника за 2-3 часа.

6. След като изтече времето, внимателно прехвърлете "главата" на сиренето в чиния.

7. Нарежете на порции и съхранявайте в хладилник. Добър апетит!

Деликатно сирене Моцарела у дома

Почти никое италианско ястие не е пълно без саламура сирене моцарела, което не е изненадващо, защото този продукт има много ненатрапчив вкус и деликатна текстура и можете да го приготвите сами.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 400 гр.

съставки:

• Селско мляко – 4л.
• Сирищен ензим – 1 g.
• Сол – 30 гр.
• Лимонов сок – 3 супени лъжици. л.
• Вода – 50 мл.

Процес на готвене:

1. Изсипете млякото в тенджера с подходящ размер. Поставете съда на котлона и го загрейте до температура 32-35 градуса при непрекъснато бъркане, след достигане на желаната температура отстранете от огъня.

2. По това време разредете ензима във вода и го добавете към топло мляко заедно с лимонов сок. Разбърквайте непрекъснато 1-2 минути, покрийте с капак и оставете на топло място за 40 минути.

3. През това време млякото ще се превърне в желеобразен еластичен съсирек.

4. С остър нож или бъркалка нарежете "желето" на ситно и върнете на котлона. Разбъркайте енергично и загрейте до точно 40 градуса, отстранете и оставете за още 15 минути, така че суроватката да се отстрани напълно от млечните люспи.

5. След като изтече времето, вземете решетъчна лъжица и хванете всички зърна, които плуват в суроватката. Притискаме в гевгир или друга форма с малки дупки.

6. Поставете формата, в която се намира масата на сиренето, в дълбок съд, така че излишната течност да изтече там.

7. Периодично отцеждаме изтеклата суроватка.

8. След около 40-50 минути масата се компресира в парче младо сирене - започваме да приготвяме моцарела.

9. Начупете парче с ръце и го стрийте до трохи, посолете и разбъркайте добре.

10.Залейте натрошената сиренена маса с 2-3 литра вода, чиято температура трябва да бъде 90 градуса.

11. След няколко минути масата ще хване шпатулата, за деликатна структура, буквално разтегнете „тестото“ няколко пъти и го сглобете отново.

12. Веднага след като бъдещото сирене стане еластично и гъвкаво, можете да започнете да оформяте топки.

13. Разтягаме еластичната маса и я събираме на топка, завъртаме краищата навътре и отрязваме всички излишъци.

14. Прехвърлете готовите топки в хладка вода и за съхранение на сиренето можете да приготвите саламура с изчислението на 30 грама сол на литър вода. Не забравяйте обаче, че такова сирене е възможно най-естествено, без консерванти и съответно срокът му на годност е много кратък.

15. Приятен апетит!

Как да си направим руско сирене у дома?

Няма да повярвате, но дори в собствената си кухня, без специално оборудване, можете да направите истинско руско сирене с дупки! И за да го подготвите, имате нужда от минимум разходи и голямо желание.

Време за готвене - 1 ден.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Порции - 1 кг.

съставки:

• Селско мляко – 10л.
• Сирищен ензим – 2-3 g.
• Закваска - ¼ саше.
• Сол – 200 гр.
• Вода – 50 мл.

Процес на готвене:

1. Активирайте стартера. Загрейте 200-250 милилитра мляко до температура 35 градуса и смесете с предястието, разбъркайте добре и поставете на топло място за 40 минути.

2. Останалото мляко се изсипва в тенджера и се загрява на умерен огън до 32-33 градуса - маха се от котлона.

3. След 40 минути изсипете закваската в топло мляко и разбъркайте енергично за 10 секунди.

4. Разредете две мерителни лъжици ензим в 50 милилитра вода.

5.Поставяме го и в съд с топло мляко и го оставяме да „почине” за 40-45 минути.

6. След като изтече времето, проверете дали масата е придобила желеобразна консистенция с помощта на шиш.

7. Нарежете получения съсирек на малки квадратчета.

8. Покрийте кубчетата в суроватката с капак за 10 минути - през това време парчетата трябва да се утаят малко.

9. И падат на дъното на тигана.

10. След 10 минути отцедете около 100 милилитра суроватка.

11. Отново поставете съда на печката, загрейте го до 36-38 градуса за 10 минути, като нарязвате големи парчета на по-малки.

12. През това време зърната сирене трябва да се свият и да станат забележимо заоблени.

13. Изцедете суроватката.

14. И го заменете с 2 литра преварена вода, температура 40 градуса.

15. Загрейте отново зърната, но този път до температура 38-40 градуса за 15 минути.

16. Зърното отново намалява обема си.

17. Проверката на зърната за готовност е много проста - вземете ги в ръка и ги стиснете.

18. Когато дланта се отпусне, кръглите парчета се разпадат обратно.

19. Прецедете млечните люспи от суроватката, добавете сол и разбъркайте.

20. Прехвърлете масата в перфорирана форма и я оставете малко време да се компресира.

21. След половин час сиренето отново леко ще намалее по обем поради компресия.

22. Върху „главата” на млечния продукт се поставя тежест от около 500 грама и се оставя за 2-5 минути.

23. Масата се компресира още по-добре.

24. След няколко минути го извадете изпод товара и го обърнете.

25. Поставете формата в дълбок съд, където ще се отцеди излишната суроватка.

26. Поставете отново тежестта, само че този път с тегло 2-3 килограма и я оставете за няколко часа.

27. В резултат на това получаваме плътно и красиво колело сирене, което остава да се осоли.

28.Сиренето се потапя в разтвор от два литра вода и 400 грама сол - оставя се да кисне 12 часа.

29. След половин ден извадете главата, подсушете я с хартиени кърпи и оставете време да изсъхне напълно в хладилника. По правило този процес отнема 2-3 дни.

30. Оставете напълно сухото сирене да отлежи 14-15 дни. Тук трябва да се отбележи, че колкото по-дълго сиренето „влива“, толкова по-богат ще бъде неговият вкус и аромат. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за приготвяне на сирене от мляко

Пресни краставици и домати, червен лук и мариновано сирене правят ароматна и лека гръцка салата, но такова ястие не може да се приготви без сирене фета. Въпреки това можете не само да си купите сирене, но и да го направите сами, следвайки подробната рецепта, представена по-долу.

Време за готвене - 9 часа

Време за готвене – 45 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Селско мляко – 2,5л.
• Закваска (за приготвяне на сирене) – 12,5 капки.
• Кисело мляко – 2,5 с.л.
• Сол – 200 гр.

Процес на готвене:

1. Изсипете млякото в подходяща по големина тенджера и го загрейте до температура 35 градуса, посолете.

2. След това добавете киселото мляко и разбъркайте.

3. Следващата стъпка е да добавите закваската към млякото и да я оставите на топло място за 60-75 минути.

4. След време млечната смес със стартера придобива желеобразна консистенция.

5. Нарежете получения съсирек на малки квадратчета с помощта на остър нож и го оставете да престои около 20 минути и разбъркайте внимателно.

6. След това покрийте гевгира с няколко слоя марля.

7. Прехвърляме основата на бъдещото сирене, поставяме го в гевгир в дълбок съд, където ще изтече суроватката.

8.Покрийте горната част на сиренето с краищата на марля, покрийте с чиния и приложете натиск с тегло около 1 килограм за 4 часа. След 4 часа удвояваме товара и изчакваме същото количество.

9. На следващата сутрин сиренето е напълно готово за консумация! Добър апетит!

Домашно топено сирене от мляко

Какво по-вкусно за закуска от еластично домашно топено сирене, щедро намазано върху коричка пресен бял хляб? Това предястие е идеално за сандвичи и други ястия и се приготвя много лесно, така че дори неопитен готвач може да се справи с него.

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Извара - 440 гр.
• Мляко – 120 мл.
• Сода - ½ ч.л.
• Масло – 2 с.л.
• Копър – 2 стръка.
• Магданоз – 2 стръка.
• Сол на вкус.
• Зелен лук - 2 пера.
• Яйца – 4 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Горчица на зърна – 1 ч.л.
• Заквасена сметана - на вкус.

Процес на готвене:

1. В дълбок съд комбинирайте извара с всякакво съдържание на мазнини, мляко, масло и сода.

2. Смесете съставките с помощта на потапящ се блендер до гладкост.

3. Поставете съда във водна баня и разтопете масата при непрекъснато разбъркване. Този процес обикновено отнема не повече от 15 минути.

4. Към горещата смес добавете ситно нарязани билки, сол, смлян черен пипер на вкус и насипете в малки бурканчета. Покрийте със стреч фолио и оставете на стайна температура за половин час, след което приберете в хладилника.

5. Обелете предварително сварените яйца и ги намачкайте с вилица в дълбока купа.

6. В отделна купа комбинирайте топено сирене, варени яйца, горчица и заквасена сметана, ако масата е твърде твърда. Намажете хляба с ароматното сирене и се насладете. Добър апетит!

Как да си направим вкусно сирене “Косичка” от мляко?

Пушеното сирене в магазините е доста скъп продукт, който се използва широко в готвенето: от добавяне към салати и завършва като самостоятелна закуска за пенлива напитка. Но защо да харчите пари, ако можете да го приготвите сами?

Време за готвене – 24 часа 45 минути

Време за готвене – 45 мин.

Порции - 1 кг.

съставки:

• Мляко – 3л.
• Оцет 9% - 75 мл.
• Сол – 200 гр.
• Вода – 1л.

Процес на готвене:

1. Изсипете млякото в подходяща по големина тенджера и го загрейте до 40 градуса, след което на тънка струя добавете оцета.

2. Продължете да загрявате млякото на слаб огън и разбърквате с дървена шпатула, докато сирената маса се отдели от суроватката. С ръкавици изстискайте еластичната маса като пране за 10 минути.

3. След това оформяме кръг с дупка в средата и започваме да разтягаме, усукваме и дърпаме в различни посоки. Разтегнете, прегънете и потопете в гореща суроватка, повторете тази манипулация за около 10 минути, за да образувате чисти слоеве.

4. След 10 минути започваме да правим тънки нишки от сиренето, за еластичност се препоръчва по-често да потапяте сиренето в гореща суроватка. Когато всички конци са готови, се слагат в подсолена вода със стайна температура и се оставят за 24 часа.5. След едно денонощие го изцеждаме и с конците осолено сирене го „сплитаме“.

6. Сиренето “Pigtail” е напълно готово за сервиране. Добър апетит!