Домашна извара

Домашното извара е прост, вкусен и много здравословен продукт. Сиренето се приготвя от добро извара по-бързо, отколкото от мляко, тъй като основната съставка на сиренето вече е готова. Процесът на приготвяне на сирене е прост: изварата с добавяне на ферментирали млечни продукти се нагрява, отделя се от суроватката и след това се разтопява.

Как да си направим извара от извара у дома?

Вариант за вкусно домашно сирене би било изварата, направена от извара, но само от натурален продукт, а не от извара. По консистенция сиренето, направено от извара, се различава от вареното сирене от мляко и е по-скоро като топено сирене, така че може да се използва за печене. На вкус можете да добавите към горещото сирене билки, чесън, подправки, гъби и ядки. Ние топим сиренето в мляко, за да подчертаем кремообразния му вкус, но можете да го разтопите и във вода, за да намалите калориите.

1. 
   Как да си направим сирене от извара у дома? Незабавно пригответе всички съставки за приготвяне на сирене в количествата, посочени в рецептата. Вземете пресни и качествени продукти.
2. 
   Изварата се поставя в тенджера с дебело дъно и се налива 1 литър прясно мляко или вода. След това го поставете на среден огън и загрейте изварената маса, като непрекъснато разбърквате с шпатула.
3. 
   Когато млякото започне да кипи, намалете котлона на минимум и гответе сместа няколко минути, докато се раздели напълно на суроватка и сирене на люспи. Постелете гевгир или цедка с парче марля и върху нея изсипете сместа от свареното сирене.
4. 
   В отделна купа смесете две пилешки яйца със сол и сода за хляб с вилица.
5. 
   Прехвърлете прецедената сиренена маса в друга тенджера и я поставете на водна баня (в голяма тенджера с гореща вода). Разтопете маслото в сместа със сирената и след това на тънка струя изсипете яйчената смес в нея и разбъркайте енергично. Гответе сиренето на водна баня за 5 минути при непрекъснато бъркане, така че да няма големи бучки извара.
6. 
   След това прехвърлете горещото сирене в произволна купа, покрийте го със стреч фолио и го намажете с масло. Извара от извара е готова. Поставете в хладилника за 1,5 часа, след което можете да сервирате.

Добър апетит и приятно готвене!

Проста и вкусна рецепта за топено извара

Можете бързо да направите топено сирене от извара у дома, което се отличава с вискозна, гладка консистенция и богат вкус. За да се разтопи изварата са необходими специални соли – топилници, а в домашни условия те се заменят със сода бикарбонат. Но за да се получи ефектът на топене, содата се нуждае от млечна киселина, така че изварата трябва да е достатъчно кисела, в противен случай няма да се разтопи.Това сирене се приготвя най-добре с домашна извара от ферментирали млечни продукти.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Домашно извара – 0,5 кг.
• Масло – 100 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Сода – 1 ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За да приготвите преработено сирене от извара, ви е необходима парна баня, тъй като топенето става при температура 75–95 ° C и това не може да се направи на открит огън. Вземете голяма тенджера и като я напълните до половината с вода, оставете водата да заври.

2. Поставете изварата в метална купа или друга малка тенджера. Престоялото на стайна температура масло се нарязва на парчета и се добавя към изварата.

3. След това разбийте едно пилешко яйце в него, добавете чаена лъжичка сода за хляб и добавете сол по ваш вкус. Содата, реагирала с млечна киселина, ще бъде нашият топилник за извара.

4. За да ускорите процеса на топене на сиренето, разбъркайте тези съставки с блендер или миксер до гладкост.

5. След това поставете този съд с изварената маса в парна баня, така че да не влиза в контакт с вряла вода, а да се намира над горещата пара. Докато активно разбърквате тази маса с шпатула, гответе я, докато стане вискозна. В този момент можете да добавите всякакви гарнитури към сиренето.

6. Когато цялата маса на изварата придобие желаната вискозна текстура, извадете я от банята и я прехвърлете във всяка форма.

7. Охладете готовата топена извара на стайна температура и след това я приберете в хладилника, където може да се съхранява 10 дни.

8. Можете да добавите това сирене към сосове, супи, тестени изделия или просто да го намажете върху хляб.

Успех в правенето на сирене!

Домашно козе сирене

В момента много хора са доста скептични към сирената на базата на козе мляко, позовавайки се на неприятен вкус и остър аромат, но въпреки това има много рецепти за приготвянето му. Козето сирене се усвоява напълно от тялото и този продукт е хипоалергичен, което е важно за бебето и диетичното хранене. По тази рецепта правим сирене от козе извара.

Време за готвене: 8 часа.

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 4 (200 гр.).

съставки:

• Козе извара – 0,5 кг.
• козе мляко - 0,5 л.
• Масло – 50 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Сода - ½ ч.л.
• Сол – ½ ч.л.

Процес на готвене:

1. Поставете козата извара в тиган с дебело дъно или с незалепващо покритие и я залейте с мляко. След това поставете тигана на среден огън и при непрекъснато бъркане гответе изварената маса, докато се раздели напълно на суроватка и сирене.

2. Разбийте едно яйце в отделна купа, добавете към него половин чаена лъжичка сода и сол и разбийте добре с бъркалка. Содата ще бъде топящата се сол, след като реагира с млечната киселина на козето извара.

3. Готовата сиренена смес поставете в гевгир, постлан с марля, и я прецедете добре. След това прехвърлете получената маса в същия тиган. Добавете към него парче масло и го сложете на слаб огън.

4. На тънка струйка изсипете разбитото яйце в сиренето и веднага разбъркайте.

5. Гответе сиренето, като бъркате непрекъснато и енергично, за 20 минути, докато придобие гладка, дъвчаща текстура.

6. Поставете горещото сирене плътно в намазнен съд и оставете в хладилник за 7–8 часа.

7. Козе сирене е готово. Можете да сервирате с филия пресен хляб.

Добър апетит!

Домашно адигейско извара

Adyghe извара е лесно да се направи със собствените си ръце. Получава се по-крехко и има повече готов продукт, отколкото само от мляко. Това сирене е подобно на сирене фета, моцарела и фета, но се приготвя на висока температура (варено). За да направите сиренето Adyghe вкусно и здравословно, трябва да изберете висококачествени продукти и да следвате правилно технологията на приготвяне.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: Един час.

Порции: 1 кг.

съставки:

• Извара 9-18% - 1 кг.
• Мляко 3,5% – 1л.
• Масло – 100 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Сода – 1 ч.л.
• Сол – 1,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. За да приготвите сирене Adyghe, вземете тиган с дебело дъно, така че млякото да не изгори и да развали вкуса. Сварете в него литър прясно мляко и към него добавете изварата.

2. Варете изварата в млякото, като разбърквате от време на време, за 25-30 минути от началото на кипене и на умерен огън.

3. След това, след това време, поставете сирената маса в гевгир или сито, постлано с марля, сгъната на 2-3 слоя. След известно време цялата суроватка ще се отцеди.

4. След това прехвърлете получената сиренена маса в същия тиган. Добавете към него парче масло, счупете три пилешки яйца и добавете сол и сода. Содата се слага само за да направи сиренето поресто и не влияе на вкуса му.

5. Смесете сместа от сирене с тези съставки добре и поставете тигана на среден огън. Гответе сиренето при непрекъснато бъркане за 10 минути.

6. Смажете съда за готовото сирене с масло. След това сложете в него свареното сирене и загладете повърхността му с лъжица. Изварата Adyghe е готова. Поставете го в хладилника за 2 часа, където ще се запази добре до 10 дни.

7.След 2 часа извадете готовото сирене от съда в чиния и сервирайте.

Приятен апетит и успех в правенето на сирене!

Домашна кремообразна извара

Домашното крема сирене от извара се приготвя лесно и има много предимства пред сиренето от магазина, тъй като се вземат само висококачествени и пресни продукти и в сиренето не се добавят химикали. С малко кулинарно вдъхновение можете да зарадвате семейството си с истински деликатес. Ако използвате нискомаслени млечни съставки за сирене, ще получите диетичен продукт.

Време за готвене: 1 ден.

Време за готвене: Един час.

Порции: 1 кг.

съставки:

• Домашна извара – 1 кг.
• Мляко 3,5% – 1л.
• Масло – 100 гр.
• Яйца – 3 бр.
• Сода - ¾ ч.л.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно или тефлоново покритие и го загрейте почти до кипене. След това добавете изварата към млякото и варете на среден огън 10 минути, като от време на време сместа се разбърква с лъжица. През това време изварата трябва да се разтопи и да стане малко вискозна.

2. След това поставете тази гореща сиренена маса в гевгир, покрит с марля, сгъната на няколко слоя. Суроватката ще се отцеди след 5 минути, но можете да натиснете леко масата с ръка. Суроватката може да се използва за домашно печене.

3. След това прехвърлете получената бучка сирене в същия тиган и добавете останалите съставки, яйцата, маслото, содата и солта. С помощта на лъжица или най-добре с ръка разбъркайте всичко добре до гладкост.

4. Сега получената маса трябва да се разтопи. Можете да направите това на водна баня, но отнема два пъти повече време, така че сложете тигана на среден огън.При непрекъснато разбъркване донесете масата до първите признаци на топене и след това гответе за 7 минути. Сирената маса трябва да изостава от стените на тигана и да достига до лъжицата. Прехвърлете свареното сирене в произволен съд, охладете на стайна температура и след това поставете в хладилника за един ден.

5. Опитни производители на сирене твърдят, че такова сирене трябва да придобие сила в рамките на 24 часа. Крема сирене от извара е готово. Можете красиво да нарежете на филийки и да сервирате.

Добър апетит!

Домашно сирене от извара, мляко и яйца

Изборът на сирена в магазина е голям и можете да правите различни сирена и у дома, защото всичко зависи от основата на сиренето (мляко, извара или сметана) и подсирващия агент (сирище, лимон, квас или заквасена сметана ). Например, с мляко с лимон или суроватка ще получите „Адигей“, а със закваска ще получите „Сулугуни“. В тази рецепта готвим твърдо сирене в мляко с извара. Към това сирене добавете яйце, масло и сода. Сиренето се приготвя бързо.

Време за готвене: 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 500 гр.

съставки:

• Извара - 700 гр.
• Мляко – 1 литър.
• Масло – 50 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Сода – 1 ч.л.
• Сол – 2 ч.л.

Процес на готвене:

1. Незабавно пригответе всички съставки за приготвяне на сирене в количествата, посочени в рецептата. По-добре е да вземете домашно приготвено извара, тъй като купеното в магазина извара може да не се разтопи.

2. Сложете изварата в тенджера с дебело дъно и я намачкайте добре с вилица до образуването на фини трохи. След това изсипете мляко в изварата и я поставете на слаб огън. При непрекъснато бъркане дръжте изварата и млякото на огъня, докато се раздели на суроватка и сирене.

3. Покрийте гевгир с марля, сгъната на 2 слоя, и изсипете съдържанието на тигана върху него. Серумът ще изтече бързо.

4.След това в същия тиган разтопете парче масло, добавете към него прецедената сиренена маса, разбийте яйцето и поръсете със сол и сода. Поставете тигана на среден огън и разбъркайте тази маса енергично. Трябва да е достатъчно дебел. При непрекъснато разбъркване гответе сиренето, докато цялата маса стане хомогенна и вискозна. Тиганът може периодично да се сваля от котлона, за да не загори сиренето.

5. След това прехвърлете горещото сирене във форма, покрита с домакинско фолио, покрийте го с краищата на фолиото и оставете, докато изстине.

6. Сирене от мляко, извара и яйца е готово. Винаги се оказва нежно и вкусно.

Добър апетит!

Шоколадово топено сирене от извара

Шоколадовото крема сирене, направено от извара, ще бъде вкусен и здравословен десерт за вас, особено за децата. Бързо се готви, бързо се втвърдява, въпреки че в началото винаги е течна, а на вкус прилича на известната Нутела. Какаото може да се замени с всякакъв шоколад, но е по-добре да използвате домашна извара, за да се разтопи добре. Сварете сиренето на парна баня.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 350 гр.

съставки:

• Домашно приготвено сирене - 200 гр.
• Масло – 50 гр.
• Какао на прах – 2 супени лъжици. л.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 50 гр.
• Сода - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе всички съставки за сиренето в пропорциите, посочени в рецептата.

2. В метален съд (купа) слагаме изварата, защото ще я задушаваме.

3. Към него добавете две супени лъжици какао. Ако вземем шоколад, тогава го смиламе на едро ренде.

4. След това сложете омекналото на стайна температура масло в купа и счупете яйцето. Може да добавите повече или по-малко олио, в зависимост от маслеността на изварата.

5. След това добавете содата и две супени лъжици захар към изварата.Когато използвате шоколад, захарта може да се пропусне.

6. С помощта на потапящ се блендер смелете тези съставки до гладка, еднородна текстура.

7. След това поставете тази изварена маса в купа над парата от вряща вода в тенджера, така че дъното на купата да не докосва врящата вода.

8. При непрекъснато разбъркване с лъжица, гответе тази маса, докато изварата се разтопи напълно.

9. След това оставете готовото топено шоколадово сирене на домашна температура за 40 минути, за да стегне. Това сирене съхраняваме в хладилника.

Добър апетит и приятно готвене!

Как да си направим домашно сирене от извара с билки?

Идеална закуска или вечеря ще бъде домашно приготвено извара с билки. Изварата, закупена в магазин, често оставя много да се желае, така че ви препоръчваме да я приготвите сами за сирене, за да останете уверени в доброто качество. Приготвяме извара от мляко и кефир и добавяме пресни билки и кимион към сиренето.

Време за готвене: 7 часа.

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пълномаслен кефир – 1 л.
• Мляко – 1л.
• Яйце – 6 бр.
• Сол – 2 ч.л.
• Лют пипер – 1/3 ч.л.
• Копър – 1 връзка.
• Кимион – ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе съставките, посочени в рецептата за приготвяне на сирене, така че всичко да е под ръка.

2. Изсипете кефир и мляко в тиган с дебело дъно, разбъркайте и поставете на слаб огън да се загрее.

3. В отделна купа разбийте с бъркалка (не миксер) шест пилешки яйца със сол.

4. Изсипете яйчената смес в горещото мляко на тънка струя, разбъркайте добре и гответе няколко минути, докато млечните съставки напълно подсирнат.

5. След това изключете котлона и оставете сместа на котлона за 5-10 минути.Покриваме гевгир с марля, сгъната на няколко слоя, и изсипваме горещата изварена маса върху него. Суроватката от изварата бързо ще се отцеди.

6. Добавете кимион, люта чушка, смлян пипер и ситно накълцан зелен копър към останалата в гевгира сиренена смес.

7. След това разбъркайте добре сиренето с подправките и билките с лъжица.

8. Завързваме плътно краищата на марлята и поставяме произволна тежест върху сиренето. Поставете сиренето под товар в хладилника за 6 часа.

9. След това време домашното извара с билки ще бъде готово. Внимателно го извадете от марлята и го прехвърлете в чиния.

10. След това нарежете на всякакви парчета и сервирайте за закуска или вечеря.

Добър апетит!