Патладжанен език на свекърва за зимата

Салата с език на свекърва от патладжан за зимата е отлично предястие, което се съчетава перфектно с всяко месно ястие. Направихме селекция от 8-те най-добри рецепти със снимки стъпка по стъпка, за да можете да оцените разнообразието от възможности за приготвяне на това необичайно пикантно ястие.

Салата с език на свекърва от патладжан за зимата без стерилизация

Това е доста прост, но в същото време интересен начин за готвене на патладжан. Зимната салата се оказва умерено пикантна и много ароматна.

1. 
   Как да подготвим езика на свекърва от патладжан за зимата? За да направите това, измийте добре зеленчуците под течаща вода. Отрежете частта, където е била дръжката и нарежете патладжаните на кръгчета с ширина не повече от 1 сантиметър.Поставете резените патладжан в дълбока, просторна тенджера и поръсете със сол. Сега трябва да смесите патладжаните със сол и да ги оставите за половин час, така че да имат време да пуснат малко сок и от тях да излезе ненужна горчивина. След 30-40 минути извадете парчетата патладжан от тигана и ги изплакнете под достатъчно течаща вода, за да премахнете напълно солта. Оставете измитите патладжани настрани.
2. 
   Измийте чушката и я разполовете, като не забравяте да отрежете мястото, където се закрепва дръжката. Внимателно отстранете семките и нарежете всяка половинка чушка на 2-4 части. Лютата чушка също обелете от дръжките и семките, нарежете на малки кръгчета.
3. 
   Сега трябва да обелите чесъна, като първо го разглобите на скилидки. Изплакнете обеления чесън в студена вода.
4. 
   Доматите трябва да бъдат обелени, но преди това ги измийте добре в студена вода. След това направете кръстообразен разрез отгоре и последователно потопете доматите във вряща, а след това в студена вода за няколко минути. След такива манипулации трябва да можете да ги почистите без затруднения.
5. 
   Прекарайте всички обелени и нарязани зеленчуци, с изключение на патладжаните, през месомелачка. Миризмата в кухнята ще бъде невъобразима! След това последователно изсипете чаша захар и 2 супени лъжици сол в зеленчуковото пюре. Налейте също 150 милилитра оцет и чаша растително масло. Сега разбъркайте добре всички съставки, докато придобият хомогенна консистенция.
6. 
   Прехвърлете пюрето в тенджера и я поставете на огъня. Сега трябва да доведете зеленчуците до кипене. Не включвайте веднага най-високата топлина, по-добре е да направите всичко на средна. След като зеленчуците се сварят, внимателно добавете кръгчетата патладжан в тигана.Разбъркайте, намалете котлона и оставете салатата да къкри около 30-40 минути. Докато салатата се готви, изплакнете бурканите обилно и след това ги задушете за 15 минути.
7. 
   Поставете готовата топла салата в сухи буркани и веднага затворете бурканите с капаци. След това всичко е както обикновено: трябва да обърнете кутиите с главата надолу и да ги покриете с топло одеяло или одеяло. Изчакайте бурканите за салата да изстинат напълно. Вкусна, пикантна, ароматна салата Езикът на свекърва е готов!

Пикантно предястие от патладжани Език на свекърва с чесън

Имате добра реколта от патладжани в дачата си и си блъскате мозъка какво да готвите с тях? Опитайте се да приготвите тази прекрасна, пикантна, вкусна и ароматна закуска „Езикът на свекърва“. Уверяваме ви, че ще стане чест гост на трапезата ви.

съставки:

• Патладжани – 10 кг
• черен пипер - 500 гр
• Люти чушки в шушулки (пресни) – 0,2 кг
• Чесън - 0,2 кг
• Рафинирано слънчогледово масло - 0,5 л
• Пресен магданоз – 1 връзка
• Едра сол - малко по-малко от 1 чаша
• Дафинов лист (сушен) - 10 бр.
• Бахар - 6-8 грах

Процес на готвене:

1. Патладжаните трябва да се измият и да се отреже частта, където е прикрепена дръжката. Вземете голяма тенджера, поставете в нея целите патладжани, добавете ½ чаша сол и напълнете с вода, докато покрие напълно зеленчуците. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. Сега трябва да сварите патладжаните, докато омекнат. Времето за готвене до голяма степен ще зависи от размера на зеленчука. Когато патладжаните омекнат, значи са готови.

2. Охладените сварени патладжани нарежете на дълги тънки филийки. Поставете ги върху лист за печене, покрийте отгоре с дъска за рязане, върху която поставете буркан с вода. Резените патладжан трябва да прекарат 4-5 часа под тегло.След това запържете парчетата патладжан в малко количество растително масло и охладете. Трябва да пържите, докато патладжаните придобият приятен златист оттенък.

3. Обелете чесъна, измийте сладките и лютите чушки и им почистете дръжките и семките. Нарежете чушките на 4 части, а след това чесъна и два вида чушки смелете в месомелачка (за същата цел е подходящ блендер или кухненски робот).

4. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Добавете към нарязаните зеленчуци. Добавете половин чаша сол, слънчогледово масло, бахар и 10 дафинови листа. Смесете добре всички съставки.

5. Наредете патладжана и соса в стерилизирани буркани до 1 литър. Покрийте бурканите с капаци и поставете бурканите в голяма тенджера. В тавата се налива вода, колкото бурканите да са почти напълно покрити (оставете 2-3 сантиметра до ръба). След като водата в тигана заври, сварете закуската в буркани във вряща вода за 20 минути.

6. Внимателно извадете горещите буркани от водата и затворете капачките. Такъв детайл трябва да се охлажда само с дъното нагоре, покрит с топло одеяло.

Добър апетит!

Пържени патладжани Езикът на свекърва за зимата

Патладжаните, приготвени по тази рецепта, имат невероятен вкус и аромат. Езикът на свекърва за зимата има подчертан вкус на домати с лек вкус на чесън.

съставки:

• Домати – 500 гр
• Патладжани – 2 кг
• Скилидки чесън - ½ чаша
• черен пипер - 500 гр
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• Оцет (9%) - 0,5 чаши
• Люта чушка – 4 бр.
• Трапезна сол - ½ ч.л.
• Слънчогледово масло - на вкус

Процес на готвене:

1.За да направите нашата зимна салата нежна и невероятно вкусна, трябва да премахнете цялата горчивина от патладжаните. За да направите това, изплакнете ги със студена вода и след това отрежете края на опашката. Сега трябва да нарежете всички патладжани на кръгчета с дебелина около 3-5 милиметра. Поставете нарязаните патладжани в голяма тенджера и ги поръсете с достатъчно сол. Разбъркайте и оставете патладжаните да престоят около 2 часа. През това време цялата горчивина трябва да изчезне.

2. Изплакнете доматите под течаща вода, нарежете на 2 части и изрежете мястото, където е била дръжката. Измийте и чушката и след това отстранете семената и стъблото. Ако чушката е голяма, тогава я нарежете на 4 части, за малка чушка е достатъчно разполовяване. Обелете лютата чушка и я нарежете подобно на чушката. Отстранете ципите от скилидките чесън. Сега ще ви трябва месомелачка или блендер (но месомелачката все още е за предпочитане). Превъртете чесъна, доматите и двата вида чушки. В крайна сметка ще получите зеленчукова маса, която наподобява аджика по своя аромат и външен вид.

3. Сложете смлените зеленчуци в тенджера, добавете 1 супена лъжица захар и половин чаша оцет. Разбъркайте добре и оставете зеленчуците да заврат. Когато започнат да кипят, намалете котлона и ги оставете да къкри около 7 минути. Изключете котлона.

4. Загрейте тиган и го намажете с малко количество рафинирано слънчогледово масло. Изпържете накиснатите патладжани от двете страни почти до готовност.

5. Ако все още не сте подготвили бурканите, сега е моментът да го направите. Можете да ги държите във фурната при температура 100-150º C, можете да ги стерилизирате в микровълнова фурна или да ги приготвите на пара за 15 минути.

6.Можете да започнете да пълните бурканите. За да направите това, последователно наредете слой аджика, слой пържени патладжани, слой аджика, слой патладжани и т.н. Моля, имайте предвид, че последният слой трябва да бъде аджика. Преди да затворите бурканите с капаци, добавете към всеки от тях по една супена лъжица растително масло без мирис.

7. За да предотвратите експлозия и разваляне на шевовете, трябва да ги охладите правилно. За целта обърнете всички буркани с дъното нагоре, покрийте ги с нещо топло (каре, кърпа, одеяло) и ги оставете така за 12 часа.

Добър апетит!

Проста рецепта за предястие от патладжан Език на свекърва с домати

Тази версия на известния „езикът на свекървата“ се различава от останалите по необичайния начин за приготвяне на патладжани. В готовото ястие те се оказват силни и не се разпадат. Освен това тази закуска не се нуждае от стерилизация, така че ще ви отнеме много малко време за приготвяне.

съставки:

• Домати – 1,9-2 кг
• Сладък пипер - 0,5-0,6 кг
• Слънчогледово масло без аромат – 150 мл
• Патладжани – 2 кг
• Люта чушка – 1-2 бр.
• Гранулирана захар - 1 чаша
• Трапезна сол - 1,5-2 супени лъжици. л.
• Оцет (9%) - 0,5 чаши
• Чесън - 1-2 глави

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните под течаща вода, отрежете дръжката и нарежете патладжаните на малки кубчета (около 7 сантиметра дълги и около 5 сантиметра дебели). Покрийте тава за печене с фолио и намажете фолиото с растително масло. Включете фурната да се загрее до 220ºС. Поставете парчетата патладжан върху фолио с кожата нагоре, поръсете с растително масло и запечете във фурната за 30-40 минути.По време на готвенето можете да обърнете резените патладжан няколко пъти, за да се изпекат по-равномерно. Когато зеленчуците са готови, изключете фурната, но не изваждайте тавата за печене.

2. Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете всеки домат на 4-6 части в зависимост от големината му.

3. Измийте сладките чушки под течаща вода, отрежете върховете с дръжката и след това отстранете семенната капсула. Изплакнете вътрешността на чушките и ги нарежете на 4 части. Измийте лютата чушка, отстранете дръжката и семките.

4. Чесънът се разделя на скилидки и се обелват от люспите.

5. Прекарайте всички готови зеленчуци през месомелачка. Ако наистина не искате да се забърквате с него, тогава можете да използвате блендер за същите цели.

6. Прехвърлете получената зеленчукова маса в тенджера, като към нея добавите чаша гранулирана захар. Разбъркайте добре и оставете сместа да заври. Когато аджиката заври, намалете котлона и гответе около 30 минути. Към края на готвенето добавете патладжаните в тигана, разбъркайте внимателно и ги сварете в аджика за 2-3 минути.

7. В предварително стерилизирани буркани разпределете равномерно „Тъщин език” така, че бурканите да се напълнят до горе. Затворете бурканите с капачки. Трябва да охладите такова руло с главата надолу, не забравяйте да го увиете в топло одеяло.

Добър апетит!

Салата "Тъщин език" от патладжан с чушки и домати

Есента е богата на разнообразие от зеленчуци и всеки иска да се радва на тези витаминозни дарове възможно най-дълго. За да не се загуби нищо, можете да приготвите интересна зеленчукова салата за зимата, която има интригуващо име - Езикът на свекърва. Това предястие се приготвя бързо и лесно и можете да се насладите на вкуса му до пролетта.

съставки:

• Домати – 1 кг
• Патладжани – 1 кг
• сладък пипер - 0,25 кг
• Оцет – 50 мл
• Скилидки чесън – 6 бр.
• Трапезна сол – 1 супена лъжица. л.
• Люта чушка – 0,5-1 бр.
• Гранулирана захар - 100 g

Процес на готвене:

1. Първо трябва да измиете чушката. Отстранете стъблото, нарежете чушката наполовина и след това отстранете семената. Нарежете половинките чушки на парчета, пръчици или каквото предпочитате. Поставете нарязаните чушки в купа на блендер. Направете същото и с лютия пипер.

2. Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на малки кубчета. Добавете парчетата домати в купата на блендера.

3. Включете блендера и нарежете зеленчуците. Ако нямате блендер, месомелачката лесно може да го замени. Трябва да получите хомогенна, доста течна зеленчукова маса. Прехвърлете го в тенджера и го сложете на огън. Когато сместа заври, налейте в нея 50 милилитра оцет, добавете една чаена лъжичка сол и 100 грама кристална захар. Всичко се разбърква добре. Сега трябва да намалите котлона почти до минимум и да оставите зеленчуците да къкри за около 25 минути.

4. Докато имате време, пригответе патладжаните. Те трябва да се измият под течаща вода и да се отрежат малко от страната, където е прикрепена дръжката. С помощта на остър нож нарежете патладжаните на тънки филийки.

5. Когато изтекат посочените 25 минути, прехвърлете резените патладжан в тавата със зеленчуковото пюре. Изчакайте зеленчуците да заври отново и ги оставете да врят на тих огън при непрекъснато бъркане 25 минути.

6. Обелете скилидките чесън и ги накълцайте. Това може да стане както с помощта на нож или специална преса, така и като настържете чесъна на ситно ренде. 5 минути преди края на определеното време добавете нарязан чесън към патладжаните в доматен сос.

7.Докато зеленчуците се задушаваха, беше необходимо бурканите да се измият със сода и да се държат на пара. Поставете готовата салата в чисти буркани и веднага затворете бурканите с капаци. Сега увийте горещите буркани със салата плътно с одеяло или одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно. След около 12 часа бурканите трябва да са изстинали и могат да се приберат на хладно.

Приятен апетит!

Вкусна салата Езикът на свекървата с патладжани и тиквички за зимата

Със сигурност вече сте опитвали варианта на салата с тъщин език с тиквички и варианта с патладжан. Но опитвали ли сте да комбинирате патладжани и тиквички в една салата? Не? Тогава тази рецепта е за вас!

съставки:

• Домати – 1 кг
• Патладжани – 2 кг
• черен пипер - 0,5 кг
• Моркови - 0,2 кг
• Тиквички – 2 кг
• Лук - 0,2 кг
• Люта чушка – 1 бр.
• Скилидки чесън - 6-8 бр.
• Гранулирана захар - 0,2 кг
• Оцет (9%) - 80 мл
• Трапезна сол – 1 супена лъжица. л.
• Растително масло (без мирис) - 120 g

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да приготвяте тази ароматна и вкусна салата, подгответе патладжаните. Този зеленчук има склонност към горчив вкус, така че трябва да направите следното. Измийте патладжаните със студена вода и след това ги нарежете на кръгчета, чиято дебелина не трябва да надвишава 1 сантиметър. Поставете нарязаните патладжани в голяма, вместителна тенджера и ги поръсете с достатъчно сол. Разбъркайте патладжаните, докато солта се разпредели равномерно. Оставете ги за около 1 час и след това ги изплакнете със студена вода.

2. Измийте чушките и лютите чушки, отстранете семките и нарежете в произволен ред.

3. Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете на 2-3 части.

4.Измийте доматите, отрежете дръжката и нарежете доматите на малки парчета.

5. Тиквичките трябва да бъдат измити и обелени и отстранени семките (ако използвате млади зеленчуци, не е нужно да правите това), нарязани на големи кубчета.

6. Обелете скилидките чесън.

7. Вземете голяма тенджера и смелете в нея през месомелачка чушки, чесън, тиквички, моркови и домати. Ако нямате месомелачка, можете да опитате да нарежете зеленчуците с помощта на блендер.

8. Изсипете 120 грама слънчогледово масло и 80 милилитра оцет в получената зеленчукова маса, добавете супена лъжица сол и 200 грама гранулирана захар. Разбъркайте добре всички съставки и поставете тигана на огъня. След като салатата заври, намалете котлона и оставете да къкри около 25-30 минути.

9. Добавете кръгчета патладжан към салатата, разбъркайте добре и оставете салатата да къкри на огъня още около 30 минути.

10. Докато салатата се готви, пригответе буркани за консервиране (по-добре е да използвате малки буркани): измийте ги и запарете на водна баня за 15 минути. Поставете готовата салата в сухи буркани и веднага навийте.

11. За да завърши правилно процеса на консервиране, трябва да обърнете бурканите с капаците надолу, да ги покриете с одеяло и да не ги докосвате, докато не изстинат напълно. В бъдеще детайлът трябва да се съхранява на тъмно, доста хладно място.

Приятен апетит!

Зимна салата Език на свекърва от патладжан с доматено пюре

Опитайте да приготвите тази интересна версия на известната зимна салата „Тъщин език“. Една от основните съставки на тази салата е доматеното пюре, което й придава уникален вкус и текстура.

съставки:

• Патладжани – 3 кг
• Доматено пюре - 0,7 кг
• Гранулирана захар - 1 чаша
• Трапезна сол - 2 супени лъжици. л.
• Сладък пипер - 1 кг
• Оцет (70%) - 1 супена лъжица. л.
• Люта чушка – 2 бр.
• Чесън – 100 гр
• Рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша

Процес на готвене:

1. Измийте сладкия пипер и отстранете семките. Измийте вътрешността на чушката и я нарежете на малки лентички. Дебелината на лентите не трябва да надвишава 5 милиметра. Нарежете ивиците чушки на малки парченца.

2. Изплакнете обилно патладжаните и след това нарежете на кръгчета с дебелина около 1 сантиметър. Поръсете патладжаните с достатъчно сол и ги оставете така да престоят около 30 минути. През това време от сините трябва да излезе горчивина. Изплакнете солта и нарежете резените патладжан на малки кубчета.

3. Обелете и нарежете чесъна с остър нож или преса. Лютата чушка също почистете от семките и дръжките и я нарежете на ситно.

4. Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера и разбъркайте. Добавете 700 грама доматено пюре, половин чаша захар, супена лъжица сол и половин чаша растително масло. Омесете добре всички съставки, така че да се разпределят равномерно. Поставете тенджерата със салатата на котлона, включете котлона на пълна мощност и като разбърквате от време на време, оставете зеленчуците да заври. След като салатата заври, намалете котлона и оставете да къкри, като не забравяте да я разбърквате от време на време, за 35 минути. Когато зеленчуците са напълно сварени, изключете котлона и добавете половин супена лъжица оцет към салатата.

5. Докато салатата се готви, беше необходимо да подготвим бурканите. Те се измиват предварително в гореща вода с добавка на сода и след това се запарват за 10-15 минути. Готовата топла салата разпределете в чисти сухи буркани. Навийте бурканите, обърнете ги и ги покрийте плътно с топло одеяло.Когато езикът на свекърва се охлади напълно, поставете го на хладно място без слънчева светлина за по-нататъшно съхранение.

Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за салата с език на свекърва с патладжан и лук

Много интересна версия на езика на свекървата. Лукът придава на ястието богат вкус и аромат.

съставки:

• Лук – 500 гр
• Патладжани – 0,7 кг
• домати - 0,5 кг
• Растително масло без аромат – 140 мл
• черен пипер - 3 грах
• пресен копър - 30 гр
• Трапезна сол - 20 g
• Гранулирана захар - 20 g
• Бахар - 3 грах

Процес на готвене:

1. И така, първо, нека се заемем с патладжаните. Те трябва да се измият обилно и след това да се обелят. Нарежете обелените патладжани по дължина на 2-3 парчета и след това ги запържете в предварително загрят тиган в малко количество растително масло.

2. Докато патладжаните се пържат, трябва да отстраните люспите от лука, а самия лук да нарежете по дължина и да го нарежете на тънки полукръгчета. Лукът също трябва да се запържи в малко количество олио, докато стане златист и мек.

3. Накиснете копъра в студена вода със сол за 10 минути. След това изплакнете добре зелените под течаща вода и ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Сухият копър се накълцва и се смесва със запържения лук. Добавете 10 грама сол там и разбъркайте добре.

4. Измийте доматите и направете кръстовидни разрези отгоре. След това спуснете всеки домат един по един в тиган с гореща вода за около 2,5 минути. След такива манипулации кората може лесно да се отстрани. Нарежете белените домати на ситно. След това доматите трябва да се прехвърлят в купа на блендер и да се нарязват, докато се получи доматен сок.

5.С помощта на кафемелачка смелете зърната черен пипер и бахара. Добавете получената смес към доматеното пюре. Добавете там останалата сол и 20 грама гранулирана захар. Разбъркайте добре и сложете съда с пюрето на огъня. Когато доматите кипнат, намалете котлона и оставете сока да къкри около 30 минути.

6. В това време измийте и сварете бурканите, които ще напълните със зимнина. Най-удобно е да използвате буркани с обем не повече от 1 литър.

7. Когато доматеният сок и подправките се сварят добре, налейте малко сок в бурканите и след това наредете парчетата патладжан, лука и наситнения копър. Накрая напълнете бурканите до горе с доматен сок. Покрийте ги с капаци и поставете бурканите с тъщин език в голяма и вместителна тенджера. Налейте вода в нея, така че да стига почти до закачалката на кутиите. Когато водата в тенджерата заври, намалете леко котлона и оставете салатата да къкри около 60 минути.

8. Завийте бурканите с тенекиени капаци и ги обърнете. За да може процесът на консервиране да протече правилно, трябва да покриете бурканите с одеяло. Именно в това състояние те трябва да се охладят.

Приятен апетит!