Телешки тартар

Телешкият тартар е ястие с ресторантско качество, което може лесно да се приготви в собствената ви кухня без използването на специално оборудване. Ключът към успеха е прясното телешко филе, което ще ви удиви с вкуса си, препоръчваме също да използвате сладък лук, каперси и пилешки или пъдпъдъчи яйца. Толкова е вкусно, че всичките ви гости и членове на домакинството ще поискат още!

Класически телешки тартар

Класическият тартар от говеждо месо е много популярно ястие от френската кухня, което всяка година става все по-популярно в нашите географски ширини. Не се страхувайте от сурово месо и жълтъци, защото ако изберете само висококачествени и пресни продукти, ще получите истинско гастрономическо удоволствие!

1. 
   Класическият тартар от говеждо месо се приготвя лесно у дома. За да ускорим процеса и за наше собствено удобство, разположете продуктите според списъка върху работната повърхност.
2. 
   Нарежете каперсите, корнишоните, червения лук и магданоза на възможно най-дребни кубчета.
3. 
   Почистваме месото от филми и вени, нарязваме на тънки ивици по дължината на влакната и след това напречно, за да получим парчета с еднакъв размер.
4. 
   Поръсете телешкото със смлян пипер.
5. 
   И сол.
6. 
   Добавете малко зехтин и разбъркайте добре. За да наситете подправките, оставете месото да "почине" за около 10 минути.
7. 
   Без да губите време, подсушете филийките хляб в сух грил тиган.
8. 
   Започваме да сервираме: разпределете говеждото, както е показано на снимката, направете малка вдлъбнатина в центъра и поставете жълтъка. Поставете ситно нарязаните добавки наблизо.
9. 
   Също така не забравяйте да поставите препечен хляб в чиния и да сервирате. Добър апетит!

Домашен тартар от мраморно телешко

Домашният тартар от мраморно говеждо е деликатес, който може лесно да се приготви в собствената ви кухня, без използването на специално оборудване. Разбира се, използваните продукти не са от най-достъпните, но крайният резултат определено си заслужава.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Мраморно телешко - 250 гр.
• Френска горчица - 1,5 супени лъжици.
• Сол – 1 щипка.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Сос табаско – 1 ч.л.
• Мариновани каперси – 1 шепа.
• Сос Уорчестър - 3,5 супени лъжици.
• Балсамов оцет – 1 ч.л.
• Червен лук - 50 гр.
• кисели краставици - 70 гр.
• Багет – 1/3 бр.
• Рукола – 10 гр.
• Пъдпъдъчи яйца – 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да готвите, измийте добре месото и го подсушете с хартиени кърпи.

Стъпка 2. Нарежете говеждото на малки парчета, не по-големи от 5 милиметра.

Стъпка 3.Добавете зърнеста горчица, сос Worcestershire, табаско и смлян пипер към кубчетата месо - разбъркайте добре и оставете да престои половин час в хладилника.

Стъпка 4. Нарежете на ситно маринованите краставици, сладкия лук и каперсите. Поставете парчетата багета в предварително загрята фурна за 10 минути.

Стъпка 5. Поставете маринованото телешко върху чиния с помощта на сервизен пръстен и поставете жълтъците от пъдпъдъчи яйца отгоре. Подреждаме също нарязаните съставки, сух хляб и билки в произволен ред. Поръсете леко с балсамов оцет и започнете да опитвате. Добър апетит!

Телешки тартар с пармезан

Тартар с говеждо пармезан е невероятна комбинация от съставки, събрани в едно ястие, което ще плени вкусовите ви рецептори и ще ви накара да се връщате към тази рецепта отново и отново, защото просто не можете да спрете!

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Телешко филе - 100 гр.
• Тост хляб - 1 филия.
• Корнишони – 3 бр.
• Чери домати – 3 бр.
• Червен лук - 5 гр.
• Пармезан - 5 гр.
• Зехтин – 5 гр.
• Сос Уорчестър - 5 мл.
• дижонска горчица - 5 гр.
• Сол – 3 гр.
• Смлян черен пипер – 1 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите тартар, внимателно изберете месото, то трябва да има приятен млечен аромат, да не е изветряло и без петна по повърхността.

Стъпка 2. Обелете филмите от говеждото месо и го нарязайте на ситно.

Стъпка 3. По подобен начин смелете корнишоните, червения лук и чери доматите.

Стъпка 4. Изрежете кръг от тоста, равен по диаметър на ринга за сервиране. Изсушаваме детайла по всеки удобен за вас начин (във фурната, тостер или в сух тиган).

Стъпка 5.В дълбок съд смесете месото с каперси, корнишони, лук, сол, черен пипер, зехтин, сос Worcestershire и горчица.

Стъпка 6. Поставете тартара в чиния, сервирайте с ринг и натиснете надолу.

Стъпка 7. Поставете златен тост и домати отгоре и украсете с резени пармезан.

Стъпка 8. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса. Добър апетит!

Домашен тартар от каперси

Тартар с каперси у дома е ресторантско ястие, с което може да се справи дори човек, който никога не е готвил нищо. Само с 4 съставки получавате вкусно ястие, което ще ви накара да се влюбите в него от първата вилица.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Телешко - 150 гр.
• Каперси – 1,5 с.л.
• Коняк – 1 ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете прясното филе на ивици и след това на малки кубчета.

Стъпка 2. Поставете месото в могила и добавете каперси в центъра (оставете малко за украса).

Стъпка 3. Активно нарязвайте компонентите с остър нож.

Стъпка 4. Добавете добър коняк и сол към получената маса.

Стъпка 5. Смесете говеждото с добавките, докато достигне вискозна консистенция.

Стъпка 6. Оформете тартара в желаната форма и поръсете с останалите каперси – насладете се. Добър апетит!

Телешки тартар с яйце

Телешки тартар с яйце е студено предястие, приготвено от кайма, овкусена със ситно нарязани зеленчуци, сурово яйце и масло. Това ястие е идеално за аперитив и върви идеално с чаша червено вино - поглезете се с френската кухня, без да излизате от вкъщи!

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1-2.

съставки:

• Телешко филе - 200 гр.
• Лук – ¼ бр.
• Каперси – 1 с.л.
• Зелен лук - 10 гр.
• Сушени домати – 1-2 бр.
• Горчица – 1 ч.л.
• Лимонов сок – 2 ч.л.
• Сос табаско - 1 капка.
• Лют пипер – 1 бр.
• Сол - 2-3 щипки.
• Зехтин – 1 ч.л.
• Пъдпъдъчи жълтъци – 4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе компонентите според списъка по-горе.

Стъпка 2. Нарежете измитото и изсушено говеждо месо с нож на малки, но забележими кубчета.

Стъпка 3. Добавете нарязани домати, каперси, лук и зелен лук, нарязана люта чушка, горчица, табаско, сол и жълтък към нарязаното месо.

Стъпка 4. Разбъркайте добре сместа и я наредете върху чиния с ринг, залейте отгоре с доматено олио, лимонов сок и зехтин.

Стъпка 5. Направете малка вдлъбнатина в центъра на тартара и поставете останалите жълтъци. Поставете на рафта на хладилника за 10-15 минути, за да попие.

Стъпка 6. След като изтече времето, сервирайте деликатеса на масата. Добър апетит!

Тартар на френски

Традиционният френски тартар се приготвя от прясно и „младо“ говеждо месо с добавяне на следните съставки: каперси, пъдпъдъчи яйца и, разбира се, сос Worcestershire. Това ястие се подправя изключително с висококачествен зехтин и сол и черен пипер.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Телешко/телешко филе – 70 гр.
• Каперси – 15 гр.
• Праз – 20 гр.
• Френска горчица - 10 гр.
• Сос Уорчестър – 15 мл.
• Зехтин – 10 мл.
• Пъдпъдъчи яйца – 1 бр.
• Бял хляб - 50 гр.
• черен хляб - 50 гр.
• Пармезан - 10 гр.
• Рукола – 5 гр.
• Лют пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Нарежете говеждото месо, праза и каперсите на малки парченца.

Стъпка 2. Смесете нарязаните съставки.

Стъпка 3. Добавете зърнена горчица и подправки със сол.

Стъпка 4. За дресинг смесете зехтин и сос Worcestershire.

Стъпка 5. Изсипете получения сос в говеждото, добавете чили по ваш вкус.

Стъпка 6. Внимателно поставете тартара върху чиния, придавайки му форма. Върху овкусеното месо се нареждат жълтъкът, руколата и настърганият кашкавал. Преди сервиране препечете хляба и сервирайте заедно с храната. Добър апетит!

Телешки тартар с авокадо

Телешки тартар с авокадо е умна комбинация от съставки, която няма да остави никого безразличен. Дресинг от сусамово масло и сок от лайм идеално насища ситно нарязаното месо и го прави леко кисело и пикантно - невероятно вкусно и ароматно!

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Телешко филе - 200 гр.
• Пресни краставици – 1 бр.
• Авокадо – 1 бр.
• Сусамово масло – 1 с.л.
• Соев сос – 1 ч.л.
• Кочудян паста – 1 ч.л.
• Сок от лайм/лимонов – 2 с.л.
• Извара – 2 с.л.
• Гранулирана захар - ½ ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете прясната краставица по дължина и с помощта на чаена лъжичка отстранете семенната част и изстискайте сока.

Стъпка 2. Нарежете твърдата част на малки кубчета. Залейте филийките със сок от лайм или лимон и сусамово масло и разбъркайте.

Стъпка 3. Измийте говеждото месо обилно и го оставете да изсъхне, нарежете на филийки по зърното и след това нарежете на кубчета.

Стъпка 4. Смесете пастата гочуджан със сок от краставици, сусамово масло, соев сос и кристална захар. Прецедете марината от краставици и я добавете към соевата смес и разбъркайте.

Стъпка 5.С получения сос се залива месото, разбърква се и се слага в хладилника.

Стъпка 6. По това време поставете зряло авокадо, извара и малко сок от лайм с щипка сол в купата на блендера и разбийте до гладкост.

Стъпка 7. Поставете купа тартар върху плоска чиния за сервиране и поставете паста от авокадо и кубчета мариновани краставици отстрани. Добър апетит!

Тартар със сос Уорчестър

Тартар със сос Worcestershire е невероятно вкусно и ароматно ястие, което се сервира преди основното ястие. Суровото месо, напоено с подправки, сос и зеленчукови сокове е истинско удоволствие за вашите вкусови рецептори - гарантирано!

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1-2.

съставки:

• Телешко филе - 150 гр.
• Сос Уорчестър - 1 супена лъжица.
• Лют пипер – 1 бр.
• Шалот – 1 бр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Хляб – 6-7 филийки.
• Чесън – 1 зъб.
• Мащерка – 1 стрък.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете прясно говеждо възможно най-ситно с помощта на нож, не препоръчваме да го минавате през месомелачка.

Стъпка 2. Смелете пулпата от чили и я добавете към месото.

Стъпка 3. Нарежете на ситно шалота и го последвайте.

Стъпка 4. Подправете съставките със сос Worcestershire, зехтин и малко сол.

Стъпка 5. В сух тиган запържете хляба с чесън и мащерка, за да подсилите аромата.

Стъпка 6. Поставете тартара красиво в чиния, добавете крутони и започнете да опитвате. Добър апетит!