Бяло тесто

Тестото за беляши е един от най-важните компоненти на сочните беляши, чието разваляне значително ще влоши вкуса на готовото ястие. И за да предотвратим това, ще научим как да приготвим правилното тесто, което идеално се съчетава с обилния месен пълнеж. Основата на месните „пайове“ може да се приготви както с млечни продукти, така и с обикновена вряща вода. Дали да добавим мая или не също е избор на домакинята, но в тази статия сме подбрали всякакви рецепти, сред които със сигурност ще намерите „единствената”!

Тесто с мая за белтъци, като пух в тиган

Тестото с мая за бели, като пух в тиган, се приготвя много просто и лесно, днес представяме на вашето внимание рецепта за мек и ефирен продукт, който идеално ще допълни пълнежа, както птиче, така и червено месо. Не пропускайте да опитате да направите беляши у дома!

1. 
   Тестото за бели се приготвя много лесно. Поставете жива мая в чиния с високи страни, добавете гранулирана захар и сол.
2. 
   Добавете вода, растително масло и мляко и разбъркайте.
3. 
   Добавете пшенично брашно и разбъркайте добре съставките.
4. 
   Покрийте бучката със стреч фолио и я поставете на топло място за 40 минути да втаса.
5. 
   След като изтече времето, омесете масата със сухи ръце.
6. 
   Оформяме полуготови продукти и пържим до готовност.
7. 
   Belyashi с тесто с мая е готов! Сервирайте топло и се насладете на страхотния вкус. Добър апетит!

---

Безквасено тесто за домашни беляци

Безквасното тесто за домашни бели може да се приготви лесно, прекарвайки по-малко от тридесет минути в кухнята! Тези обилни ръчно приготвени пайове са много по-вкусни от алтернативата, купена от магазина. И след като го опитате, ще се убедите сами!

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 8-10.

съставки:

• Кефир – 2 супени лъжици.
• Брашно – 3,5 с.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте три и половина чаши брашно през сито с фини дупки. Добавете сода бикарбонат и сол и разбъркайте.

Стъпка 2. Изсипете ферментиралия млечен продукт на тънка струя и омесете тестото със супена лъжица.

Стъпка 3. Поръсете работната повърхност с шепа брашно и продължете с ръчно месене, като постепенно добавяте слънчогледово масло.

Стъпка 4. След 10-15 минути покрийте масата с кърпа и оставете на топло място за 20-30 минути, за да изконсумирате глутена.

Стъпка 5. Започваме да оформяме белтъците. Добър апетит!

Кефирено тесто за белтъци

Кефиреното тесто за бели има ненадмината текстура, която е особено нежна и мека.Ефирното тесто идеално допълва и подчертава вкуса на пълнежа, без да го прекъсва. За по-голяма сочност ви препоръчваме да използвате смесена кайма от свинско и телешко месо.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 7-8.

съставки:

• Кайма - 400 гр.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. + 1 с.л.
• Кефир - 200 мл.
• Яйца – 1 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Жива мая - 22 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Брашно – 3 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте кефира до 40 градуса, добавете сол, гранулирана захар, яйце и мая. Разбъркайте до гладкост и добавете масло.

Стъпка 2. Пресейте брашното в получената смес.

Стъпка 3. Омесете гъвкавото тесто и, като го покриете с кърпа, го поставете на топло място без течения за 60 минути.

Стъпка 4. След време масата се е удвоила.

Стъпка 5. Разточете тестото на тънък слой и изрежете кръгове с гърлото на чаша, като в центъра поставите осолена кайма.

Стъпка 6. Покрийте пълнежа със същото парче тесто.

Стъпка 7. Защипваме краищата и оставяме полуготовите продукти да втасват за 10-15 минути.

Стъпка 8. В тиган с дебели стени загрейте чаша олио и запържете белтъците от всички страни до златисто.

Стъпка 9. Поставете храната в чиния и вземете проба. Добър апетит!

Много вкусно тесто за белтъци с мляко

Много вкусно тесто за бели с мляко е доказан начин за приготвяне на меки и сочни пайове, пържени в масло до златисто кафяво с обилен пълнеж от кайма. Изненадайте себе си и любимите си хора с невероятно вкусни белтъци, приготвени сами!

Време за готвене – 70 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Мляко – ½ с.л.
• Брашно - 200-250 гр.
• Сол на вкус.
• Гранулирана захар - 1 щипка.
• Суха мая - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Изсипете маята, солта и кристалната захар в удобна за месене купа.

Стъпка 2. Изсипете топло мляко върху сухите съставки.

Стъпка 3. Добавете брашно.

Стъпка 4. Омесете масата, докато стане гладка и хомогенна.

Стъпка 5. Покрийте тестото с кърпа, изчакайте един час, след това го омесете и започнете да оформяте полуготовите продукти. Добър апетит!

Класическо бяло тесто със суха мая

Класическото бяло тесто със суха мая се замесва много бързо и лесно, така че дори и без опит в приготвянето на такива продукти, със сигурност ще успеете от първия път. Основното нещо е да поддържате пропорциите и да следвате препоръките по-долу.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

За теста:

• Мляко – 375 мл.
• Суха мая - 10 гр.
• Брашно – 600 гр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 1 ч.л.
• Масло – 60 гр.

За пълнене:

• Телешка кайма - 800 гр.
• Лук – 1 бр.
• Вода – 3 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разтворете маята и гранулираната захар в топло мляко, добавете малко брашно и след месене на състава му дайте време да се активира.

Стъпка 2. След около 40 минути добавете топлото разтопено масло и сол към тестото, добавете брашното на шепи и омесете еластично тесто. Покрийте сместа със салфетка и поставете на топло място за около час.

Стъпка 3. В същото време смесете каймата с нарязан лук, черен пипер и сол - смесете плънката и подправете с малко количество студена вода. Разбийте сместа поне пет минути за допълнителна сочност и вискозитет.

Стъпка 4. Пристъпваме към формоване: отделяме около 50 грама от тестото, разточваме го на плоска торта и слагаме пълнежа.

Стъпка 5.С помощта на мокри пръсти запечатайте краищата заедно, оставяйки малка дупка в средата, за да може парата да излиза свободно.

Стъпка 6. Загрейте олиото на умерен огън и изпържете парчетата за 7 минути от всяка страна.

Стъпка 7. Преди сервиране подсушете с хартиени кърпи и започнете да ядете. Добър апетит!

Тесто за белтъци в машина за хляб

Бялото тесто в машина за хляб е толкова просто и бързо, че дори дете може да го направи! При готвене по тази техника от готвача се изисква само да претегли и измери необходимото количество съставки и след това да ги изпрати в купата в необходимата последователност - готово, идеалното тесто е готово!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 5 минути.

Порции – 10.

съставки:

• Суха мая - ½ ч.л.
• Брашно – 500 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 2/3 супени лъжици.
• маргарин - 70 гр.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Мляко – 350 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете растително масло и мляко в купата на машината за хляб.

Стъпка 2. След това добавете мая, брашно, сол, захар и парче маргарин на стайна температура.

Стъпка 3. Затворете капака и стартирайте режим „Тесто“ за 90 минути.

Стъпка 4. След час и половина нашата маса е напълно готова за по-нататъшна работа.

Стъпка 5. Гответе и се забавлявайте!

Тесто с мая на вода за бели

Тестото с мая с вода за беляши обикновено се използва за татарски пайове, пълни не с усукано месо, а с варени картофи. Такива „кифлички“ ще ви доставят истинско вкусово удоволствие и ще ви освободят от омразното чувство на глад за много часове.

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Брашно – 15-17 с.л.
• Вода – 225 мл.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Суха мая - 1,5 ч.л.
• Слънчогледово масло - 50 мл.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Копър – 4 стръка.
• Зелен лук - на вкус.
• Магданоз – 2 стръка.
• Картофи – 500 гр.
• Смлян пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофите и изплакнете с вода, изплакнете зелените и отърсете излишната влага.

Стъпка 2. За тестото разтворете маята, кристалната захар и солта в топла вода, добавете около 11 супени лъжици брашно и разбъркайте добре.

Стъпка 3. Изсипете 2 супени лъжици брашно върху работната маса и започнете да месите тестото, като постепенно добавяте малки количества брашно, довеждайки масата до желаната консистенция.

Стъпка 4. Смесете 50 мл слънчогледово масло в основата и оставете на топло, докато втаса.

Стъпка 5. Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат.

Стъпка 6. Нарежете на ситно магданоза, копъра и лука.

Стъпка 7. Изцедете почти целия картофен бульон, намачкайте го на пюре и добавете билки.

Стъпка 8. След 60-90 минути омесете тестото.

Стъпка 9. Отделете малък сегмент от основата, превърнете го в плоска торта и добавете пюре.

Стъпка 10. Закрепваме ръбовете и полагаме детайла с шева надолу, като леко го натискаме, за да го направим по-плосък.

Стъпка 11. Оставете полуготовите продукти да втасват за 15-20 минути.

Стъпка 12. Запържете беляшите в масло от двете страни до апетитна коричка. Растителната мазнина трябва да покрива пайовете поне до половината.

Стъпка 13. Сервирайте постното ястие в комбинация с бульон. Добър апетит!

Тесто за печене на белтъци на фурна

Тестото за вак бели във фурната е мек и деликатен продукт, който идеално допълва всеки сочен и задоволителен пълнеж. Това ястие ще бъде чудесен обяд или вечеря за вас, който ще зарадва всички членове на семейството.

Време за готвене – 25

Време за готвене – 10-15 мин.

Порции – 12.

съставки:

• Кефир 3,2% - 1 супена лъжица.
• Топла вода - 3 супени лъжици.
• Масло – 60 гр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Брашно – 4 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В купа с високи стени смесете затопления кефир с вода и сол. Разтопете маслото по всеки удобен начин и го изсипете в сместа от кефир заедно със слънчогледовото масло.

Стъпка 2. Добавете пресято брашно на малки порции.

Стъпка 3. Омесете съставките, докато масата стане мека и еластична. Оставете тестото да престои 10-15 минути, за да се отдели глутенът.

Стъпка 4. Разделете отпочиналата основа на 10-12 сегмента.

Стъпка 5. Разточете парчетата в плоски торти и поставете пълнежа.

Стъпка 6. Внимателно, но плътно запечатайте краищата, оставяйки малка дупка за изливане на бульона.

Стъпка 7. Загряваме заготовките и ги сервираме на масата. Добър апетит!

Варено тесто за белтъци във вряща вода

Choux тесто за бели във вряща вода е класическа рецепта, за която се нуждаете само от прости и достъпни съставки. Някои домакини добавят яйца към основния състав, но сега говорим за традиционна вариация, която включва само 4 компонента.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене – 7 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Вряща вода – 1 с.л.
• Брашно – 2 с.л.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте брашното през сито, така че съставката да е наситена с кислород.

Стъпка 2. Изсипете брашното в удобна за месене купа.

Стъпка 3. Направете малка фуния в средата и изсипете слънчогледово масло.

Стъпка 4. Смесете добре двете съставки и ги залейте с вряла вода, активно работете с шпатула и добавете малко сол. След това преминаваме към ръчно месене, като препоръчваме да поръсите работната повърхност с шепа брашно.

Стъпка 5. Оформете бучка и преминете към следващия етап на работа.Гответе и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Тесто със заквасена сметана за белтъци

Бялото тесто със заквасена сметана се отличава с невероятна нежност и мекота, несравнима с нищо друго. След термична обработка белите, приготвени с това тесто, буквално ще се стопят в устата ви. Затова ви препоръчваме да се подготвите предварително!

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 20.

съставки:

• Заквасена сметана – 200 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сол – ½ ч.л.
• Гранулирана захар - 1-1,5 супени лъжици.
• Бакпулвер – 10 гр.
• Брашно – 2-3 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Основният компонент е заквасена сметана, поставете я в чиния с високи страни.

Стъпка 2. Поставете растително масло, гранулирана захар, яйце, бакпулвер и сол в същия контейнер.

Стъпка 3. Разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 4. Постепенно добавете пшенично брашно.

Стъпка 5. След като масата стане достатъчно гъста, започваме да месим тестото с ръцете си.

Стъпка 6. Веднага поставяме получената бучка на работа или я преместваме на рафта на хладилника за 20-30 минути и едва след това започваме да оформяме белтъците. Добър апетит!