Тесто за хинкали

Тестото за хинкали е основният компонент на грузинските „кнедли“, защото след като основата се развали, става напълно безразлично колко вкусен е пълнежът. Въз основа на горното всички домакини трябва да обърнат внимание на процеса на приготвяне на тестото, тъй като по време на процеса на топлинна обработка то в никакъв случай не трябва да се разкъсва, тъй като тогава целият бульон ще изтече и вече няма да бъде хинкали. За да не се разстройвате и да не превеждате продукти, не забравяйте да вземете под внимание подробните рецепти по-долу!

Грузинско тесто за хинкали - класическа рецепта

Тестото за хинкали по грузински е постна основа, която, когато се разточи на тънка плоска торта и се добави пълнеж, се оформя на „възли“, на които е невъзможно да устоите, дори ако сте на диета! И дори никога преди да не сте работили с тесто, определено можете да се справите с тази рецепта!

1. 
   Нарежете измитата месна каша на кубчета, кориандъра и обелените лук и чесън нарежете на ситно.
2. 
   С месомелачка смелете телешкото, телешкото и свинската мас. Прехвърляме нарязаните лук и чесън в каймата, добавяме също 150 милилитра вода, кориандър, лют червен пипер, сол и кимион - разбъркваме добре и разбиваме направо в чинията.
3. 
   За да приготвите тестото, смесете солта и брашното в дълбока купа, добавете останалата вода и омесете на хомогенна бучка.
4. 
   Поръсете работната повърхност с брашно и разточете основата на пласт с дебелина около сантиметър. Нарязва се на квадрати (4 на 4 сантиметра). Всяко парче “поръсваме” с брашно през път и го разточваме около 8-10 пъти.
5. 
   Омесете отново плънката и в средата на всяка платка сложете около 40 гр.
6. 
   Повдигнете краищата нагоре и ги сгънете като акордеон.
7. 
   Обръщаме „чантата“ в посоката, в която са направени гънките. Откъсваме или отрязваме излишното тесто, като в същото време кипваме вода в тенджера с щипка сол.
8. 
   Използвайте черпак, за да разбъркате водата, образувайки фуния. Внимателно добавете полуфабрикатите и отново разбъркайте, за да не залепва тестото по съдовете. Оставете да престои 10 минути и след това го извадете с решетъчна лъжица. Добър апетит!

Тесто за хинкали с кефир

Тестото за хинкали, приготвено на кефир, ще ви изненада приятно със своята еластичност и гъвкавост, което не може да се очаква от основа, приготвена във вода. Като пълнеж ще използваме ситно нарязан лук и висококачествена кайма - ще си оближете пръстите!

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Брашно – 500 гр.
• Кефир - 100 мл.
• Вода – 150 мл.
• Сол – ½ ч.л.

За пълнене:

• Кайма - 600 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Заквасена сметана - за сервиране.

Процес на готвене:

Етап 1.Преди да започнете готвенето, измерете необходимото количество от всички съставки и също така сложете подсолена вода на котлона за готвене на полуготови продукти.

Стъпка 2. Комбинирайте кефир и вода в купа, добавете сол и добавете брашно - разбъркайте добре.

Стъпка 3. Месете сместа, докато бучката спре да залепва за купата. Поставете бучката на масата и омесете тестото с ръце за около 10 минути, след което я съберете на бучка и я поставете в торбичка. Оставете на масата за около половин час.

Стъпка 4. Разделете „отпочиналата“ основа на сегменти с тегло от 50 до 80 грама. Разточете всяко парче на топка и го разточете на тънка торта (около 2 милиметра).

Стъпка 5. За пълнежа добавете ситно нарязан лук, сол и смлян черен пипер към каймата и разбъркайте. Поставете 2 супени лъжици смес от месо в центъра на всяко пшенично парче.

Стъпка 6. Закрепваме ръбовете, като правим възможно най-много гънки. Завъртаме малко опашката и отрязваме излишното.

Стъпка 7. Внимателно потопете хинкали във вряща вода и разбъркайте, така че полуготовите продукти да не се слепват. Изчакваме, докато грузинските „кнедли“ изплуват на повърхността и гответе още 5-7 минути.

Стъпка 8. Хванете и сервирайте вкусни хинкали, гарнирани с нарязан магданоз и заквасена сметана. Добър апетит!

Choux тесто във вряща вода за хинкали

Choux тестото във вряща вода за хинкали се приготвя малко по-сложно от класическата яхния. Вероятно обаче ще ви хареса този вариант на готвене. Тъй като съставът включва пилешки яйца, поради което работата с основното е истинско удоволствие.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 30-32 бр.

съставки:

• Брашно – 600 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Вряща вода - 250 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

За пълнене:

• Кайма - 800 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Естрагон – 20 гр.
• кориандър - 20 гр.
• Лук – 400 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Смесете брашното със сол и пресейте през сито с малки дупки, разбийте две яйца и смилайте до трохи. Изсипете вряла вода в центъра и разбъркайте енергично съставките с шпатула.

Стъпка 2. В момента, в който повечето компоненти са „стегнали“, налейте олиото и продължете да месите. Ако консистенцията изглежда течна, добавете брашно, но не повече от една и половина супени лъжици.

Стъпка 3. Покрийте меката бучка с кърпа и оставете за 10 минути, след това я увийте във филм и я оставете да лежи още половин час. По това време нарежете зеленчуците и лука в купа на блендер, прехвърлете пулпата в каймата и, като добавите сол, разбъркайте.

Стъпка 4. Разточете „отпочиналата“ основа на слой и изрежете кръгли парчета (диаметър около 12 сантиметра). В центъра сложете супена лъжица кайма.

Стъпка 5. Повдигнете тестото от едната страна и оформете гънка с два пръста, като всяка следваща гънка притискате плътно една към друга. Когато всичко е готово, завъртете опашката по посока на акордеона, винаги в компресирано състояние.

Стъпка 6. Поставете всеки оформен полуготов продукт върху дъска за рязане, поръсена с брашно.

Стъпка 7. Гответе хинкали в подсолена вода за 7-8 минути след кипене. Преди сервиране поръсете с подправки и билки по желание - вземете проба. Добър апетит!

Тесто за хинкали в машина за хляб

Тестото за хинкали в машина за хляб е прост и доста бърз начин да приготвите традиционно ястие от грузинската кухня, защото съвременната технология ще направи всичко за вас. А докато машината за хляб работи, ще имате време да приготвите сочна и апетитна плънка.

Време за готвене – 1 час 5 минути

Време за готвене - 5 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Брашно – 450 гр.
• Вода – 210 мл.
• Яйца – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете шпатула в купата на фурната, за да омесите тестото, добавете брашно и сол.

Стъпка 2. Добавете едно пилешко яйце.

Стъпка 3. След това налейте 210 милилитра вода при стайна температура.

Стъпка 4. Стартирайте режима „кнедли“ и след като приключи, оставете бучката в купата за още 60 минути. През това време масата ще придобие желаната консистенция.

Стъпка 5. След като изтече време, преминаваме към извайване на хинкали. Гответе и се забавлявайте!

Тесто за хинкали на вода

Тестото за хинкали във вода се приготвя само от четири съставки, които всеки готвач има под ръка. Въпреки простотата на състава, готовият продукт е поразителен със своята еластичност. Благодарение на своята гъвкавост всеки може да оформи спретнати хинкали!

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Брашно – 3-4 с.л.
• Яйца – 1 бр.
• Студена вода - 0,5-0,7 супени лъжици.
• Сол – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите според списъка, представен по-горе.

Стъпка 2. Изсипете цялата порция брашно в дълбок съд.

Стъпка 3. Направете вдлъбнатина в центъра и счупете яйцето.

Стъпка 4. Добавете половин чаена лъжичка сол.

Стъпка 5. И изсипете охладена вода.

Стъпка 6. Разбъркайте сместа с шпатула и ако ви се струва, че няма достатъчно брашно или вода, добавете малко.

Стъпка 7. Когато в чинията се образува бучка, прехвърлете я на работната маса, „напудрена“ с шепа брашно.

Стъпка 8. С чисти и сухи ръце месете основата поне седем минути.

Стъпка 9. Увийте „кифла“ в торба или филм и го поставете в хладно помещение за половин час.

Стъпка 10. След 30 минути продуктът е готов за употреба. Гответе и се забавлявайте!

Хинкали тесто с яйце

Тестото Khinkali с яйце е основата за приготвяне на обилни грузински „кнедли“, които са много популярни по целия свят. Така че защо не разнообразим обичайната си диета и не изненадаме семейството си с вкусно и ароматно ястие?

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Топла вода - 450 мл.
• брашно - 1200 гр.
• Яйца – 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте брашното в дълбока купа, направете кладенче в центъра и чукнете две яйца.

Стъпка 2. След това добавете топла вода.

Стъпка 3. Смесете компонентите.

Стъпка 4. Продължете да месите около 5 минути и след това съберете масата на бучка.

Стъпка 5. Поставете топката върху маса, поръсена с брашно, и месете още 5 минути.

Стъпка 6. Разточете готовото тесто и продължете с оформянето на хинкали. Добър апетит!