Табуле - 7 рецепти за салата

Табуле е необичайна и ярка ориенталска салата на базата на булгур или кус-кус с домати, много пресни билки и подправена със зехтин и лимонов сок. Можете да разнообразите избора на зеленчуци и билки, но те трябва да са свежи и сочни. Зърното за табуле се готви до ал денте, а оригиналните пикантни нотки на вкус се допълват от подправки.

Класическа рецепта за салата табуле

Класическата рецепта за салата Табуле включва приготвянето й с помощта на булгур. За зеленчуци в тази рецепта използваме пресни домати и краставица, а за зеленолистни: магданоз и джоджен. Овкусете салатата със зехтин и лимонов сок. Салатата се приготвя бързо, само булгурът се сварява предварително. Зеленчуците за табуле се нарязват много ситно, така че вкусът на салатата да е хармоничен.

1. 
   Сварете булгура за салата според указанията на опаковката и охладете. Подгответе останалите съставки.
2. 
   Изплакнете краставицата, подсушете със салфетка и нарежете на малки кубчета.
3. 
   Изсипете сварения булгур в дълбока купа за салата и добавете резенчета краставица.
4. 
   Доматите (изберете месести и с тънка кора), като краставиците, изплакнете, изсушете и нарежете също толкова ситно.
5. 
   Поставете нарязаните домати в купа за салата.
6. 
   Изплакнете зелените под студена вода и отстранете цялата влага със салфетка. Магданозът, който е задължителен за класическата рецепта, се нарязва на ситно и трябва да е равен на обема на булгура.
7. 
   Ментата се нарязва на ситно и не се слага много от нея в класическата салата, за да не доминира вкусът.
8. 
   Поставете нарязаните зеленчуци в купа за салата с останалите съставки.
9. 
   След това добавете нарязан чесън към салатата, въпреки че не принадлежи към класическата версия и можете да го замените с билки.
10. 
    Изстискайте сока от половин лимон.
11. 
    Поръсете салатата със сол и черен пипер, лимонов сок и зехтин по ваш вкус.
12. 
    След това смесете всички съставки с лъжица. Можете да сервирате на масата салата Табуле, приготвена по класическата рецепта. Добър апетит!

Салата Табуле с булгур

Салата Табуле с булгур е бързо ястие и много хора я харесват заради вкуса си. Оказва се лек, нискокалоричен, но благодарение на булгура, засищащ и ще бъде подходящ за всяка маса, особено за постна. Това е най-простата рецепта за табуле.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Булгур – 1 с.л.
• Вряща вода – 2 супени лъжици.
• Домати - на вкус.
• Червен лук – 1 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Мента - 3 стръка.
• Зелен лук - 4 пера.
• Зехтин – 4 с.л.
• Лимон - ½ бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе булгура за салата. Сварете чиста вода. Поставете булгура в отделна купа.

Стъпка 2.Залейте зърнените култури с вряла вода, покрийте плътно с капак и оставете за 20 минути да набъбнат. През това време булгурът ще поеме напълно водата.

Стъпка 3. Изплакнете доматите, подсушете със салфетка, нарязани на малки кубчета и поставете в гевгир, за да изцедите зеленчуковия сок. Нарежете на ситно обеления червен лук и измитата зеления.

Стъпка 4. Поставете готовия булгур и нарязаните домати в купа за салата.

Стъпка 5. Добавете към тях нарязани билки и лук.

Стъпка 6. Залейте зелените с лимонов сок, за да останат хрупкави.

Стъпка 7. След това поръсете салатата със сол и черен пипер по ваш вкус и добавете зехтин.

Стъпка 8. Внимателно разбъркайте всички съставки с лъжица. Оставете готовата салата Табуле с булгур да вари в хладилника за 20-30 минути и можете да я сервирате на масата. Добър апетит!

Табуле с кус-кус

Табуле с кус-кус е с по-деликатен вкус от булгура, като кус-кусът не се нуждае от варене. В тази рецепта приготвяме табуле с класически съставки (домати и билки) и допълваме вкуса с кедрови ядки, но са възможни и други. Тази салата може да бъде както самостоятелна закуска, така и вкусна гарнитура към месни и рибни ястия.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• кус-кус – 50 гр.
• Вода – 100 мл.
• Домати – 3 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Мента - на вкус.
• Чесън – 1 скилидка.
• Зехтин – 2 с.л.
• Лимон - ½ бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Кедрови ядки – за поръсване.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете кускуса в купа за салата, залейте го с вряща вода, разбъркайте и оставете за 15 минути. През това време кускусът ще набъбне и изстине.

Стъпка 2. Изплакнете доматите и избършете със салфетка. Попарете лимона с вряща вода.Измийте зелените и също ги подсушете.

Стъпка 3. Нарежете доматите на малки еднакви кубчета.

Стъпка 4. Нарежете на ситно подготвените зеленчуци и вземете количеството мента по ваш вкус.

Стъпка 5. Към охладения кус-кус добавете наситнена скилидка чесън, налейте малко лимонов сок, поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Стъпка 6. Прехвърлете нарязания домат върху овкусения кус-кус.

Стъпка 7. След това ги поръсете с черен пипер.

Стъпка 8. Добавете мента към тези съставки и разбъркайте внимателно.

Стъпка 9. След това добавете нарязан магданоз към салатата.

Стъпка 10. Изсипете остатъка от лимоновия сок и зехтина върху салатата и отново разбъркайте внимателно.

Стъпка 11. Пригответе борови или други ядки, но това не е задължително.

Стъпка 12. Подредете готовата салата табуле в порционни купи за салата, поръсете с ядки и сервирайте. Добър апетит!

Табуле с киноа

Табуле с киноа ще бъде, макар и не класически, но интересен вариант от линията на тези арабски салати. Киноата като зърнена култура е по-полезна от булгура и особено за диетично и диетично хранене, но за салата трябва да се накисне, за да се премахне горчивината и да не се преварява. В тази зеленчукова рецепта вземаме чери домати с прясна краставица и сладък пипер, а останалите съставки са същите като при обикновения табуле.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Киноа – 100 гр.
• Чери домати - 100 гр.
• черен пипер – 1 бр.
• Краставица – 1 бр.
• Зелен лук - ½ връзка.
• Магданоз - ½ връзка.
• Мента – 1 стръкче.
• Зехтин – 2 с.л.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Бял винен оцет – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Първо, пригответе според рецептата и необходимия брой порции всички съставки за Табуле.

Стъпка 2. Изплакнете киноата и накиснете в студена вода за 10 минути. Изплакнете и подсушете зеленчуците и билките със салфетка.

Стъпка 3. Изцедете водата от киноата, добавете чиста вода в съотношение 2: 1 и сварете тази зърнена култура на слаб огън за 10 минути.

Стъпка 4. Попарете доматите с вряща вода и внимателно отстранете кората.

Стъпка 5. Нарежете зеленчуците на малки еднакви кубчета.

Стъпка 6. Разделете ментата на отделни листа, а лука и магданоза нарежете на ситно.

Стъпка 7. За дресинга смесете в купа посоченото в рецептата количество зехтин с лимонов сок, винен оцет, сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 8. Поставете нарязаните зеленчуци и билки, с изключение на мента, в купа за салата.

Стъпка 9. Залейте ги с готовия дресинг и разбъркайте внимателно.

Стъпка 10. Украсете готовото табуле с киноа с листа от мента и сервирайте ястието на масата. Добър апетит!

Салата Табуле със скариди

Салата Табуле със скариди може да бъде вашият вариант за свежо и вкусно предястие, достойно за празничната трапеза. Често се сервира топла, но когато е студена, салатата е по-добре наситена с аромата на билки и лимон, което я прави по-вкусна. В тази рецепта Табуле се приготвя на базата на кус-кус, домати и голямо количество магданоз, като постоянна съставка в такава салата. Ние използваме едри скариди и можем да ги заменим с лангустини. Сварете ги и добавете към салатата.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• кус-кус – 100 гр.
• Вода – 250 мл.
• Домати – 4 бр.
• Магданоз - 2 връзки.
• Мента - на вкус.
• Зехтин – 50 мл.
• Лимон - ½ бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

За варене на скариди:

• Скариди/лангустини – 500 гр.
• Вода – 1л.
• Сол на вкус.
• Бахар грах - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Предварително размразете скаридите/лангустините при естествени условия и ги почистете, като отстраните черупката с хранопровода.

Стъпка 2. Изсипете кускуса в отделна купа.

Стъпка 3. Изсипете вряла вода върху тази зърнена култура, покрийте съда с капак и оставете кускуса за половин час да набъбне.

Стъпка 4. Сварете чиста вода в тенджера, добавете сол с дафинов лист и грах от бахар и сварете готовите скариди / лангустини за няколко минути.

Стъпка 5. Извадете сварените скариди от бульона и охладете.

Стъпка 6. Разбъркайте набъбналия кус-кус с вилица, докато стане на трохи.

Стъпка 7. Изплакнете и подсушете доматите и билките със салфетка.

Стъпка 8. Отстранете дръжките от магданоза и нарежете на ситно листата заедно с ментата.

Стъпка 9. Ако кората е дебела, попарете доматите с вряща вода и ги обелете. След това ги нарежете на малки кубчета.

Стъпка 10. Прехвърлете кускуса в купата за салата и добавете нарязания домат.

Стъпка 11. След това добавете към тях нарязани зеленчуци.

Стъпка 12. Поръсете салатата със сол и черен пипер по ваш вкус, полейте с лимонов сок и зехтин. Внимателно разбъркайте салатата с лъжица.

Стъпка 13. Прехвърлете част от сварените скариди в салатата и разбъркайте отново.

Стъпка 14. Подредете готовото табуле със скариди в порционни купи за салата, украсете с останалите скариди и сервирайте ястието на масата. Добър апетит!

Табуле с нар

Табуле с нар е не по-малко популярен от класическата версия, тъй като сладко-киселият вкус на този плод допълва добре всички съставки на салатата. Приготвяме Табуле на базата на булгур.За зеленчуци вземаме домати със сладки пиперки, лук и магданоз, а семената от нар могат да се смесят със салата или да се поръсят отгоре преди сервиране.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Булгур – 50 гр.
• Нар – ¼ бр.
• Домати – 2 бр.
• Сладък пипер - ½ бр.
• Червен лук - ½ бр.
• Магданоз – 1/2 връзка.
• Мента – 2 стръка.
• Зехтин – 2 с.л.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според рецептата, всички съставки за Tabbouleh.

Стъпка 2. Изплакнете добре булгура. Прехвърля се в отделен съд и се залива с вряла вода за 15-20 минути. След това отцедете зърнените култури в гевгир, за да отстраните цялата течност.

Стъпка 3. Измийте зеленчуците, изсушете със салфетка и нарязайте на малки кубчета със същия размер.

Стъпка 4. Измийте зелените, изсушете ги и ги нарежете на ситно. Поставете нарязани зеленчуци и билки в купа за салата, добавете булгур.

Стъпка 5. След това поръсете зеленчуците със сол и черен пипер по ваш вкус, подправете със зехтин и лимонов сок. Накрая добавете семена от нар към салатата, разбъркайте внимателно и сервирайте ястието. Добър апетит!

Салата Табуле с калмари

Салатата Табуле с калмари ще бъде добро и вкусно ястие за вас, особено за постна или диетична трапеза, защото този морски дар се съчетава добре на вкус със съставките на класическото Табуле. В тази рецепта ще допълним салатата с варени пъдпъдъчи яйца, но това не е задължително. Запържете труповете на калмари в грил тиган, които ще бъдат по-вкусни от варените.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• кус-кус – 1 с.л.
• Малки калмари – 5-6 бр.
• Магданоз – 40 гр.
• кориандър - 40 гр.
• Босилек – 40 гр.
• Домати – 1 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Зелен лук (перо) - 3 бр.
• пъдпъдъчи яйца - 5 бр.
• Зехтин – 50 мл.
• Лимон/лайм – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете филма и акордите от предварително замразени трупове на калмари. След това ги изплакнете, поръсете със сол и червен пипер и изпечете на скара до леко зачервяване от двете страни.

Стъпка 2. Измийте зелените, изсушете със салфетка и нарежете на ситно.

Стъпка 3. Изсипете вряла вода върху кус-кус във всеки съд за 5-10 минути в съотношение 2: 1 към зърнени храни.

Стъпка 4. Измийте доматите и сладкия пипер, изсушете и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 5. Поставете нарязаните зеленчуци и билки в купа за салата, поръсете със сол и черен пипер, полейте с лимонов сок и разбъркайте.

Стъпка 6. Нарежете пържените и охладени трупове на калмари на тънки ивици.

Стъпка 7. Сварете пъдпъдъчи яйца твърдо сварени, охладете, обелете и нарежете на половинки.

Стъпка 8. Поставете готовия кускус в купата за салата със зеленчуците и разбъркайте отново.

Стъпка 9. Подредете готовата салата Табуле с калмари в купички за салата. Около салатата се нареждат половинки яйца, отгоре се редят ленти калмари, всичко се залива със зехтин и ястието се поднася. Добър апетит!