Тестото за кнедли с картофи е много важен компонент и основната тайна на вкусно и апетитно ястие. Има много рецепти за тесто за кнедли: крем, постно, мая и др. Има малко изисквания за такова тесто: да е еластично и универсално на вкус. След това пълнежът се увива в тестото и краищата се запечатват, кнедлите се замразяват за дълго време или се приготвят веднага. 7 вкусни рецепти за тесто за кнедли са подготвени по-долу специално за вас.
Постно тесто за кнедли с картофи на вода
Постното тесто предполага липсата на животински продукти. Въз основа на това тесто можете да приготвите кнедли с картофи, които можете да консумирате по време на пости. Рецептата произвежда вискозно тесто, което не лепне по ръцете ви и не се разкъсва по време на готвене.
Време за приготвяне: 30 мин.
Порции: 1.
- Пшенично брашно 250 гр. (2 разновидности)
- Слънчогледово олио 3 (супени лъжици)
- Сол ½ (чаени лъжички)
- вода 160 (милилитри)
-
Как да приготвим вкусно тесто за кнедли с картофи? Подгответе всички съставки предварително. Брашното се пресява няколко пъти с фина цедка, за да се отпусне и да се насити с въздух. Солта трябва да е фино смляна.Растителното масло трябва да е без мирис. -
Отново пресейте брашното в голям съд, добавете сол и разбъркайте всичко старателно с бъркалка или обикновена вилица. -
Сварете вода и леко охладете (трябва да е гореща, но не пареща). Направете кладенче в брашното и в него налейте вода и олио и разбъркайте. -
Замесете тестото на ръка или с кухненски робот, докато стане гладко. Продължете да месите около 10 минути. Оставете тестото да престои на стайна температура за около 30 минути, за да започне глутена в брашното да действа и тестото да не се разкъса впоследствие. Можете да покриете купата с тестото с капак или да я покриете със стреч фолио, за да не изсъхва. -
След определеното време тестото ще стане по-гъвкаво и гладко и вече няма да лепне по ръцете ви. -
Поръсете леко повърхността на масата с брашно, разточете тестото с точилка на тънък слой с дебелина около 2 мм. С помощта на чаша изрежете кръгове от тестото, добавете картофена плънка и запечатайте краищата. Кнедлите могат да бъдат замразени. Самото тесто също може да бъде приготвено, разточено на дебела торта и замразено за бъдеща употреба.
Добър апетит!
Варено тесто за кнедли с картофи
Choux тестото включва минимум съставки и се оказва малко скучно и неутрално на вкус. Основният вкусов акцент в кнедли идва от самия картофен пълнеж.
Време за приготвяне: 45 мин.
Порции: 2.
съставки:
- Пшенично брашно - 0,5 кг;
- Вода – 300 ml;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Процес на готвене:
1. Пресейте половин килограм пшенично брашно в купа. За по-добри резултати можете да вземете 250 g обикновено брашно и 250 g силно брашно със съдържание на глутен над 13%, тогава тестото ще бъде още по-еластично.
2.Добавете средно смляна сол към брашното и разбъркайте, докато се смесят.
3. С помощта на лъжица се прави вдлъбнатина в центъра на купата в брашното, в която ще се налива водата. Сварете вода, отмерете необходимото количество и леко охладете.
4. В направената ямка в брашното добавете вода и разбъркайте с лъжица.
5. Изсипете дезодорирано растително масло в тестото. Разбъркайте малко и оставете тестото да се охлади до топло, за да не изгорите ръцете си. Омесете топлото тесто на масата до пълно гладко 5-7 минути. Ако тестото лепне по ръцете ви, можете леко да го наръсите с брашно, но не повече от 2 с.л. л. брашно, в противен случай тестото ще стане плътно и гумено.
6. Поставете топката тесто в найлонова торбичка или я увийте в стреч фолио и я оставете на стайна температура за около половин час. По това време глутенът ще започне да работи, тестото ще придобие допълнителна твърдост и еластичност.
7. Тестото е готово за употреба. Може да се разполови, тестото не залепва за ножа и се реже добре. Използвайте едната половина веднага, а другата замразете. Тестото запазва качествата си във фризер до 3 месеца.
Добър апетит!
Тесто за кнедли с картофи без добавяне на яйца
Най-вкусните картофени кюфтета се приготвят в домашната кухня. За да предотвратите излизането на пълнежа и разкъсването на тестото по време на готвене, то трябва да бъде правилно приготвено. Тестото се приготвя бързо и е подходящо за хора с алергия към яйца, тъй като този продукт не се използва.
Време за приготвяне: 25 мин.
Порции: 3.
съставки:
- Пшенично брашно – 450-500 g;
- Вода – 250 ml;
- Растително масло - 5 супени лъжици. л.;
- Сол – 1,5 ч.л.
Процес на готвене:
1. Подгответе всички продукти предварително. Маслото не трябва да има мирис.По-добре е да вземете морска сол, но обикновената трапезна сол ще свърши работа. Пресейте брашното няколко пъти през сито, изсипете отделно в съд и смесете със сол. Направете вдлъбнатина в центъра на пързалката с брашно.
2. Изсипете растително масло в кладенчето. Оставете водата да заври, охладете леко, докато се затопли и измерете необходимия обем. Добавете вода към маслото в брашното. Започнете да месите тестото с лъжица.
3. Омесете тестото с ръце, докато стане хомогенно и гладко. Движенията на ръцете трябва да са от центъра към ръба.
4. Месете тестото за кнедли с картофи около 15 минути, докато консистенцията на тестото стане максимално гладка, а тестото еластично и еластично. Разточете тестото на топка, като заглаждате страните на тестото с ръце и го разтягате надолу върху топката. Покрийте тестената топка с кърпа, за да не проветри и оставете на стайна температура за 15-20 минути.
5. След като изтече определеното време, можете да разточите тестото и да направите кнедли или да сплескате топката в плоска торта, да я поставите в торба и да замразите до по-добри времена.
Добър апетит!
Меко тесто на кефир
Предлагаме на вашето внимание меко и много нежно тесто за кнедли, приготвени на кефир. Това е универсално тесто, в което можете да увиете солени и дори сладки плънки. Кнедлите, пълни с картофено пюре, са особено добри.
Време за приготвяне: 30 мин.
Порции: 4.
съставки:
- Пшенично брашно – 750-800 g;
- Кефир - 400 мл;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Кокоши яйца – 1 бр.;
- Сода – 1/3 ч.л.
Процес на готвене:
1. Изсипете кефир със стайна температура в дълбока чиста купа.
2. Отделно, в контейнер, разбийте яйцето и солта с вилица или бъркалка.
3.Комбинирайте кефир и яйце, добавете сода, която не е необходимо да се гаси с оцет, тъй като киселинната среда на кефира ще се справи перфектно с това. Всичко се разбърква добре, докато се смеси.
4. В широка купа изсипете половината от предварително пресято няколко пъти брашно, направете вдлъбнатина в средата на брашното.
5. Изсипете сместа от яйца и кефир в тази кухина и започнете да разбърквате всичко с вилица.
6. След това добавете пресятото брашно към тестото и месете, докато тестото стане гъсто, плътно, но доста еластично.
7. Прехвърлете цялото тесто на масата, добавете още малко брашно, продължете да месите тестото с ръце, докато стане напълно хомогенно и гладко. В резултат на това тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Оставете тестото да почине под кърпа за около 15 минути. на масата.
8. Разточете тестото на части на масата с дебелина около 1,5-2 мм, изрежете с чаша и направете кнедли.
Добър апетит!
Вкусно тесто с мляко
Млечното тесто за кнедли се оказва вкусно, леко богато и нежно. Можете да вземете мляко с всякакво съдържание на мазнини, можете дори да използвате леко кисело мляко. Ще се окаже не по-малко вкусно и икономично.
Време за приготвяне: 45 мин.
Порции: 2.
съставки:
- Пшенично брашно – 550-600 g;
- Мляко – 250 мл;
- Рафинирано растително масло - 40 ml;
- Кокоши яйца – 1 бр.;
- Сол - 3 гр.
Процес на готвене:
1. Измерете необходимото количество съставки предварително, за да не губите време за това по-късно. Млякото трябва леко да се затопли на стайна температура, а яйцето да се извади от хладилника час преди готвене, за да се затопли и то и да се свърже по-добре с останалите съставки.
2. Пресейте брашното два пъти в широка купа.
3. Отделно изсипете загрято мляко в купа, разбийте яйце, добавете растително масло и сол.
4.Към половината брашно добавете смес от течни продукти, започнете да месите тестото с вилица, като малко по малко добавяте брашно.
5. Когато тестото се събере на топка и стане еластично, оставете го на масата за 5 минути. След това месете около 5 минути.
6. В резултат на това тестото ще бъде възможно най-гладко. Оставете да престои още около 5 минути. и отново месете за последно около 4 минути.
7. Увийте млечното тесто в стреч фолио или найлонов плик и го приберете в хладилника за половин час.
8. След определеното време тестото ще бъде напълно готово. Можете да го разточите и да направите кнедли с картофи.
Добър апетит!
Пухкаво тесто с мая
Тестото с мая рядко се приготвя за кнедли, но напразно: то е меко, пухкаво и ефирно. Кнедлите се оказват с впечатляващи размери и тестото се надига много добре. Единственият момент е, че не трябва да оставяте тестото да почива, в противен случай ще се появи неприятен лек вкус на алкохол.
Време за приготвяне: 1 час.
Порции: 5.
съставки:
- Пшенично брашно - 1,3 кг;
- Суха мая - 1,5 супени лъжици. л.;
- Вода – 750 ml;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
- Сол – 1 ч.л.
Процес на готвене:
1. Загрейте водата до топла (около 40 градуса), но не прегрявайте и не добавяйте студена вода, иначе в първия случай маята ще умре, а във втория няма да може да се активира. Изсипете захарта и солта в топла вода и разбъркайте. Добавете мая там и оставете за 10 минути. на топло място без течение, като покриете купата с кърпа. През това време маята ще се разпръсне и леко ще ферментира под формата на лека пяна.
2. Препоръчително е да закупите брашно със силен глутен от поне 13%. Пресейте го два пъти в отделен съд.
3. Добавете малко по малко брашното към разтвора с маята и омесете тестото с ръце, докато стане еластично. В резултат на това не трябва да залепва за купата и ръцете.
4.Съдът с готовото тесто с мая се покрива с чиста кърпа или капак и се оставя на топло за 45 минути, докато втаса. Тестото трябва да увеличи обема си около 2 пъти.
5. След определеното време тестото трябва да се омеси и да се разточи на топка. Това тесто не може да се замразява. Трябва незабавно да откъснете малки парчета тесто, да ги омесите с пръсти в тънки кръгли питки и да увиете пълнежа от картофено пюре.
Добър апетит!
Как да си направим кнедли с картофи?
И сега ще споделим с вас рецепта за вкусен пълнеж за кнедли с картофи на базата на картофи и пържен лук, а също така ще ви разкажем подробно как да направите такива кнедли, така че да са гладки и да не се разкъсват.
Време за приготвяне: 1 час.
Порции: 4.
съставки:
- Пшенично брашно – 260-270 g;
- Мляко – 100 ml;
- Растително масло – 50 мл + 1 с.л. л.;
- Кокоши яйца - 2 бр.;
- Сол - по ваш вкус;
- Картофи – 0,5 кг;
- Лук – 2 бр.;
- Масло – 55 г;
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
- Зелен лук - за украса.
Процес на готвене:
1. Обелете картофите за пълнежа, изплакнете и гответе, докато омекнат.
2. За тестото пресейте брашното в купа, добавете сол, разбъркайте. Разбийте яйцата в брашното, налейте млякото и добавете 2 с.л. л. слънчогледово или зехтин. Замесете с ръце гладко, еластично тесто, покрийте с капак и оставете на стайна температура за около половин час.
3. Междувременно обелете и изплакнете лука, нарежете на ситно. Запържете половината лучена маса в останалото растително масло за около 5 минути.
4. Готовите картофи пасирайте с парче масло до пюре. Добавете пържен лук, черен пипер, сол и разбъркайте. Останалият лук се запържва с 1 с.л. л. масло за около 10 минути. на тих огън.Добавете към него гранулирана захар, гответе, докато захарта се разтвори напълно. Сваля се от огъня, поставя се в купа и се оставя на плота.
5. Леко поръсете масата с брашно (около 2 с.л.). Поставете бучка тесто в центъра на масата и оваляйте в брашно. Набрашнете и точилката. Разделете топката на няколко части, това ще направи по-удобно разточването на слоя. Вземете една част от тестото, разточете го на тънък слой от около 2 мм, не по-тънък, така че по-късно тестото върху кнедлите да не се разкъса. С помощта на чаша или специални резачки изрежете кръгове от тестото с диаметър около 7 см. Не трябва да правите повече, защото кнедлите ще се окажат обемисти и ще отнеме повече време за готвене. В центъра на всеки кръг поставете по 1 ч.л. плънка, прегънете всяко кръгче на две, защипете краищата с мокри ръце. Можете също да направите това, като натиснете зъбците на вилицата върху краищата на тестото, за да създадете красива шарка. Направете всички кнедли по този начин. 
6. Сварете вода в тенджера и добавете сол. Внимателно поставете част от кнедлите във вряща вода. След като изплува, гответе още 3 минути. Останалите продукти можете да поставите върху дъска за рязане и да ги замразите, след което да ги поставите в торбичка.
7. Използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите готовите кнедли с картофен пълнеж в чиния, смесете със запържен със захар лук и сервирайте, поръсени с нарязан зелен лук.
Добър апетит!
